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初中生物七上4.2.3合理营养与食品安全 习题训练
一、选择题
1.近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A. 对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B. 为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C. 奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D. 在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
2.青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）
A. I、II B. Ⅱ、Ⅲ C. Ⅲ、Ⅳ D. Ⅳ、V
3.今年“5 20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（ ）
A. 多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B. 从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C. 多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
D. 三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
4.下列有关人体营养物质和食品安全的认识，错误的是（ ）
A. 无机盐在消化道内不能被直接吸收
B. 购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
C. 人体生命活动所需能量，主要由糖类提供
D. 维生素不为人体提供能量
5．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物
B．Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病
C．青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物
D．Ⅴ层食物是人体主要的供能物质
6．小华吃了小摊上卖的炸薯条后出现腹痛、严重腹泻等症状，到医院输液后病情得到控制。下列叙述不正确的是（ ）
A．淀粉消化后的产物主要在小肠被吸收
B．炸薯条中的淀粉含有能量
C．输入的药物经静脉最先进入到左心房
D．发芽的马铃薯不能食用
7．2022年4月16日，在太空生活和工作6个月的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神州十三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ）
A． 航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理
B．航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
C．航天员所需的能量是线粒体分解有机物释放的
D．航天员的食物原料需要严格挑选和加工，确保食品安全
8．如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C．苹果可以补充无机盐和维生素
D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
9．“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）
A．生熟食品分开加工使用
B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C．购买食品时要注意食品生产许可证编号
D．猪肉无需检疫即可上市出售
10．“民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是（ ）
①不吃过期食品 ②多吃水果蔬菜 ③用饮料代替水 ④购买检疫合格的猪肉
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
二、综合题
11.在城市和经济发达地区,因缺乏合理营养知识,膳食摄入不平衡,加上活动量不足,青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱:几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答下列问题。
（1）食谱中的面包,从图(一)“平衡膳食宝塔”来看,属于________类(填字母)。图(二)中曲线________能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的________,青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它,因此应多食用图(一)“平衡膳食宝塔”中的C类和________类(填字母)食物。
（3）图(二)中,X表示消化道的部位是________。它是人体内消化道的最主要场所,它含有胰液、肠液及________等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果,可以补充维生素,如果人体缺乏________,就容易得夜盲症。
12.每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。图1是人体消化系统结构图，图2 是我国居民的平衡膳食宝塔示意图，图3表示淀粉、蛋白质和脂肪三种物质在消化道内的消化曲线图，请据图回答问题：
（1）图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[________]________，其与消化和吸收功能相适应的结构特点有________（任写一条）。
（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物，所含主要营养物质是________，参与消化该物质的消化液有________，图3中的曲线________表示该物质的消化。
（3）处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃“平衡膳食宝塔”中的________（填代号）级食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质，其最终消化产物是________。
（4）小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了健康减肥，他需要怎么做？请你提出合理化的建议_______（任写一条）。
13．近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
（1）身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含 ，食用油富含 。
（2）钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的 （填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
（3）图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D] 。
（4）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于 （填“肠液”或“唾液”）的作用。
（5）某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的 （填标号）类食物。
14．2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。
材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。
