2022--2023人教版九年级化学第十二单元 化学与生活 课题1 人类需要的营养物质 课时提高训练
一、单选题
1．（2020九下·宿州月考）张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（ ）
A．大米饭 B．鱼香肉丝 C．炒白菜 D．油炸花生米
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A. 大米饭中含有丰富的糖类；不符合题意；
B. 鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，鱼香肉丝中含有丰富的蛋白质；符合题意；
C. 炒白菜中含有丰富的维生素；不符合题意；
D. 油炸花生米中含有丰富的油脂；
故答案为：B。
【分析】蛋、奶、肉等食物富含有蛋白质。
2．（2022·隰县模拟）某学校的一份午餐食谱如下：米饭、土豆丝、炒青菜，你认为食谱中缺少的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】米饭、土豆丝富含的营养物质为淀粉，属于糖类；青菜富含的营养物质为维生素；炒青菜中还含有一定量的油脂，所以该食谱中缺乏的营养物质为蛋白质；
故答案为：A。
【分析】人体内的六大营养素：糖类（淀粉、葡萄糖、纤维素）、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水。
3．（2022·三亚模拟）失重条件下的航天飞行会导致航天员肌肉菱缩，红细胞数量减少等，以下食品能提供充足优质蛋白质的是（ ）
A．面包、米饭 B．鱼香肉丝 C．水果、蔬菜 D．咖啡、果汁
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A、面包、米饭富含糖类，不符合题意；
B、鱼香肉丝中肉类富含蛋白质，符合题意；
C、水果、蔬菜富含有维生素，不符合题意；
D、咖啡、果汁中富含有维生素，不符合题意；
故答案为：B。
【分析】鱼类、肉类、谷物类都含有丰富的蛋白质
4．（2022·汉阳模拟）为提高身体抵抗力，医学专家建议早餐应包含一定量的鸡蛋、牛奶等食物。这两种食物提供的主要基本营养素是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】鸡蛋、牛奶富含人体所需的蛋白质，
故答案为：C。
【分析】根据肉、蛋、奶等中富含蛋白质分析。
5．（2022九下·苏州月考）下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A．用加碘盐溶液检验淀粉
B．大多数维生素不能在体内合成
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固属于化学变化
【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、加碘盐中不含碘单质，不能检验淀粉。不符合题意。
B、大多数维生素不能在体内合成，需要从食物中摄取，符合题意。
C、油脂不属于有机高分子化合物，不符合题意。
D、蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固是盐析现象，是物理变化，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】A]根据检验淀粉需使用碘单质分收入
B、根据大多数维生素不能在体内合成分析；
C、根据油脂不是有机高分子化合物分析；
D、根据饱和硫酸铵溶液降低蛋白质溶解性及没有新物质生成的变化为物理变化分析。
6．食品安全与人体健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是（ ）。
A．做菜时用铁强化酱油调味
B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．食用面条时放人少量食醋
D．在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐．
【答案】B
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A. 做菜时用铁强化酱油调味可补充铁元素，防止缺铁性贫血，不符合题意；
B.甲醛有毒，不能加工食品，不能用甲醛溶液浸泡水产品，符合题意；
C. 食用面条时放人少量食醋不会危害人体健康，不符合题意；
D. 在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐不会危害人体健康，且补充碘元素防止甲状腺疾病，不符合题意；
故答案为：B
【分析】根据甲醛有毒不能用于食品加工分析。
7．（2023九上·密山期末）早餐车是很多城市市民购买早餐的重要场所。下列早点含有营养素最多的是（ ）
A．面包 B．馒头
C．汉堡 D．热干面
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】面包、馒头、热干面中富含糖类，汉堡中富含糖类、蛋白质、维生素；
故答案为：C
【分析】根据米面等富含糖类，鸡肉中富含蛋白质，菜、水果类中富含维生素分析。
8．（2022·阿荣旗模拟）临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食 馒头、米饭
副食 红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料 酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）
A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒青菜
【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A. 炒鸡蛋主要成分是蛋白质，不能补充维生素，故不符合题意；
