12.1人类重要的营养物质 课件(共24张PPT)——2022-2023学年九年级化学人教版下册
文档属性
| 名称 | 12.1人类重要的营养物质 课件(共24张PPT)——2022-2023学年九年级化学人教版下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-03-09 09:53:29 | ||
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文档简介
(共24张PPT)
第十二单元 化学与生活
12.1 人类重要的营养物质
营 养 素
一、蛋白质
二、糖类
三、油脂
四、维生素
五、无机盐（矿物质）
六、水
人类重要的营养物质
早餐
鸡蛋、牛奶
蛋白质在体内的新陈代谢（消化）
食物
蛋白质（60－70g）
氨基酸
胃、肠
被氧化
尿素、CO2、H2O等
人体所需要的蛋白质
重新组合
蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量（18kJ/g）
功能
构成
种类
食物 来源
肉类、鸡蛋、牛奶、大豆、花生等
(1)构成细胞的基本物质
(2)机体生长及修补受损组织的原料
(3)提供人体能量
由多种氨基酸构成的复杂化合物
相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
一、蛋白质
血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用
图12－4 氧合血红蛋白
图12－3 血红素结构图
血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白
阅读课本P91-92
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。
香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。
（2）甲醛等物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质结构，使其变质。
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长久保存。
蛋白质的性质
（1）灼烧时有烧焦羽毛气味
功能
构成
种类
食物
性质
肉类、鸡蛋、牛奶、大豆、花生等
(1)构成细胞的基本物质
(2)机体生长及修补受损组织的原料
(3)提供人体能量
由多种氨基酸构成的复杂化合物
相对分子质量很大
血红蛋白、酶等
一、蛋白质
（1）灼烧有烧焦羽毛的气味
（2）甲醛等物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质结构，使其变质
这是对服装甲醛含量的规定：
A类为婴幼儿服装,其甲醛含量不得大于20mg/kg
B类为直接接触皮肤类服装,其甲醛含量不得大于75mg/kg
C类为非直接接触皮肤类服装,其甲醛含量不得大于300mg/kg
放甲醛为保鲜和增重
用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
答：甲醛破坏蛋白质结构使其变性，若食用甲醛浸泡过的水产品就会引起机体中毒。
你们喜欢吃铁板鱿鱼嘛？
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。
吊兰
芦荟
午餐主食
米饭
馒头
二、糖类
组成
包括
来源
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11
③淀粉：（C6H10O5）n
（碳水化合物）
植物种子或块茎（稻、麦、玉米、马铃薯等）
糖类在人体内的代谢
淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）
每克葡萄糖完全氧化放出16kJ能量
葡萄糖——C6H12O6
酶 水
CO2 + H2O + 能量
酶 O2
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
酶
主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
二、糖类
组成
包括
来源
作用
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11
③淀粉：（C6H10O5）n
（碳水化合物）
植物种子或块茎（稻、麦、玉米、马铃薯等）
主要的供能物质
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
酶
午餐配菜
红烧肉
作用
组成
种类
来源
黄豆、核桃、花生、动物脂肪等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
三、油脂
水果、蔬菜
作用
种类
缺乏症
食物
瓜果蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病
缺VC—坏血病；缺VD---影响钙吸收
维生素有20多种
四、维生素
小结
1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、
无机盐和水六大类。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和
修补受损组织的主要的原料。
3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体
活动和维持恒定的体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持
身体健康的作用。
调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱，参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什么问题和建议？
中国居民
“平衡膳食宝塔”
阅读课本P95
回答调查与研究的问题
过关训练
1. 下列属于蛋白质类食品的是 （ ）A．米饭 B．鸡蛋 C．黄瓜 D．菜油
2．下列物质不是人体所需营养素的是 （ ）A．水 B．油脂 C．铅 D．维生素
3．下列物质不是人体所需营养素的是 （ ）A．尼古丁 B．水 C．蛋白质 D．维生素
