人教版（2019）必修二 第七章第四节基本营养物质 课后同步训练（含解析）

基本营养物质课后同步训练
一、单选题
1、下列对化学有关的文献或诗文的理解中正确的是( )
A.《问刘十九》中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”“新醅酒”即新酿的酒，在酿酒的过程中，葡萄糖发生了水解反应
B.“独忆飞絮鹅毛下，非复青丝马尾垂”中的“飞絮”和棉花的化学成分不同
C.《天工开物》中有如下描述：“世间丝、麻、裘、褐皆具素质，而使殊颜异色得以尚焉……”文中的“麻”“裘”在一定条件下都可以水解生成小分子
D.《太子少傅箴》中记载：“故近朱者赤，近墨者黑。”这里的“朱”指的是朱砂，古代常用的一种红色颜料，其主要成分为
2、下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法中不正确的是( )
A.灼烧蚕丝织物有类似烧焦羽毛的特殊气味
B.蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C.向蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜，说明蔗糖的水解产物不能发生银镜反应
D.利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制造肥皂
3、下列关于检验某病人尿糖的做法中正确的是( )
A.取尿样，加入新制的，观察发生的现象
B.取尿样，加入过量稀硫酸，再加入新制的，观察发生的现象
C.取尿样，加入新制的，煮沸，观察发生的现象
D.取尿样，加入固体，煮沸，观察发生的现象
4、2—氨基苯丙酸（）是人体和动物体都不能靠自身自然合成的必需氨基酸，其同分异构体中含完全相同的官能团且苯环上只有三个取代基的结构（不考虑立体异构）有( )
A.10种 B.18种 C.30种 D.36种
5、下列物质不属于天然高分子化合物的是( )
①淀粉 ②纤维素 ③涤纶 ④塑料
A.①② B.②③ C.③④ D.①④
6、下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A.糖类俗称碳水化合物，都可以用Cn（H2O）m表示
B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C.葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
D.淀粉和纤维素属于多糖，都可表示为（C6H10O5）n，互为同分异构体
7、葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CНОН—СHOН—СНОН—СНO，其对应的性质不正确的是( )
A.与钠反应放出氢气
B.可与乙酸发生酯化反应
C.与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀
D.可与小苏打溶液反应产生气泡
8、下列说法错误的是( )
A.动物中蛋白质含量高，只有动物性食物才能够提供蛋白质
B.蛋白质中一定含有C、H、O、N元素，还可能含有S、P等元素
C.蛋白质和淀粉、纤维素均属于高分子化合物
D.蛋白质是构成人体的基础物质，没有蛋白质就没有生命
9、下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述中，不正确的是（ ）
A.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质（人体生长发育）
B.油脂甘油和高级脂肪酸和 （释放能量维持生命活动）
C.纤维素葡萄糖和（释放能量维持生命活动）
D.淀粉葡萄糖和（释放能量维持生命活动）
10、下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是( )
A.葡萄糖能发生酯化反应
B.葡萄糖具有还原性
C.葡萄糖充分燃烧的产物为与
D.完全燃烧等质量的葡萄糖和甲醛（HCHO），所需氧气的量不相同
11、下列有关蛋白质的说法正确的是 （ )
①氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基，二者均 有两性
②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有 C、H、O、N 元素
③若2种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一 定不同
④用甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应最多可形成4种二肽
A. ①②④ B.②③ C.①② D.②
12、化学与我们的生活息息相关，下列有关说法正确的是( )
A.笔墨纸砚中的“纸”特指宣纸，宣纸是合成高分子材料
B.明矾可用于自来水的杀菌消毒
C.大气中PM2.5比表面积大，吸附能力强，能吸附许多有毒有害物质
D.75%的医用酒精常用于消毒，用95%的酒精消毒效果更好
13、有广告称某品牌的八宝粥（含糯米、红豆、桂圆等）不含糖，适合糖尿
病患者食用。你认为下列判断错误的是( )
A.该广告有可能误导消费者
B.糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用
C.不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需慎重考虑
D.不能盲从广告的宣传
14、中华古诗词精深唯美，下列有关说法错误的是( )
