【核心素养目标】识字4.中国美食 第一课时教案

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4 中国美食
教学目标
1.会正确认读“菠、煎”等15个小生字，读准多音字“炸”。会正确书写“烧、烤”等9个大生字。会正确读写“美食、红烧”等6个词语。
2.能正确说出美食的名称，能说出用“煎、煮”等方法制作的美食。
3.能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现火字旁（底）和四点底的联系。
3.能区分主食和菜肴，了解丰富的中国美食，感受中国独特的饮食文化。
【核心素养】
文化自信：了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化，热爱中国美食。
语言应用：能用自己的话说出美食制作过程。
思维能力：能结合图文，发现汉字规律。
审美创造：能应用学到的烹饪方法，自己设计菜单。
教学重难点
重点：认读生字，积累词语。
能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现火字旁（底）和四点底的联系。
能说出用“煎、煮”等方法制作的美食。
第一课时
课时目标
会正确认读“菠、煎”等15个小生字，读准多音字“炸”。会正确书写“烧、茄”等4个大生字并组词。
能正确说出美食的名称，能说出用“煎、煮”等方法制作的美食。
能区分主食和荤菜、素菜。
【核心素养】
文化自信：了解丰富的中国美食，感受中国独特的饮食文化，热爱中国美食。
语言应用：能说出用“煎、煮”等方法制作的美食。
思维能力：通过图文，识记生字。
审美创造：理解菜名由来，欣赏菜肴色彩搭配，感受饮食文化。
教学重难点
课时重难点
读写生字，归纳文中出现的烹饪方法。
教学过程
新课导入。
方式一：本单元主题串联导入，引导归类
今天，我们继续学习第三单元。在这一单元的传统文化之旅中，我们在国家地理名片、传统节日和汉字博物馆中识字。今天，我们继续在传统文化中识字。一起走进《中国美食》（教师板书课题）请同学们跟我齐读课题：中国美食！
《神州谣》 《传统节日》 《“贝”的故事》 《中国美食》
国家地理名片 过中国传统节日 逛汉字博物馆 品“舌尖上的中国”
方式二：视频导入，激发兴趣
播放纪录片《舌尖上的中国》片段让同学们欣赏。
同学们，这些都是我们中国的美食，是不是特别的丰富？今天，我们就带领大家一起走进《中国美食》。（教师板书课题）请同学们跟我齐读课题：中国美食！
方式三：谈话导入，贴近生活
小朋友都喜欢吃哪些美食呢？指名说。
预设：烤鸭 红烧肉 汉堡包 披萨 水煮鱼片 薯条……
小朋友们喜欢的美食可真多啊！你们说的美食像汉堡包、披萨是国外的美食。而烤鸭、红烧肉、水煮鱼片这些是我们中国特有的美食。
中国的美食文化已经有几千年的历史，美食种类特别丰富。今天我们就一起来了解中国美食。（教师板书课题）齐读课题。
二、整体感知
1.自读任务：
（1）请同学们借助拼音，自主朗读图片中的美食名称。
（2）想一想：哪些是主食？哪些是素菜，哪些是荤菜？
2.集中识字
（1）出示课本中的美食名称图片和名称
根据图片一起认读
（2）出示美食名称
bō jiān fǔ 　 qié kǎo
凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭
zhǔ bào dùn mó gū
水煮鱼 葱爆羊肉 小 鸡 炖 蘑 菇
zhēng jiǎo zhá jiàng zhōu dàn
蒸 饺 炸 酱 面 小米粥 蛋炒饭
指名读，正音：翘舌音zh
（3）交流识字方法。
1）形声字识记。
烤、爆、炖：形声字。这三种烹饪方法都需要用火，所以火字旁是形旁，三个字的右边部分都表示读音，是声旁。
组词：烤鸭、烤肉；爆炸、爆破；炖汤、炖鸡。
煎、煮、蒸：形声字。四点底的字和火有关。这三种烹饪方法也和火有关。组词：煎饺、煎蛋；煮饭、水煮；蒸包子、汗蒸。
饺：饺子是一种食物，所以是食字旁。“交”是声旁。组词：饺子、水饺。
菠、蘑、菇：形声字，草字头表示植物，是形旁。“波、磨、姑”是声旁。
组词：菠萝、菠菜；蘑菇；蘑菇、平菇、香菇。
2）图片识记。
“菇”单个字念第一声，在词语里面念轻声。
“茄子”的“子”在这里读轻声。
“菠、茄、蘑菇”都是“艹”字头，“艹”的字大部分都与草木、植物有关。
腐字的演变过程，上面一个府，表示房子，肉放在一个不透风的房子里就容易腐烂。
“腐”单个字念第三声，在“豆腐”这个词语里面念轻声。
酱，“酉”的本义是酒器（酒坛子），引申指“酒”。“酱”的本义是用发酵的豆、麦等做成的一种调味品。（辣椒酱、沙拉酱、甜面酱、酱油……）
“粥”字的演变过程，生动形象地表现了粥的熬制过程，字形就是“米”和“鬲”组成，表示把米放在陶器里煮，后来把“鬲”字省去就成了今天的“粥”字。我们祖国的汉字博大精深，它不仅是一个符号，更是一种文化密码。你还知道哪些粥？
多音字
同学们，本课还有一个多音字，你们知道它是谁吗？
“炸”在课文里读“zhá”，组词“炸酱面”，组词：油炸、炸鱼、炸年糕。
它还有一个读音是“zhà”，组词：炸弹、炸药、爆炸。
美食分类
同学们，你们能为这些美食分类吗？
素菜 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 凉拌黄瓜
荤菜 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 红烧肉
主食 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 蒸米糕
一般以“米、面”为主制作的食品，我们称作“主食”。“鸡鸭鱼羊”都是肉类，它们是荤菜，而“菠菜豆腐茄子”都是素菜。
你们还知道哪些素菜、荤菜和主食吗？
三、再读课文，深入探究。
1.同学们，你们发现这些美食中的烹饪方法了吗？
拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒
你知道这些烹饪方法是怎么做吗？
“拌”就是把菜冲洗干净，放入开水里煮熟，放入盘里放入酱料调制。除了凉拌菠菜，还能凉拌什么？
凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌海带......