B. 蒸猪排骨主要成分是蛋白质和脂肪，不能补充维生素，故不符合题意；
C. 炖豆腐主要成分是植物蛋白，不能补充维生素，故不符合题意；
D. 炒青菜主要含维生素，可以补充维生素，故符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据食物中六大营养素分析。
9．（2022·内江）“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是（ ）
A．可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
B．食用蔬菜、水果可补充维生素
C．霉变的大米经蒸煮后可食用
D．误食重金属盐，可饮用食盐水解毒
【答案】B
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、甲醛有毒，会破坏人体蛋白质结构，使蛋白质变性，故不可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜，故A不符合题意；
B、蔬菜、水果中富含维生素，所以食用蔬菜、水果可补充维生素，故B符合题意；
C、霉变的大米含有黄曲霉毒素，属于致癌物质，经蒸煮后也不可食用，故C不符合题意；
D、重金属可使蛋白质变性而中毒， 误食重金属盐，可马上服用大量的豆浆或牛奶，饮用食盐水不能解毒，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】A、根据甲醛有毒，会破坏人体蛋白质结构分析；
B、根据蔬菜、水果中富含维生素分析；
C、根据霉变的大米含有黄曲霉毒素且其具有耐热性分析；
D、根据重金属可使蛋白质变性分析。
10．（2022·和平模拟）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法正确的是（ ）
A．为了延长食品保质期，可添加过量防腐剂
B．喝水是为了解渴，但是水不属于营养物质
C．合理使用加碘食盐，能有效预防甲状腺肿大
D．人体所需能量全部来自糖类，要多摄入糖类
【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A.添加过量防腐剂会影响人的身体健康，故A不符合题意；
B.六大营养物质是蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水，水是六大营养物质之一，故B不符合题意；
C. 合理使用加碘食盐，可以补充碘元素，能有效预防甲状腺肿大，故C符合题意；
D.人体所需的能量大部分来自糖类，还有一部分能量来自于蛋白质和油脂，故D不合理。
故答案为：C。
【分析】A、根据防腐剂影响人的身体健康分析；
B、根据水属于营养素分析；
C、根据补充碘元素预防甲状腺疾病分析；
D、根据糖类是人体的供能物质分析。
二、填空题
11．（2022·密云模拟）“拜拜甜甜圈”，对于需要控制体重的人群要减少“甜食”的摄入，因为这类食物中通常都含有大量 （填写一种营养素的名称），一旦摄入的这种营养素不能被及时消耗，就会转化为脂肪囤积在身体里。
【答案】糖类
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】“拜拜甜甜圈”富含淀粉、砂糖，淀粉、砂糖属于糖类，故填：糖类。
【分析】糖类包含：淀粉、葡萄糖、纤维素，据此解答。
12．（2022·西峡模拟）化学与生活密不可分。“老家河南，美食天堂”，如“郑州烩面”“西峡猕猴桃”“道口烧鸡”“武陟油茶”等美食中，富含蛋白质的是 。我们倡导“低碳”生活，“低碳”是指减少 的排放。氢气是一种比较理想的能源，实验室制取氢气的原理是(用化学方程式表示) 。
【答案】道口烧鸡；二氧化碳气体；
【知识点】生命活动与六大营养素；氢气的制取和检验
【解析】【解答】“郑州烩面”富含糖类；“西峡猕猴桃”富含维生素；“道口烧鸡”富含蛋白质；“武陟油茶”富含油脂；故富含蛋白质的是道口烧鸡；“低碳”是指减少二氧化碳气体的排放；实验室制取氢气的原理是硫酸和锌生成硫酸锌和氢气， 。
【分析】根据肉、蛋、奶中富含蛋白质，低碳是减少二氧化碳的排放及锌与硫酸反应制取氢气的原理分析。
13．（2020·哈尔滨）新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效的预防病毒的侵害。
（1）一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成，能像滤纸一样起到 （填一种实验操作名称）作用。
（2）医用酒精中乙醇的体积分数为75%，添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为 。
（3）豆浆中富含的营养素是 （水除外），饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持 提供能量。
（4）黑龙江省盛产大豆，大豆在生长过程中，有时需施加适量的 （填化肥种类），其作用是促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏能力等。
（5）当空气中的 （填一种物质的化学式）超过正常含量时，会对人体健康产生影响。因此，在人群密集的地方应该注意通风换气。
【答案】（1）过滤
（2）C2H5OH（或 CH3CH2OH）
（3）蛋白质；恒定体温
（4）钾肥
（5）CO2
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）口罩可以将空气中的细小固体微粒滤去，起过滤作用，故填：过滤。（2）1个乙醇分子中含有2个碳原子，6个氢原子，1个氧原子，化学式为：C2H5OH（或 CH3CH2OH）。（3）豆浆中富含有蛋白质；糖类是直接供能物质，为机体活动和维持恒定体温提供能量，故填：恒定体温。（4）钾肥的作用是增强抗病虫害和抗倒伏能力，故填：钾肥。（5）空气的主要成分是氮气和氧气，当空气中二氧化碳的含量超过一定值时，会对人体健康产生影响，故填：CO2；
