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初中生物七上4.2.1食物中的营养物质 习题训练
一、选择题
1．为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙多的食物外，还应补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
2．建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
3．某同学牙龈经常出血，医生诊断为“坏血病”，该同学应该多吃（ ）
A．动物肝脏 B．新鲜水果和蔬菜
C．牛奶 D．面包
4.下列人类病症与物质缺乏对应关系相符的是（ ）
A. 夜盲症——缺乏维生素B
B. 佝偻病——缺钙或维生素D
C. 侏儒症——幼年时甲状腺激素分泌不足
D. 坏血病——缺乏维生素A
5.航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下营养物质不能为航天员提供能量的有机物是（ ）
A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 糖类 D. 维生素
6.青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（ ）
A. 容易消化、吸收的物质
B. 建造身体的重要原料
C. 主要的供能物质
D. 是重要的备用能源物质
7．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ）
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
8．人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（ ）
选项 甲 乙 丙 丁
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的实物 海带 牛奶 动物肝脏 糙米
A．甲 B．乙
C．丙 D．丁
9．细胞中的下列物质，不属于有机物的是（ ）
A．糖类 B．脂质
C．核酸 D．氧
10．青少年若长期缺乏维生素C会导致牙龈出血、抵抗力下降等问题。以下食物中含维生素C较多的是（ ）
A．粗粮、豆类
B．动物肝脏
C．牛奶
D．新鲜蔬菜、水果
二、综合题
11．为了了解食物中含有哪些主要营养物质，某生物兴趣小组用馒头、鸡蛋清、花生种子等材料进行“鉴定食物主要成分”的实验，如下图。据图回答问题。
（1）．图甲中利用____来鉴定馒头的主要成分是淀粉。
A．碘酒 B．酒精
（2）．图乙是取一些鸡蛋清，放入烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察有白色沉淀出现，推测鸡蛋清的主要成分是____。
A．糖类 B．蛋白质
（3）．图丙是将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察到纸上出现了油斑，推测花生种子的主要成分是____。
A．脂肪 B．无机盐
（4）．正在生长发育的青少年需要摄入大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，应适当多吃的食物是____。
A．青菜 B．瘦肉
（5）．淀粉、蛋白质在小肠内被消化的终产物依次是____。
A．氨基酸、葡萄糖 B．葡萄糖、氨基酸
12.请自主学习，阅读理解下列资料，通过分析、比较、综合等方法来思考，回答问题。
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢 原来它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中。
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称作人体的“第七类营养素”。
请回答下列问题：
（1）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种________ 。
（2）纤维素等膳食纤维能够________胃肠的蠕动和排空。
（3）一些科学家之所以把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”，是因为它有重要的________作用。
13.阅读材料回答问题：
材料1：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外，无其他食物。
材料2：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”。
材料3：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
（1）此矿工能生存下来，主要是矿井中有________和________。
（2）若此矿工原本体重65kg，十多天后被救上来时不足50kg，为什么他消瘦了呢？________
（3）“穷病”是由于体内缺乏________引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？________，“富病”由于体内缺乏________引起的。
（4）材料3中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏________引起的。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的________。
14.请根据下表回答下列问题。
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等
含碘的无机盐 D类：海带、紫菜、虾、海盐等
（1）某人患骨质疏松症，应多吃________类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃________类食物。
（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了________。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有________、________、________三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是________含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。
15.张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的食计划
