【核心素养目标】识字4.中国美食第二课时教案

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4 中国美食
教学目标
1.认识“菠、煎”等15个小生字，读准多音字“炸”。会正确书写“烧、烤”等9个大生字。会正确读写“美食、红烧”等6个词语。
2.能正确说出美食的名称，能说出用“煎、煮”等方法制作的美食。
3.能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现火字旁（底）和四点底的联系。
3.能区分主食和菜肴，了解丰富的中国美食，感受中国独特的饮食文化。
【核心素养】
文化自信：了解丰富的中国美食，感受中国特有的饮食文化，热爱中国美食。
语言应用：能用自己的话说出美食制作过程。
思维能力：能结合图文，发现汉字规律。
审美创造：能应用学到的烹饪方法，自己设计菜单。
教学重难点
重点：认读生字，积累词语。
能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现火字旁（底）和四点底的联系。
能说出用“煎、煮”等方法制作的美食。
第二课时
课时目标
会正确书写“肉、鸡”等5个大生字并组词。
能用部首查字法查找“灶、烫、烈”等字，发现火字旁（底）和四点底的联系。
能自己设计一份食谱。
【核心素养】
文化自信：了解丰富的中国美食，感受中国独特的饮食文化，热爱中国美食。
语言应用：能用自己话说出一种美食的制作过程。
思维能力：通过图文，发现火字旁（底）和四点底的联系。
审美创造：欣赏中国美食荤素营养搭配，自己设计食谱。
教学重难点
课时重难点
读写生字，发现火字旁（底）和四点底的联系。
说说一种美食的制作过程。
教学过程
复习导入。
同学们，上节课我们认识了许多中国美食，你们能说出这些菜肴和主食的名字，并连一连吗？（出示图片和菜名）
这些美食里都蕴含着怎样的烹饪方法呢？
拌 煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒
用这些方法，我们可以制作哪些美食呢？今天让我们继续走进中国美食！
问题探究
1.探索分析火字旁（底）和四点底的联系。
煎 烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒
同学们，上节课我们认识了这么多的烹饪方法，你可以为这些字分分类吗？
四点底：煎 煮 蒸
火字旁：烧 烤 爆 炖 炸 炒
（2）同学们，看看这些图片，你们发现了什么？
这三个字的小篆字体都是火字底，后来演变成了四点。所以四点底也是与火相关的。
那这几个字的偏旁都是什么？
火字旁。这几种烹饪方法也都是与火有关。在过去，我们烹煮食物，都需要用到火，所以，我们的烹饪方法大多与火有关。
（3）同学们再看看这几个字？它们的偏旁是什么？猜猜这些字和什么有关系？
火字旁：灶 焰
火字底：烫 煲
四点底：烈 熏
我们做饭的时候，都会用到“灶”，不管是过去的土灶，还是现在的煤气灶，我们都会用到火，所以，这个“灶”字也离不开火。有火就有火焰，所以“焰”也是火字旁。
火在锅底加热后，我们的锅就变“烫”了。
我们熏制香肠腊肉时也需要用到火。
四点底是由“火”这个字演变而来的。
所以，这些字的偏旁都和“火”有关系。
2.了解了这么多的烹饪方法和美食，同学们，你们可以为爸爸妈妈设计一个食谱吗？
（1）我们来看一看主食，你想准备的主食是什么？这个主食的制作方法是什么？
1）预设：我喜欢蒸饺，因为蒸饺里面有肉馅，很香。它是放在蒸锅上蒸出来的。
师：饺子除了蒸，还可以煎。我们称之为煎饺。
预设：我喜欢吃炸酱面，因为炸酱面的酱很香。而且我知道炸酱面是北京传过来的美食。所以，我想在食谱里加入炸酱面。
师：炸酱面是炸出来的吗？
预设：不是。
师：炸酱面，虽然有个“炸”字，它并不是通过“炸”的方法做出来的。炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、豆芽、青豆等切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
师：面条除了炸酱面，你们还吃过其他的面条吗？
热干面，打卤面，锅盖面，刀削面......
