河北省保定市唐县第二高级中学2022-2023学年高二下学期3月第一次月考生物学试题（word版含解析）

唐县第二高级中学2022-2023学年高二下学期3月第一次月考
生物试卷
注意事项：
1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息
2．请将答案正确填写在答题卡上
一、单选题(共40分)
1．(本题2分)下列关于培养基配制的叙述，错误的是（ ）
A．合适的培养基可实现分离、鉴定微生物等不同目的
B．固体培养基中加入的琼脂能提供额外的碳源和氮源
C．对有特殊生长条件需求的微生物要对培养基做调整
D．无论是固体培养基还是液体培养基，配置时都要加水
2．(本题2分)植物体细胞杂交的过程是（ ）
A．用酶解法去掉细胞壁，分离出有活力的原生质体
B．以人工诱导法使两个不同植物的原生质体融合
C．用植物组织培养技术培养融合的杂种细胞得到杂种植株
D．通过以上三者来完成
3．(本题2分)下列关于微生物纯化培养的叙述，错误的是（ ）
A．涂布平板时应先将培养皿盖置于实验操作台上
B．微生物的纯化培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤
C．用平板划线法和稀释涂布平板法都能在固体培养基上得到单菌落
D．倒平板操作应等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近进行
4．(本题2分)下列关于微生物发酵过程的说法，正确的是（ ）
A．菌种选育是发酵工程的中心环节
B．只要不断地向发酵罐中通入液体培养基，就能保证发酵的正常进行
C．在发酵过程中，要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢产物的形成
D．在发酵工程的发酵环节中，发酵条件会影响微生物的生长繁殖，但是不影响微生物的代谢途径
5．(本题2分)野生型大肠杆菌能够在基本培养基中生长，突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，而不能在基本培养基上生长。科研人员利用菌株A和菌株B进行了如下两个实验。实验一：将菌株A和菌株B混合后、涂布于基本培养基上，结果如图1。实验二：将菌株A和菌株B分别置于U型管的两侧，中间由过滤器隔开，加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A、B分别涂布于基本培养基上，结果如图2．下列推测正确的是（ ）
A．配制培养基过程中，灭菌后立即倒平板
B．不同菌株间充分接触才可能交换遗传物质
C．菌株A、B相互为对方提供必需的氨基酸
D．培养过程中已突变的基因不能再次发生突变
6．(本题2分)下列有关传统发酵技术的操作，正确的是（ ）
A．乳酸菌是厌氧菌，制作泡菜时应将泡菜坛装满
B．制作腐乳时起主要作用的是原核生物
C．制作果酒时，每隔12h左右拧松瓶盖一次放出CO2
D．制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生乙酸
7．(本题2分)用纯种的高秆（D）抗锈病（T）小麦与矮秆（d）易染锈病（t）小麦培育矮秆抗锈病小麦新品种的方法如下。下列有关此育种方法的叙述中，正确的是（ ）
A．过程①的作用原理为染色体变异
B．此育种方法筛选出的符合生产要求的品种占1/4
C．过程④必须使用生长素处理幼苗
D．过程③必须经过受精作用
8．(本题2分)海水稻又称耐盐碱水稻，是在海边滩涂等盐碱地生长的特殊水稻。目前，袁隆平及其团队选育出了38个不同品种的耐盐水稻。下列叙述正确的是（ ）
A．人工选择可以提高水稻产生耐盐碱的突变率
B．在盐碱地种植水稻，可以诱发其产生耐盐碱的突变
C．培育耐盐碱、高产水稻新品种最快速的方法是单倍体育种
D．耐受相同盐度的水稻间没有地理隔离，故不会产生生殖隔离
9．(本题2分)某同学选用新鲜成熟的葡萄制作果酒和果醋，下列相关叙述错误的是（ ）
A．果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器
B．果酒发酵时，用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日增多
C．果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时
D．果醋发酵时，用重铬酸钾测定醋酸含量变化，溶液灰绿色逐日加深
10．(本题2分)获得纯净微生物培养物的关键是防止杂菌污染，有关消除杂菌污染的说法正确的是（ ）
A．操作者的空间、操作者的衣着均可用灭菌的方法进行处理
B．实验用的器皿、接种用具、培养基均可用消毒的方法进行处理
C．在消除杂菌污染时，消毒和灭菌的杀菌程度差异不大，
D．微生物实验时，为确定培养基的灭菌是否合格，一般会设置空白对照
11．(本题2分)下图是通过植物体细胞杂交技术获得“番茄—马铃薯”植株的技术流程图，下列说法正确的是（　　）
A．图中过程②表示再分化的过程
B．植物体细胞融合完成的标志是原生质体融合
C．已知番茄、马铃薯分别为四倍体、二倍体，则“番茄—马铃薯”属于三倍体
