【精品课堂】4.2.3 合理营养与食品安全 教案 （含答案）人教版七年级生物下册

第三节 合理营养与食品安全
教学目标
知识目标
1.描述什么是合理营养。
2.分析在日常生活中怎样关注食品安全。
能力目标
1.运用合理营养的知识设计一份合理营养的食谱。
2.提高学生搜集，整理资料，分析解决问题的能力
情感态度价值观
形成健康意识和良好的饮食习惯。
教学重难点
教学重点：理解合理营养概念，指导生活实际。
教学难点：设计一份合理营养的一日食谱。
教学方法
探究法、讨论法、谈话法
四、教学过程
（一）新课导入：情景设置，导入新课
师：我国有句俗语叫做“民以食为天”。同学们都有听说过这句话吧！同学们，还记得早饭都吃了什么嘛？回想一下，同学们平时上课的时候，有的时候是否会因为时间的原因，常常以方便面、汉堡、薯条等速食食品代替正餐啊。
生：不可以：这些食品是垃圾食品，是不健康，长期食用对人体会造成危害。
生：可以：食用速食品可以节省用餐时间，节约下的时间可以用来做其他事情。
师：同学们都能说出自己的观点，而且都有支持的理由，一是老师也不知道可以不可以了
下面我们就带着这个问题，进入今天的学习内容。
（二）新课讲授
1.饮食与健康的关系
师：观察课件中的几幅图片，分析图片中的各种现象发生的原因启示。
生：不吃早饭的话，就会造成血糖供应不足，引起头晕，心慌，出冷汗，严重的话还会晕厥。
生：只爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉与上图中不爱吃青菜都是属于偏食、挑食的行为。
生：蔬菜中含有维生素C，缺乏维生素C：坏血病
生：从图片中发现问题，并进行思考、讨论，增强学生读图能力，分析能力。体现了生物学来自生活，指导生活的学科特点，激发了学生关爱身边亲人的情感，培养了学生创新精神及将所学知识应用于实践的能力。
师：人体对于营养素的需求是多种多样的，任何一种单一的食物都不能满足人体对营养物质的需求。
生：过量盐分的摄入，有可能导致高血压，为了预防高血压成人每日每人食盐用量不超过 10g，儿童、青少年的话应当限制在 6g 左右。）
师：前面的饮食习惯都是不健康的，不合理的，不合理的饮食除了书上所列出的这些，还有很多很多。同学们能举出几个例子吗？
生：比如说节食减肥，不正餐用零食代替等等，都是不合理的饮食习惯。
师：青少年正处于生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。最合理的做法是，三餐中动物性食物和植物性食物要合理搭配。饮食要多样化。
2.合理营养
师：我们刚才的过程一直都在反复说一个词是什么啊？
生：合理营养。
师：那什么是合理营养呢？
生：合理营养：是指全面而平衡的营养。
师：那位同学可以分析一下这里所指的全面和平衡都个代表着什么意思？
生：指的是摄取的营养素种类齐全（六类营养素(糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素)和膳食纤维）
生：平衡：是指摄取的各种营养素的量要合适，比例适当，与身体的需要保持平衡。
师：讲解，能够准确、高度概括出知识点，便于学生理解和记忆，为合理运用打下基础。
师：请同学们回想一下我们在家和在学校都能吃到那些食物。
生：头脑风暴，说出相关食物。
师：依照膳食分类，将学生的答案分类书写。
师：同学们发现他们之间有什么共同点吗？
生：分析总结，讨论研究，交流表述。
师：完善平衡膳食宝塔，在课件中给出图示。
师：利用身边的食物完成平衡膳食宝塔，可以提高学生的观察能力，让学生体验生活处处都有科学，提高合理饮食的意识，从饮食上关爱自己的健康。
师：我们一日三餐要均衡的吃到这五类食物，我们每天所摄入的能量也是近似相等的，那三餐的能量占比又是如何啊？
生：早：30% 午餐 ：40% 晚餐：30%，也就是常说的早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。
师：回顾：速食食品能否长期代替正餐？为什么？
生：经常以速食食品代替正餐是不符合合理营养的基本要求，速食品中含有高油脂，营养成分单一，造成部分营养物质缺乏，造成人体营养不良，导致一些相关疾病。速食品可以偶尔食用一次，但不能长期连续食用。
生：通过学习合理营养的内容，学以致用并解决上课开始是留下的问题“速食食品能否长期代替正餐？为什么”将课程与生活相联系，建立课堂与生活的紧密关系。
师：尝试运用有关合理营养的知识，为家长设计一份一日三餐的食谱。
生：组讨论选出一份最合理的食谱，说明原因。
生：为家长设计食谱，可以对前面所学的知识内容进行一个综合的应用，也能将学习和生活联系在一起，关爱身边的人。
师：各位想一想在设计食谱的时候我们应注意哪些问题？
生：家人的身体健康状况。
生：糖尿病：食谱中应减少糖类物质的含量。
生：高血压：食谱中减少盐的含量。
生：消化功能减弱：可以适量增加粗粮。
3.食品安全
师：请同学们放假后独自或和家长一起完成这份食谱。同学们在做饭之前要做什么准备啊？
生：购买食材。
师：那购买食材时，应该注意什么啊？
生：小组讨论，展示课前搜集的食品外包装，分析购买带有外包装食品时应注意的事项有哪些。
生：注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。
生：注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
生：注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。
生：看产品标签，注意区分认证标志。
生：看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。
生：看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。
生：购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买。
生：不购买和食用三无产品。
生：小组讨论，培养学生合作能力，将生活和学习联系在一起增加学生的学习兴趣。通过搜集，分析食品外包装上的信息，培养学生的分析和总结能力。建立生活处处是知识的理念。通过对购买食材注意事项的了解，增加学生的生活经验。
师：豆角中含蛋白凝集毒。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。
师：同学们知道哪些是食品安全的事故吗？
生：1.镉大米事件2.地沟油事件3.假羊肉事件4.三鹿奶粉。
师：依据学生的提出的案例，教师进行讲解。
师：那我们在面对食品安全事故时应该怎么办，在食品安全中经常发生在身边的是食品污染问题。面对这个问题时我们应该怎么办？
生：小组讨论面对食品污染时应该怎样做。如何避免食品污染。
（三）课堂练习：不少于三道，且有解析
1.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ）
A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%
答案：B
解析：早：30% 午餐 ：40% 晚餐：30%，也就是常说的早上要吃饱，中午要吃好，晚上要吃少。
2.下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ）
A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个
B.牛肉半斤，面包1个
C.米粥1碗，面包2个
D.红烧肉1盘，馒头1个
答案：A
解析：注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
3.下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( )
答案：A
解析：以含有淀粉和维生素的谷类为主要，补充维生素的无机盐的水果蔬菜为次要，还有脂肪的肉蛋奶为第三级，含有蛋白质的蛋奶为第四级，含有脂类的最少。
6.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（ ）
（1）保质期 （2）添加剂的种类 （3）生产日期 （4）厂家厂址 （5）质量安全标志
A.(1)(2)(3) B.(3)(4)(5)
C.(1)(2)(3)(4) D.(1)(2)(3)(4)(5)
答案：D
解析：注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容
（四）课堂小结
1.合理营养？
2.怎样购买食材？
3.如何避免食品污染？
（五）作业布置：
完成配套作业
五、板书设计
合理营养与食品安全
一、合理营养：是指全面而平衡的平衡的营养。
全面：指的是摄取的营养素种类齐全（六类营养素(糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素)和膳食纤维）
平衡：是指摄取的各种营养素的量要合适，比例适当，与身体的需要保持平衡
二、食品安全
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