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物________（填表中的序号）。这类食物中的________是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物________（填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物________（填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患________。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有________、________，他们都属于________，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有________、________、________；其中作为备用能源物质储存在体内的是________。最主要的能源物质是________。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是________。
（8）蛋白质是人体细胞的________，人体的________以及受损细胞的________，都离不开蛋白质。
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初中生物七上4.2.1食物中的营养物质 习题训练
一、选择题
1．为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙多的食物外，还应补充（ ）
A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【解析】无机盐中含有的钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，儿童易患骨质疏松，因此为了促进儿童骨骼的发育，除了给儿童多补充含钙、磷多的食物，还应补充维生素D，有助于人体吸收钙质。故选D。
2．建造和修复身体的重要原料，也可以为人体提供能量的营养物质是（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【解析】食物含有的营养成分分为有机物和无机物，有机物包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素；无机物包括水、 无机盐。糖类、蛋白质、脂肪三类有机物既是构成细胞的成分，又能为生命活动提供能量； 糖类是人体生命活动的主要功能物质，脂肪是人体内的储备能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。故选C。
3．某同学牙龈经常出血，医生诊断为“坏血病”，该同学应该多吃（ ）
A．动物肝脏 B．新鲜水果和蔬菜
C．牛奶 D．面包
【答案】B
【解析】坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜蔬菜和水果中含有较多的维生素C；因此患有坏血病的人要多吃新鲜蔬菜和水果，故选B。
4.下列人类病症与物质缺乏对应关系相符的是（ ）
A. 夜盲症——缺乏维生素B
B. 佝偻病——缺钙或维生素D
C. 侏儒症——幼年时甲状腺激素分泌不足
D. 坏血病——缺乏维生素A
【答案】 B
【解析】A．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物看不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，因此夜育症与缺乏维生素A有关，A不符合题意。
B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，而维生素D有助于钙的吸收，如果缺乏维生素D，会影响钙的吸收，因此佝偻病与缺乏钙或者维生素D有关，B符合题意。
C．甲状腺激素缺乏，容易患地方性甲状腺肿，而侏儒症是由于幼年生长激素分泌不足，导致生长迟缓，身材矮小，C不符合题意。
D．坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病，因此坏血病与缺乏维生素C有关，D不符合题意。
5.航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。下营养物质不能为航天员提供能量的有机物是（ ）
A. 蛋白质 B. 无机盐 C. 糖类 D. 维生素
【答案】 D
【解析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；水、维生素和无机盐不能为人体的生命活动提供能量，水和无机盐是无机物，维生素属于有机物。航天员在进行太空实验时需要消耗大量能量。营养物质不能为航天员提供能量的有机物是维生素。
6.青少年要多吃蛋、奶、鱼、肉等富含蛋白质的食物。因为蛋白质是（ ）
A. 容易消化、吸收的物质
B. 建造身体的重要原料
C. 主要的供能物质
D. 是重要的备用能源物质
【答案】 B
【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造身体的重要原料。人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
7．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ）
A．青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
【答案】C
【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，钙是构成骨骼是重要成分，青少年时期正处于生长发育、组织的更新的黄金时期，因此青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物，A正确。
B．米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，B正确。
C．缺乏维生素A易患皮肤粗糙、夜盲症，动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A．新鲜的柑橘中含有较多的维生素C．皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘不会缓解症状，C错误。
D．蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，D正确。
8．人体的健康需要全面合理的营养供应，下表对应关系错误的是（ ）
选项 甲 乙 丙 丁
营养物质 含碘的无机盐 含钙的无机盐 维生素A 维生素B1
缺乏症 甲亢 骨质疏松症 夜盲症 神经炎、消化不良
可补充的实物 海带 牛奶 动物肝脏 糙米
A．甲 B．乙
C．丙 D．丁
【答案】A
【解析】A．人体缺少含碘的无机盐时，人体的甲状腺出现补偿性增生，导致地方性甲状腺肿；而成年人甲状腺激素分泌过多，会患甲亢，A错误。
B．含钙的无机盐是人体内牙齿和骨骼的主要构成成分，体内缺乏含钙的无机盐，婴幼儿易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，奶制品、豆制品中钙的含量丰富，B正确。
C．夜盲症是指在光线昏暗环境下或夜晚视物不清或完全看不见东西、行动困难的症状，该症状一般都是由于缺乏维生素A，动物的肝脏中维生素A含量丰富，C正确。
D．维生素B，维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏后会出现神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等疾病，D正确。