A.“嫘祖栽桑蚕吐丝，抽丝织作绣神奇”中“丝”的主要成分是蛋白质
B.“松阁静临龙虎窟，瀑布寒挂水晶帘”，生活中常见水晶挂件的主要成分为硅酸盐
C.“白釉青花一火成，花从釉里透分明”，黏土烧制瓷器的过程中发生了化学变化
D.“墙角数枝梅，凌寒独自开。遥知不是雪，为有暗香来”中“暗香”是分子运动的结果
二、多选题
15、下列关于淀粉和纤维素的叙述正确的是( )
A.分子式都是，是同分异构体
B.都能为人体提供能量
C.都可以发生水解，最终产物都是葡萄糖
D.都是天然高分子
16、“没有蛋白质，就没有生命。”下面关于蛋白质的叙述不正确的是( )
A.蛋白质不属于高分子化合物
B.部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄
C.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖
D.若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救
17、下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( )
A.蚕丝、病毒、绝大多数酶的主要成分都是蛋白质
B.蛋白质溶液中加入75%乙醇溶液，蛋白质会析出
C.重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒
D.用加酶洗衣粉洗涤丝绸衣物的效果更好
18、以玉米（主要成分是淀粉）为原料制备乙醇的流程如下：
下列说法中不正确的是( )
A.葡萄糖是构成多糖的基本单元，则淀粉由个葡萄糖构成
B.属于二糖，二糖水解产物均为葡萄糖
C.1mol葡萄糖在酒化酶作用下完全分解可得到44.8L（标准状况下）
D.可采取蒸馏的方法初步分离乙醇和水
三、判断题
19、工业粗油脂主要成分属于有机物。_______
牛奶发酵为酸奶的过程发生了物理变化。__________
熔喷布的真菌菌落总数需控制在200CFU/g以下。________
向蛋白质溶液中滴加浓溶液产生沉淀属于化学变化。_______
23、纤维素作为人类的营养物质，在人体内具有重要的生理功能。_______
四、填空题
24、某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加适量水配成溶液；向蔗糖溶液中加入3~5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；向冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，没有银镜产生。
（1）产生上述实验结果的原因可能是___________（填字母）。
a.蔗糖尚未水解
b.煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸
c.加热温度不够高
d.蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
（2）正确的操作应当是___________。
25、下列六种有机物中，选择合适的物质，将其标号填在横线上。
A.甲烷
B.乙醇
C.乙酸
D.淀粉
E.油脂
F.蛋白质
（1）天然气的主要成分是____。
（2）大米的主要成分是____。
（3）属于酯类的是____。
（4）水解最终生成氨基酸的是____。
（5）常用作燃料和医用消毒剂的是____。
（6）普通的食醋中含3%-5%（质量分数）的____。
五、计算题
26、维生素C是人体必须的营养素，又称抗坏血酸，还具备提高免疫力的功效，体内维生素C含量高的人不容易吸收铅、镉、铬等有害元素。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，所以提倡多吃蔬菜和水果。维生素C的化学式。请据此计算：
（1）维生素C的相对分子质量_______。
（2）维生素C中碳元素的质量分数_______。（精确到0.1）
参考答案
1、答案：C
解析：葡萄糖为单糖，不能水解，故A不正确；飞絮和棉花的化学成分都是纤维素，故B不正确；“麻”的成分是纤维素，“裘”的主要成分是蛋白质，二者都可以水解生成小分子，故C正确；朱砂是古代常用的一种红色颜料，其主要成分是HgS，故D不正确。
2、答案：C
解析：蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧蚕丝织物有类似烧焦羽毛的特殊气味，A正确；蔗糖和麦芽糖都为二糖，分子式均为，二者互为同分异构体，B正确；向蔗糖溶液中加入稀硫酸发生水解反应生成葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下才能发生银镜反应，C项中应先调节溶液呈碱性，不正确；利用油脂在碱性条件下发生水解反应生成高级脂肪酸钠，可以制造肥皂，D正确。
3、答案：C
解析：葡萄糖的检验是在碱性条件下将样品与新制的或银氨溶液共热，观察现象。
4、答案：C
解析：满足条件的同分异构体中苯环上的三个支链可分别为，三个支链不同，各有10种不同结构，共30种。
5、答案：C
解析：淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物，涤纶和塑料都属于合成高分子化合物，所以C项正确。
6、答案：C
解析：A项，大多数糖可表示为Cn（H2O）m，但不是所有糖都可表示为Cn（H2O）m，所以错误；B项，醇和酸都是由碳、氢、氧三种元素组成的，但不属于糖类，所以错误；D项，由于n值的不同，因此两者不互为同分异构体，所以错误。
7、答案：D
