第一节 食物中的有机物 28张

课件28张PPT。第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物复习提问及引入新课：物质分类图物质组成分纯净物混合物元素
组成单质化合物是否
含碳有机化合物无机化合物金属单质非金属单质氧化物
酸
碱
盐自学指导1：请同学们阅读课本P78页有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？
2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳 元素外还可能含有什么元素？
3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？
4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。含有碳元素的化合物叫有机化合物，简称有机物。
其余的化合物叫无机化合物，简称无机物。甲烷H. O. N. CI. P. S等有机物CH4、CH3CH2OH、CH3COOH食物我知道了食物物质分类图物质纯净物混合物单质化合物是否
含碳有机化合物无机化合物金属单质非金属单质酸
碱
盐
氧化物糖类
油脂
蛋白质
维生素
……
＊＊注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。有机物的共性熔点较低、
难溶于水、
受热容易分解、
容易燃烧、
不易导电等 多识一点1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（ ）
A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物
2、下列说法不正确的是（ ）
A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物
B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都 是有机物
C、大多数有机物易燃
D、甲烷是最简单的有机物在线测试DB以下食品主要含有哪种有机物？糖类1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。糖类是由哪几种元素组成的？
2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？
3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。
自学指导2：请同学们阅读课本P79页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。淀粉(C6H10 O5)n 、葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C22O12H21
糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。含有碳、氢、氧元素且碳氧原子个数比是2比1。
且相对分子质量从几万到几十万的化合物叫高分子化合物。5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什 么？哪些食物富含淀粉？淀粉无甜味，蔗糖较甜。淀粉是人们食用的主要糖类。
面粉、土豆、苹果等食品中含有大量的淀粉。6、请设计实验并检验食品中含有淀粉？4、淀粉在人体内有何作用？人体热量60%--70%来自糖类，是人类重要的供能物质。 以上几种食物味道各不相同，但与碘水作用时，都呈现蓝色。说明它们均含有同一物质——淀粉（淀粉的特性）
淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。
食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中 实验探究1.绿色植物通过光合作用发生反应: CO2 ＋H2O → 葡萄糖＋O2 , 由此推知葡萄糖 （ ）
A.只含碳、氢元素
B.一定含碳、氢元素，可能含氧元素
C.含有碳单质和水
D. 不能在氧气中燃烧
2.日常生活中食用的白糖冰糖红塘的主要成分是( )
A.淀粉 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.果糖DC
3.在体育锻炼中,消耗的能量主要来自于( )
A.脂肪 B.维生素 C.葡萄糖 D.蛋白质
4.下列植物主要储藏着蔗糖的是( )
A.马铃薯 B.小麦 C.大米 D.甜菜 CD以下食品主要含有哪种有机物？油脂自学指导3：请同学们阅读课本P80页的有关知识，
完成下列问题，2分钟后与同学们交流.1、什么是油脂？油脂由哪些元素组成？

2、油脂在人体内的变化？
3、油脂对人体的作用？
油脂是油和脂肪的统称,通常情况下呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。在脂肪酶和水的作用下，油脂在小肠中分解为脂肪酸和甘油。油脂也是重要的供能物质，每克油脂完全氧化时，可产生大约38kJ的热量，超过相同质量糖类所释放热量的两倍。4、衣服上沾上油脂应如何除去？洗涤剂（乳化作用）、 汽油（溶解）　　一般成人体内贮存约人体质量10%～20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。 多识一点1.下列变化属于化学变化的是( )
A.油脂在水和酶的作用下变为脂肪酸和甘油
B.淀粉在水和酶的作用下转变为葡萄糖
C.葡萄糖溶解于水中
D.花生油滴入水中AB 2.再减肥和预防肥胖的方法中,不正确的是( )
A.加强体育锻炼,养成体育健身的好习惯
B.合理、科学地饮食，控制高脂肪、高糖类食品
C.在医生指导下服用减肥药物
D.少睡觉、多看书、看电视
3.脂肪也是人体重要的( )物质,一旦人体内缺少( ),储存在体内的 ( )就会分解释放出热能.D供能糖类物质脂肪 大头娃娃是如何产的？劣质奶粉 生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！ 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！ 我要蛋白质！！！2、哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体中的代谢情况？1、蛋白质组成元素：C、H、O、N及少量S、P、Zn、Fe、Cu等；作用：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、食物来源：缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——浮肿 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。人体通过食物获得蛋白质的补充。1.下列食物中都属于蛋白质的一组是( )
A. 胰岛素、淀粉酶
B.氨基酸、尿素
C.血红蛋白、尿素
D.葡萄糖、淀粉酶
2.做皮包、皮鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑耐用美观，它们主要成分是（ ）
A. 涤纶
B.蛋白质（经处理凝固变性的）
C.合成纤维
D.脂肪AB3.下列物质中，既是人类重要的营养物质，
也是构成细胞的基础物质的是（ ）
A.淀粉
B.葡萄糖
C.油脂
D.蛋白质
4.下列食物中能提共丰富蛋白质的有（ ）
A.大米 B.花生油 C. 鱼
D. 大豆 E.萝卜 F.甘蔗 G.苹果DCD小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？
四、维生素1、维生素的作用：2、食物来源：调节新陈代谢，预防疾病， 维持身体健康的作用。维生素在人体内需要量很小，但它们可以
起到调节新陈代谢、预防疾病、维30持身体
健康的作用。它们多数在人体内不能合成，
需要从食物中摄取。
维生素多识一点课堂作业
1.人体不能直接吸收利用___________，要在酶的作用下，最终变为葡萄糖。
2.食物中的___________会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
3._________是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源物质。
4.__________又叫抗坏血酸，对人体皮肤和牙齿的健康又重要意义。
5.只吃肉食不吃蔬菜、水果，会患营养缺乏症，影响人体的生长发育，这主要是由于蔬菜和水果中含有大量人体需要的( )
A.维生素 B.油脂 C.蛋白质 D.淀粉 6.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。下列说法错误的是( )
A.任何有机物对人体健康都有好处
B.人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血
C.处于生长发育期的青少年应多吃富含维生素的 水果、蔬菜等
D.糖、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水都是人类维持生命和健康所必须的营养成分
7.某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了__________；另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏___________，应多吃___________。