D．该过程体现了植物细胞的全能性
12．(本题2分)如图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述正确的是（ ）
A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，甲装置只能用于果酒的制作
B．利用装置甲制作腐乳时，多种微生物参与了豆腐的发酵，如酵母、曲霉和毛霉
C．用装置乙制作果酒时温度应控制在18-25°C左右，制作果醋时应适当降温，同时通入充足的空气
D．装置乙的排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染，但空气也可以进入，果酒制作中影响酵母菌的无氧呼吸
13．(本题2分)汞污染对环境和人类危害极大，有些微生物对其具有抗性，可用于修复受汞污染的环境。某科研小组从土壤中分离纯化出一株高抗汞细菌，它具有对汞污染环境的生物修复的应用能力。培养基成分：氯化钠(10 g/L)、酵母浸粉(5 g/L)、蛋白胨(10 g/L)、20 mg/L的氯化汞溶液、琼脂，上述成分按一定比例配制。下列叙述中错误的是（ ）
A．为了快速获得高抗汞细菌，应从重金属污染的土壤中分离纯化
B．蛋白胨为高抗汞细菌提供的主要营养为碳源、氮源和维生素
C．为了纯化并计数高抗汞细菌，常用平板划线法
D．平板划线纯化培养时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线
14．(本题2分)我国南部边疆的守卫者，饱受蚊虫叮咬。科学家将天竺葵和香茅草的原生质体诱导融合，利用如图技术培育出含有香茅醛的驱蚊草。有关说法正确的是（ ）
A．过程Ⅱ常用的诱导方法有电融合法、灭活病毒诱导法等
B．图中两细胞融合完成的标志是两个原生质体核的融合
C．植物体细胞杂交属于有性生殖，结果只是形成杂种细胞
D．植物体细胞杂交技术克服了不同物种间杂交不亲和的障碍
15．(本题2分)为了给工厂化繁殖脱毒甘薯苗提供技术支持，科研人员利用植物组织培养技术研究了甘薯茎尖大小对诱导分化苗和脱毒苗的影响，结果如下表所示，相关叙述不正确的是（ ）
处理 外植体数/个 分化苗数/苗 脱毒苗数/苗
小于0.3mm 20 1 1
0.3~0.5mm 20 10 7
大于0.5mm 20 13 4
A．为防止细菌污染，应对外植体进行消毒处理
B．脱分化时，应给予适宜光照诱导基因表达
C．0.3~0.5mm大小的茎尖有利于培养脱毒甘薯苗
D．根据培养阶段的不同要调整培养基中激素比例
16．(本题2分)关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（　　）
A．泡菜发酵过程中产生的亚硝酸盐会引起细胞癌变，摄入过多对身体造成伤害
B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C．泡菜坛内有时会长出白膜是因为兼性厌氧真菌酵母繁殖所致
D．泡菜腌制时间过短，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
17．(本题2分)下图表示利用棉花叶肉细胞原生质体培养进行遗传改良的过程，据图分析错误的是（ ）
A．①过程需在适宜条件下用纤维素酶和果胶酶的混合物处理
B．②过程可诱导原生质体产生性状的突变
C．③过程中没有基因的选择性表达
D．④过程需用适宜配比的生长素和细胞分裂素处理
18．(本题2分)下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ）
①生产谷氨酸需将pH调至酸性
②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑥用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养
⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取
A．2项 B．3项 C．4项 D．5项
19．(本题2分)如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图。据图分析错误的是（ ）
A．上述方法称为稀释涂布平板法
B．3号试管中的样品液液稀释倍数为104倍
C．5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×108个
D．该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低
20．(本题2分)花椰菜（2n=18）种植时容易遭受病菌侵害形成病斑，紫罗兰（2n=14）具有一定的抗病性。科研人员利用植物体细胞杂交技术培育具有抗病性状的花椰菜新品种如图1所示。通过蛋白质电泳技术分析了亲本及待测植株中某些特异性蛋白，结果图2所示。下列有关叙述错误的是（　　）
A．图1培育杂种植株所用的技术体现了植物细胞全能性和细胞膜流动性原理
B．图1过程①是在无菌水中进行，过程②是在固体培养基中进行
C．图2中属于杂种植株的是4和5，1可能是花椰菜
