《同步测控全优设计》2013-2014学年高中生物人教版选修1单元检测：专题6　植物有效成分的提取（含答案）

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生物人教版选修1专题6　植物有效成分的提取单元检测
（时间：60分钟，满分：100分）
一、选择题（共25小题，每小题2分，共50分）
1．下列生产领域一般不会用到植物芳香油的是（　　）。
A．药品 B．化妆品
C．饮料 D．重工业21世纪教育网
2．植物芳香油的化学成分主要为（　　）。
A．蛋白质 B．糖蛋白
C．氨基酸及其衍生物 D．萜类化合物及其衍生物
3．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是（　　）。
A．植物芳香油是从植物不同器官提取的
B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性
C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成
D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种
4．不少植物器官用于提取植物芳香油，下面所列芳香油由茎和叶提取的是（　　）。
A．薄荷油 B．玫瑰油 C．橘皮油 D．茴香油
5．提取橘皮精油的过程中，需要经过前后两次过滤，则橘皮精油为（　　）。
A．经过第一次过滤后的滤液
B．经过第一次过滤和第二次过滤后的滤液
C．经过第二次过滤后的滤液
D．经过第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过滤后的滤液
6．将原料完全浸没于水中的蒸馏方法叫（　　）。
A．水上蒸馏 B．水下蒸馏
C．水中蒸馏 D．水气蒸馏
7．芳香油的提取方法主要分为三种：蒸馏法、萃取法和压榨法。以下关于提取方法的选取认识中，错误的是（　　）。www.21-cn-jy.com
A．水蒸气蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油
B．压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取
C．若植物有效成分易水解，应采用水蒸气蒸馏法
D．提取玫瑰精油和橘皮精油的实验流程中共有的操作是分液
8．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为（　　）。
A．其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
B．其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏
C．其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
D．其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏
9．压榨完橘皮而获得的油水混合物，除去糊状残渣应先用什么过滤？（　　）
A．布袋过滤 B．滤纸过滤
C．纱布过滤 D．离心
10．提取玫瑰精油的有关说法中正确的是（　　）。
A．乳浊液经分液漏斗分离后得到的玫瑰液中不含水
B．加入无水硫酸钠的目的是避免玫瑰油的挥发
C．无水硫酸钠具有吸水的功能
D．氯化钠能使水和油充分混合
11．用蒸馏法提取玫瑰油的有关叙述错误的是（　　）。
A．蒸馏温度高，水和玫瑰油挥发得就容易，所以在高温下蒸馏效果好一些
B．为了充分蒸馏玫瑰油，应该在较低温度下延长蒸馏时间
C．在乳浊液分离的时候，为了有利于水和油层分开，向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度
D．水和油层分开后，应在初提取的玫瑰油中加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油21世纪教育网版权所有
12．玫瑰精油被称为“液体黄金”，其提取方法（　　）。
A．只能用水蒸气蒸馏法 B．可用蒸馏法和压榨法
C．可用蒸馏法和萃取法 D．可用压榨法和萃取法
13．用压榨法提取橘皮油时用到石灰水，该物质的作用是（　　）。
A．杀灭橘皮表面的细菌
B．对橘皮进行漂白
C．利用其强碱性使橘皮细胞的酶失活
D．破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱
14．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加 ( http: / / www.21cnjy.com )热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。其原因是（　　）。
A．前者需保持恒温，后者不需要恒温
B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温
D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水
15．为补充胡萝卜素，有人说胡萝卜生吃营养价值高，有人说胡萝卜熟吃营养价值高，并且在炒胡萝卜时要多放油，你认为哪种说法正确？（　　）www-2-1-cnjy-com
A．两者都正确
B．前一种正确，后一种错误
C．前一种错误，后一种正确21世纪教育网
D．两种都错误
16．下列对胡萝卜素的提取过程分析正确的是（　　）。
A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好
B．在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发
C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤
