第2课 新航路开辟后的食物物种交流 教学设计(表格式）

选必二第2课《新航路开辟后的食物物种交流》教学设计
教学指导思想与理论依据
基于“立德树人”的历史课程目标，依据2017年版《普通高中历史课程标准》要求，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，本课共设计三个子目：“多元”的世界：大洲间食物物种的交流、“一体”的世界：食物物种交流的影响、“共同”的世界：如何应对外来物种入侵？通过揭示世界不同地区食物物种交流的过程，食物物种交流与生活、经济和社会的互动关系，一方面深化学生对食物物种交流发展历程的认识；另一方面引导学生体会世界历史发展的多样性和一体性，培养学生广阔的国际视野和“人类命运共同体”意识。
教学背景分析
课题及教学内容分析本课为第一单元第2课，人类农业的起源和发展经历了漫长的过程，食物生产作为农业的重要组成部分也随着时间推移在不断进步。人类产生之初，以采集和渔猎为生；约1万年前农业产生，人类由食物采集者变为食物生产者，且不同地区的农业各具特色，孕育出亚洲、非洲、欧洲、美洲不同的古代文明；随着新航路的开辟，不同地区的食物物种交流，丰富了食物种类，改善了社会生活，也影响了生态坏境；近代以来科学技术革命，促进了农业现代化，为消除饥饿，保障人类的粮食安全创造了条件。因此本课不仅与前一课《从食物采集到食物生产》有关联，也为学习下一课《现代食物的生产、储备与食品安全》打下基础。本课分为三个子目，一是美洲物种的外传，主要介绍美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒等农作物传播到欧洲、亚洲、非洲等地，并在当地不断推广的过程；二是其他地区物种在美洲的推广，主要介绍欧洲、亚洲、非洲的小麦、水稻、咖啡等农作物和鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽兽传入美洲并推广开来；三是食物物种交流带来的影响，既丰富了人们的食物种类、推动了经济和贸易发展，也带来了生态环境问题。学生情况分析1.高二学生经过初中和高一的学习，已经熟悉了丝绸之路和新航路开辟的有关知识，初步具备了一定的历史思维和学科素养；2.本课内容中的食物物种与学生日常生活息息相关，可通过精选史料和问题设计，激发学生的学习兴趣，培养其进一步探究问题的能力。
教学目标
唯物史观：通过食物物种传播的概况，认识人类对物种认识经历了从陌生到熟悉、从观赏到利用的发展历程；通过美洲与亚非欧洲的食物物种交流，学会用联系的眼光看问题；时空观念：通过绘制玉米、马铃薯、甘薯在欧洲传播的时空路线图，学会用恰当的时间和空间表达方式叙述历史；史料实证：能够从史料中提取“明清时期玉米在我国种植情况的变化”、“甘薯是如何传入中国并在中国大量种植的原因”、“中国人为何爱吃辣”等信息； 历史解释：能够分辨关于“玉米何时传入中国”的不同历史解释，并尝试从来源、性质和目的等多方面，说明导致这些不同解释的原因；能够运用相关材料并使用相关历史术语，对“咖啡在世界各地传播的影响”、“欧洲禽兽传入美洲的影响”、“食物物种交流的影响”等问题提出自己的解释；家国情怀：通过了解不同大洲间的物种交流及其影响，能够认识世界历史多元一体的发展趋势；通过对“如何应对外来物种入侵”问题的探讨，站在“人类命运共同体”的高度，认识世界各国共同应对外来物种入侵这一全球性问题的重要性，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观。
教学重点和难点
教学重点了解美洲食物物种外传和其他地区物种在美洲的推广概况；教学难点分析食物物种交流带来的影响；结合当今外来物种入侵的现实，反思其危害与应对问题。
教学资源和教学方法
（一）教学资源 历史图片、历史地图、文字材料、多媒体（二）教学方法 讲授法、讨论法、史料研习、课堂讲授与教材阅读相结合
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 设问：结合图片和教材P8前言，说说新航路开辟前食物物种交流有哪些？有何特点？ 请同学们阅读材料，由“哥伦布大交换”的介绍，激发学生对“新航路开辟后的食物物种交流有哪些？影响如何？等问题的思考，进而引入本课《新航路开辟后的食物物种交流》。 观察图片、阅读教材，回答问题。 通过对新航路开辟前世界食物物种交流情况的回顾，与本课内容：新航路开辟后的食物物种交流情况自然衔接并形成对比，为理解其内容和影响做铺垫。