【分析】（1）根据过滤的原理分析；
（2）根据酒精的化学式分析；
（3）根据豆浆中富含蛋白质及糖类的作用分析；
（4）根据钾肥可增强抗病虫害和抗倒伏能力 分析；
（5）根据二氧化碳对环境、人类的危害分析。
14．（2020·甘孜）《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。回答下列问题：
（1）杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。糖类的主要功能是为人体 。
（2）经测定杨桃A的pH=1.35，杨桃B的pH=1.81，其中酸性较强的是杨桃 （填“A”或“B”）。
（3）杨桃中部分元素含量如下表：
每克杨桃中部分元素的质量
元素 K Ca Zn Fe
质量/mg 0.389 0.587 0.049 0.070
给人体补充 元素可预防佝偻病，补充 元素可预防贫血病（填元素名称）。
【答案】（1）提供能源
（2）A
（3）钙；铁
【知识点】溶液的酸碱性与pH值的关系；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）糖类的主要作用是为人体提供能源。（2）pH越小，酸性越强，故填：A。（3）人体缺钙易患佝偻病，故填：钙。人体缺铁易患贫血，故填：铁。
【分析】（1）根据人体的供能物质分析
（2）根据酸性溶液pH小于7，酸性越强，pH越小分析
（3）根据微量元素的生理功能分析
15．（2020·江西）复学防疫，化学助力。
（1）起床后，测体温。测体温时水银体温计中汞柱会上升的微观原因是汞原子 。
（2）上学时，戴口罩。制作口罩用的无纺布面料主要是聚丙烯（（C3H6）n），聚丙烯中碳、氢元素的质量比为 。
（3）到校后，勤消毒：过氧乙酸用于教室消毒，其化学性质不稳定，分解的化学方程式为： ，则X的化学式为 。用于手部消毒的酒精溶液属于易燃物，使用时要注意安全，酒精燃烧的化学方程式为 。
（4）用餐时，讲营养。如午餐仅食用米饭、红烧肉、鸡蛋汤、牛奶，从均衡营养角度出发还应补充的一种食物是 。
【答案】（1）间隔变大
（2）6：1
（3）O2；C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O
（4）蔬菜
【知识点】生命活动与六大营养素；分子和原子的区别和联系；化学方程式的书写与配平；化学式的相关计算
【解析】【解答】（1）原子之间有间隔，温度升高，间隔变大，所以水银体温计中汞柱会上升，故填：间隔变大。（2）聚丙烯中碳、氢元素的质量比为（12×3）：（1×6）=6：1，故填：6：1。（3）根据质量守恒，反应前后原子的种类数目不变， ，反应前4C、8H、6O反应后4C、8H、4O，故x中含有两个氧原子，为氧气，酒精化学式C2H5OH和酒精反应生成二氧化碳和水，化学方程式为C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O，故填：O2；C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O。（4）米饭富含糖类，红烧肉富含油脂，鸡蛋汤、牛奶，富含蛋白质，还缺少维生素，还应补充的食物是蔬菜，故填：蔬菜。
【分析】（1）根据分子间存在间隔分析；
（2）根据元素质量比为相对原子质量×原子个数之比分析；
（3）根据化学反应前后原子的种类数目不变及酒精燃烧生成二氧化碳和水分析；
（4）根据所给食物中缺少维生素及富含维生素的食物分析。
三、简答题
16．（2019·海淀模拟）补齐连线。从A或B两题中任选一个作答，若均作答，按A计分。
【答案】
【知识点】常见碱的特性和用途；常用盐的用途；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A中食盐可用来配制生理食盐水；干冰升华吸热，可使空气中的水蒸气遇冷形成小水滴，进而形成降水；B中馒头的成分是淀粉，而淀粉属于糖类；蔬菜和水果中富含维生素。答案为：
【分析】A：根据氢氧化钠、氯化钠、二氧化碳的性质分析；
B：根据六大营养元素种类及常见食品中营养素的成分分析。
17．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
【答案】甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】解：由甲醛的性质及毒性可知：甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
故答为：甲醛身有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【分析】根据甲醛的性质及毒性进行分析，甲醛本身有毒，有害身体，不能食用，甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质．
四、综合题
18．（2022·牡丹江模拟）“自热米饭”是一种快餐食品。某品牌“自热米饭”主要由发热包（主要成分有焙烧硅藻土，生石灰、活性炭等）、料包（米饭包、蔬菜肉包）等组成，请回答：
（1）发热包和水接触可放出热量，反应的原理是 （用化学方程式表示）；
（2）焙烧硅藻土、活性炭等成分因表面积大且疏松多孔，因此具有 性，有利于各种有效成分附着。
（3）盒盖设计出气孔的目的是 。
（4）料包中有米饭、牛肉、胡萝卜等，其中牛肉富含的营养素是 ，胡萝卜中富含的维生素A可预防 。
【答案】（1）
（2）吸附
（3）排走盒内的水蒸气，避免使用时盒内气压过高发生危险
（4）蛋白质；夜盲症
【知识点】生命活动与六大营养素；物质发生化学变化时的能量变化；碳单质的性质和用途
【解析】【解答】(1)氧化钙和水反应生成氢氧化钙，同时放出大量的热，；
(2)焙烧硅藻土、活性炭等成分因表面积大且疏松多孔，因此具有吸附性，有利于各种有效成分附着。
