7.2 食品中的营养素 同步练习（含答案） 2022-2023学年沪教版（上海）九年级下册化学
文档属性
| 名称 | 7.2 食品中的营养素 同步练习（含答案） 2022-2023学年沪教版（上海）九年级下册化学 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 164.7KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 沪教版（试用本） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-24 16:18:20 | ||
图片预览
文档简介
7.2 食品中的营养素 同步练习
一、单选题
1．蚕丝含有蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是（ ）
A．猪皮 B．牛油 C．青椒 D．馒头
2．《花千骨》是一部古装仙侠玄幻剧，里面的主角迷倒了无数人．而在2016年元旦联欢会上，工大附中的王千恩同学男扮女装的小骨，真是让大家醉了好多天！下列相关说法不正确的是（ ）
A．花千骨头上的合金饰品属于金属材料，金属材料都是纯净物
B．王子恩买的假发成分是人造化纤，这种材料属于合成材料
C．花千骨的头发是真的，里面含有丰富的蛋白质
D．王子恩的道具里有一串项链，是塑料制品，用塑料是因为它耐腐蚀，易加工
3．下列物质富有糖类的是（ ）
A．奶油 B．豆腐 C．玉米 D．黄瓜
4．下列归纳总结完全正确的一组是（ ）
A、化学与健康 B、化学与能源
①老年人缺钙会导致骨质疏松 ②人体缺乏维生素A会引起夜盲症 ③要牢记“吸烟有害健康”“毒品万万试不得！” ①太阳能、核能和天然气都属于新能源 ②电池充电时，化学能转化为电能 ③化石燃料是优质的能源来源，不能作为化工资源
C、物质与分类 D、化学与环境
①天然气和海水都属于化合物 ②烧碱和纯碱都属于碱 ③尿素[CO（NH2）2]和硝酸钾（KNO3）都属于复合 肥 ①施用过量化肥、农药增加粮食产量 ②使用可降解的塑料制品更环保 ③低碳生活，出行尽量步行或骑自行车
A．A B．B C．C D．D
5．化学使世界变得更美好，下列说法正确的是（ ）
A．铵态氮肥可以和碱性物质混用
B．菜籽油中富含维生素
C．幼儿及青少年缺钙会患佝偻病
D．化学不能研究和创造自然界不存在的物质
6．下列元素与人体健康关系正确的是（）
A．缺锌会引起佝偻病 B．缺钙会引起贫血
C．缺碘会引起甲状腺肿大 D．缺铁会引起坏血病
7．人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是（ ）
A．缺铁会引起贫血
B．缺铁会引起龋齿
C．缺钙会引起骨质疏松
D．缺锌会引起食欲不振而导致发育不良
8．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述正确的是（ ）
①当人出汗较多时，喝一杯淡食盐水对身体有益
②氟、锌、铁、钠是人体所需的微量元素
③胃酸过多的人不宜空腹食用橘子
④亚硝酸钠有咸味，可以代替食盐作调味品
A．①③ B．②④ C．①② D．③④
9．健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（ ）
A．钙是人体中的微量元素
B．鸡蛋含有丰富的蛋白质
C．淀粉不属于糖类，但可为人体提供能量
D．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂
10．下列说法正确的是（ ）
A．甲醛可以保护蛋白质不被破坏，利用这个性质可用甲醛的水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存
B．淀粉、葡萄糖、纤维素、蔗糖、都属于糖类
C．葡萄糖在人体内剧烈氧化，同时放出能量
D．链状结构的高分子材料具有热固性，网状结构的高分子材料具有热塑性
11．维持人类生命和健康的下列基本营养素中，不能提供能量的是（ ）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
12．健康的生活离不开化学。以下说法正确的是（ ）
A．装食品用的塑料袋具有热塑性
B．洗涤剂可溶解餐具上的油渍
C．服用“钙加锌”口服液，能帮助儿童缓解佝偻病和大脖子病
D．若氢氧化钠溶液沾在皮肤上，要用大量水冲洗，再涂抹盐酸
二、填空题
13．化学与科技、生产、生活密切相关。