D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶剂
17．关于植物芳香油的叙述错误的是（　　）。
A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵
B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取得到的浓缩液体
C．它是植物免疫和维护系统的精华
D．植物芳香油广泛地应用于轻工化妆品、饮料和食品制造等方面
18．植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎 ( http: / / www.21cnjy.com )、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的品质与多种因素有关，其中对材料的处理上，下列哪项是错误的？（　　）
A．应及时采收
B．摘收部位要符合要求
C．对原料应及时进行处理
D．摘收后不能马上加工，应停放一段时间后加工
19．拆卸蒸馏装置的顺序是（　　）。
A．自上而下，从左向右 B．与安装顺序相同
C．随意 D．与安装顺序相反
20．为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要（　　）。
A．浸泡 B．粉碎和干燥
C．浓缩 D．过滤
21．对于胡萝卜素的提取过程，叙述错误的是（　　）。
A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置
D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物
22．使用纸层析法鉴定胡萝卜素，需要在基线上点样，点标准样品的点与萃取样品的点分别是（　　）。
A．A、B和C、D B．A、C和B、D
C．A、D和B、C D．B、C和A、D
23．提取玫瑰精油用蒸馏法，而提取橘皮精油一般用压榨法，二者原理、方法各不相同，在实验流程中共有的操作是（　　）。21教育网
A．蒸馏 B．压榨 C．萃取 D．分液
24．下列关于纸层析的叙述，错误的是（　　）。
A．样品点不能浸泡在提取液中
B．点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点
C．滤纸卷成筒状是为了增大吸收面积
D．石油醚可作为层析液
25．植物芳香油一定具有的特性是（　　）。
A．具有芳香的气味
B．化学性质比较稳定
C．由植物细胞合成
D．用蒸馏法提取
二、非选择题（共4小题，共50分）
26．（8分）天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、干皮症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。
请根据上述材料及所学知识，回答下列问题。
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜 ( http: / / www.21cnjy.com )素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行________，但要注意控制________和时间，这是因为______________________。
（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为__________________________。
（3）下面为提取胡萝卜素的实验流程图：
胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素
A过程叫______________________，B过程叫______________________________。
27．（17分）许多植物含有天然香料，如薄荷叶中含有薄荷油。现用薄荷叶提取薄荷油。回答下列问题。
（1）薄荷油是挥发性物质， ( http: / / www.21cnjy.com )提取薄荷油时应选用______（鲜、干）薄荷叶作原料，其原因是____________________________________。21·cn·jy·com
（2）用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是__________，原理是______________________________。21·世纪*教育网
（3）用水蒸气蒸馏法提取薄荷油时，在油 ( http: / / www.21cnjy.com )水混合物中加入氯化钠的作用是______________________________。常用于分离油层和水层的器皿是__________。分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是______________，除去固体硫酸钠的常用方法是________。
28．（11分）天然香料的主要来源 ( http: / / www.21cnjy.com )是动物和植物，但植物来源更为广泛。胡萝卜素是常用的食品色素，也可治疗许多疾病。市场上人工合成的胡萝卜素价值不如天然胡萝卜素，因此人们常从植物中提取。请回答下列问题。　　21*cnjy*com
（1）根据植物原料和有效成分的不同，各种物质有具体的提取方法。
①玫瑰精油易挥发，可采用________法提取，原理是利用________将其携带出来。
②提取橘皮精油一般采用________法，原因是蒸馏法加热时会导致________和有效成分水解等问题。【来源：21cnj*y.co*m】
③胡萝卜素不溶于水，微溶于酒精，常用________（溶剂）进行萃取。
