【精品课堂】4.2.1 食物中的营养物质（第一课时） 教案 （含答案）人教版七年级生物下册

第一节 食物中的营养物质
教学目标
知识目标
1.说出人体需要的主要营养物质，了解主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。
2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。
能力目标
1.识记维生素的缺乏症。
2.增加学生分析能力。
情感态度价值观目标。
养成珍惜粮食的习惯，合理膳食，不挑食，不偏食。
教学重难点
教学重点：蛋白质、脂肪和糖类对人体的作用；
教学难点：将所学知识运用到生活实际中去，从而逐渐改变不良的饮食习惯
教学方法
讨论法、讲授法
四、教学过程
（一）新课导入：情景设置，导入新课
师：请学生看两组图片，一组为饥饿的孩子，一组为肥胖的人。提问：这些孩子体态上的明显差异主要是由什么原因引起的？如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到营养，他们会怎样？我们需要哪些营养？怎样获得这些营养 ？怎样才算营养均衡……这些问题都是我们要在第二章解决的问题。
（二）新课讲授
1.六类营养物质
师：下面请各位同学回想一下我们都吃过什么食物？他们都是有哪里来的呢？
生：鸡蛋，猪肉、蔬菜、米饭、水果等。
生：部分来自植物，部分来自动物。
师：为什么我们每天都要进食呢？
生：食物为我们提供营养物质。
师：那这些食物含有哪些营养物质呢、请同学们查阅教科书上的“常见的食物成分表”。找出我们日常食物中所含的营养物质有哪些、他们的占比又是如何？
生：食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
师：同学们想一下制作这几种营养物质可以分为几类？
生：分为两类，一类是供能的，另一类是非供能物质。
2.六类营养物质的功能和作用
师：我们每天都需要进食各种的营养物质，那这些物质的作用又是什么？他们的来源又是来自哪里？
生：分组讨论，表述各组观点。
生：糖类：是最主要的供能物质，村子啊与糖类、谷类、薯类等淀粉含量较多的食物中。
师：同学们想一下病人不能正常进食时，往往会进行静脉注射葡萄糖液，为什么？
生：人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。它也是构成细胞的主要成分。
生：脂肪能够储存能量，可以用作备用的能源物质。主要存在于肥肉、花生、大豆等物质中。
师：病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？
生：糖类提供的能量不能够保证身体正常互动所需，消耗体内脂肪补充不足的那部分能量，以保证身体的正常所需
生：蛋白质：人体生长发育、受损细胞的修复和更新的原料，也能在分解后提供能量。主要存在与鱼肉，鸡蛋，牛奶等食物中。
师：生活中儿童、青少年以及伤病员要多吃鱼、肉、蛋、奶，为什么？
生： 这些食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
师：同学们分析蛋白质的功能是什么呢？
生：生物个体的生长发育、细胞的修复和细胞更新维持生物个体的生长所需，为个体的发育提供能量。
师：人身体的大部分都是由水构成的，且水是一些营养物质的溶解条件。那位同学说一下水和无机盐的功能和作用。
生：1.水是人体细胞的主要成分之一。
2.各项生命活动不能离开水。
3.营养物质及废物必须溶解在水中才能运输。
4.无机盐含量不多，作用却很大
师：引导学生分析各无机盐的来源和缺乏时的症状。
生：分析和总结无机盐缺乏时的症状和食物来源。
师：六种营养物质中还剩最后一种-维生素。
生：维生素：种类很多，不构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它的需要量也很小，它对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。这样的一类物质叫做维生素。
师：引导学生分析维生素的来源和缺乏时的症状。
生：分析和总结维生素缺乏时的症状和食物来源。
师：除了上述的六种物质外，又提出了第七种营养物质——膳食纤维。
生：膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”，补充适量的膳食纤维可有效预防肥胖、糖尿病、冠心病、直肠癌、结肠癌等，膳食纤维通过吸收胃肠内的水份，迅速膨胀，使人体产生饱腹感，并且减少肠道吸收糖类、脂类物质，润滑肠道，促进排便，抑制肥胖。
师：营养物质的作用？
生：建造我们的身体，维持生命和健康、为我们的生存生活提供能量。
（三）课堂练习：
1.食物中的营养物质主要有： 、 、 、 、 、 。
答案：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
解析：食物中的营养物质主要包含六种：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。
2.糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）
A.米饭 B.蔬菜
C.肉类 D.豆制品
答案：A
解析：糖类是主要的能源物质，存在于淀粉较多的食物中，米饭中含有大量的淀粉水解后转变为糖类。蔬菜主要含有维生素，肉类主要含有脂肪，豆制品中含有大量的蛋白质。
3.下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ）
A.糖类、脂肪、蛋白质
B.水、无机盐、蛋白质
C.纤维素、脂肪、淀粉
D.维生素、水、无机盐
答案：D
解析：人体生存所需的能源物质主要来自糖类，脂肪是备用的能源物质。蛋白质是构成细胞的基本物质。
4.小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食物（ ）
A.维生素D B.维生素 A
C.维生素B1 D.维生素C
答案：B
解析：维生素D缺乏：佝偻病；骨质疏松症；
维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症；
维生素B1神经炎、脚气病、消化不良食欲不振；
维生素C坏血病、抵抗力下降；
（四）课堂小结
通过今天的学习，我发现有的同学表演能力非常强，有的同学自学能力也很好，而有的同学简直就是小辩论家，让老师刮目相看。在这一节的学习中，同学们觉得自己有哪些收获呢？
　　生：原来无机盐和维生素的种类这么多，这么重要。
　　师：现在你能说出它们的种类吗？
　　生：（回忆无机盐和维生素的种类）
　　生：我们应该改掉偏食的毛病。
　　生：我觉得我的胆子比以前大了。
　　师：只要大家有收获，我们就成功了。希望大家了解了各类营养物质后，能自觉地合理饮食，健康快乐地成长。
（五）作业布置：完成配套作业或另行设计
五、板书设计
第一节 食物中的营养物质
六种营养物质
糖类——能源物质
脂肪——储存能源，备用能源、
蛋白质——生长发育基础物质
水和无机盐——生存条件
维生素——维持生命基本物质
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