4.2.3 合理营养与食品安全课件(共31张PPT) 2022-2023 人教版生物 七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.2.3 合理营养与食品安全课件(共31张PPT) 2022-2023 人教版生物 七年级下册 |  | |
| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 6.3MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-02-25 20:19:16 | ||
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文档简介
(共31张PPT)
第三节 合理营养与食品安全
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？有几条是符合你现在的状况？
1.举例说出什么是合理营养。
3.关注食品安全。
2.尝试设计一份营养合理的食谱。
【重点探究】
探究主题一：合理营养
请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。
为何要正确对待早餐？
人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人就会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。
早餐是金
午餐是银
晚餐是铜
友情提示：
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
青少年膳食指南
偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
偏食和挑食
自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。
1.什么样的饮食才是合理的饮食？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3. 营养学家将食物分成哪几类？
全面
平衡
合理营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
早、中、晚三餐应该按提供全天所需能量的 3:4:3 的比例分配。
实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
一日三餐的合理能量比例是多少？
平衡膳食宝塔
第二类：蔬菜、水果类
第三类：肉、蛋类
第四类：乳制品类
第五类：油脂类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
作业：
亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。收集部分食品包装袋。
交流展示设计的午餐食谱
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》(2007)，
基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。
食品安全
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志等内容。
1.怎样选购安全食品：
探究主题二：
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保质日期
生产厂家
厂家地址
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
2.怎样预防食物中毒：
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！
别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
河豚美味但有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
思考与讨论
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》，并在2015年新修订的食品安全法明确，婴幼儿配方食品生产企业应当建立实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
1.参照“平衡膳食宝塔”。
2.一日三餐，按时就餐。
3.每日早、中、晚的食物能量
比应为3︰4︰3。
1.选购安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染
1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的
（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
D
D
3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还
能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症
的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的
合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的
种类应尽可能少为好
C
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
鲜艳的花朵赖以粗壮的根茎，
聪明的头脑寓于健全的体形。
第三节 合理营养与食品安全
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？有几条是符合你现在的状况？
1.举例说出什么是合理营养。
3.关注食品安全。
2.尝试设计一份营养合理的食谱。
【重点探究】
探究主题一：合理营养
请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。
为何要正确对待早餐？
人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人就会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。
早餐是金
午餐是银
晚餐是铜
友情提示：
1.多吃谷类，供给充足的能量
2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
3.参加体力活动，避免盲目节食
青少年膳食指南
偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。
挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。
偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。
偏食和挑食
自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。
1.什么样的饮食才是合理的饮食？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3. 营养学家将食物分成哪几类？
全面
平衡
合理营养
指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全
合理营养
指摄取的各种营养素的量合适，与身体的需要保持平衡
早、中、晚三餐应该按提供全天所需能量的 3:4:3 的比例分配。
实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
一日三餐的合理能量比例是多少？
平衡膳食宝塔
第二类：蔬菜、水果类
第三类：肉、蛋类
第四类：乳制品类
第五类：油脂类
第一类：谷类
每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右）。青少年处于生长发育阶段应多摄取含蛋白质丰富的食物。还要做到不偏食、不挑食、不暴饮暴食。
为家长设计一份午餐食谱
目的要求：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。
提示：
1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。
2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
作业：
亲自选购材料，烹调，请家长品尝评价。思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。收集部分食品包装袋。
交流展示设计的午餐食谱
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》(2007)，
基本原则有十条：
①食物多样，谷类为主，粗细搭配；
②多吃蔬菜水果和薯类；
③每天吃奶类、大豆或其制品；
④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；
⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；
⑥食不过量，天天运动，保持健康体重；
⑦三餐分配要合理，零食要适当；
⑧每天足量饮水，合理选择饮料；
⑨如饮酒应限量；
⑩吃新鲜卫生的食物。
食品安全
应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志等内容。
1.怎样选购安全食品：
探究主题二：
购买食品时应注意哪些问题？
小心食品添加剂
防腐剂
杀菌剂
漂白剂
抗氧化剂
甜味剂
着色剂
……
生产日期
保质日期
生产厂家
厂家地址
可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！
2.怎样预防食物中毒：
买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！
别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）
河豚美味但有毒
发芽土豆是常见食物中毒因素
购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题
购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
思考与讨论
厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国自2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》，并在2015年新修订的食品安全法明确，婴幼儿配方食品生产企业应当建立实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证食品安全。
合理营养与食品安全
合理营养
食品安全
1.参照“平衡膳食宝塔”。
2.一日三餐，按时就餐。
3.每日早、中、晚的食物能量
比应为3︰4︰3。
1.选购安全食品
2.预防食物中毒
3.防止食品污染
1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的
（ ）
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A.①②③ B.③④⑤ C.①②③④ D.①②③④⑤
2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ）
A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药
C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食
D
D
3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还
能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是( )
A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症
的患病率
C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的
合理搭配
D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的
种类应尽可能少为好
C
4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。
5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？
不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
鲜艳的花朵赖以粗壮的根茎，
聪明的头脑寓于健全的体形。