材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。
材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。
（1）青少年学生要常吃适量富含 的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
（2）从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是 ；结合材料三你还能提出的建议是 。
（3）图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法正确吗？ ，理由是 。
15．阅读材料，分析评价下列实验，并回答问题。
生活中，食物如果保存不当，就容易腐败变质。如果人吃了，就可能会引发相关疾病。
为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，某兴趣小组以健康小白鼠为研究对象，利用豆浆等进行实验。
实验方案：
一、准备新鲜无霉变的黄豆500克，提前制作豆浆并灭菌，冷却备用；
二、将备用的灭菌豆浆分成2份，对其中一份接种霉菌，另一份不做接种处理，25℃恒温培养24小时；
三、选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，能满足小白鼠正常生存；
四、在适宜条件下，连续喂养3天后，统计每组中有肠炎状况的小白鼠数量。具体处理方法如下：
组别 小白鼠数量（只） 处理方法
A 10 灌胃灭菌后未接种霉菌的豆浆3mL
B 10 灌胃灭菌后接种霉菌的豆浆3mL
分析回答问题：
（1）该实验的探究课题是 ？
（2）该实验的变量是 ，设置A组的目的是 。
（3）预期结果与预测结论：
预测1：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明 。
预测2：若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明 。
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初中生物七上4.2.3合理营养与食品安全 习题训练
一、选择题
1.近日曝光的“某品牌奶粉中添加香兰素”的事件又一次引起了人们对食品安全问题的关注，以下说法正确的是（ ）
A. 对于婴幼儿来说，奶粉中的主要供能物质是蛋白质
B. 为避免浪费，未开封的奶粉即使过期了几天也是可以食用的
C. 奶粉中富含维生素D，可以预防夜盲症
D. 在婴儿的胃和小肠中都有消化蛋白质的酶，蛋白质分解的最终产物是氨基酸
【答案】 D
【解析】A.营养物质中主要的供能物质是糖类，A不符合题意。
B.过期食品不可以再吃，因为食品过期后，里面容易滋生细菌及其他病原体，吃后容易患病，B不符合题意。
C.维生素D可以预防佝偻病，夜盲症是缺维生素A，C不符合题意。
D.蛋白质开始消化的部位是胃，在胃蛋白质酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。然后再在小肠中肠液和胰液中酶的作用下最终被彻底消化成氨基酸，D符合题意。
2.青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对蛋白质的需要量比成年人要相对多一些。参照营养学家建议的成人食谱图，青少年应相对增加的食物种类为（ ）
A. I、II B. Ⅱ、Ⅲ C. Ⅲ、Ⅳ D. Ⅳ、V
【答案】 B
【解析】I油脂类主要含脂肪；Ⅱ奶制品含丰富的蛋白质；Ⅲ肉类含丰富的蛋白质；Ⅳ蔬果含纤维素和各种维生素；V谷类主要含糖类。要补充蛋白质应选择增加Ⅱ奶制品、Ⅲ肉类。
3.今年“5 20”中国学生营养日的主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康”。青少年要养成珍惜粮食、均衡营养的良好习惯。下列认识不正确的是（ ）
A. 多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求
B. 从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙
C. 多吃巧克力和油炸食品为身体提供更多能量
D. 三餐粗细粮搭配合理，不偏食不挑食
【答案】 C
【解析】A、新鲜的蔬菜和水果含维生素，多吃新鲜的蔬菜和水果可保证人体对维生素的需求，预防坏血病，不符合题意。
B、从牛奶和鸡蛋中可获取蛋白质和钙，不符合题意。
C、多吃巧克力和油炸食品，容易引起肥胖，不利于健康，符合题意。
D、每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，不符合题意。
4.下列有关人体营养物质和食品安全的认识，错误的是（ ）
A. 无机盐在消化道内不能被直接吸收
B. 购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号
C. 人体生命活动所需能量，主要由糖类提供
D. 维生素不为人体提供能量
【答案】 A
【解析】A、无机盐是小分子物质，不需要消化就可直接被吸收，A说法错误。
B、购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，保证食品安全，B说法正确。
C、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；其中，糖类是人体最重要的供能物质，C说法正确。
D、维生素属于有机物，但是不能为人体提供能量，D说法正确。
5．为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（ ）
A．糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物
B．Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病
C．青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物
D．Ⅴ层食物是人体主要的供能物质
【答案】D
【解析】A.Ⅰ层食物主要是糖类，糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物，A不符合题意。
B.坏血病是由缺乏维生素C引起的，Ⅱ层食物主要提供维生素，摄入不足易患坏血病，B不符合题意。
C.Ⅲ、Ⅳ层食物主要含有蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，因此，青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物，C不符合题意。
D.糖类是人体主要的供能物质，Ⅰ层食物主要提供糖类，D符合题意。
6．小华吃了小摊上卖的炸薯条后出现腹痛、严重腹泻等症状，到医院输液后病情得到控制。下列叙述不正确的是（ ）
A．淀粉消化后的产物主要在小肠被吸收
B．炸薯条中的淀粉含有能量
C．输入的药物经静脉最先进入到左心房
D．发芽的马铃薯不能食用
【答案】C
【解析】A.淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖才能被吸收，A不符合题意。
B.淀粉属于糖类，含有能量，B不符合题意。
C.对照血液循环图可知：医生在他的上臂静脉注射消炎药物进行治疗，药物进入血液，经体上臂静脉→上腔静脉→右心房→右心室→….因此药物应最先到达他心脏的右心房，C符合题意。
D.发芽的马铃薯含有毒素﹣龙葵素，不能食用，D不符合题意。
7．2022年4月16日，在太空生活和工作6个月的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神州十三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ）
A． 航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理
B．航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
C．航天员所需的能量是线粒体分解有机物释放的
D．航天员的食物原料需要严格挑选和加工，确保食品安全
