12.2 化学元素与人体健康 课件(共24张PPT)

(共24张PPT)
第十二章 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
引入新课
讨论1：图中的几处食品有哪些共同之处？你还能举出哪些类似的食品？
讨论2：人类为什么要生产营养强化剂？
学习目标
1.知道人体的主要化学元素组成；
2.掌握钙、钠、钾等元素对人体健康的重要作用；
3.了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法。
元素在人体中的含量及作用
组成人体的元素有50多种；
含量较多的四种元素是碳、氢、氧、氮几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质、维生素的形式存在，其他元素主要以无机盐的形式存在。
元素在人体中的含量及作用
各元素在人体中的含量
元素在人体中的含量及作用
各元素在人体中的含量
（1）人体中含有较多的有碳、氢、氧、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。
（2）人体内的元素分为两大类
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。
元素在人体中的含量及作用
作用：化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。
钙
钙——人体含量最高的金属元素
1.含量与分布：成人体内约含钙1.2Kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙【Ca10(PO4)6(OH)2】晶体形式存在。
2.作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
3.含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。
钙
缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
钠、钾
常量元素 钠（Na） 钾（K）
含量 80~120g 成人2g/Kg体重
存在 Na+形式存在于细胞外液 K+形式存在于细胞内液
作用 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。 微量元素
一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量
元素 人体内的含量 对人体的作用 适宜摄入量 过高或过低对人体的影响
铁 4~5g 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 20~25mg 缺铁会引起贫血
微量元素
锌 2.5g 影响人体发育 15.5~19mg 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
硒 14~21mg 有防癌、抗癌作用 50μg 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，也会使人中毒
微量元素
碘 25~50mg 是甲状腺激素的重要成分 150μg 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
氟 2.6g 能防治龋齿 1.4mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病
微量元素
几种元素的食物来源
元素 食物来源
钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类
铁 肝、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜
知识点一：组成人体的化学元素
元素种类
人体和地球一样，都是由各种化学元素组成的，存在于地壳表层的90多种元素均可在人体组织中找到。根据机体对微量元素的需要情况又分为必需微量元素和非必需微量元素。维持人体正常生命活动不可缺少的元素称为必需微量元素。
知识点一
人体内各种元素的含量
人体含氧65%、碳18%、氢10%、氮3%、钙1.5%、磷1%、钾0.35%、硫0.25%、钠0.15%、氯0.15%、镁0.05%，它们被称为人体常量元素。人体中的微量元素溶融在人体的血液里，约占0.05%，如果缺少了这样那样的微量元素，人就会得病，甚至导致死亡。正常人每天都要摄取各种有益于身体的微量元素。即铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等。
知识点一：组成人体的化学元素
课堂练习
例题1：人体缺少必需的微量元素会影响健康,贫血通常需要补充的元素是 （ ）
A.钙 B.铁 C.氟 D.碘
B
【解析】钙主要存在于骨骼和牙齿中，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨疏松，且钙属于常量元素，故选项错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血。所以贫血通常需要补充铁元素，故选项正确；氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，故选项错误；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，故选项错误。
课堂练习
例题2：下列关于组成细胞的元素的说法,正确的是（ ）
A.细胞中的Fe、Ca、Zn、Cu属于微量元素
B.占人体细胞鲜重最多的元素是C
C.细胞中的C、H、O、N含量最多，其中C是最基本的元素
D.元素与细胞的生命活动无关，化合物是细胞生命活动的物质基础
C
【解析】Ca属于大量元素，A错误；占人体细胞鲜重最多的元素是O，B错误；细胞中的C、H、O、N含量最多，其中C是最基本的元素，C正确；元素和化合物是细胞生命活动的物质基础，D错误。
知识点二：化学元素与人体健康
一些常量元素对人体的作用及影响
知识点二：化学元素与人体健康
人体中的微量元素
(1)定义：人体中的微量元素是在人体中含量占0.01%以下的元素，如铁、锌、铜、锰、碘、钴、锶、铬、硒等。
(2)微量元素的分类：必需微量元素：铁、锌、硒、碘、氟等；非必需微量元素：铝、钡、钛等；有害微量元素：镉、铅、汞等。
课堂练习
例题1：微量元素与人体健康关系密切，下列属于人体必需的微量元素是 （ ）
A.碘 B.氢 C.碳 D.氧
A
【解析】常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁、微量元素包括铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、碘、硒；碳、氢、氧都属于常量元素、碘属于微量元素。
课堂练习
例题2：能防止龋齿的微量元素是 （ ）
A.铁 B.锌 C.镁 D.氟
D
【解析】氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，所以正确
课堂练习
例题3：青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，且会造成智力损害，该微量元素是 ( )
A.碘 B.铁 C.钙 D.锌
A
【解析】人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏会造成智力损害。
课堂小结
人体由50多种元素组成，根据其含量多少，可分为常量元素和微量元素。
对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。
防止有害元素对人体的侵害是人体健康生活的重要特征