12.2化学元素与人体健康课件(共17张PPT内嵌视频)

(共17张PPT)
化学元素与人体健康
课题 2
引入新课
学习目标
1
知道人体的主要化学元素组成。
2
了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用。
3
了解人体缺少某种元素时所患的疾病及治疗方法
图中几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似的食品？人类为什么要生产营养强化食品？
讨论：
元素周期表中有100多种元素，组成人体的元素有50多种
氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以无机盐的形式存在。
思考：常量元素和微量元素划分的依据是什么？
它们对人体有什么作用？
一、人体中的组成元素
1.人体中的元素的分为两类
（1）常量元素：含量超过0.01%的元素，如钙、镁、钾等；
（2）微量元素：含量在0.01%以下的元素，如铁、碘、氟等。
2.作用：它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
二、化学元素与人体健康
1.钙——是人体内含量最高的金属元素
（1）存在形式：99% 的钙存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体存在。
（3）富含钙的食物：奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。
（2）作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
奶
奶制品
豆类
虾皮
（4）人体缺乏钙元素会患什么疾病？应如何补充钙元素？
老年:骨质疏松，容易骨折
幼儿及青少年:佝偻病和发育不良
补钙的方法：
1.尽量食补如：奶、奶制品、豆类、虾皮。
2.服用补钙的药品。如钙片、葡萄糖酸钙口服液。
补钙的同时注意适当补充维生素D！
常量元素 存在形式 主要作用 缺乏或过量对人体的影响
钠（Na）
钾 （K)
2.钠元素和钾元素
一半以Na+形式存在于细胞外液
主要以K+形式 存在于细胞内液
维持人体内的水分和体液恒定的pH
缺乏：肌肉痉挛、头痛
过量：水肿高血压、贫血等
缺乏：肌肉不发达、心率不齐
过量：恶心腹泻等
运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
运动员在剧烈运动后,大量出汗会从体内排出大量的无机盐，需要及时补充。
讨论：
3.几种必需微量元素对人体的作用
元素 对人体的作用 摄入量过高、过低 对人体健康的影响 食物来源
铁
锌
硒
碘
氟
血红蛋白的成分，帮助氧气运输
缺铁会引起贫血
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
影响人体发育
有防癌、抗癌的作用
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
海产品 、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
是甲状腺激
素的重要成分
海产品、加碘盐
西兰花、芝麻、坚果、大蒜、海产品
缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨病
茶叶、鱼类、软体动物（贝类、乌贼）、天然饮用水
缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高会使人中毒
能防治龋齿
缺碘或过量都会引起甲状腺肿大
龋齿
人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？
　　不对。对于人体必需的元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。如过量的碘会引起甲状腺肿大，过量的铁会引起中毒。
思考
微量元素
必需微量元素
铁、锌、硒、碘、氟
Fe、Zn、Se、I、F
非必需微量元素
铝、钡、钛等
Al、Ba、Ti
有害元素
汞、铅、镉等
Hg、Pb、Cd
是不是所有的微量元素对人体都是有益的？
思考
课堂总结
人体中的50多种元素
O、C、H、N、Ca、K、Na等
常量元素
（＞0.01%）
微量元素
（＜0.01%）
必需元素：铁(Fe)锌(Zn)硒(Se)碘(I)氟(F)
非必需元素：铝、钡、钛等
有害元素：汞、铅、镉等
1.加碘食盐、葡萄糖酸锌口服液中的“碘”、“锌”指的是（ ）
A.原子 B.分子 C.单质 D.元素
2．人体缺乏下列那种微量元素可能会引起表皮角质化和癌症（　　）
A．锌 B．铁 C．硒 D．碘
3.下列物品中的营养元素不属于微量元素的是（　　）
A．葡萄糖酸钙口服液 B．补铁酱油
C．含硒茶叶 D．含氟牙膏
当堂训练
D
C
A
4.下列说法中正确的是( )
A.人体缺少必需的微量元素会得病,因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂
B.人体中含量较多的化学元素都是以无机盐的形式存在的
C.微量元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康
D.人体中的无机盐主要是靠食品添加剂来摄入
C
5.很多物质或元素对人体健康有非常重要的作用，以下描述正确的是（ ）
A. 缺少维生素D会引起夜盲症
B. 缺少铁元素会引起贫血
C. 缺少钙元素会引起甲状腺肿大
D. 缺少碘元素会引起佝偻病
B