第十单元 化学与健康复习课件 22张

课件22张PPT。第十单元　化学与健康考点1　食物中的有机物　[注意] 含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、Na2CO3等，就属于无机物。碳 2．食物中的主要有机物 生长发育组织更新能量能量[辨析] 蛋白质、淀粉的常用检验方法：
蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧焦羽毛味，说明含有蛋白质。
淀粉：向食物上滴加碘水，呈蓝色，说明含有淀粉。考点2　化学元素与人体健康 佝偻病 缺铁性贫血甲状腺肿大龋齿考点3　均衡膳食食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须____________，使摄入的各种营养成分保持适当比例。
[拓展] 均衡膳食考点4　远离有毒物质1．无机盐
蛋白质________或遇到浓硝酸、____________和甲醛等物质时会变性，失去原来的生理功能。
2．变质食品
变质食品中含有有毒的霉菌毒素，其中黄曲霉毒素的毒性较大。
3．拒绝烟草
香烟的烟雾中最为有害的物质是___________、__________、焦油和重金属盐。
4．毒品
毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性，万万碰不得。[拓展] 1.世界无烟日
自20世纪50年代以来，全球范围内已有大量流行病学研究证实，吸烟是导致肺癌的首要危险因素。为了引起国际社会对烟草危害人类健康的重视，世界卫生组织1987年11月建议将每年的4月7日定为“世界无烟日”，并于1988年开始执行。自1989年起，世界无烟日改为每年的5月31日，我国也将该日作为中国的无烟日。2．国际戒毒日
自20世纪80年代以来，世界范围内的毒品蔓延泛滥，危害着人类的健康和国际社会的安宁，已成为严重的国际性公害，引起了全世界的关注。1987年6月，联合国将每年的6月26日定为国际禁毒日。自1987年以后，各国在每年的6月26日前后都要集中开展大规模的禁毒活动。
A. 糖类是人类食物的重要成分，是由C、H两种元素组成的化合物
B. 蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用
C. 维生素是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的
主要原料
D. 油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持体温恒定提
供能量【典型例题】例1、下列叙述中正确的是（ ）D 解析：本题主要考查了糖类的组成、蛋白质、维生素和油脂营养物质的作用。糖类由C、H、O三种元素组成，如：淀粉[(C6H10O5)n]，所以A错。蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补破损组织的主要原料，所以B也是错的；而维生素的主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以维持身体健康，B、C刚好将蛋白质和维生素的作用功能弄反了。例2、5月20日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题：某山区学校食堂午餐的食谱如下：大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤。
（1）以上食物中所含的营养素主要有糖类、 、油脂、无机盐和水。
（2）考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是 。维生素 豆腐（鱼、肉、蛋、奶等蛋白质含量较高的食物） 解析：本题结合日常生活中的食品来考查人类重要的营养物质——六大营养素及其营养功能。（1）人体所需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水六大类。大米的主要成分是淀粉，土豆中含有淀粉和维生素，炒白菜、萝卜汤中含有维生素，同时在炒菜时用到植物油和食盐（无机盐）。
（2）从（1）中得到，食谱中缺少人体所需的蛋白质，富含蛋白质的食物有鱼、肉、鸡、蛋、豆腐等。例4、下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是 （ ）
A. 缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 B. 缺铁会引起贫血
C. 缺锌会引起生长迟缓、发育不良 D. 缺碘易患坏血病D 解析：本题主要考查了钙、铁、锌、碘元素缺乏对人体健康的影响。佝偻病和骨质疏松是因为缺钙；贫血与缺铁有关；生长迟缓、发育不良与缺锌有关；缺碘易造成甲状腺肿大。如果对于各种元素对人体健康的影响知识不熟悉，就容易造成错选。例3、维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力。（1）维生素C所属的物质类别是 ；
（2）下列物质中能与维生素C反应的是 ；
A. 食盐 B. 纯碱 C. 硫酸钾 D. 苛性钠
（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？ 。有机物（或有机化合物） B D 加醋凉拌或生吃 解析：维生素C是一类组成和结构都较为复杂的有机物。食盐和硫酸钾的水溶液呈中性，而纯碱和苛性钠的水溶液呈碱性，由于维生素C可溶于水，具有酸性，因此纯碱和苛性钠可与维生素C发生反应。由于维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，因此食用黄瓜可以采用加醋凉拌吃，或者生吃。例5、日常生活中的下列做法，可行的是 （ ）
