【精品课堂】4.2.3 合理营养与食品安全 习题 （含答案）人教版七年级生物下册

第三节 合理营养与食品安全
一、选择题
1. 以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）。
A. 保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类以尽可能少为好
B. 我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
C. 检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
D. 被污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，这能降低癌症的患病率
2. 从平衡膳食的角度来看，下列早餐食谱中最为合理的是（ ）。
A. —个鸡蛋、一个馒头、一杯鲜橙汁
B. 两个馒头、一杯可乐
C. —个鸡蛋、一杯开水
D. 两个鸡蛋、一杯鲜橙汁
3. 冉冉最近一段时间老不爱吃饭，只想吃零食，她妈妈为此感到很苦恼，你能帮冉冉的妈妈选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱吗？（ ）。
A. 肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块
B. 米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉菜汤一碗，水果一个
C. 米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个
D. 牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯
4. 膳食中不搭配下列物质会造成身体缺乏供能物质的一项是（ ）。
A. 肉类
B. 蔬菜水果类
C. 奶和奶制品
D. 谷类
5. 下列关于青少年饮食的说法正确的是（ ）。
①粗细粮合理搭配
②主副食合理搭配
③不吃不喜欢的食物
④饮食要定量
⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物
A. ①②⑤
B. ②③⑤
C. ③④⑤
D. ①②④
6. 小敏的午餐食谱是米饭、红烧肉、麻辣豆腐。要使食谱的营养更合理、均衡，应当添加的食物是（ ）。
A. 炒鸡蛋
B. 炒青菜
C. 牛奶
D. 清蒸鲫鱼
7. 下列说法对人体健康有益的是（ ）。
A. 爱吃肉，每天只让妈妈炒肉吃
B. 每天食用一定量的蛋白质
C. 渴了喝饮料，饿了吃零食
D. 时间紧就不吃早饭了
8. 下列关于青少年膳食的建议，不正确的是（ ）。
A. 保证鱼、肉、奶、蛋、豆类、蔬菜的摄入
B. 处于青春期的青少年应经常吃一些海产品以增加碘的摄入
C. 多吃富含脂肪的食物，以供给身体充足的能量
D. 适当控制晚餐的热量并参加适当的体力活动，避免盲目节食
9. 目前市场上流通的标有“绿色食品”标志的食品是指（ ）。
A. 无污染、安全、优质的食品
B. 用绿色植物制作的食品
C. 呈绿色的食品
D. 健康、保健食品
10. 母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉。你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡 （ ）。
A. 牛奶
B. 素炒芹菜
C. 排骨汤
D. 小米粥
11. 我国正在加快发展绿色食品。你认为符合绿色食品要求的是（ ）。
①产品的原料必须是绿色植物②产品的生产过程符合技术标准③产品的产地符合环境质量标准④产品的加工、包装和储运符合国家相关标准
A. ②③④
B. ①②③
C. ①②④
D. ①③④
12. 课堂小组合作学习中,四人小组的同学学着给病人在饮食方面开“处方单”。请你选出错误的处方单（ ）。
A. 有便秘的患者：多吃一些纤维素含量高的食品
B. 有蛀牙的儿童：不吃或少吃糖类等甜食
C. 已经切除胆囊的病人：避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪的饮食
D. 有糖尿病的患者：多吃谷类，少吃水果
二、综合题
13. 根据所学知识，回答下面的问题。
（1）很多学生喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的 ，能促进靑少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新。
（2）在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是 。
（3）合理营养固然重要，食品安全更不可忽视。下列叙述科学合理的是 。
14. 能用发霉、变质的残羹剩饭或飼料喂养家禽家畜吗？为什么？
15. 怎样才能做到合理营养？
参考答案及解析
1.B。
解析： 含有瘦肉精的肉以及被污染的蔬菜是不能食用的；保证居民的营养全面、均衡要做到食品安全，食物多样化。
2.A。
解析：平衡膳食最主要的是一定要注意营养成分的全面性。
3.C。