“煎”是锅里放一点油，把鱼、鸡蛋等食材放上去，就是煎。同学们，你们在家里煎过什么？
煎鱼、煎鸡蛋、煎牛排、煎饼……
“烧”就是锅里放点水，烧开。红烧就是放酱油烧。你们吃过什么红烧的美食？
红烧豆腐、红烧肉、红烧猪蹄、红烧鱼……
（4）“烤”就是放在烤箱里面，温度很高。可以根据事物情况来设置温度。我妈妈经常用烤箱烤食物。你们家里都烤过什么呢？
烤鸡翅、烤玉米、烤地瓜……
“煮”就是放很多水，把东西烧熟。你们吃过什么食物是煮出来的呢？
鸡蛋、面条、汤圆、饺子、粥……
“爆”是把食物放在旺火上的沸油锅中急炒过油，随后放进调料再翻炒几下出锅。我们除了可以葱爆羊肉，你知道还可以葱爆什么吗？
葱爆牛肉、葱爆大虾、葱爆腰花……
“炖”是把食材放在锅里，一般用比较小的火，煮上几个小时。我们可以炖鸡汤、炖银耳汤……
你们知道这些食物用的是什么烹饪方法吗？
“蒸”就是把调味后的食品原料放在器皿 ( https: / / baike. / item / %E5%99%A8%E7%9A%BF / 8889510 fromModule=lemma_inlink" \t "https: / / baike. / item / %E8%92%B8 / _blank )中，再放入蒸笼 ( https: / / baike. / item / %E8%92%B8%E7%AC%BC / 3892003 fromModule=lemma_inlink" \t "https: / / baike. / item / %E8%92%B8 / _blank )利用蒸汽使其成熟。
我们平时吃的食物，有哪些是蒸的呢？
包子，蒸饺，烧卖......
“炸”就是把食物放在煮沸的油中，让食物变熟。
从生活中的这些食物中，我们发现，炸的食物比炒的食物用的油要多。我们平时常吃的油炸食物有哪些？
炸薯条、炸丸子、炸鸡......
这些食物虽然好吃，但是太油腻，对身体健康不是很好，所以我们也要少吃。
“炒”是我们生活中最广泛使用的一种烹调方法。我们会把油放入锅里，再用火加热，使食物变熟。
小结：我们可以用同一种烹饪方法加工很多食材，比如：葱爆蚕豆、葱爆虾、葱爆牛肉、葱爆鱿鱼；当然同一种食物可以有不同的烹饪方法，比如除了凉拌豆腐，还可以香煎豆腐、红烧豆腐、小葱拌豆腐。你看我们中国的美食就是可以这么千变万化，我们的美食文化真的是博大精深啊！（板书：种类丰富 博大精深）
四、书写指导。
同学们真会读书！相信写字也可以写得棒棒的。现在我们来学写四个生字。
烧、烤、茄、鸭
上面五个字都是左右结构。
烧 shāo 烧烤 烧火 发烧
第六笔斜钩从竖中线起笔，要舒展，“兀”的一撇穿插到“火”的下方，竖弯钩要写舒展。
烤 kǎo 烤火 烤鸭 烧烤
“考”的长撇要穿插到左边“火”的下方，第九笔短横压在横中线上，最后一笔为竖折折钩。
茄：qié 茄子 番茄 番茄酱
“茄”是上下结构。“茄”的草字头的横要长，两竖往内收，“加”的“力”和“口”在竖中线两边左右对称。
鸭 yā 鸭子 鸭蛋 烤鸭
“鸟”的短撇靠近竖中线，竖折折钩的竖笔压在竖中线上，最后一横不与右边笔画相连。
请同学们拿出我们的田格本，一起写一写吧！（老师巡视纠正，端正坐姿）
五、课后作业
1.正确拼读大生字和小生字，并组词。
2.抄写本课所学的大生字两遍，注音两遍，并组词两个。
3.跟家人一起交流一日三餐。
六、板书设计
4 中国美食
拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒
种类丰富 博大精深
烧 shāo 烧烤 烧火 发烧
烤 kǎo 烤火 烤鸭 烧烤
茄：qié 茄子 番茄 番茄酱
鸭 yā 鸭子 鸭蛋 烤鸭
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