(3)加热过程中放热，水变为水蒸气；盒盖设计出气孔的目的是排走盒内的水蒸气，避免使用时盒内气压过高发生危险；
(4)牛肉富含的营养素为蛋白质，胡萝卜中富含的维生素A可预防夜盲症。
【分析】（1）根据氧化钙和水反应生成氢氧化钙分析；
（2）根据活性炭的吸附性分析；
（3）根据加热过程中产生气体压强变大分析；
（4）根据牛肉富含的营养素为蛋白质，胡萝卜中富含的维生素A可预防夜盲症分析。
五、实验探究题
19．（2020·宝应模拟）
（1）“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证。
①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。处于生长发育期的青少年每天需要较多的蛋白质。下列物质中富含蛋白质的有 （填字母）。
②“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是 （填字母）。
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C．含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素
D．用工业用盐亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品
（2）“科技创新、材料发展”极大地促进了人类社会的进步。
①“辽宁号”航母的服役举世瞩目。钢铁是制造航母的主要材料，它易与空气中的水、 等发生反应而锈蚀，请你列举一种防止钢铁锈蚀的方法 。
②可降解塑料的问世，既方便了生活，又减少了“白色污染”。塑料属于 材料（填“复合”或“合成”）。
（3）沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要化学变化﹣﹣“光合作用”。请写出这个变化的化学方程式： ；该反应的反应物与生成物中，属于单质的是 （填化学式），属于氧化物的有 、 （填化学式）；该反应将 能转化成了有机物中的化学能。
【答案】（1）C；AD
（2）氧气；保持干燥或刷上油漆等；合成
（3）6CO2+6H2O C6H12O6+6O2；O2；H2O；CO2 ；光或太阳
【知识点】金属锈蚀的条件及其防护；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：（1）①A中富含糖类；B中富含油脂；C中富含蛋白质；D中富含维生素；
②A、可以适量添加食品添加剂，可以改善食品的色、香、味，但是不能超标添加；
B、霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解，故霉变的花生米煮熟后也不能食用；
C、钙属于人体必需的常量元素，锌属于人体必需的微量元素；
D、亚硝酸钠有毒，不能代替食盐腌制食品。（2）①铁在空气中锈蚀，实际上是铁跟空气中的氧气和水共同作用的结果；在钢铁表面涂漆、镀一层金属等方法可以防止钢铁生锈；②塑料、合成纤维和合成橡胶属于有机合成材料。（3）该反应的反应物是水和二氧化碳，生成物是葡萄糖和氧气，化学方程式为6CO2+6H2O C6H12O6+6O2；由同种元素组成的纯净物为单质，如氧气；由两种元素组成，其中一种为氧元素的纯净物为氧化物，如二氧化碳和水；反应中将光能转化为化学能。
故答为：（1）①C；②AD；（2）①氧气； 保持干燥或刷上油漆等；②合成；（3）6CO2+6H2O C6H12O6+6O2；O2； H2O； CO2 ；光或太阳。
【分析】（1） ① 根据蛋白质的食物来源分析
② A、根据食品添加剂的使用情况分析
B、根据黄曲霉素能够致癌分析
C、根据人体必须的微量和常量元素分析
D、根据亚硝酸钠有毒分析
（2）根据铁与空气中的氧气和水接触生锈分析
（3）根据光合作用的原理分析
20． 随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。请你参与下列关于化学物质与人体健康问题的讨论。
（1）能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，维持人体的生长发育和组织更新。糖类是人体所需能量的主要来源，在人类食物所供给的总能量中有60% ～70% 来自糖类。下表是某食品包装上的说明。从配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 。
品名 X X X
配料 鲜鸡蛋、面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁
生产日期：标于包装袋上
（3）人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感到不适，此时服用抗酸剂能有效调节胃内的pH。双羟基铝碳酸钠就是一种常用抗酸剂，其化学式为NaAl(OH)2CO3，它是由 种元素组成，其中铝元素与氧元素的质量比为 。
【答案】（1）D
（2）鲜鸡蛋；白砂糖（或面粉）
（3）五；27：80
【知识点】生命活动与六大营养素；化学式的相关计算
【解析】【解答】（1）根据蛋白质、糖类、油脂、维生素四种营养素的来源及在人体内的转化分析。
A．食物中的蛋白质在体内分解成氨基酸后，还可以在体内重新合成人体所需的蛋白质；
B．糖类物质在人体内可以合成糖原，当糖类消耗过多时，可以重新形成血糖；
C．糖类摄入过多，可以在体内转化成油脂；
D．维生素多数在体内不能合成，必须从食物摄取，一般来说，水果、蔬菜中富含维生素。故选D。
（2）根据蛋白质和糖类的主要食物来源回答，鲜鸡蛋中主要含有蛋白质，面粉主要含有糖类，白砂糖主要含有糖类，精炼植物油、奶油主要含有油脂，食盐属于无机盐，柠檬汁主要含有维生素。
（3）从双羟基铝碳酸钠的化学式NaAl(OH)2CO3来看，它含有钠、铝、氧、氢、碳五种元素，其中铝元素与氧元素的质量比=（27×1）：（16×5）=27：80。