解析： 设计食谱的关键在于营养全面、合理。在这几项中，B项是最合理的，蛋白质、糖类、脂肪、维生索、无机盐都比较全面，所以最合理。
4.D。
解析： 谷类食物中含有丰富的糖类和蛋白质，糖类和蛋白质都是人体的供能物质，膳食中如果缺乏谷类会造成身体缺乏供能物质。
5.D。
解析：合理营养应该注意营养全面、平衡，粗细粮、主副食合理搭配，并且要按一定比例搭配，不应该偏食、挑食，晚餐也应该合理地少吃。
6.B。
解析： 营养合理的食谱应当包含人体所需的各种营养成分，米饭、红烧肉、麻辣豆腐中含有丰富的淀粉、脂肪、蛋白质等，但是无机盐和维生素的含量很少。因此，为了使食谱营养更合理、均衡，应当添加一些能补充无机盐和维生素的食物。青菜中含有丰富的维生素和无机盐。
7.B。
解析：蛋白质是构成细胞的基本物质，人体的生长发育和组织的更新都离不开蛋白质，每天摄入一定量的蛋白质对健康是有益的。
8.C
解析： 晚餐的能量不宜过高，否则会因为晚上活动少，能量无法消耗而贮存在体内导致肥胖，但也不要盲目节食，否则会因营养物质的摄入减少，影响身体的生长发育；青少年正处于生长发育的黄金时期，要适世多摄入鱼、肉、奶、蛋、豆类、蔬菜等食物，这些食物中含有丰富的蛋白质、钙等，而且较均衡；脂肪是人体内重要的备用能源物质，脂肪过多的摄入会导致肥胖，而糖类是人体最主要的供能物质，供给人体充足的能量，应多补充一些糖类食物；碘是身体发育必需的无机盐之一，海产品中含有较多的碘，应多吃一些海产品保证碘的供应。
9.A。
解析： 绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。因此，标有“绿色食品”标志的食品是指无污染、安全、优质的食品。
10.B。
解析：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要提供淀粉类，红烧鱼、红烧肉主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类。
11.A。
解析：A.绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。绿色食品要求产品原料的生产过程符合生产技术标准；产品原料的产地符合环境质量标准；产品的加工，包装和储运符合国家相关标准。
绿色食品分为A级和AA级两类。A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
12.D。
解析：（1）有蛀牙，龋齿的发生虽然与全身营养、个人体质和口腔卫生等因素都有关系，但糖是主要的致龋食物，因此患有龋齿的儿童，要控制吃含糖的食物，不吃糖类等甜食，多吃高钙和富含维生素D的食物。（2）胰岛素是由胰岛分泌的。它的主要作用是调节糖的代谢，人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。因此，患糖尿病的人要控制淀粉等糖类食物的摄入量，适宜低糖高植物纤维的饮食，且少食多餐。（3）便秘的疾病的预防，最主要的还是要从饮食及生活习惯上作调整，要多喝水，多吃含纤维素食品及多运动。（4）胆囊的主要功能是贮存胆汁，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化。所以切除胆囊的人，避免摄入过多脂肪，适宜高纤维低脂肪饮食。
13.
（1）蛋白质
（2）小肠
（3）买肉时一定要看肉是否经检疫合格
解析：蛋白质是构成细胞的基本物质，人体的生长发育和组织的更新都离不开蛋白质，每天摄入一定量的蛋白质对健康是有益的。变质的食物会产生一些有毒物质，通过加热不能除去；有些色泽鲜艳的蘑菇本身含有毒素，人吃了后会引起中毒。
14. 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。
15. 合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，“平衡膳食宝塔”共分五层，包含每天应吃的主要食物种类。谷类食物位居底层，蔬菜和水果占据第二层，鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，奶类和豆类食物占据第四层，第五层塔顶是油脂类。
为了达到合理营养应做到以下几点：
（1）必须保证一日三餐、按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。
（2）每天均衡地吃这五类食物，避免营养不良和营养过剩。食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、豆类或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。
（3）不偏食、不挑食。长期偏食、挑食、单吃一种或少数几种食物，就会造成身体内某些营养物质缺乏而影响身体健康。
（4）不暴饮暴食。如果一次进食过多，消化液就不能满足需要，会引起胃、肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常，而导致消化不良，严重的还会引起急性肠胃炎、肠梗阻等疾病。因此，处于生长发育时期的中、小学生，一定要养成良好的饮食习惯，不要暴饮暴食。
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