9．细胞中的下列物质，不属于有机物的是（ ）
A．糖类 B．脂质
C．核酸 D．氧
【答案】D
【解析】A、糖类是含有碳元素的化合物，属于有机物。
B、脂质是含有碳元素的化合物，属于有机物。
C、核酸含碳，属于有机小分子物质
D、氧不是含碳元素的化合物，属于无机物。
10．青少年若长期缺乏维生素C会导致牙龈出血、抵抗力下降等问题。以下食物中含维生素C较多的是（ ）
A．粗粮、豆类
B．动物肝脏
C．牛奶
D．新鲜蔬菜、水果
【答案】D
【解析】维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C，故选D。
二、综合题
11．为了了解食物中含有哪些主要营养物质，某生物兴趣小组用馒头、鸡蛋清、花生种子等材料进行“鉴定食物主要成分”的实验，如下图。据图回答问题。
（1）．图甲中利用____来鉴定馒头的主要成分是淀粉。
A．碘酒 B．酒精
（2）．图乙是取一些鸡蛋清，放入烧杯里，加入少量开水，并轻轻搅拌，观察有白色沉淀出现，推测鸡蛋清的主要成分是____。
A．糖类 B．蛋白质
（3）．图丙是将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察到纸上出现了油斑，推测花生种子的主要成分是____。
A．脂肪 B．无机盐
（4）．正在生长发育的青少年需要摄入大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，应适当多吃的食物是____。
A．青菜 B．瘦肉
（5）．淀粉、蛋白质在小肠内被消化的终产物依次是____。
A．氨基酸、葡萄糖 B．葡萄糖、氨基酸
【答案】（1）A（2）B（3）A（4）B（5）B
（1）根据淀粉遇碘变蓝的特性，常用碘液或者碘酒来检验淀粉的存在。因此图甲可以利用A碘酒来鉴定馒头的主要成分是淀粉，故答案为：A。
（2）鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，相当于稀释了，则会变成白色沉淀物，故答案为：B。
（3）脂肪就是油脂，将一粒炒熟的花生种子，放在白纸上，用力挤压会出现油斑，说明花生种子中主要成分是脂肪，故答案为：A。
（4）蛋白质功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量。③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。因此正在生长发育的青少年需要摄入大量的蛋白质，为补充优质蛋白质，应适当多吃的食物是瘦肉，因为瘦肉中富含蛋白质，故答案为：B。
（5）淀粉最初在口腔中被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，再到小肠中被肠液和胰液中的酶彻底分解成葡萄糖。蛋白质最初在胃中被胃蛋白酶消化为多肽，再到小肠中被肠液和胰液中的酶彻底分解成氨基酸。因此淀粉、蛋白质在小肠内被消化的终产物依次是葡萄糖、氨基酸，故答案为：B。
12.请自主学习，阅读理解下列资料，通过分析、比较、综合等方法来思考，回答问题。
你只要细心观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维。膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。那么，纤维素和果胶是哪里来的呢 原来它们是植物细胞的细胞壁的主要成分。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等植物性食物中。
纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。
多吃一些富含膳食纤维的食物，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称作人体的“第七类营养素”。
请回答下列问题：
（1）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种________ 。
（2）纤维素等膳食纤维能够________胃肠的蠕动和排空。
（3）一些科学家之所以把膳食纤维称作人体的“第七类营养素”，是因为它有重要的________作用。
【答案】 （1）膳食纤维
（2）促进
（3）保健
【解析】（1）芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝，是一种膳食纤维，主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物。（2）纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，就会排便通畅、减少大肠癌的发生。（3）膳食纤维只是人体肠道的匆匆过客，人是无法消化纤维素的，但是膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，因此被称之为“第七类营养素”，膳食纤维并不含有人体所需的六类营养物质。它有重要的保健作用，多吃一些富含膳食纤维的食物，能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，利于预防糖尿病、维持正常体重。
13.阅读材料回答问题：
材料1：某矿井发生事故，一名煤矿工人被困在井下，矿井中除了水外，无其他食物。
材料2：隋唐时期，我国医学家孙思邈在一个地区发现，当地的富人中许多人患有神经炎病，这种人的一般表现为食欲不振，消化不良，孙思邈把这种病称为“富病”。当地的穷人中，有许多人的皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称为“穷病”；孙思邈后来通过食疗，治好了“穷病”和“富病”。
材料3：几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。后来，科学家经过长期研究，终于解开了坏血病的病因，病从新鲜水果和蔬菜中提取了治愈该病的物质。
（1）此矿工能生存下来，主要是矿井中有________和________。
（2）若此矿工原本体重65kg，十多天后被救上来时不足50kg，为什么他消瘦了呢？________
（3）“穷病”是由于体内缺乏________引起的，你能推测出“雀目”是什么病吗？________，“富病”由于体内缺乏________引起的。
（4）材料3中水手们患坏血病是因为饮食中缺乏________引起的。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的________。
【答案】 （1）水；氧气
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动
（3）维生素A；夜盲症；维生素B1
（4）维生素C；膳食纤维
【解析】（1）矿工能生存下来，主要是矿井中有水和氧气：水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；人体呼吸需要氧气，在氧的参与下，体内的有机物才能被分解释放能量，供生命活动所需。
（2）因为这十多天矿工只是喝水，水不能为他提供能量，只能消耗他体内的备用能源物质---脂肪来维持他生命活动。
（3）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如表，
