4.2.1 食物中的营养物质-2022-2023学年七年级生物下册同步课件（人教版）(共34张PPT)

(共34张PPT)
4.2.1 食物中的营养物质
人教版七年级下册
教学目标
1. 水、无机盐、糖类、脂质维生素是人体生命活动所需的主要营养物质；
2. 说出各类营养物质的主要作用；
3. 尝试测定某种食物中的能量；
4. 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。
新知导入
航天员飞向太空，在飞船中进行各种科学实验，甚至还要出舱活动，这都需要消耗大量的脑力和体力。为保证航天员的健康，航天员的一日三餐必须科学合理。给航天员带到太空的食物中，至少应该含有哪些成分？为什么需要这些成分呢？
新知导入
我们每天吃的食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途呢？
资料分析
每个同学写1~2种你最喜欢的食物，并通过课本的“常见的食物成分表”查找其中各含有哪些营养物质。
讨 论
1.不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？
2.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系？
不同食物所含营养物质的种类和数量是不相同的；
设计科学、合理的食谱才能够合理的提供人体需要的六大类营养物质。
食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。
新知讲解
糖类、脂肪、蛋白质的作用
作用：最主要的供能物质（直接提供能量），组成细胞的主要有机物之一。
糖类：谷物、薯类、各种食糖等
种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原等
新知讲解
糖类、脂肪、蛋白质的作用
作用：为人体生命活动提供能量；主要的备用能源物质。组成细胞的主要
有机物之一。
脂肪：肥肉、花生、芝麻、奶油、大豆，动植物油类等
新知讲解
糖类、脂肪、蛋白质的作用
作用：构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；受损细胞的修复和更新；为生命活动提供能量。
蛋白质：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
新知讲解
营养物质 相同点 不同点
糖类 构成细胞的主要有机物；为生命活动提供能量。 生命活动主要的能源物质。
脂肪 人体内备用的能源物质。
蛋白质 与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新。
探 究
测定某种食物中的能量
提出问题：1.食物中含有能量吗？
2.花生的种子含有多少能量？
3.花生仁和核桃仁哪个含能量多？
探 究
测定某种食物中的能量
作出假设：1.食物中含有能量。
2.核桃仁含有的能量比花生仁多。
提 示
1.可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。
2.选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。
3.1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。
测定某种食物中的能量
探 究
测定某种食物中的能量
探 究
测定某种食物中的能量
计算方法：1克食物释放的能量=4.2焦×水的毫升数×（加热后水温－加热前水温）
探 究
测定某种食物中的能量
1.你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 种子中测出来的能量值等于实际值的能量吗？为什么？
2.你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？
3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？
有，原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。测量值小于实际值。
不同。 实验操作不当，读数不够准确，或计算出现错误。
不可靠。在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，已尽量减少误差的影响。
科学方法
设置重复组
实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排出了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。
课堂练习
【解析】蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类，即蛋白质不是最主要的能源物质，C符合题意。
青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（　　）
A．构成细胞的重要成分
B．建造和修复身体的重要原料
C．最主要的能源物质
D．利于受损细胞的修复和更新
C
新知讲解
水是人体细胞的主要成分之一，约占人体体重的60%～70%。
水的作用
１.提供细胞生活的环境；
２.人体的各项生命活动，离开水都无法进行；
３.人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
新知讲解
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
骨质疏松症
佝偻病
新知讲解
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
厌食症
肌无力
骨痛
新知讲解
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
课堂练习
【解析】食物中含有的营养物质有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和无机盐，其中蛋白质、脂肪、糖类能为人体提供能量，维生素、水和无机盐不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要。
下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动起很重要的一组是（　　）
A．蛋白质、无机盐、水
B．脂肪、维生素、糖类
C．维生素、无机盐、水
D．脂肪、蛋白质、糖类
C
新知讲解
维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。
维生素的作用
新知讲解
课堂练习
【解析】结合分析可知，白化病是隐性基因控制的遗传病，不能通过饮食来预防，B符合题意。
《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（　　）
A．适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病
B．适当多吃猪肉、鸡肉——白化病
C．适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症
D．适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿
B
课堂总结
无
机
物
有
机
物
糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动
水——细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动
无机盐——构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用
蛋白质——构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料
脂肪——人体内的储备能源物质，维持体温恒定
能源物质
食物中的营养物质
课堂练习
1.人体的主要供能物质是（ ）
A. 蛋白质
B. 糖类
C. 维生素
D. 脂肪
2.膳食纤维是人体需要的营养物质之一，对于维持健康非常重要。下列食物中膳食纤维含量较多的是（ ）
A. 芹菜
B. 牛肉
C. 鱼肉
D. 牛奶
A
B
课堂练习
3．人体的健康需要全面合理的营养供应，对应关系错误的是（　　）
A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁
4．下列病症与其病因的对应关系，正确的是（　　）
A. 佝偻病—缺乏维生素A
B. 夜盲症—缺乏维生素D
C. 侏儒症—缺乏含钙的无机盐
D. 坏血病—缺乏维生素C
D
A
课堂练习
5.红军在长征途中，尤其是爬雪山过草地的时候，由于没有粮食吃，战士们只能剥树皮、挖草根来充饥，甚至还有吃皮鞋、皮带(当时的皮鞋、皮带是由猪或牛皮粗加工而成，与现在的不同，现在的主要由化工原料合成，不能食用。请问当时皮鞋、皮带中主要含哪种有机物( )
A. 糖类 B. 蛋白质
C. 脂肪 D. 维生素
6.几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手常患坏血病，病因是缺乏
（　　）
A. 维生素A B. 维生素B
C. 维生素C D. 维生素D
C
B
课堂练习
7.人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（　　）
A. 青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物
B. 米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质
C. 皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状
D. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料
8.给实验大鼠注射胰岛素引发休克，欲使其苏醒可注射适量的（ ）
A. 生理盐水
B. 葡萄糖
C. 维生素
D. 氨基酸
B
C
课堂练习
9.当人体缺乏某种必需的物质时，往往会患上相应的疾病。下列疾病与其常见病因的对应关系，错误的是（ ）
A. 佝偻病——缺乏含铁无机盐 B. 夜盲症——缺乏维生素A
C. 糖尿病——胰岛素分泌不足 D. 坏血病——缺乏维生素C
10.端午节是我国传统节日，人们通过插艾叶、挂五色蛋、划龙舟、包粽子等活动来纪念我国诗人屈原。根据图示，下列有关概念图的叙述错误的是（ ）
A. 若该图表示艾的六大器官，Ⅰ表示生殖器
官，则a可以表示叶
B. 若该图表示鸡蛋中的营养物质，Ⅰ表示无机物，则a可以表示蛋白质
C. 若该图表示人体运动系统，Ⅱ表示肌肉，则a可以表示肌腹
D. 若该图表示被子植物，Ⅱ表示双子叶植物，则a可以表示水稻
D
A
作业布置
练习：
1.题
2.题
科学·技术·社会：
“第七类营养素”—膳食纤维
再 见