【分析】对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。
1 / 12022--2023人教版九年级化学第十二单元 化学与生活 课题1 人类需要的营养物质 课时提高训练
一、单选题
1．（2020九下·宿州月考）张聪同学的午餐如下，其中富含蛋白质的食品是（ ）
A．大米饭 B．鱼香肉丝 C．炒白菜 D．油炸花生米
2．（2022·隰县模拟）某学校的一份午餐食谱如下：米饭、土豆丝、炒青菜，你认为食谱中缺少的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
3．（2022·三亚模拟）失重条件下的航天飞行会导致航天员肌肉菱缩，红细胞数量减少等，以下食品能提供充足优质蛋白质的是（ ）
A．面包、米饭 B．鱼香肉丝 C．水果、蔬菜 D．咖啡、果汁
4．（2022·汉阳模拟）为提高身体抵抗力，医学专家建议早餐应包含一定量的鸡蛋、牛奶等食物。这两种食物提供的主要基本营养素是（ ）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
5．（2022九下·苏州月考）下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是
A．用加碘盐溶液检验淀粉
B．大多数维生素不能在体内合成
C．油脂属于有机高分子化合物
D．蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固属于化学变化
6．食品安全与人体健康密切相关。下列做法会危害人体健康的是（ ）。
A．做菜时用铁强化酱油调味
B．用甲醛溶液浸泡水产品
C．食用面条时放人少量食醋
D．在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐．
7．（2023九上·密山期末）早餐车是很多城市市民购买早餐的重要场所。下列早点含有营养素最多的是（ ）
A．面包 B．馒头
C．汉堡 D．热干面
8．（2022·阿荣旗模拟）临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：
主食 馒头、米饭
副食 红烧牛肉、清蒸西江鱼
饮料 酸牛奶、白开水
用你所学的知识，建议家长增加的食物是（ ）
A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒青菜
9．（2022·内江）“关爱生命、拥抱健康”是人类永恒的主题。下列说法正确的是（ ）
A．可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜
B．食用蔬菜、水果可补充维生素
C．霉变的大米经蒸煮后可食用
D．误食重金属盐，可饮用食盐水解毒
10．（2022·和平模拟）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的均衡摄入。下列有关说法正确的是（ ）
A．为了延长食品保质期，可添加过量防腐剂
B．喝水是为了解渴，但是水不属于营养物质
C．合理使用加碘食盐，能有效预防甲状腺肿大
D．人体所需能量全部来自糖类，要多摄入糖类
二、填空题
11．（2022·密云模拟）“拜拜甜甜圈”，对于需要控制体重的人群要减少“甜食”的摄入，因为这类食物中通常都含有大量 （填写一种营养素的名称），一旦摄入的这种营养素不能被及时消耗，就会转化为脂肪囤积在身体里。
12．（2022·西峡模拟）化学与生活密不可分。“老家河南，美食天堂”，如“郑州烩面”“西峡猕猴桃”“道口烧鸡”“武陟油茶”等美食中，富含蛋白质的是 。我们倡导“低碳”生活，“低碳”是指减少 的排放。氢气是一种比较理想的能源，实验室制取氢气的原理是(用化学方程式表示) 。
13．（2020·哈尔滨）新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效的预防病毒的侵害。
（1）一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成，能像滤纸一样起到 （填一种实验操作名称）作用。
（2）医用酒精中乙醇的体积分数为75%，添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为 。
（3）豆浆中富含的营养素是 （水除外），饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持 提供能量。
（4）黑龙江省盛产大豆，大豆在生长过程中，有时需施加适量的 （填化肥种类），其作用是促进植物生长，增强抗病虫害和抗倒伏能力等。
（5）当空气中的 （填一种物质的化学式）超过正常含量时，会对人体健康产生影响。因此，在人群密集的地方应该注意通风换气。
14．（2020·甘孜）《本草纲目》记载，杨桃具有去风热、生津止渴等功效。回答下列问题：
（1）杨桃的主要成分是水，还含有糖类和蛋白质等。糖类的主要功能是为人体 。
（2）经测定杨桃A的pH=1.35，杨桃B的pH=1.81，其中酸性较强的是杨桃 （填“A”或“B”）。
（3）杨桃中部分元素含量如下表：
每克杨桃中部分元素的质量
元素 K Ca Zn Fe
质量/mg 0.389 0.587 0.049 0.070
给人体补充 元素可预防佝偻病，补充 元素可预防贫血病（填元素名称）。
15．（2020·江西）复学防疫，化学助力。
（1）起床后，测体温。测体温时水银体温计中汞柱会上升的微观原因是汞原子 。
（2）上学时，戴口罩。制作口罩用的无纺布面料主要是聚丙烯（（C3H6）n），聚丙烯中碳、氢元素的质量比为 。
（3）到校后，勤消毒：过氧乙酸用于教室消毒，其化学性质不稳定，分解的化学方程式为： ，则X的化学式为 。用于手部消毒的酒精溶液属于易燃物，使用时要注意安全，酒精燃烧的化学方程式为 。
（4）用餐时，讲营养。如午餐仅食用米饭、红烧肉、鸡蛋汤、牛奶，从均衡营养角度出发还应补充的一种食物是 。
