化学鲁教版九年级下册参考课件：10.1 食物中的有机物(共27张PPT)

(共27张PPT)
第十单元 第一节
鲁教版 化学（初中）
食物中的有机物
你知道我们吃的食物中有哪些营养成分吗？
食物
水
糖类
油脂
无机盐
蛋白质
维生素
食物
1
课堂导入
生活中，你留意过不小心烧焦的食物吗？这说明了什么？
有机化合物：含碳元素的化合物，简称有机物
注：CO、CO2、H2CO3、碳酸盐虽含碳元素，但其具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。
无机化合物：不含碳元素的化合物，简称无机物
无机化合物
氧化物
酸
碱
盐
酸性氧化物
碱性氧化物
有机化合物：甲烷（CH4）、醋酸（CH3COOH）、酒精（CH3CH2OH）、及体所需的糖类、油脂、蛋白质和维生素等。
一层清：
按要求用序号填空：
（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3 H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）
属于混合物的是：______
属于纯净物的是：_________
属于有机化合物的是：___________
一、糖类
蔗糖
（C12H22O11）
葡萄糖
（C6H12O6）
淀粉
[（ C6H10O5）n]
碳水
化合物
1.我们熟悉的糖
高分子化合物
01
糖类
蔗糖
C12H22O11
葡萄糖
C6H12O6
淀粉
(C6H10O5)n
糖类由C、H、O三种元素组成，也称碳水化合物，生活中常见的糖类有：
思考：如何知道某食物中有没有淀粉呢？
实验探究10-1
检验食物中的淀粉
实验仪器和药品：
表面皿、馒头、土豆片、米饭、苹果片（已盛装于表面皿中）、碘酒溶液。
实验探究：检验食物中的淀粉
操作：分别向馒头片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象
结论:淀粉遇碘变蓝
注意：人体摄入的糖类物质主要是淀粉
3.淀粉及葡萄糖在人体内的转化:
淀粉
葡萄糖
淀粉酶
水
氧气
水和二
氧化碳
C6H12O6+ O2=====
CO2+ H2O
缓慢氧化
6
6
6
4.重要作用:
人体热量60%-70%来自糖类，氧化放热约17 kJ/g
02
油酯
想一想，以下食品主要含有哪种有机物？
油脂
4.类别:
油
脂肪
3.在人体中的转化:
水
酶
+



油脂
脂肪酸
分子
甘油
分子
5.重要作用:
人体缺少糖类物质时，脂肪就分解放出热量。氧化放热约38 kJ/g
03
蛋白质
生活中富含蛋白质的食物有哪些？
蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
1.蛋白质的构成：
2.蛋白质的分解：
1.在人体内的转变:
食物中的
蛋白质
蛋白酶
水
氨基酸
其它各种蛋白质
重新
组合
氧化
CO2、H2O、CO（NH2）2等
2.重要作用:
是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所需要的主要营养物质。氧化放热约16.7 kJ/g。
04
维生素
面包、糙米、鱼肝油、维生素片和水果蔬菜都是富含维生素的物质。
四、维生素
1.维生素的重要作用:
2.维生素的来源、种类及独特功能：
调节体内的各种化学反应，以保持身体健康
阅读P52
本节小结:
人体中的有机化合物
糖类
油脂
蛋白质
维生素
4
典型例题
考点一：有机化合物和无机化合物
【典型例题1】小科参加了小区“清理白色污染，还我清净家园”的志愿者服务。以下是小科在小区周围捡拾的垃圾，现在要对它们进行分类，其中不属于有机物的是（　　）
D
【迁移训练1】下列说法不正确的是(　　)
A．甲烷是最简单的有机物
B．有机化合物简称有机物
C．二氧化碳、碳酸钠中都含有碳元素，所以它们都是有机物
D．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
C
考点二：食物中的有机物
【典型例题2】 “套四宝“是开封地方传统名肴，堪称豫菜一绝。因集鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四味于一体，四禽层层相套且形体完整而得名。其主要食材鸭肉、鸡肉、鸽子肉、鹌鸫肉中富含的营养素为（　　）
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．维生素
C
【迁移训练2-1】某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是(　　)
A．维生素A
B．维生素C
C．维生素D
D．无法确定
A
选项 食物 所含主要营养物质
A 米饭、馒头 糖类
B 水果、蔬菜 无机盐
C 花生米、豆油 油脂
D 纯牛奶、鸡蛋 蛋白质
【迁移训练2-2】下表各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是(　　)
B
【本节课你有哪些收获？】
【还有哪些疑问？】