第十单元 第一节 食物中的有机物 课件(共33张PPT 内嵌视频) --2022-2023学年九年级化学鲁教版下册

第一节 食物中的有机物
第十单元 化学与健康
1.通过对主要有机物的学习,能从物质组成上区分有机物和无机物。
2.通过对人体营养素的探究，能理解营养素的元素组成，能用实验的方法检验食物中是否含淀粉，能对生命活动的重要意义和主要食物来源，理解合理摄取营养物质的重要性。
学 习 目 标
用框图简单表示出物质的分类。
物质
混合物
纯净物
单质
化合物
盐
氧化物
酸
碱
金属单质
非金属单质
回顾与复习
食物烧焦了，产生的黑色物质是什么？
一 有机化合物
请同学们阅读课本78页有关知识，完成下列问题。
1.什么是有机化合物？什么是无机化合物？
2.最简单的有机物是什么？
3.自然界中，占绝大多数的是有机物还是无机物？
4.记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
将含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
将除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物，简称无机物。
甲烷
有机物
CH4、C2H5OH、CH3COOH
自主学习
物质
混合物
纯净物
单质
化合物
有机化合物
无机化合物
含有碳元素的化合物
不含碳元素的化合物
特殊地，CO、CO2、CaCO3等少数含碳元素的化合物也属于无机化合物
如：H2O 、 NaCl 、 H2SO4 、NaOH等
如：CH4 、 C2H5OH 葡萄糖等
物质分类图
（小结）
物质
纯净物
混合物
单质
化合物
有机化合物
无机化合物
金属单质
非金属单质
酸
碱
盐
氧化物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
……
注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐
具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。
你知道这些食物都为人类提供了哪些营养物质呢？
蛋白质
糖类
油脂
维生素
无机盐
水
六大基本营养素
【活动天地10-1】认识食物成分
下表是某饼干包装上的部分说明，包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？
配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、柠檬汁、钙质等。
保质期：12个月
保存方法：置于阴凉干燥处
糖类、蛋白质、维生素、油脂
3.淀粉可以直接被人体吸收吗？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。
4.什么样的化合物是高分子化合物？
2.糖类的组成元素?
二 糖类
自主学习
请同学们阅读课本79页的有关知识，完成下列问题。
1.常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。
5.糖类在人体内有何作用？
6.请设计实验并检验食品中含有淀粉？
2.组成：
1.常见的糖类
由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物
淀 粉 (C6H10O5)n
葡萄糖
C6H12O6
纤维素(C6H10O5)n
蔗 糖
C12H22O11
思考：纤维素不能为人体消化吸收，为何要多吃富含纤维素的蔬菜？
3. 淀粉在人体的转化
淀粉
人体
二氧化碳、水和热量
血糖
酶
摄入
葡萄糖
思考：糖类一定有甜味么，有甜味的一定是糖类么？
进入血液
酶
肠壁吸收
C6H12O6 + 6O2 　　6CO2 + 6H2O
酶
淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
淀粉分子
在酶( )的催化作用下
?
水分子
H
H
O
H
H
O
H
H
O
H
H
O
?
?
?
?
?
C6H10O5
葡萄糖分子
C6H12O6
C6H10O5
C6H10O5
C6H10O5
H
H
O
H
O
H
H
O
H
C6H10O5
C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O
酶
H
O
H
5. 糖类在人体内的作用
人体热量60%～70%来自糖类，是人类主要的供能物质。
6. 设计实验验证食物中含有淀粉
淀粉有遇碘变蓝的特性。
4. 高分子化合物
相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。
有机物
有机小分子化合物
有机高分子化合物
（简称有机高分子）
三 油脂
1.种类
2.组成：
3.功能：
油：液态油脂
脂肪：固态油脂
由C、H、O三种元素组成。
是人体重要的供能物质和储能物质。
自主学习
请同学们阅读课本80页的有关知识，了解油脂的种类、组成、对人体的作用及食物来源。
油脂分子在体内的转化
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
CH2
CH2
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
CH2
CH2
H
H
O
H
H
O
H
H
O
水分子
在酶( ) 的催化作用下
?
?
?
?
油脂分子在体内的转化
甘油分子
脂肪酸分子
CH2
CH2
CH2
R1COO
R2COO
R3COO
CH2
H
O
H
H
O
H
H
O
H
4.食物来源
花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是人体内重要的供能和储能物质。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
1.蛋白质对人体作用？
3.哪些食物中含丰富的蛋白质？
4.蛋白质在人体中的代谢情况？
2.蛋白质在动物体内的存在？
四 蛋白质
自主学习
阅读80～81页相关内容，回答以下问题
蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长及修补破损组织的所需要的主要营养物质。
1.蛋白质的组成：是由多种氨基酸构成的复杂有机化合物，主要由C、H、O、N 四种元素组成。

丙氨酸
C3H7O2N
2.蛋白质的存在
肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等。
3.食物来源
鱼、肉、蛋、奶、豆及豆制品
重新组成
人体所需的各种蛋白质
水
氨 基 酸
蛋白酶
含 蛋 白 质 的 食 物
排出体外
放出热量
CO(NH2)2、CO2、H2O等
氧化
4.蛋白质在人体中的代谢情况
五 维生素
调节机体内进行的各种化学反应，以保持健康
2.食物来源：
1.维生素的作用：
3.与健康的关系
水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
缺乏维生素A ——夜盲症
缺乏维生素C——坏血病
缺乏维生素D ——佝偻病、骨质疏松症
多数在体内不能合成
1.（2022·武威）不同食物所含营养成分有较大差异。下列食物中，
富含维生素的是( )
A. 蔬菜 B. 羊肉 C. 米饭 D. 牛油
A
2.如图为某市某中学的午餐食谱，下列说法正确的是( )
B
A. 牛肉富含淀粉
B. 番茄富含维生素
C. 花生油富含纤维素
D. 米饭富含蛋白质
课 堂 达 标
3.（2021·株洲）我们每天都要注意合理膳食，以保证各种营养素的
均衡摄入。下列有关说法中正确的是( )
A. 缺乏维生素 A 会引起坏血病
B. 糖类是人类食物的重要成分，我们应多吃糖果来补充糖类
C. 纤维素不能被人体吸收，因此不必食用蔬菜、水果等富含纤维素的
食物
D. 油脂是重要的营养物质，但人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖
和心脑血管疾病
?
D
4.（2022·济宁）饼干口感独特、舒适爽口，深受同学们喜爱，某同
学准备用饼干作午餐，饼干的营养素中富含蛋白质的是______，富含
糖类的是____。（填序号）
①新鲜鸡蛋
②精选小麦粉
③优质奶粉
④优质花生油
①③
②
5.（2022·济宁）“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。家庭生活中
厨房常备的花生油、食盐、食醋、蔗糖等物质，属于无机物的是
( )
A. 花生油 B. 食盐 C. 食醋 D. 蔗糖
B
6.下列物质：① CH4 ；② C2H4O2 ；③ CaCO3 ；④淀粉；⑤酒精；⑥
纤维素；⑦水。其中属于无机物的有______（填序号，下同）,属于有
机物的有____________。
?
③⑦
①②④⑤⑥
课堂小结
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人类重要的营养物质
蛋白质
糖类
油脂
维生素
水
无机盐
构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质
是重要营养物质，最主要的供能物质
是重要的营养物质，人体内的储备能源
调节机体正常生命活动，增强免疫力
构成人体的重要原料维持正常的代谢活动
细胞的主要成分参与代谢活动