4. 中国美食 （课件）(共21张PPT)

(共21张PPT)
美
食
中
国
煎 茄 菠 烤
爆 煮 炖 磨
蒸 炸 菇 饺
酱 粥 蛋
茄
煎
烤
煮
酱
蒸
爆
菇
炖
饺
粥
磨
粥
蛋
请小朋友们按照韵文顺序读出荷叶上的字词，小青蛙 才能顺利过河哦！
美食 红烧
茄子 烤鸭
羊肉 蛋炒饭
炸
美食
烤鸭
红烧
羊肉
煎
茄子
蛋炒饭
粥
蒸
焖
识字方法
炸
加一加：火 + 乍 = 炸
组词：油炸
饺
校（xiào）
形近字：木 + 交 =校
词语解释
煎：一种烹饪方法。把食物放在少量的热油里弄熟。
红烧：烹饪方法。把鱼、肉等加油、糖略炒，并加调料焖熟使成黑红色。
炖：煨煮食物使熟烂。
烤：把东西放在火的周围使干或使熟。
爆：用滚水稍微一煮或用滚油稍微一炸。
蒸：利用水蒸气的热力使食物变熟或变热。
凉拌菠菜
“凉拌菠菜”是一道凉菜，无需加热。
香煎豆腐
“香煎豆腐”是上海地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。
红烧茄子
“红烧茄子”是一道历史悠久的特色传统佳肴，营养丰富。
烤鸭
“烤鸭”是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。
水煮鱼
“水煮鱼”是重庆渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。
葱爆羊肉
“葱爆羊肉”是北京菜。
小鸡炖蘑菇
“小鸡炖蘑菇”是东北菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖成的。
“蒸饺”是中华民族传统的食品，是北方人春节时常吃的食物。
“炸酱面”是中国传统特色面食，由菜码儿、炸酱拌面条而成。
“小米粥”是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。
“蛋炒饭”是用米饭加鸡蛋炒制而成的。
用“炒、烤、爆、蒸、煎、炸、炖”方法做出的美食还有哪些？举例说明
炒鸡蛋
烤肉串
老北京爆肚
清蒸鲈鱼
煎牛排
炸鸡翅
炖排骨
课后练习
灶 焰 烫 煲 熏 煦
用部首查字法查查上面字的读音，再说说你的发现
少
加
饣
反
又
鸟
小猫找鱼吃
艹
火
拓展延伸
中国“八大菜系”中国作为一个餐饮文化大国，菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。鲁、苏、粤、川四大菜系形成历史较早，后来分化出浙、闽、湘、徽地方菜，由此形成了中国的“八大菜系”。其中鲁菜位列八大菜系之首，起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久、技法最丰富、难度最大、最见功力的菜系。代表菜品有糖醋鱼、锅烧肘（zhǒu)子、葱爆羊肉等。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大的菜系，起源于四川、重庆、以麻、辣、鲜、香为特色。代表菜品有水煮肉片、辣子鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三个地方的风味菜发展而成。虽起步较晚，但影响深远。代表菜品有脆皮乳猪、咕噜肉，冬瓜盅（zhōng)、文昌鸡等。