4．类为了维持生命和健康，必须摄取食物。基本营养素包括 六大类。
B
B
A
蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐
第十二单元 化学与生活
12.1 人类重要的营养物质
营 养 素
一、蛋白质
二、糖类
三、油脂
四、维生素
五、无机盐（矿物质）
六、水
人类重要的营养物质
早餐
鸡蛋、牛奶
蛋白质在体内的新陈代谢（消化）
食物
蛋白质（60－70g）
氨基酸
胃、肠
被氧化
尿素、CO2、H2O等
人体所需要的蛋白质
重新组合
蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量（18kJ/g）
功能
构成
种类
食物 来源
肉类、鸡蛋、牛奶、大豆、花生等
(1)构成细胞的基本物质
(2)机体生长及修补受损组织的原料
(3)提供人体能量
由多种氨基酸构成的复杂化合物
相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
一、蛋白质
血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用
图12－4 氧合血红蛋白
图12－3 血红素结构图
血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白
阅读课本P91-92
血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。
香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。
（2）甲醛等物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质结构，使其变质。
甲醛水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本能长久保存。
蛋白质的性质
（1）灼烧时有烧焦羽毛气味
功能
构成
种类
食物
性质
肉类、鸡蛋、牛奶、大豆、花生等
(1)构成细胞的基本物质
(2)机体生长及修补受损组织的原料
(3)提供人体能量
由多种氨基酸构成的复杂化合物
相对分子质量很大
血红蛋白、酶等
一、蛋白质
（1）灼烧有烧焦羽毛的气味
（2）甲醛等物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质结构，使其变质
这是对服装甲醛含量的规定：
A类为婴幼儿服装,其甲醛含量不得大于20mg/kg
B类为直接接触皮肤类服装,其甲醛含量不得大于75mg/kg
C类为非直接接触皮肤类服装,其甲醛含量不得大于300mg/kg
放甲醛为保鲜和增重
用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
答：甲醛破坏蛋白质结构使其变性，若食用甲醛浸泡过的水产品就会引起机体中毒。
你们喜欢吃铁板鱿鱼嘛？
新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。
吊兰
芦荟
午餐主食
米饭
馒头
二、糖类
组成
包括
来源
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11
③淀粉：（C6H10O5）n
（碳水化合物）
植物种子或块茎（稻、麦、玉米、马铃薯等）
糖类在人体内的代谢
淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）
每克葡萄糖完全氧化放出16kJ能量
葡萄糖——C6H12O6
酶 水
CO2 + H2O + 能量
酶 O2
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
酶
主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
二、糖类
组成
包括
来源
作用
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11
③淀粉：（C6H10O5）n
（碳水化合物）
植物种子或块茎（稻、麦、玉米、马铃薯等）
主要的供能物质
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
酶
午餐配菜
红烧肉
作用
组成
种类
来源
黄豆、核桃、花生、动物脂肪等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；
2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；
动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
三、油脂
水果、蔬菜
作用
种类
缺乏症
食物
瓜果蔬菜、动物肝脏、鱼类、蛋类、牛奶等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病
缺VC—坏血病；缺VD---影响钙吸收
维生素有20多种
四、维生素
小结
1、营养物质包括:蛋白质、糖类、油脂、维生素、
无机盐和水六大类。
2、蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长和
修补受损组织的主要的原料。
3、糖类和油脂在人体类内经氧化放出能量，为肌体
活动和维持恒定的体温提供能量。
4、维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持
身体健康的作用。
调查与研究：调查学校食堂或自己家中一段时间的食谱，参考食物营养表，研究这些食谱营养搭配是否合理？有什么问题和建议？
中国居民
“平衡膳食宝塔”
阅读课本P95
回答调查与研究的问题
过关训练
1. 下列属于蛋白质类食品的是 （ ）A．米饭 B．鸡蛋 C．黄瓜 D．菜油
2．下列物质不是人体所需营养素的是 （ ）A．水 B．油脂 C．铅 D．维生素
3．下列物质不是人体所需营养素的是 （ ）A．尼古丁 B．水 C．蛋白质 D．维生素
4．类为了维持生命和健康，必须摄取食物。基本营养素包括 六大类。
B
B
A
蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐
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