人教版（2019）必修 第二册 第七章 有机化合物 第三节 乙醇与乙酸乙酸教案

第七章有机化合物
第三节乙醇与乙酸
第二课时乙酸教学设计
一、教学目标与核心素养
宏观辨识与微观探析：通过对结构的观察和探究，培养学生严谨细致的科学态度和质疑精神，通过对乙酸结构的学习，知道结构决定性质，根据乙酸的化学性质，认识到乙酸反应的原理。
证据推理与模型认知：通过乙酸性质和分子结构，构建结构决定性质的基本思想，认识乙酸的结构决定了其不同于烃类的性质。
科学探究与创新意识：从现象和结构出发，微观上探究有机物的结构特点，从而加深对乙酸的认识。从乙酸的酸性、酯化反应等反应，认识到乙酸的化学性质，从而知道官能团在决定物质性质反面具有重要作用。
科学精神与社会责任：激发学生透过现象探究本质的兴趣，尊重科学，认真学习科学的学习方法；通过参与探究过程，培养自身严谨的科学态度和辩证分析能力。为化学的发展尽自己的一份力量。
二、教学重难点
掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。
三、教学方法：小组合作，实验探究，模型认知
四、教学过程
情景引入：
【老师】从醋从哪儿酸，盐从哪儿咸这一句俗语引出醋的有效成分是乙酸，从而来学习乙酸的结构和性质
【板书】乙酸
乙酸的物理性质
【活动】下面请同学们观察乙酸样品，结合课本内容总结一下乙酸的物理性质，并在学案上完成相应内容。
【板书】乙酸的物理性质
【学生】乙酸俗名醋酸，是一种无色透明液体，具有刺激性气味，易溶于水和乙醇，乙酸的熔点为16.6°C，沸点为117.9°C。当温度低于16.6°C，乙酸就凝结成晶体。
乙酸的组成与结构
【学生活动】向学生展示乙酸的两种模型，小组合作，根据信息搭建乙酸分子的两种模型。学生展示搭建成果，并根据搭建模型写出乙酸的分子式，结构式，结构简式。
【板书】乙酸的组成与结构
【引导】讲解乙酸结构特点及官能团注意事项。通过研究物质性质一般过程：分析结构，预测性质，实验验证，引出下一环节，预测性质。引导学生从乙酸结构分析，类比前面所学物质性质，预测乙酸具有酸性，并学生在黑板上写出乙酸电离方程式。
乙酸的化学性质
（一）乙酸的酸性
【师】根据乙酸的结构，总结乙酸具有弱酸性：能使指示剂变色，能与活泼金属，碱，碱性氧化物，某些盐发生反应。
【师】食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？请写出相关反应的化学方程式。
【学生】交流回答
【提出问题】如何比较乙酸、碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。
【学生活动】CaCO3+2CH3COOH==(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O(除水垢) HCl + CH3COONa ==== CH3COOH + NaCl
以上2个反应能够进行，根据强酸制弱酸的原理，酸性： HCl>CH3COOH > H2CO3
【总结】乙酸酸性强于碳酸
（二）乙酸的酯化反应
【提出问题】大家知道为什么烧鱼的时候放料酒和醋味道更鲜美吗？我们知道酒的主要成分是乙醇，醋中含有乙酸，我们可以大胆的假设乙醇与乙酸可以反生反应。
【多媒体播放】乙酸乙酯的制备，观察现象。
【引导】分析实验步骤，强调以下问题：
1、原料乙醇、乙酸和浓硫酸三者加入顺序，以及浓硫酸的作用
2、碎瓷片的作用
3、导管的作用
4、导管放置在饱和碳酸钠溶液页面以上的原因
【实验现象及结论】分层，上层为无色油状液体，有香味。向学生指出该物质为乙酸乙酯，乙酸乙酯的物理性质，最后得出饱和碳酸钠溶液的作用。写出乙酸乙醇的酯化反应。并引出酯化反应的定义。（学生练习）
【思考】观察乙酸的酯化反应方程式。提出问题，酯化反应可能的断键方式以及如何确定哪种脱水方式是正确的。
【学生活动】学生讨论，得出方案：
方式1：乙酸脱羟基，乙醇脱氢；
方式2：乙醇脱羟基，乙酸脱氢。
【播放视频】同位素示踪法：标记乙醇中氧为18O，追踪18O在产物中的位置。通过播放视频，让学生直观得看到断键位置，最终得出结论。
【结论】酯化反应的实质是酸脱羟基，醇脱氢。依据酯化反应另一个反应特点，从乙酸的角度分析原子团的变化特点有上有下，最终得出结论：酯化反应也属于取代反应。
【解决问题】通过学习乙酸的酯化反应，让学生知道酒是陈的香的原因。
五、课堂小结
总结本节课的学习内容，引导学生分享本节课的收获。强调乙酸的化学性质，乙酸的结构与化学性质的关系以及相应断键位置。
【迁移应用】
假设某有机物也含有羧基结构，预测该物质的性质。学生思考，得出结论，具有酸性，可以发生酯化反应。教师总结官能团是决定物质特殊性质的基团，凡是具有羧基结构的有机物均可以表现酸性，以及发生酯化反应。
六、板书设计
第二课时乙酸
一、物理性质
二、组成与结构
三、化学性质
1、弱酸性
2、酯化反应
八、课后反思
本节课的设计从学生熟悉的生活用品醋入手展开教学，通过视频向学生讲述了醋的来源，醋的广泛应用，能够很自然地激发学生的兴趣。通过搭建乙酸的两个模型认识乙酸的分子结构，让学生对于乙酸的结构有了直观的认识。通过设计实验证明乙酸酸性，锻炼了学生科学探究的素养。在探究乙酸与乙醇的反应过程中，提高了学生的逻辑推理、归纳演绎能力，发展了学生“宏观辨识与微观探析”的核心素养，体现了新课标的要求。本节课力图让学生深化对“结构决定性质，性质决定用途”这一认识，通过最后课堂小结环节，证明这一思维模式已经在学生的脑子里生根发芽。本节课的板书设计有些欠缺，在教学过程中，没有及时地将相应内容板书在黑板上，是本节课的一点遗憾2