三、简答题
16．（2019·海淀模拟）补齐连线。从A或B两题中任选一个作答，若均作答，按A计分。
17．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
四、综合题
18．（2022·牡丹江模拟）“自热米饭”是一种快餐食品。某品牌“自热米饭”主要由发热包（主要成分有焙烧硅藻土，生石灰、活性炭等）、料包（米饭包、蔬菜肉包）等组成，请回答：
（1）发热包和水接触可放出热量，反应的原理是 （用化学方程式表示）；
（2）焙烧硅藻土、活性炭等成分因表面积大且疏松多孔，因此具有 性，有利于各种有效成分附着。
（3）盒盖设计出气孔的目的是 。
（4）料包中有米饭、牛肉、胡萝卜等，其中牛肉富含的营养素是 ，胡萝卜中富含的维生素A可预防 。
五、实验探究题
19．（2020·宝应模拟）
（1）“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证。
①蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。处于生长发育期的青少年每天需要较多的蛋白质。下列物质中富含蛋白质的有 （填字母）。
②“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是 （填字母）。
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C．含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素
D．用工业用盐亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品
（2）“科技创新、材料发展”极大地促进了人类社会的进步。
①“辽宁号”航母的服役举世瞩目。钢铁是制造航母的主要材料，它易与空气中的水、 等发生反应而锈蚀，请你列举一种防止钢铁锈蚀的方法 。
②可降解塑料的问世，既方便了生活，又减少了“白色污染”。塑料属于 材料（填“复合”或“合成”）。
（3）沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要化学变化﹣﹣“光合作用”。请写出这个变化的化学方程式： ；该反应的反应物与生成物中，属于单质的是 （填化学式），属于氧化物的有 、 （填化学式）；该反应将 能转化成了有机物中的化学能。
20． 随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。请你参与下列关于化学物质与人体健康问题的讨论。
（1）能调节新陈代谢，但一般在人体内不能合成，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是（ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
（2）蛋白质是构成细胞的基本物质，维持人体的生长发育和组织更新。糖类是人体所需能量的主要来源，在人类食物所供给的总能量中有60% ～70% 来自糖类。下表是某食品包装上的说明。从配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上。富含蛋白质的是 ，富含糖类的是 。
品名 X X X
配料 鲜鸡蛋、面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、食盐、柠檬汁
生产日期：标于包装袋上
（3）人体摄入过多食物时，会引起过多胃酸分泌，胃液的pH下降，使人体感到不适，此时服用抗酸剂能有效调节胃内的pH。双羟基铝碳酸钠就是一种常用抗酸剂，其化学式为NaAl(OH)2CO3，它是由 种元素组成，其中铝元素与氧元素的质量比为 。
答案解析部分
1．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A. 大米饭中含有丰富的糖类；不符合题意；
B. 鱼香肉丝是川菜中的一道名品，主要是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成，鱼香肉丝中含有丰富的蛋白质；符合题意；
C. 炒白菜中含有丰富的维生素；不符合题意；
D. 油炸花生米中含有丰富的油脂；
故答案为：B。
【分析】蛋、奶、肉等食物富含有蛋白质。
2．【答案】A
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】米饭、土豆丝富含的营养物质为淀粉，属于糖类；青菜富含的营养物质为维生素；炒青菜中还含有一定量的油脂，所以该食谱中缺乏的营养物质为蛋白质；
故答案为：A。
【分析】人体内的六大营养素：糖类（淀粉、葡萄糖、纤维素）、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水。
3．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素；均衡营养与健康
【解析】【解答】A、面包、米饭富含糖类，不符合题意；
B、鱼香肉丝中肉类富含蛋白质，符合题意；
C、水果、蔬菜富含有维生素，不符合题意；
D、咖啡、果汁中富含有维生素，不符合题意；
故答案为：B。
【分析】鱼类、肉类、谷物类都含有丰富的蛋白质
4．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】鸡蛋、牛奶富含人体所需的蛋白质，
故答案为：C。
【分析】根据肉、蛋、奶等中富含蛋白质分析。
5．【答案】B
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A、加碘盐中不含碘单质，不能检验淀粉。不符合题意。
B、大多数维生素不能在体内合成，需要从食物中摄取，符合题意。
C、油脂不属于有机高分子化合物，不符合题意。