（2）鉴定胡萝卜素粗品时，可用__ ( http: / / www.21cnjy.com )______法，点样应该________，才会形成细小的圆点。分析结果时，判断标准样品点与萃取样品点的依据是___________________________。
29．（14分）柠檬油是植物芳香油中的一种， ( http: / / www.21cnjy.com )它是一种广谱性的杀虫剂，它可杀死蚊子、苍蝇、蟑螂和臭虫等传染疾病的害虫，以及危害粮食、蔬菜的常见害虫，包括幼虫、蛹等，被称为一种绿色杀虫剂。【出处：21教育名师】
（1）柠檬油的挥发性________，易溶于________，比重较________。
（2）提取柠檬油常见的原料是柠檬花与柠檬果皮，嫩的花朵在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，所以可采用________法。柠檬果皮精油的提取适宜采用________法，此种方法是通过________将柠檬油从混合物中分离出来，必经步骤为（如图）：
HYPERLINK "http://www.21cnjy.com" INCLUDEPICTURE "\\\\192.168.0.224\\新建文件夹\\2013年赢在课堂\\生物\\赢在课堂生物人教1技术实践\\学生\\检测\\M42.EPS" \* MERGEFORMATINET
据实验流程图回答下列问题：
①A是________，目的是______________________________________________。
②B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是________。
③C过程为________，目的是___________________________________________。
④实验过程中浸泡柠檬果皮后，需用清水洗涤，其目的是______________。21世纪教育网
②使精油易与水分离　③过滤　除去固体物和残渣　④除去石灰水
（3）采用柠檬油作为杀虫剂 ( http: / / www.21cnjy.com )，可以解决其他杀虫剂给人类带来的隐患，其突出的优点是_____________________________________________________________________________。
（4）从生产绿色食品的要求出发，写出防治害虫的三种方法：_______________________。21世纪教育网2·1·c·n·j·y
参考答案
1答案：D　解析：植物芳香油可以作为药物和香料使用，因此药品、化妆品、饮料的生产可以应用植物芳香油，重工业一般不会用到植物芳香油。【版权所有：21教育】
2答案：D　解析：根据教材内容直接选择。
3答案：C　解析：植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，绝不可能是由苯组成的。21教育名师原创作品
4答案：A　解析：薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次由茎和叶、花、树皮、果实提取。
5答案：D　解析：经过第一次过滤后静置处理的上清液中含有橘皮精油，其余部分通过滤纸过滤，滤液与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。21*cnjy*com
6答案：C　解析：按照蒸 ( http: / / www.21cnjy.com )馏过程原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏，水中蒸馏是指将原料完全浸没于水中的蒸馏方法。没有水下蒸馏这一说法。
7答案：C　解析：水蒸气蒸馏法是植物芳 ( http: / / www.21cnjy.com )香油提取的常用方法，若水中蒸馏法导致原料焦糊或有效成分水解时，则不宜采用此法。但可以采用压榨或萃取的方法来提取。
8答案：A　解析：玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，故可用蒸馏法提取。
9答案：A　解析：依据识记的教材内容直接选择。
10答案：C　解析：乳浊液经分液漏斗分 ( http: / / www.21cnjy.com )离后得到的玫瑰油中还含有水。加入无水硫酸钠，其目的就是吸去其中的水，放置过夜后，再过滤除去固体的硫酸钠就可以得到玫瑰油了。无水硫酸钠并不能与芳香油发生化学反应。氯化钠能使水和油分层，以利于水、油的分离。21世纪教育网
11答案：A　解析：蒸馏温度太高、 ( http: / / www.21cnjy.com )时间太短，玫瑰油的品质就比较差，如果要提高品质，就需要在较低温度下延长蒸馏时间。向乳化液中加入氯化钠，增加盐的浓度，有利于水和油分层，通过分液漏斗排去下层的水，得到初提取的玫瑰油，再加入适量的无水硫酸钠吸去残留的水，放置过夜，经过滤除去固体硫酸钠后，就可以得到玫瑰油。
12答案：C　解析：玫瑰精油化学性质稳定，能随水蒸气一同蒸馏，可用蒸馏法提取。玫瑰精油难溶于水，易溶于有机溶剂，可用萃取法提取。
13答案：D　解析：石灰水有杀菌作用，但 ( http: / / www.21cnjy.com )不是提取橘皮油时所起的作用。用压榨法提取橘皮油时存在原料容易滑脱的问题，可通过利用石灰水分解果胶的办法解决这一问题。
14答案：D　解析：用萃取法提取胡萝 ( http: / / www.21cnjy.com )卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂含石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。
15答案：C　解析：胡萝卜中最主要的营养成分是胡萝卜素，因其易溶于有机溶剂，在炒制时多加一些油，利于胡萝卜素溶解，有利于人体的吸收。