【答案】B
【解析】A、航天员身处特殊的环境，必须维持营养丰富、搭配合理，以保证健康完成航天任务，A叙述正确，不符合题意。
B、健康膳食应该以谷类为主，因为谷物富含糖类，糖类是人体生命活动的主要供能物质，B叙述错误，符合题意。
C、细胞中的线粒体可以分解有机物，并将储存在其中的能量释放出来，以供生命活动所需，C叙述正确，不符合题意。
D、食品安全关乎到每个人的生命安全和身体健康，所以航天员的食物原料药严格挑选和加工，D叙述正确，不符合题意。
8．如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
A．此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
B．妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
C．苹果可以补充无机盐和维生素
D．此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
【答案】D
【解析】A.糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，所以此早餐中应加入馒头等淀粉类食物，A不符合题意。
B.牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是构建人体细胞的基本物质，B不符合题意。
C.蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，苹果可以帮助她补充维生素，C不符合题意。
D.鸡蛋和鲜牛奶的主要成分是蛋白质，苹果含丰富的维生素，缺少糖类物质，D符合题意。
9．“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）
A．生熟食品分开加工使用
B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
C．购买食品时要注意食品生产许可证编号
D．猪肉无需检疫即可上市出售
【答案】D
【解析】A.生熟食品要分开加工使用，避免交叉污染食物，A不符合题意。
B.为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，B不符合题意。
C.购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，符合食品加工的基本资质，确保食品安全，C不符合题意。
D.猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，D符合题意。
10．“民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是（ ）
①不吃过期食品 ②多吃水果蔬菜 ③用饮料代替水 ④购买检疫合格的猪肉
A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④
【答案】B
【解析】①过期食品有可能已经变质，不能吃，①符合题意，②水果蔬菜中含有大量维生素，多吃水果、蔬菜，营养合理，②符合题意，③果汁、饮料中许多添加剂，有的对人体无益反而有害，所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，③不符合题意，④买肉制品的时候一定要注意有没有经过检疫，没有经过检疫的猪肉可能含有寄生虫、病毒等，所以要购买检疫合格的猪肉，④符合题意。做到安全健康的饮食是①②④。
二、综合题
11.在城市和经济发达地区,因缺乏合理营养知识,膳食摄入不平衡,加上活动量不足,青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱:几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答下列问题。
（1）食谱中的面包,从图(一)“平衡膳食宝塔”来看,属于________类(填字母)。图(二)中曲线________能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的________,青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它,因此应多食用图(一)“平衡膳食宝塔”中的C类和________类(填字母)食物。
（3）图(二)中,X表示消化道的部位是________。它是人体内消化道的最主要场所,它含有胰液、肠液及________等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果,可以补充维生素,如果人体缺乏________,就容易得夜盲症。
【答案】（1）A；甲
（2）蛋白质；D
（3）小肠；胆汁
（4）维生素A
【解析】（1）面包中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，糖类在膳食宝塔中属于第一层谷物类，即图中的A类，口腔中含有唾液淀粉酶，可以初步消化淀粉，所以淀粉的起始消化部位是口腔，图二中，甲曲线从口腔就开始上升，所以表示是淀粉的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，在膳食宝塔中属于第三四层，即图一中的C类、D类。
（3）图二中，在X处，已经消化的物质百分比达到了100%，可见X为小肠，小肠是主要的消化和吸收器官，小肠内含有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁，胆汁可以乳化脂肪，促进脂肪的消化，肠液和胰液中含有多种酶，可以消化多种食物。
（4）瓜果类含维生素比较丰富，人体内如果缺乏维生素A，容易患夜盲症，缺少维生素C，容易患坏血病，缺乏维生素D容易患佝偻病（儿童期）和骨质疏松症（中老年期）。
12.每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。图1是人体消化系统结构图，图2 是我国居民的平衡膳食宝塔示意图，图3表示淀粉、蛋白质和脂肪三种物质在消化道内的消化曲线图，请据图回答问题：
（1）图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是[________]________，其与消化和吸收功能相适应的结构特点有________（任写一条）。
（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物，所含主要营养物质是________，参与消化该物质的消化液有________，图3中的曲线________表示该物质的消化。
（3）处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃“平衡膳食宝塔”中的________（填代号）级食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质，其最终消化产物是________。
（4）小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了健康减肥，他需要怎么做？请你提出合理化的建议_______（任写一条）。
【答案】（1）10；小肠；小肠很长，约5-6米；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化
（2）淀粉；唾液、肠液、胰液；甲
（3）三、四；氨基酸
（4）合理营养、合理膳食、注意荤素搭配、适量运动等