配料：小麦粉、白砂糖、花生油、鸡蛋、食盐、碳酸氢铵、苯甲酸钠
（1）某学校的营养早餐配料标签如右图所示，该配料中富含油脂的物质是 ，当衣服上粘有油脂时，可以用洗衣粉除去，其去污原理是 。
（2）第24届冬奥会将于2022年2月在北京和张家口举行。冰上运动场馆外墙将铺设新型塑料聚氟乙烯膜[C2H2F2]n，它美观耐用，该材料属于 (填字母)。
a.复合材料
b.有机高分子材料
c.金属材料
（3）冰箱里放活性炭除异味主要利用其 性；C60的发现使人类了解到一个全新的碳世界，C60由 (填“分子”、 “原子”或“离子”)构成。
（4）我国在氢能汽车研发领域取得重大突破，采用了第四代以氢为燃料的电池技术。氢气作为理想能源前景广阔，氢气燃烧的化学方程式为 。
14．如图是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是： ；
富含油脂的是： ；
除水外还缺少哪种营养成分： ．
15．夏季，香甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一，下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．
营养成分 水分 蛋白质 脂肪 糖类 X 钙、磷、铁、锌
质量 92.5g 0.7g 0.2g 6.1g 6.8mg 17.1mg
（1）表中“X“是指有机营养素中的 ．
（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物 （填“光合”或“呼吸”）作用的产物．
（3）幼儿及青少年缺 可引发佝偻病或影响身高．
（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是 （填字母）．
A．NH4HCO3 B．KCl C．NH4H2PO4．
16．填写下列实验报告：
实验 现象 结论
①在鸡蛋白中加入少量蒸馏水 蛋白质 （能、不能）溶于水
②在鸡蛋白中加入少量浓的硫酸钠溶液 浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性 （增大、减小）
③将鸡蛋白溶液加热 蛋白质受热后会 ．
④在鸡蛋白溶液中加入乙酸铅溶液 盐能使蛋白质发生化学变化
⑤在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸并加热 浓硝酸能使蛋白质发生 变化
⑥在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质 在酒精灯上灼烧一根头发 灼烧含有蛋白质的物质会产生 的气味． 头发中含有
17．化学知识在生活中有广泛的应用:
（1）生活中用洗面奶洗脸是利用 原理(选填“溶解”或“乳化”)。
（2）常食蔬菜和水果有助于补充的营养素是 。
（3）能用来制作食品保鲜膜的材料是 (选填“聚乙烯”或“聚氯乙烯”)。
18．家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识。
（1）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是 (填写字母序号，下同)；属于有机合成材料的是 。
A．紫砂锅 B．陶瓷碗 C．不锈钢水瓢 D．塑料盆
（2）家用天然气的主要成分是甲烷，甲烷燃烧的化学方程式为 。
（3）食用米饭和面食，主要为人体补充的营养素是 。
（4）洗涤剂可清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 功能。
三、综合题
19．化学与人类生活、生产息息相关。请回答下列问题：
（1）从环境保护的角度考虑，理想的燃料是 (填“氢气”或“煤”)。
（2）为预防佝偻病，可以多吃鱼、牛奶等食物补充人体需要的 (填元素名称)。
（3）端午节人们食用粽子纪念屈原，使用糯米、食盐、火腿瘦肉、少量油作为某种粽子的原料，从营养均衡的角度看，除水外你认为还缺少的营养素为： 。
（4）网上曾有不少食用粉丝可燃烧的报道，有市民误以为粉丝中加入了不安全的添加剂所致，从化学的角度分析，粉丝中主要含有淀粉，是可燃物，当它 和 时就能燃烧。点燃的粉丝如燃烧端朝上易熄灭，从燃烧的条件来看，主要原因是 。
（5）2017年5月，我国首款大型客机C919首飞成功。C919结构上多处运用钛合金和铝锂合金作为零件，钛合金和铝锂合金属于 材料。
20．中国的高铁建设被认为中国经济发展的奇迹，频频刷新世界纪录。请结合所学的化学知识，回答下列有关问题：