3）预设：我最喜欢蛋炒饭，蛋炒饭里面可以放各种喜欢的食物，比如牛肉、虾仁、玉米和青豆等，而且做起来很简单。所以，我要为爸爸妈妈准备一份蛋炒饭。
师：是的，蛋炒饭做法非常简单。我们只需要把喜欢的食材切小块，和米饭一起炒，放入调料，就可以了。
4）预设：我的妈妈喜欢吃小米粥。它的颜色黄黄的，很好看。小米粥营养很丰富。
师：真是个体贴的好孩子！我们的粥的种类非常多，有八宝粥、菜粥、海鲜粥等等。你知道粥是怎么做的吗？粥，我们一般都是“熬”出来的，把米放在水里，一直煮到很烂，变成糊状，这样的做法我们就叫“熬”。“熬”和“煮”都是四点底，都与火有关系。
除了主食，我们还需要准备菜肴，你们知道哪些菜肴的做法呢？
预设：我会煎荷包蛋。把锅放在灶上，倒入油，再把鸡蛋打入锅里，等鸡蛋成型就可以了。
师：真不错！看来这位同学平时是有自己做饭的。
预设：我觉得小鸡炖蘑菇很好吃。把鸡肉和蘑菇一起放入锅里，加入调料，一起炖就好了。
师：是的。这道菜用到的是“炖”的方法，关键在于火候。还要注意，水在一开始的时候一定要没过食材，盐可以最后放。还有一点，大火烧开后，要转小火，不然菜可能会糊哦！
预设：我看过爸爸做番茄炒蛋，我觉得这道菜很简单。把鸡蛋搅拌均匀，西红柿切块，鸡蛋倒入油锅里，再倒入西红柿，放入调料就可以了。
师：这道菜，我们生活中是非常常见的。做法也比较简单。同学们感兴趣的，也可以在家自己做一做。
预设：我喜欢吃妈妈做的凉拌黄瓜，清脆爽口。把黄瓜拍一拍，再切一切，放入调料，拌一拌。夏天吃最好了！
师：听到同学们说的这些啊，我的口水都要流下来了！同学们，我们的菜肴再搭配的食物，一定要讲究荤素得当，既要有荤菜，也要有素菜，这样，食物营养才全面。我们平时吃饭的时候，也要什么都吃，不挑食，才能营养均衡，身体更棒！
三、书写指导。
同学们，今天我们还要学习“肉、鸡、蛋、炒、饭”5个生字的书写.看看它们是什么结构的汉字？哪些字容易写错？怎么书写才美观呢？让我们动笔写一写吧。
肉 鸡 蛋 炒 饭
肉：ròu 牛肉 肥肉 鱼肉
“肉”是独体字。框要写方正，能包住两个人字。“人”的两撇均从竖中线起笔，捺变点。
鸡：jī 鸡蛋 公鸡 鸡毛
“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压在竖中线上，横画穿插至左边，左右写紧凑。
蛋：dàn 鸡蛋 鸭蛋 蛋黄
“蛋”是上下结构。“蛋”的上半部分捺要写得平而舒展。下半部分“虫”稳稳托住上半部分。
炒 chǎo 炒菜 炒面 小炒
右半部分“少”第二笔点落笔在横中线上，右点稍高，最后一撇要舒展，穿插到左边“火”的下方。
饭：fàn 吃饭 米饭 煮饭
“饭”是左右结构。食字旁的撇长，横钩短，“反”的第一笔撇短、第二笔撇长，末笔捺从中心点起笔，写舒展。
课后作业
抄写本节课所学大生字两遍，拼音两遍，并组两个词。
抄写课后词语各两遍。
和家人一起做一道美食。
观看《舌尖上的中国》。
六、板书设计
4 中国美食
四点底：煎 煮 蒸 烈 熏
火字旁：烧 烤 爆 炖 炸 炒 灶 焰
火字底：烫 煲
肉：ròu 牛肉 肥肉 鱼肉
鸡：jī 鸡蛋 公鸡 鸡毛
蛋：dàn 鸡蛋 鸭蛋 蛋黄
炒 chǎo 炒菜 炒面 小炒
饭：fàn 吃饭 米饭 煮饭
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