【解析】（1）小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。小肠很长，约5—6；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化。图1消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是10小肠，其与消化和吸收功能相适应的结构特点有小肠很长，约5-6米；小肠内表面有皱襞和小肠绒毛，这大大地增加了小肠消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成；小肠内有肠液、胰液和胆汁，利于消化。（2）图2“平衡膳食宝塔”第一级的食物是五谷类，主要营养物质是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以，参与消化淀粉的消化液有唾液、肠液、胰液，图3中的曲线甲表示淀粉的消化。（3）人体的生长发育以及损伤细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。所以，处于生长发育旺盛时期的青少年应多吃“平衡膳食宝塔”中的富含蛋白质的三、四层食物，蛋白质最终在小肠内分解成氨基酸。（4）为了满足人体每天对能量和营养物质的需要，人们的营养必须合理，种类多样，搭配合理。小明由于平时吃得多导致身体肥胖。为了健康减肥，合理化的建议是合理营养、合理膳食、注意荤素搭配、适量运动等。
13．近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。
（1）身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含 ，食用油富含 。
（2）钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的 （填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。
（3）图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D] 。
（4）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于 （填“肠液”或“唾液”）的作用。
（5）某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的 （填标号）类食物。
【答案】（1）淀粉等糖类物质；脂肪
（2）③④
（3）小肠
（4）肠液
（5）②
【解析】 (1)平衡膳食宝塔分为5层，从下往上依次是：第一层是谷类物质，主要提供淀粉等糖类物质；第二层是瓜果蔬菜类，主要提供维生素和无机盐；第三层是肉蛋类，提供蛋白质；第四层是奶和奶制品，提供蛋白质；第五层是油脂类，提供脂肪。
(2)蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应多吃一些③肉、鱼、蛋、④奶等食物，目的是摄取足够的蛋白质。
(3)淀粉最开始在口腔中被消化，最终在小肠内被消化为葡萄糖，蛋白质最开始在胃内被消化，最终在小肠内被消化为氨基酸，脂肪在小肠内被消化为甘油和脂肪酸。由曲线可知，三类营养物质都在D小肠处被最终消化。
(4)脂肪酶能消化脂肪，蛋白酶能消化蛋白质。肠液中含有多种酶，如脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶等，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。所以该药品的成分与肠液的主要功能成分最接近。
(5)合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类要齐全；平衡是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。某同学给自己设计的食谱中缺少瓜果蔬菜类，所以应该补充②瓜果蔬菜类。
14．2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。
材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。
材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。
材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。
（1）青少年学生要常吃适量富含 的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
（2）从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是 ；结合材料三你还能提出的建议是 。
（3）图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法正确吗？ ，理由是 。
【答案】（1）蛋白质
（2）均衡合理膳食（其他符合题意即可）；参加体育锻炼
（3）不正确；处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）
【解析】(1)蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，要常吃适量富含蛋白质的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。
(2)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要要保持平衡。所以，从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是均衡合理膳食；结合材料三“经常参加体育锻炼的人，能够消耗体内的脂肪”，故还能提出的建议是：参加体育锻炼。
(3)处方药需要凭医师的处方购买，按医嘱服用，适用于不易自我诊断、自我治疗的大病、危重病。所以，图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法是不正确的，理由是：处方药是按医嘱服用的药物，不能随意服用（其他符合题意即可）。
15．阅读材料，分析评价下列实验，并回答问题。
生活中，食物如果保存不当，就容易腐败变质。如果人吃了，就可能会引发相关疾病。
为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，某兴趣小组以健康小白鼠为研究对象，利用豆浆等进行实验。
实验方案：
一、准备新鲜无霉变的黄豆500克，提前制作豆浆并灭菌，冷却备用；
二、将备用的灭菌豆浆分成2份，对其中一份接种霉菌，另一份不做接种处理，25℃恒温培养24小时；
三、选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，能满足小白鼠正常生存；
四、在适宜条件下，连续喂养3天后，统计每组中有肠炎状况的小白鼠数量。具体处理方法如下：
组别 小白鼠数量（只） 处理方法
A 10 灌胃灭菌后未接种霉菌的豆浆3mL
B 10 灌胃灭菌后接种霉菌的豆浆3mL
分析回答问题：
（1）该实验的探究课题是 ？
（2）该实验的变量是 ，设置A组的目的是 。
（3）预期结果与预测结论：
预测1：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明 。
预测2：若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明 。
【答案】（1）腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害
（2）灭菌后接种霉菌的豆浆；对照
（3）腐败变质的食物不会对人体的肠道产生危害；腐败变质的食物会对人体的肠道产生危害
【解析】（1）题干所知该实验是为了探究腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害，所以该实验的探究课题是：腐败变质的食物是否会对人体的肠道产生危害？
（2）只有保证实验有唯一的变量，才能使实验具有说服力，选取20只生长状况相同的健康小白鼠随机分成A、B二组，进行等量豆浆灌胃处理，每天相同时间段灌胃一次（具体灌胃处理方法如下表），其他食物、饮水等条件相同且适宜，唯一不同的是灌胃灭菌的豆浆3mL是否接种霉菌。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。因此A组的目的是对照。
（3）预期结果与预测结论：若A组小白鼠和B组小白鼠都没有出现肠炎症状，则说明霉菌对小白鼠身体无害，结论是腐败变质的食物不会对人体的肠道产生危害。若A组小白鼠没有出现肠炎症状，而B组小白鼠大多数出现肠炎症状，则说明霉菌对小白鼠身体有害，结论是腐败变质的食物会对人体的肠道产生危害。
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