D、蛋清中加入饱和硫酸铵溶液凝固是盐析现象，是物理变化，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】A]根据检验淀粉需使用碘单质分收入
B、根据大多数维生素不能在体内合成分析；
C、根据油脂不是有机高分子化合物分析；
D、根据饱和硫酸铵溶液降低蛋白质溶解性及没有新物质生成的变化为物理变化分析。
6．【答案】B
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A. 做菜时用铁强化酱油调味可补充铁元素，防止缺铁性贫血，不符合题意；
B.甲醛有毒，不能加工食品，不能用甲醛溶液浸泡水产品，符合题意；
C. 食用面条时放人少量食醋不会危害人体健康，不符合题意；
D. 在煲好的鸡汤中放入适量加碘食盐不会危害人体健康，且补充碘元素防止甲状腺疾病，不符合题意；
故答案为：B
【分析】根据甲醛有毒不能用于食品加工分析。
7．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】面包、馒头、热干面中富含糖类，汉堡中富含糖类、蛋白质、维生素；
故答案为：C
【分析】根据米面等富含糖类，鸡肉中富含蛋白质，菜、水果类中富含维生素分析。
8．【答案】D
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A. 炒鸡蛋主要成分是蛋白质，不能补充维生素，故不符合题意；
B. 蒸猪排骨主要成分是蛋白质和脂肪，不能补充维生素，故不符合题意；
C. 炖豆腐主要成分是植物蛋白，不能补充维生素，故不符合题意；
D. 炒青菜主要含维生素，可以补充维生素，故符合题意。
故答案为：D。
【分析】根据食物中六大营养素分析。
9．【答案】B
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A、甲醛有毒，会破坏人体蛋白质结构，使蛋白质变性，故不可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜，故A不符合题意；
B、蔬菜、水果中富含维生素，所以食用蔬菜、水果可补充维生素，故B符合题意；
C、霉变的大米含有黄曲霉毒素，属于致癌物质，经蒸煮后也不可食用，故C不符合题意；
D、重金属可使蛋白质变性而中毒， 误食重金属盐，可马上服用大量的豆浆或牛奶，饮用食盐水不能解毒，故D不符合题意。
故答案为：B。
【分析】A、根据甲醛有毒，会破坏人体蛋白质结构分析；
B、根据蔬菜、水果中富含维生素分析；
C、根据霉变的大米含有黄曲霉毒素且其具有耐热性分析；
D、根据重金属可使蛋白质变性分析。
10．【答案】C
【知识点】生命活动与六大营养素；有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】A.添加过量防腐剂会影响人的身体健康，故A不符合题意；
B.六大营养物质是蛋白质、油脂、糖类、无机盐、维生素和水，水是六大营养物质之一，故B不符合题意；
C. 合理使用加碘食盐，可以补充碘元素，能有效预防甲状腺肿大，故C符合题意；
D.人体所需的能量大部分来自糖类，还有一部分能量来自于蛋白质和油脂，故D不合理。
故答案为：C。
【分析】A、根据防腐剂影响人的身体健康分析；
B、根据水属于营养素分析；
C、根据补充碘元素预防甲状腺疾病分析；
D、根据糖类是人体的供能物质分析。
11．【答案】糖类
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】“拜拜甜甜圈”富含淀粉、砂糖，淀粉、砂糖属于糖类，故填：糖类。
【分析】糖类包含：淀粉、葡萄糖、纤维素，据此解答。
12．【答案】道口烧鸡；二氧化碳气体；
【知识点】生命活动与六大营养素；氢气的制取和检验
【解析】【解答】“郑州烩面”富含糖类；“西峡猕猴桃”富含维生素；“道口烧鸡”富含蛋白质；“武陟油茶”富含油脂；故富含蛋白质的是道口烧鸡；“低碳”是指减少二氧化碳气体的排放；实验室制取氢气的原理是硫酸和锌生成硫酸锌和氢气， 。
【分析】根据肉、蛋、奶中富含蛋白质，低碳是减少二氧化碳的排放及锌与硫酸反应制取氢气的原理分析。
13．【答案】（1）过滤
（2）C2H5OH（或 CH3CH2OH）
（3）蛋白质；恒定体温
（4）钾肥
（5）CO2
【知识点】生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）口罩可以将空气中的细小固体微粒滤去，起过滤作用，故填：过滤。（2）1个乙醇分子中含有2个碳原子，6个氢原子，1个氧原子，化学式为：C2H5OH（或 CH3CH2OH）。（3）豆浆中富含有蛋白质；糖类是直接供能物质，为机体活动和维持恒定体温提供能量，故填：恒定体温。（4）钾肥的作用是增强抗病虫害和抗倒伏能力，故填：钾肥。（5）空气的主要成分是氮气和氧气，当空气中二氧化碳的含量超过一定值时，会对人体健康产生影响，故填：CO2；
【分析】（1）根据过滤的原理分析；
（2）根据酒精的化学式分析；
（3）根据豆浆中富含蛋白质及糖类的作用分析；
（4）根据钾肥可增强抗病虫害和抗倒伏能力 分析；
（5）根据二氧化碳对环境、人类的危害分析。
14．【答案】（1）提供能源
（2）A
（3）钙；铁
【知识点】溶液的酸碱性与pH值的关系；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】（1）糖类的主要作用是为人体提供能源。（2）pH越小，酸性越强，故填：A。（3）人体缺钙易患佝偻病，故填：钙。人体缺铁易患贫血，故填：铁。
【分析】（1）根据人体的供能物质分析
（2）根据酸性溶液pH小于7，酸性越强，pH越小分析
（3）根据微量元素的生理功能分析
15．【答案】（1）间隔变大
（2）6：1
（3）O2；C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O
（4）蔬菜
【知识点】生命活动与六大营养素；分子和原子的区别和联系；化学方程式的书写与配平；化学式的相关计算