16答案：B　解析：在烘干胡萝卜时要控 ( http: / / www.21cnjy.com )制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。在漏斗中要放上定性滤纸，过滤圆底烧瓶中的萃取液，除去不溶物。将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素提取液。而在萃取过程中，在瓶口安装冷凝回流装置是为了防止加热时有机溶剂的挥发。【来源：21·世纪·教育·网】
17答案：B　解析：根据植物原料的特点，选择不同的提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等。21cnjy.com
18答案：D　解析：影响材料出油量的因素很多，主要有采收时间、取材部位、处理时间要及时等。
19答案：D　解析：蒸馏装置的拆卸与安装顺序相反，自上而下，从右向左。
20答案：B　解析：在胡萝卜素的提取过程中，粉碎有利于胡萝卜素的溶解，干燥可除去其中的水分，此操作可大量提高胡萝卜素的提取量。
21答案：D　解析：本题考查胡萝卜素的提取实验，其流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
22答案：C　解析：制作层析滤 ( http: / / www.21cnjy.com )纸时，在滤纸下端距底边2 cm处做一条基线，在基线上取A、B、C、D四点。用最细的注射器针头分别吸取溶解在石油醚中的标准样品和萃取样品，分别在A、D和B、C点上点样。
23答案：D　解析：提取玫瑰精油和提取橘皮精油中都要用分液漏斗将水和油层分离开。
24答案：C　解析：层析液不能没及滤纸 ( http: / / www.21cnjy.com )基线，否则点样处的胡萝卜素溶解在层析液中，导致实验失败。点样时，应快速细致，形成大小一致的圆点，点样斑点不能太大。滤纸卷成筒状不能增大吸收面积，目的是使滤纸稳定地竖立在装置中。石油醚是不溶于水的有机溶剂，可作为层析液。
25答案：C　解析：A项，不同植物的芳香油 ( http: / / www.21cnjy.com )具有不同的气味。B项和D项，有些植物芳香油化学性质不稳定，易水解，不能用蒸馏法提取。C项，植物芳香油一定由植物细胞合成。
26答案：（除标出的分值外，每空1分）干燥　温度　温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解（2分）
答案：（除标出的分值外，每空1分）胡萝卜素可分解为维生素A（2分）
答案：（除标出的分值外，每空1分）萃取　浓缩
解析：由于新鲜的胡萝卜含有大 ( http: / / www.21cnjy.com )量的水分，所以在提取胡萝卜素时要先进行干燥，但干燥时间太长和温度过高会导致胡萝卜素分解。天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为胡萝卜素可分解为维生素A。胡萝卜素溶于油中更易被人体吸收。
27答案：（除标出的分值外，每空2分）鲜　薄荷油易挥发，干燥过程中会使薄荷油挥发掉
答案：（除标出的分值外，每空2分）酒精或石油醚、乙醚、戊烷等　薄荷油易溶于有机溶剂（3分）
答案：（除标出的分值外，每空2分）增加盐的浓度，使分层更明显　分液漏斗　吸收油层中的水分　过滤
解析：（1）薄荷油易挥发，干燥过程中会使薄荷油挥发掉，因此选择鲜薄荷叶作为原料。（2）薄荷油易溶于有机溶剂，因此萃取时所选用的溶剂必须是有机溶剂，如酒精或石油醚、乙醚、戊烷等。（3）增加盐的浓度，可使分层更明显；分离油层和水层的器皿一般选用分液漏斗；无水硫酸钠是干燥剂，可以用来吸收油层中的水分；除去固体硫酸钠最简单的方法是过滤。2-1-c-n-j-y
28答案：（每空1分）①蒸馏　水蒸气　②压榨　水中原料焦糊　③石油醚
答案：（每空2分）纸层析　快速细致　层析后的色带点数不一样
解析：（1）水蒸气蒸馏适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油，利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来；压榨法适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取，通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油；根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以用有机溶剂萃取的方法。（2）鉴定胡萝卜素粗品时，可用纸层析法，点样应该快速细致，才会形成细小的圆点。由于提取物中含有杂质，萃取样品在滤纸上的色带点数比标准样品的多，从而确定标准样品点与萃取样品点。
29答案：（每空1分）强　有机溶剂　轻
答案：（每空1分）萃取　压榨　机械压力　①石灰水　破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率
答案：（每空1分）对人、动物、植物均无毒性，减少对环境的污染
答案：（每空1分）利用天敌进行生物防治害虫、运用生物工程培育抗虫品种作物、利用激素影响昆虫的发育
解析：（1）（2）水中蒸馏可能发生原料 ( http: / / www.21cnjy.com )的焦糊问题，而且可能使某些有效成分高温水解，凡存在上述问题的应考虑萃取法或压榨法。用压榨法从柠檬果皮中提取柠檬油时，应用石灰水充分处理，以提高出油率，防止压榨时滑脱等。为了使油与水易分离，还应加入小苏打和硫酸钠。（3）柠檬油作为一种天然的杀虫剂有其优点：对人、畜无毒，对植物无毒，不污染环境。（4）防治害虫的方法可结合其他生物学知识来解答，其方法较多，如利用生物天敌防治，利用性外激素干扰其交尾或诱捕，运用生物工程如基因工程或诱变育种培育抗虫作物品种等。
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