一、“多元”的世界：大洲间食物物种的交流 （一）美洲物种的外传1.美洲物种外传概况设问：你知道我们生活中有哪些食物物种来自美洲吗？这些物种又是怎样向外传播的？2.高产粮食作物的推广（1）请结合教材内容，绘制玉米、马铃薯、甘薯在欧洲传播的时空路线图。（2）关于“玉米何时传入中国”的学术争论：设问：材料中关于“玉米何时传入中国”有哪些说法？哪些因素导致学者观点不一致？答案：明隆庆前后、1500年前后和1476年之前三种说法；从学者所处时代背景、学识水平、掌握材料多少等角度分析……（3）玉米在中国的种植情况设问：阅读材料并结合教材P8内容，概述明清时期玉米在我国种植情况的变化。答案：由很少种植到遍布全国。（4）甘薯在中国的传播设问：阅读教材P9“学思之窗”材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。答案：材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。设问：阅读材料，并结合生活实际，分析甘薯在中国大量种植的原因。答案：耐旱、耐风雨、抗病虫害,适应性非常强；不和五谷争地,不繁劳力；高产、多用途，老少皆宜等……3.蔬菜的对外传播（1）请结合教材P9内容，归纳番茄、辣椒在欧洲和中国的传播概况。（2）“狼桃变美味”的故事（3）追根溯源：中国人为何爱吃“辣”？答案：以农业为主的生产传统；民艰于生的生活状态；适应性强；种植成本低廉等…… 列举身边的美洲食物物种，通过教材了解其传播途径。根据教材，绘制玉米、马铃薯、甘薯在欧洲传播的时空路线图。阅读材料，了解玉米传入中国时间的不同说法并分析导致不同说法的原因。通过史料，概述明清时期玉米在我国种植情况的变化。阅读教材“学思之窗”，了解甘薯传入中国的途径。阅读材料，分析甘薯在中国大量种植的原因。阅读教材，归纳番茄、辣椒在欧洲和中国的传播情况。通过了解“狼桃”的故事，增强接受新事物的眼光和勇气。通过材料，分析中国人爱吃“辣”的原因。 拉近历史与现实距离，了解美洲物种传播概况，培养时空素养。通过绘制传播时空路线图，学生能够运用恰当的时空表达方式叙述过去，并把握相关史事的时空联系，发展时空素养。通过了解玉米传入中国时间的不同观点，学生能够认识孤证不立和互证的必要性，并尝试从来源、性质和目的等多方面，说明导致这些不同解释的原因，培养史料实证和历史解释素养。通过史料，实证教科书中关于玉米传播情况的结论。通过史料阅读，培养学生从史料中提取信息的史料实证素养。通过了解番茄、辣椒的传播情况，增强时空素养。运用“狼桃变美味”的故事，激发学生学习兴趣，学生学会正确看待并大胆尝试新鲜事物，培养创新精神。通过辣椒在中国受欢迎的原因分析，感受世界多元文化的碰撞和交流，学生进一步体会世界文化的多样性和中国文化的包容性，提升家国情怀素养。
（二）其他地区物种在美洲的推广1.欧亚作物在美洲推广的概况设问：结合图片和教材P10，梳理欧亚作物传入美洲概况。2.小麦和水稻的推广小麦由欧洲移民带到美洲，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物；18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。3.咖啡与咖啡馆设问：阅读教材P10“历史纵横”，谈谈你对咖啡在世界各地传播影响的认识。答案：丰富物质生活，加强文化融合。4.禽兽传入美洲设问：阅读材料，并结合教材P10内容，分析欧洲禽兽传入美洲的影响。答案：改变动物群落，推动农业发展，形成独特的美洲文化。 阅读教材，梳理欧亚作物传入美洲概况。阅读教材，了解小麦和水稻在美洲推广情况。阅读教材“历史纵横”，思考咖啡在世界各地传播的影响。阅读材料，并结合教材内容，分析欧洲禽兽传入美洲的影响。 掌握必备基础知识，培养总结概括能力，培养时空素养。运用相关材料并使用相关历史术语，对“咖啡在世界各地传播的影响”、“禽兽传入美洲的影响”问题提出自己的解释，培养历史解释素养。
二、 “一体”的世界：食物物种交流的影响 设问：结合材料和教材P11内容，分析食物物种交流带来的影响。答案：提高全球粮食产量，使世界人口激增；丰富人们食物种类，改变饮食习惯和食物结构；推动世界不同地区之间以及当地经济和贸易的发展；对生态环境造成不良影响。 结合材料和教材，分析食物物种交流带来的影响。 运用相关材料并使用相关历史术语，对“食物物种交流带来的影响”问题提出自己的解释，培养历史解释素养。
三、 “共同”的世界：如何应对外来物种入侵？ 设问：结合材料和图片，谈谈当今各国应如何应对外来物种入侵？答案：成立国际组织，制定国际公约、协议，成立联合管理机构；国家高度重视外来物种防控工作，制定相关法律法规；投入大量财政用于外来入侵物种的防控工作及研究；组织专家开展外来物种入侵的科学研究和防治技术攻关…… 结合材料和图片，反思外来物种入侵的危害和应对问题。 通过对外来物种入侵问题的反思，树立“人类命运共同体”意识，培养国际视野，形成正确的国家观和世界观。
课堂小结 一、“多元”的世界：大洲间食物物种的交流二、“一体”的世界：食物物种交流的影响三、“共同”的世界：如何应对外来物种入侵？ 理解新航路开辟后食物物种交流的内容与影响，梳理本课脉络。 构建本课知识框架，同时为第3课打下基础。
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