①食用酒精和工业酒精的主要成分相同，都可以作为饮料饮用
②由于淀粉有遇到碘变蓝的特性，可利用淀粉检验加碘食盐的真假
③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象
④低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快
⑤患有夜盲症的病人，多食用动物肝脏有利于视力恢复
A. ②③ B. ③⑤ D. ①④ C. ②⑤B 解析：本题借助日常生活事例考查化学与健康的关系。让学生增强自我健康意识，体现以人为本的教育价值。
①：工业酒精中含有少量的甲醇（CH3OH），而甲醇有毒，饮用过量会引起失明，甚至死亡，因此，虽然食用酒精和工业酒精的主要成分都是酒精，但是工业酒精不能作为饮料饮用。
②：淀粉遇到碘变蓝，是指淀粉遇到碘分子（I2）变蓝，而加碘食盐中的碘是以碘酸根离子（IO3－）的形式存在，淀粉遇到碘酸根离子不变蓝色，所以不能利用淀粉来检验加碘食盐的真假。③：牛奶、蛋清、豆浆中含有丰富的蛋白质，而蛋白质与重金属盐作用时，能形成不溶于水的化合物，在一定程度上可以起到缓解毒性的作用。因此，用牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品来缓解重金属盐中毒，是一种好方法。
④：食物中的淀粉在人体内不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，转变成葡萄糖并溶解在血液中，所以，低血糖病症发作时，可以喝适当的葡萄糖水。
⑤：患有夜盲症的病人，是缺乏维生素A，?富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物，以及菠菜、胡萝卜、韭菜等蔬菜。例6、化学在生活中无处不在。生活中的下列做法，你认为合理的是（ ）
A. 家居装饰好后应立即入住
B. 变霉的大米蒸熟后可以放心食用
C. 硫酸铜有毒，但可用少量的硫酸铜消毒游泳池
D. 合格的火腿肠中含有防腐剂亚硝酸钠，因此也不能食用解析：本题综合考查化学与健康的内容，体现了化学来源于生活又服务于生活的观念。家居装饰好以后不宜立即居住，原因是装饰用料中的很多物质含有甲醛等有毒物质。变霉的大米中含有黄曲霉素等有毒物质所以不能食用。硫酸铜属于可溶性重金属盐，但可用少量来消毒。火腿肠经检验合格就可以放心食用了。C 例7、化学与我们的身体健康息息相关，下列有关说法中，不合理的是 （ ）
A. 糖尿病人应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品
B. 误食重金属盐，可服用牛奶或鸡蛋清解毒
C. 用甲醛浸泡水产品，以杀菌和防止其变质
D. 为了自己和他人的健康，拒绝烟草，远离毒品C 解析：本题借助日常生活事例考查了食品安全与人体健康的关系，提醒人们注意食品安全，合理膳食，保证身体健康。解这类试题的关键是牢固掌握基础知识，熟悉所学物质的性质，认识一些常见的有毒物质并了解抵御有害物质侵害的方法。糖尿病人由于血糖含量较高，所以应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品。
牛奶、蛋清中含有丰富的蛋白质，而蛋白质与重金属盐作用时，能形成不溶于水的化合物，在一定程度上可以起到缓解毒性的作用。
甲醛有毒，能使蛋白质变性，因此不能用甲醛浸泡水产品。例8、被霉菌污染的粮食会产生黄曲霉素（C17H12O6），人类的特殊基因在黄曲霉素作用下会发生突变，继而诱发癌症。
（1）黄曲霉素属于 （填“无机物”或“有机物”），它由 种元素组成，各元素的质量比是 。
（2）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、……。下列做法不会危及人体健康的是 （填序号） 。
a. 用甲醛浸泡海鲜产品 b. 用霉变花生压榨食用油
c. 用小苏打做糕点的疏松剂 d. 用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉有机物 3 17∶1∶8 c 解析：（1）黄曲霉素（C17H12O6）由C、H、O三种元素组成，其中C、H、O三种元素的质量比是：12×17∶1×12∶16×6=17∶1∶8。
（2）霉变的花生中含有的黄曲霉素、工业盐中的亚硝酸钠以及甲醛都是危害人体健康的有害物质。小苏打（NaHCO3）的水溶液呈碱性，能消耗面团发酵产生的酸，生成的二氧化碳使做出的糕点疏松多孔。例9、Cu2+、Ba2+、Ag+等的可溶性盐与蛋白质作用，会使蛋白质发生凝固变性，从而丧失其生理功能，危及生命。因此，可溶性的重金属盐为有毒物质。试根据上述所给知识回答下列问题：
（1）在CuSO4、AgNO3、Ba（NO3）2、AgCl四种物质中，无毒的物质是 。
（2）在医疗上用X射线检查肠胃病时，让病人服用 的悬浊液（俗称钡餐），而不能服用碳酸钡，其原因是人体胃液中含有一定量的（填物质的化学式） ，与碳酸钡反应后，产生了一定量的会使人中毒的 离子。
（3）若因误服BaCl2而中毒，下列方案中，可作为最佳解毒措施的是 （ ）
A. 多饮糖水 B. 饮用Na2SO4溶液
C. 饮用食盐水 D. 多饮鲜牛乳AgCl BaSO4 HCl Ba2+ D 解析：本题考查的知识点是蛋白质。解答本题除了要弄清导致蛋白质变性的因素外，还要结合生活和医学上的常识进行解答。
（1）AgCl不溶于水，电离不出重金属离子Ag+，不会使蛋白质凝固变性。
（2）BaSO4不溶于水，不会被人体吸收而造成中毒。但若误服BaCO3，BaCO3会和胃酸中的盐酸发生如下反应：BaCO3+2HCl====BaCl2+H2O+CO2↑，产生可溶性Ba2+，使人中毒。
（3）饮用Na2SO4溶液，会发生如下反应：Na2SO4+BaCl2====BaSO4↓+2NaCl 从而使可溶性Ba2+转化为沉淀，但增加了NaCl的含量。所以最佳措施是多饮鲜牛乳。