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松
所以，被称为“穷病”的“雀目”是夜盲症，夜盲症是缺乏维生素A造成的；“富病”是脚气病，脚气病是缺乏维生素B1造成的。
（4）饮食中缺乏维生素C会引起坏血病。在水果蔬菜中除了含有各种维生素外，还有一种被一些科学家称为人体的“第七营养素”的膳食纤维。
14.请根据下表回答下列问题。
无机盐的种类 食物来源
含钙的无机盐 A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等
含磷的无机盐 B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等
含铁的无机盐 C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等
含碘的无机盐 D类：海带、紫菜、虾、海盐等
（1）某人患骨质疏松症，应多吃________类食物。
（2）贫血患者除了多吃含蛋白质丰富的食物外，还应多吃________类食物。
（3）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了________。
（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有________、________、________三类供能有机物。“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是________含量极少，所以严重影响婴幼儿的生长发育。
【答案】 （1）A
（2）C
（3）含碘的无机盐
（4）糖类；蛋白质；脂肪；蛋白质
【解析】（1）成年人缺钙易患骨质疏松症，应多吃含钙较多的食物如奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等A类食物。（2）贫血患者体内血红蛋白数量少，而血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、肝脏、瘦肉等C类食物。（3）患大脖子病（地方性甲状腺肿）的人是由于食物中缺碘导致甲状腺补偿性再生形成的，经常食用含碘丰富的食物可预防大脖子病，如海带、紫菜、虾、海盐等D类。（4）奶类食物营养丰富，除富含多种无机盐外，还含有糖类、脂肪、蛋白质三类能提供能量的有机物，蛋白质是构成人体组织的重要成分，对人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，“大头娃娃”所吃的黑心奶粉主要是因为蛋白质含量极少，而严重影响了幼儿的生长发育。
15.张玲的爸爸身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下列A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分表，帮他拟订一个较为科学的食计划
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
（1）为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物________（填表中的序号）。这类食物中的________是人体主要供能物质。
（2）张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物________（填表中的序号）。
（3）如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物________（填表中的序号）。
（4）张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患________。
（5）食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有________、________，他们都属于________，不能为人体提供能量。
（6）六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有________、________、________；其中作为备用能源物质储存在体内的是________。最主要的能源物质是________。
（7）既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是________。
（8）蛋白质是人体细胞的________，人体的________以及受损细胞的________，都离不开蛋白质。
【答案】（1）D；糖类（2）B（3）A（4）骨质疏松
（5）水；无机盐；无机物
（6）糖类；脂肪；蛋白质；脂肪；糖类
（7）维生素
（8）重要原料；生长发育；修复和更新
【解析】(1)糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，由表中的数据可知，食物D含糖量比较高，为保证张玲的爸爸在紧张工作后及时补充较多的能量，应该让他多吃食物D 。这类食物中的糖类是人体主要供能物质。 ( 2 )人体对维生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏维生素会引起相应的缺乏症，如缺维生素C会得坏血病、牙龈出血等，维生素C在新鲜的蔬菜和水果中含量比较丰富，由表中的数据可知，食物B中含维生素C比较多。故张玲的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物B。(3 )缺乏维生素A会得夜盲症、皮肤粗糙等，如果张玲的爸爸傍晚看不清东西，应该是夜盲症，应多补充维生素A。由表中的数据可知，食物A中含维生素A较多。( 4 )由表中的数据可知，食物D中不含维生素D ，维生素D影响钙的吸收和利用，如果缺乏，幼年会导致佝偻病，中老年人和妇女会导致骨质疏松，因此张玲的爸爸若将食物D作为长期主要食物，会因缺乏维生素D而患骨质疏松。（5）人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能。故食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有水、无机盐，他们都属于无机物，不能为人体提供能量。（6）由分析可知，六大营养成分中既是细胞组成成分，又能为机体提供能源的物质有糖类、脂肪、蛋白质；其中作为备用能源物质储存在体内的是脂肪。最主要的能源物质是糖类。（7）维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。维生素不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大。故既不构成细胞，也不提供能量，需要量很小，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病，这类营养物质是维生素。（8）由分析可知，蛋白质是人体细胞的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
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