（1）高铁列车上提供的下列食品中，含糖最高的物质是 （填序号）。
①矿泉水 ②橙汁 ③牛奶 ④饼干
（2）铁轨属于 （填“有机合成材料”或“金属材料”），雨后的铁轨表面易产生少量的锈迹，这时因为 。
（3）铝热剂是修建铁路时常用的焊接材料，其反应原理是铝在高温条件下与氧化铁反应得到熔融的铁与另一种氧化物，写出其化学反应方程式： 。
（4）某品牌的空气净化剂含有过氧化钠（Na2O2)，它可以使车厢里的二氧化碳转化为碳酸钠和氧气，反应的化学方程式是 ,过氧化钠中氧元素的化合价为 。
（5）从化学的角度分析蒸汽列车被电动列车淘汰的原因： （任举一点）。
21．根据学过的化学知识回答下列问题。
（1）缺乏 (填元素名称)元素易患贫血病。
（2）农作物种植过程中可以施用下列话费，其中属于符合肥料的是______________。
A．NH4HCO3 B．KNO3 C．NH4Cl D．KCl
（3）服用含氢氧化铝的药物可治疗胃酸过多症，反应的化学方程式为 。
22．学好化学，有助于我们科学地处理和解决生产、生活中的一些问题：
（1）青少年多食用豆类、虾皮等富含 元素的食物可以有效预防佝偻病；
（2）利用活性炭的 性可以有效地取出冰箱异味；
（3）将空气中含量最多的物质 （填化学式）充入食品包装袋可以延长食品保质期；
（4）炒菜时油锅着火，可用 的方法扑灭．
答案解析部分
1．【答案】A
2．【答案】A
3．【答案】C
4．【答案】A
5．【答案】C
6．【答案】C
7．【答案】B
8．【答案】A
9．【答案】B
10．【答案】B
11．【答案】D
12．【答案】A
13．【答案】（1）花生油；乳化
（2）b
（3）吸附性；分子
（4）2H2+O2 2H2O
14．【答案】白砂糖；精炼植物油；维生素
15．【答案】维生素；光合；钙或钙元素；C
16．【答案】溶液略显浑浊；能；溶液变浑浊；减小；出现白色固体；凝固；出现黄色固体；重金属盐；出现黄色固体；化学；能燃烧，并有一种特殊的气味；烧焦羽毛；蛋白质
17．【答案】（1）乳化
（2）维生素
（3）聚乙烯
18．【答案】（1）C；D
（2）CH4+2O2 CO2+2H2O
（3）糖类
（4）乳化
19．【答案】（1）氢气
（2）钙
（3）维生素
（4）与氧气接触；达到着火点；粉丝的温度没有继续达到着火点
（5）金属
20．【答案】（1）④
（2）金属材料；铁在潮湿的空气中易生锈
（3）
（4）2Na2O2+2CO2=2Na2CO3+O2；-1
（5）蒸汽列车对环境有污染（合理即可）
21．【答案】（1）铁
（2）B
（3）Al(OH)3+3HCl =AlCl3+3H2O
22．【答案】（1）钙
（2）吸附
（3）N2
（4）盖上锅盖
一、单选题
1．蚕丝含有蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是（ ）
A．猪皮 B．牛油 C．青椒 D．馒头
2．《花千骨》是一部古装仙侠玄幻剧，里面的主角迷倒了无数人．而在2016年元旦联欢会上，工大附中的王千恩同学男扮女装的小骨，真是让大家醉了好多天！下列相关说法不正确的是（ ）
A．花千骨头上的合金饰品属于金属材料，金属材料都是纯净物
B．王子恩买的假发成分是人造化纤，这种材料属于合成材料
C．花千骨的头发是真的，里面含有丰富的蛋白质
D．王子恩的道具里有一串项链，是塑料制品，用塑料是因为它耐腐蚀，易加工
3．下列物质富有糖类的是（ ）
A．奶油 B．豆腐 C．玉米 D．黄瓜
4．下列归纳总结完全正确的一组是（ ）
A、化学与健康 B、化学与能源
①老年人缺钙会导致骨质疏松 ②人体缺乏维生素A会引起夜盲症 ③要牢记“吸烟有害健康”“毒品万万试不得！” ①太阳能、核能和天然气都属于新能源 ②电池充电时，化学能转化为电能 ③化石燃料是优质的能源来源，不能作为化工资源
C、物质与分类 D、化学与环境
①天然气和海水都属于化合物 ②烧碱和纯碱都属于碱 ③尿素[CO（NH2）2]和硝酸钾（KNO3）都属于复合 肥 ①施用过量化肥、农药增加粮食产量 ②使用可降解的塑料制品更环保 ③低碳生活，出行尽量步行或骑自行车
A．A B．B C．C D．D
5．化学使世界变得更美好，下列说法正确的是（ ）
A．铵态氮肥可以和碱性物质混用
B．菜籽油中富含维生素
C．幼儿及青少年缺钙会患佝偻病
D．化学不能研究和创造自然界不存在的物质
6．下列元素与人体健康关系正确的是（）
A．缺锌会引起佝偻病 B．缺钙会引起贫血
C．缺碘会引起甲状腺肿大 D．缺铁会引起坏血病