【解析】【解答】（1）原子之间有间隔，温度升高，间隔变大，所以水银体温计中汞柱会上升，故填：间隔变大。（2）聚丙烯中碳、氢元素的质量比为（12×3）：（1×6）=6：1，故填：6：1。（3）根据质量守恒，反应前后原子的种类数目不变， ，反应前4C、8H、6O反应后4C、8H、4O，故x中含有两个氧原子，为氧气，酒精化学式C2H5OH和酒精反应生成二氧化碳和水，化学方程式为C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O，故填：O2；C2H5OH+3O2 2CO2+3H2O。（4）米饭富含糖类，红烧肉富含油脂，鸡蛋汤、牛奶，富含蛋白质，还缺少维生素，还应补充的食物是蔬菜，故填：蔬菜。
【分析】（1）根据分子间存在间隔分析；
（2）根据元素质量比为相对原子质量×原子个数之比分析；
（3）根据化学反应前后原子的种类数目不变及酒精燃烧生成二氧化碳和水分析；
（4）根据所给食物中缺少维生素及富含维生素的食物分析。
16．【答案】
【知识点】常见碱的特性和用途；常用盐的用途；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】A中食盐可用来配制生理食盐水；干冰升华吸热，可使空气中的水蒸气遇冷形成小水滴，进而形成降水；B中馒头的成分是淀粉，而淀粉属于糖类；蔬菜和水果中富含维生素。答案为：
【分析】A：根据氢氧化钠、氯化钠、二氧化碳的性质分析；
B：根据六大营养元素种类及常见食品中营养素的成分分析。
17．【答案】甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【知识点】有害化学物质的性质与人体健康
【解析】【解答】解：由甲醛的性质及毒性可知：甲醛有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
故答为：甲醛身有毒，有害身体，不能食用；甲醛能使蛋白质的结构被破坏，不仅对人体有害，也会改变主要含蛋白质的食品的品质；用甲醛浸泡的水产品以次充好，以劣充优，是欺诈行为．
【分析】根据甲醛的性质及毒性进行分析，甲醛本身有毒，有害身体，不能食用，甲醛会破坏蛋白质结构，使其变质．
18．【答案】（1）
（2）吸附
（3）排走盒内的水蒸气，避免使用时盒内气压过高发生危险
（4）蛋白质；夜盲症
【知识点】生命活动与六大营养素；物质发生化学变化时的能量变化；碳单质的性质和用途
【解析】【解答】(1)氧化钙和水反应生成氢氧化钙，同时放出大量的热，；
(2)焙烧硅藻土、活性炭等成分因表面积大且疏松多孔，因此具有吸附性，有利于各种有效成分附着。
(3)加热过程中放热，水变为水蒸气；盒盖设计出气孔的目的是排走盒内的水蒸气，避免使用时盒内气压过高发生危险；
(4)牛肉富含的营养素为蛋白质，胡萝卜中富含的维生素A可预防夜盲症。
【分析】（1）根据氧化钙和水反应生成氢氧化钙分析；
（2）根据活性炭的吸附性分析；
（3）根据加热过程中产生气体压强变大分析；
（4）根据牛肉富含的营养素为蛋白质，胡萝卜中富含的维生素A可预防夜盲症分析。
19．【答案】（1）C；AD
（2）氧气；保持干燥或刷上油漆等；合成
（3）6CO2+6H2O C6H12O6+6O2；O2；H2O；CO2 ；光或太阳
【知识点】金属锈蚀的条件及其防护；生命活动与六大营养素
【解析】【解答】解：（1）①A中富含糖类；B中富含油脂；C中富含蛋白质；D中富含维生素；
②A、可以适量添加食品添加剂，可以改善食品的色、香、味，但是不能超标添加；
B、霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解，故霉变的花生米煮熟后也不能食用；
C、钙属于人体必需的常量元素，锌属于人体必需的微量元素；
D、亚硝酸钠有毒，不能代替食盐腌制食品。（2）①铁在空气中锈蚀，实际上是铁跟空气中的氧气和水共同作用的结果；在钢铁表面涂漆、镀一层金属等方法可以防止钢铁生锈；②塑料、合成纤维和合成橡胶属于有机合成材料。（3）该反应的反应物是水和二氧化碳，生成物是葡萄糖和氧气，化学方程式为6CO2+6H2O C6H12O6+6O2；由同种元素组成的纯净物为单质，如氧气；由两种元素组成，其中一种为氧元素的纯净物为氧化物，如二氧化碳和水；反应中将光能转化为化学能。
故答为：（1）①C；②AD；（2）①氧气； 保持干燥或刷上油漆等；②合成；（3）6CO2+6H2O C6H12O6+6O2；O2； H2O； CO2 ；光或太阳。
【分析】（1） ① 根据蛋白质的食物来源分析
② A、根据食品添加剂的使用情况分析
B、根据黄曲霉素能够致癌分析
C、根据人体必须的微量和常量元素分析
D、根据亚硝酸钠有毒分析
（2）根据铁与空气中的氧气和水接触生锈分析
（3）根据光合作用的原理分析
20．【答案】（1）D
（2）鲜鸡蛋；白砂糖（或面粉）
（3）五；27：80
【知识点】生命活动与六大营养素；化学式的相关计算
【解析】【解答】（1）根据蛋白质、糖类、油脂、维生素四种营养素的来源及在人体内的转化分析。
A．食物中的蛋白质在体内分解成氨基酸后，还可以在体内重新合成人体所需的蛋白质；
B．糖类物质在人体内可以合成糖原，当糖类消耗过多时，可以重新形成血糖；
C．糖类摄入过多，可以在体内转化成油脂；
D．维生素多数在体内不能合成，必须从食物摄取，一般来说，水果、蔬菜中富含维生素。故选D。
（2）根据蛋白质和糖类的主要食物来源回答，鲜鸡蛋中主要含有蛋白质，面粉主要含有糖类，白砂糖主要含有糖类，精炼植物油、奶油主要含有油脂，食盐属于无机盐，柠檬汁主要含有维生素。
（3）从双羟基铝碳酸钠的化学式NaAl(OH)2CO3来看，它含有钠、铝、氧、氢、碳五种元素，其中铝元素与氧元素的质量比=（27×1）：（16×5）=27：80。
【分析】对六大营养素的考查是最近几年考试的热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，合理膳食等内容的考查。学生要在日常的学习中注意相关知识的积累。
1 / 1