解析：A项，葡萄糖含有羟基，故能与钠反应放出氢气，所以正确，不符合题意；B项，羟基能与乙酸发生酯化反应，所以正确，不符合题意；C项，葡萄糖能被新制的氢氧化铜悬浊液氧化，生成氧化亚铜砖红色沉淀，所以正确，不符合题意；D项，葡萄糖分子中无羧基，与NaHCO3溶液不反应，所以错误，符合题意。
8、答案：A
解析：A项，植物性食物（如大豆制品）中也含有蛋白质，所以错误，符合题意；B项，蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，可能含有S、P等元素，所以正确，不符合题意；C项，三种物质均属于高分子化合物，所以正确，不符合题意；D项，人体中除水分外剩余物质质量的一半都是蛋白质，所以正确，不符合题意。
9、答案：C
解析：蛋白质经一系列水解最终生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢所需的蛋白质，A正确；油脂在人体小肠中通过酶的催化发生水解反应生成甘油和高级脂肪酸，甘油和高级脂肪酸能被氧化释放能量，B正确；纤维素不能被人体消化吸收，人体内没有能水解纤维素的酶，它在人体内主要作用是加强胃肠蠕动，有通便功能，C错误；淀粉水解最终生成葡萄糖，葡萄糖被氧化能释放出能量，D正确。
10、答案：D
解析：葡萄糖的结构简式为，分子中含羟基，能和羧酸发生酯化反应，A正确；葡萄糖分子中含醛基，具有还原性，能被某些氧化剂氧化，B正确；葡萄糖分子中只含有C、H、O三种元素，由原子守恒可知，完全燃烧的产物是和，C正确；设葡萄糖和甲醛的质量都为1 g，则：
所以等质量的葡萄糖和甲醛完全燃烧消耗氧气的量相同，D错误。
11、答案：A
解析：氨基酸和蛋白质分子中都含有氨基和羧基.都属于两性 物质，①正确;蛋白质是结构复杂的高分子化合物,分子中都含有C、 H、O、N元素，②正确；两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相 同的氨基酸，如一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽有2种构 成方式，但二肽水解时的产物相同，③错误;甘氨酸和甘氨酸可形成 1种二肽，丙氨酸和丙氨酸可形成1种二肽，甘氨酸和丙氨酸可形成 2种二肽，所以最多可形成4种二肽，④正确。
12、答案：C
解析：A.宣纸是用毛竹嫩竹的竹纤维制成的，是天然纤维，不是合成高分子材料，故A错误；
B.明矾溶于水后产生氢氧化铝胶体，可以吸附杂质，但不能杀菌消毒，故B错误；
C.PM2.5表面积大，具有较强的吸附能力，能吸附大量的有毒、有害物质，故C正确；
D.95%的酒精不能够消毒，因为95%的酒精能够在病原体的表面形成一层保护膜，阻止其进入病原体，难以将其彻底杀死，故D错误；
故选Ｃ。
13、答案：B
14、答案：B
解析：水晶的主要成分为，B项错误。
15、答案：CD
16、答案：AC
解析：蛋白质的相对分子质量较大，蛋白质遇浓硝酸变黄为蛋白质的颜色反应，蛋白质遇重金属盐会发生变性，服用牛奶或豆浆可以缓解重金属盐对人体的伤害，故B、D两项均正确，A、C两项均符合题意。
17、答案：CD
解析：蚕丝、病毒和绝大多数酶的主要成分都是蛋白质，A正确；蛋白质在重金属盐、强酸、强碱、甲醛、乙醇等试剂作用下会发生变性，溶解度下降，析出，B正确；“钡餐”的主要成分是硫酸钡，硫酸钡是重金属盐，但它既不溶于水也不溶于酸，无法生成重金属钡离子，不会使蛋白质变性，所以不会引起中毒，C错误；丝绸的主要成分是蛋白质，酶可使蛋白质水解，所以加酶洗衣粉不适合来洗涤丝绸衣物，D错误。
18、答案：AB
解析：葡萄糖是构成多糖的基本单元，淀粉水解最终生成葡萄糖，但淀粉中不含葡萄糖，A项错误；属于二糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖等，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，B项错误；，1mol葡萄糖分解可得到2mol，标准状况下的体积为，C项正确；乙醇和水互溶，且二者沸点不同，可用蒸馏法初步分离，D项正确。
19、答案：正确
解析：工业粗油脂主要含碳氢元素，所以工业粗油脂主要成分属于有机物，正确。
20、答案：错误
解析：牛奶发酵为酸奶的过程是发酵工艺，是原始的食品化学工艺，有新物质生成，发生了化学变化，说法错误。
21、答案：错误
解析：由信息知：细菌菌落总数不得超过200CFU/g、真菌菌落总数不得超过100CFU/g，答案错误。
22、答案：错误
解析：向蛋白质溶液中滴加浓溶液，盐析产生沉淀属于物理变化，故错误。
23、答案：错误
解析：纤维素在人体中不能水解，不是人类营养物质，错误。
24、答案：（1）b
（2）将“向冷却后的溶液中加入银氨溶液”改为“向冷却后的溶液中先加氢氧化钠溶液中和至溶液呈碱性，再加入银氨溶液”。
解析：
25、答案：（1）A
（2）D
（3）E
（4）F
（5）B
（6）C
解析：（1）天然气的主要成分是甲烷，故选A；
（2）大米的主要成分是淀粉，故选D；
（3）含有酯基的属于酯类的是油脂，故选E；
（4）氨基酸发生成肽反应生成多肽，多肽链按照其特定方式结合得到蛋白质，则蛋白质水解最终生成氨基酸的是，故选F；
（5）乙醇能使病毒失活，常用作燃料和医用消毒剂的是乙醇，故选B；
（6）普通的食醋中含3%-5%（质量分数）的乙酸，故选C。
26、答案：（1）176
（2）40.9%
解析：根据化学式的意义进行相关的计算，注意要结合题目要求以及使用正确的相对原子质量进行分析和解答；
（1）维生素C（化学式）的相对分子质量 12×6＋1×8＋16×6＝176；故答案为176；
（2）维生素C（化学式）中碳元素的质量分数为；故答案为40.9%。