7．人体中化学元素含量的多少会直接影响人体健康．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系错误的是（ ）
A．缺铁会引起贫血
B．缺铁会引起龋齿
C．缺钙会引起骨质疏松
D．缺锌会引起食欲不振而导致发育不良
8．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列叙述正确的是（ ）
①当人出汗较多时，喝一杯淡食盐水对身体有益
②氟、锌、铁、钠是人体所需的微量元素
③胃酸过多的人不宜空腹食用橘子
④亚硝酸钠有咸味，可以代替食盐作调味品
A．①③ B．②④ C．①② D．③④
9．健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（ ）
A．钙是人体中的微量元素
B．鸡蛋含有丰富的蛋白质
C．淀粉不属于糖类，但可为人体提供能量
D．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂
10．下列说法正确的是（ ）
A．甲醛可以保护蛋白质不被破坏，利用这个性质可用甲醛的水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长期保存
B．淀粉、葡萄糖、纤维素、蔗糖、都属于糖类
C．葡萄糖在人体内剧烈氧化，同时放出能量
D．链状结构的高分子材料具有热固性，网状结构的高分子材料具有热塑性
11．维持人类生命和健康的下列基本营养素中，不能提供能量的是（ ）
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
12．健康的生活离不开化学。以下说法正确的是（ ）
A．装食品用的塑料袋具有热塑性
B．洗涤剂可溶解餐具上的油渍
C．服用“钙加锌”口服液，能帮助儿童缓解佝偻病和大脖子病
D．若氢氧化钠溶液沾在皮肤上，要用大量水冲洗，再涂抹盐酸
二、填空题
13．化学与科技、生产、生活密切相关。
配料：小麦粉、白砂糖、花生油、鸡蛋、食盐、碳酸氢铵、苯甲酸钠
（1）某学校的营养早餐配料标签如右图所示，该配料中富含油脂的物质是 ，当衣服上粘有油脂时，可以用洗衣粉除去，其去污原理是 。
（2）第24届冬奥会将于2022年2月在北京和张家口举行。冰上运动场馆外墙将铺设新型塑料聚氟乙烯膜[C2H2F2]n，它美观耐用，该材料属于 (填字母)。
a.复合材料
b.有机高分子材料
c.金属材料
（3）冰箱里放活性炭除异味主要利用其 性；C60的发现使人类了解到一个全新的碳世界，C60由 (填“分子”、 “原子”或“离子”)构成。
（4）我国在氢能汽车研发领域取得重大突破，采用了第四代以氢为燃料的电池技术。氢气作为理想能源前景广阔，氢气燃烧的化学方程式为 。
14．如图是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：
富含糖类的是： ；
富含油脂的是： ；
除水外还缺少哪种营养成分： ．
15．夏季，香甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一，下表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．
营养成分 水分 蛋白质 脂肪 糖类 X 钙、磷、铁、锌
质量 92.5g 0.7g 0.2g 6.1g 6.8mg 17.1mg
（1）表中“X“是指有机营养素中的 ．
（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物 （填“光合”或“呼吸”）作用的产物．
（3）幼儿及青少年缺 可引发佝偻病或影响身高．
（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是 （填字母）．
A．NH4HCO3 B．KCl C．NH4H2PO4．
16．填写下列实验报告：
实验 现象 结论
①在鸡蛋白中加入少量蒸馏水 蛋白质 （能、不能）溶于水
②在鸡蛋白中加入少量浓的硫酸钠溶液 浓的盐溶液能使蛋白质的溶解性 （增大、减小）
③将鸡蛋白溶液加热 蛋白质受热后会 ．
④在鸡蛋白溶液中加入乙酸铅溶液 盐能使蛋白质发生化学变化
⑤在鸡蛋白溶液中加入浓硝酸并加热 浓硝酸能使蛋白质发生 变化
⑥在酒精灯上灼烧一块凝固的蛋白质 在酒精灯上灼烧一根头发 灼烧含有蛋白质的物质会产生 的气味． 头发中含有
17．化学知识在生活中有广泛的应用:
（1）生活中用洗面奶洗脸是利用 原理(选填“溶解”或“乳化”)。
（2）常食蔬菜和水果有助于补充的营养素是 。
（3）能用来制作食品保鲜膜的材料是 (选填“聚乙烯”或“聚氯乙烯”)。
18．家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识。
（1）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是 (填写字母序号，下同)；属于有机合成材料的是 。
A．紫砂锅 B．陶瓷碗 C．不锈钢水瓢 D．塑料盆
（2）家用天然气的主要成分是甲烷，甲烷燃烧的化学方程式为 。
（3）食用米饭和面食，主要为人体补充的营养素是 。
（4）洗涤剂可清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有 功能。
三、综合题
19．化学与人类生活、生产息息相关。请回答下列问题：
（1）从环境保护的角度考虑，理想的燃料是 (填“氢气”或“煤”)。
（2）为预防佝偻病，可以多吃鱼、牛奶等食物补充人体需要的 (填元素名称)。
（3）端午节人们食用粽子纪念屈原，使用糯米、食盐、火腿瘦肉、少量油作为某种粽子的原料，从营养均衡的角度看，除水外你认为还缺少的营养素为： 。
（4）网上曾有不少食用粉丝可燃烧的报道，有市民误以为粉丝中加入了不安全的添加剂所致，从化学的角度分析，粉丝中主要含有淀粉，是可燃物，当它 和 时就能燃烧。点燃的粉丝如燃烧端朝上易熄灭，从燃烧的条件来看，主要原因是 。
（5）2017年5月，我国首款大型客机C919首飞成功。C919结构上多处运用钛合金和铝锂合金作为零件，钛合金和铝锂合金属于 材料。
20．中国的高铁建设被认为中国经济发展的奇迹，频频刷新世界纪录。请结合所学的化学知识，回答下列有关问题：
（1）高铁列车上提供的下列食品中，含糖最高的物质是 （填序号）。
①矿泉水 ②橙汁 ③牛奶 ④饼干
（2）铁轨属于 （填“有机合成材料”或“金属材料”），雨后的铁轨表面易产生少量的锈迹，这时因为 。
（3）铝热剂是修建铁路时常用的焊接材料，其反应原理是铝在高温条件下与氧化铁反应得到熔融的铁与另一种氧化物，写出其化学反应方程式： 。
（4）某品牌的空气净化剂含有过氧化钠（Na2O2)，它可以使车厢里的二氧化碳转化为碳酸钠和氧气，反应的化学方程式是 ,过氧化钠中氧元素的化合价为 。
（5）从化学的角度分析蒸汽列车被电动列车淘汰的原因： （任举一点）。
21．根据学过的化学知识回答下列问题。
（1）缺乏 (填元素名称)元素易患贫血病。
（2）农作物种植过程中可以施用下列话费，其中属于符合肥料的是______________。
A．NH4HCO3 B．KNO3 C．NH4Cl D．KCl
（3）服用含氢氧化铝的药物可治疗胃酸过多症，反应的化学方程式为 。
22．学好化学，有助于我们科学地处理和解决生产、生活中的一些问题：
（1）青少年多食用豆类、虾皮等富含 元素的食物可以有效预防佝偻病；
（2）利用活性炭的 性可以有效地取出冰箱异味；
（3）将空气中含量最多的物质 （填化学式）充入食品包装袋可以延长食品保质期；
（4）炒菜时油锅着火，可用 的方法扑灭．
答案解析部分
1．【答案】A
2．【答案】A
3．【答案】C
4．【答案】A
5．【答案】C
6．【答案】C
7．【答案】B
8．【答案】A
9．【答案】B
10．【答案】B
11．【答案】D
12．【答案】A
13．【答案】（1）花生油；乳化
（2）b
（3）吸附性；分子
（4）2H2+O2 2H2O
14．【答案】白砂糖；精炼植物油；维生素
15．【答案】维生素；光合；钙或钙元素；C
16．【答案】溶液略显浑浊；能；溶液变浑浊；减小；出现白色固体；凝固；出现黄色固体；重金属盐；出现黄色固体；化学；能燃烧，并有一种特殊的气味；烧焦羽毛；蛋白质
17．【答案】（1）乳化
（2）维生素
（3）聚乙烯
18．【答案】（1）C；D
（2）CH4+2O2 CO2+2H2O
（3）糖类
（4）乳化
19．【答案】（1）氢气
（2）钙
（3）维生素
（4）与氧气接触；达到着火点；粉丝的温度没有继续达到着火点
（5）金属
20．【答案】（1）④
（2）金属材料；铁在潮湿的空气中易生锈
（3）
（4）2Na2O2+2CO2=2Na2CO3+O2；-1
（5）蒸汽列车对环境有污染（合理即可）
21．【答案】（1）铁
（2）B
（3）Al(OH)3+3HCl =AlCl3+3H2O
22．【答案】（1）钙
（2）吸附
（3）N2
（4）盖上锅盖