D．病菌悬浮液均匀喷施于杂种植株叶片上，一段时间后，测定病斑面积占叶片总面积的百分比，可筛选抗病性强的杂种植株
二、多选题(共24分)
21．(本题3分)1881年，科赫在第七届全球医学大会展示了用固体培养基进行平板涂布分离微生物的技术，该技术深刻地影响和促进了整个微生物学的发展。平板涂布部分操作如图所示，下列相关叙述错误的是（ ）
A．稀释涂布平板法可用于分离纯化大肠杆菌
B．平板涂布时，涂布器在灼烧后应立即进行涂板，以免杂菌污染
C．图中的平板涂布操作中的唯一不规范之处是培养皿的盖完全打开
D．稀释涂布平板法计数得到的结果往往会比实际活菌数目要高
22．(本题3分)刚果红是一种染料，可以与纤维素形成红色复合物，当红色复合物中的纤维素被分解后红色消失。表中是筛选纤维素分解菌的培养基，利用此培养基可从土壤中筛选纤维素分解菌，结果如图。下列说法正确的是（ ）
培养基的成分：
纤维素 15g FeSO4 0．5g
KH2PO4 1g ZnSO4 0．5g
K2HPO4 1g CaCl2 0．5g
尿素 0．5g 刚果红 适量
MgSO4 0．5g 琼脂 20g
定容 1L
A．培养基中纤维素和尿素分别提供碳源和氮源
B．KH2PO4和K2HPO4在提供无机盐的同时还能维持培养基的pH
C．将土壤稀释液接种在平板上的方法为稀释涂布平板法
D．平板上5个菌落都有透明圈，说明5个菌落都能分解纤维素
23．(本题3分)花粉植株是遗传研究和突变育种的理想材料。下面是培育四季柑橘（2N=18）花粉植株的过程示意图，有关叙述不正确的是（ ）
A．过程①②③④均存在细胞分裂和细胞分化
B．培养基中的含有细胞分裂素和生长激素
C．图中获得的花粉植株高度不育，表明花粉细胞不具有全能性
D．处于分裂中期的四季柑橘单倍体植株根尖细胞有18条染色体
24．(本题3分)下列关于传统发酵技术应用的叙述，错误的是（ ）
A．家庭制作果酒、果醋和腐乳通常用的都不是纯种微生物
B．在利用乳酸菌制作酸奶的过程中，先通气培养，后密封发酵
C．果醋制作过程中发酵液的pH逐渐降低，果酒制作过程中情况则相反
D．毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
25．(本题3分)通过细胞工程技术，可利用甲、乙两种二倍体植物的各自优势，培育高产耐盐的杂种植株，实验流程如图所示。有关说法正确的是（ ）
A．PEG诱导原生质体融合的原理是细胞膜具有一定的流动性
B．②到③过程中高尔基体活动明显增强
C．①是纤维素酶、果胶酶
D．④长成的植株需要选择的原因是有耐盐高产和耐盐不高产两种
26．(本题3分)黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的代谢产物，具有极强的毒性和致癌性。科研人员用黄曲霉毒素B（AFB1）的结构类似物——豆香素（C9H6O2）筛选出能高效降解AFB1的菌株，实验过程如下图中的①一④。已知菌体对有机物的降解途径有胞外分泌物降解和菌体吸附降解两种。对降解菌的培养液进行离心，发现上清液中AFB1的残留率明显低于菌悬液中的残留率。检测发现上清液中含有蛋白质K，为验证蛋白质K是降解AFB1的有效成分，进行实验⑤：在A中加入水解蛋白质K的酶、B中加等量的蒸馏水，充分反应后在两试管中均加入等量的豆香素（C9H6O2）。下列相关叙述，正确的是（ ）
A．1号培养基属于选择性培养基，需要提前在160一170℃下进行湿热灭菌
B．步骤③使用稀释涂布平板法，目的是筛选出能降解黄曲霉毒素的单菌落
C．蛋白质K属于降解菌产生的胞外分泌物，可以分解培养液中的蛋白质
D．实验⑤的结果是A试管中豆香素含量基本不变，B试管中豆香素含量减少
27．(本题3分)网传“酵素能够减肥、美颜”，某同学搜索“水果酵素”相关知识得到下面的信息。有关叙述正确的是（ ）
【酵素概念】①酵素本义是酶的别称；②《酵素产品分类导则》中将酵素定义为以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品。
【水果酵素制作】①把水果小块和水按比例放入容器，密封，注意容器内留下20%空间；②置于阴凉处6个月后，过滤得到的滤液即为“酵素”。
A．在酵素制作时容器内留下20%空间有防止发酵液溢出造成杂菌污染的作用
B．发酵装置在阴凉处放置时，需要间隔一定时间放气，间隔时间保持相等
C．由于水果酵素是低热量的饮品，因此酵素具有一定的减肥功能
D．“酵素”中多种有益微生物、氨基酸、维生素等，是发挥功能的有效成分
28．(本题3分)图1表示植物激素X和植物激素Y的浓度比对未分化细胞群变化情况的影响，图2为利用某种耐酸植物甲（4N）和高产植物乙（2N）培育高产耐酸植物丙的过程。下列相关叙述错误的是（ ）
A．植物激素X与植物激素Y的浓度比大于1时，诱导未分化细胞群分化出根
B．①为酶解法去壁的过程，所用的酶是胰蛋白酶或胶原蛋白酶
C．②是在植物激素X与Y的浓度比为1的培养基上诱导杂种细胞发生再分化的过程
D．植物丙是六倍体，③是筛选出有高产性状植株的过程
三、综合题(共36分)
29．(本题10分)荔枝酒营养丰富，具有益气健脾、养血益肝等功效，其制作方法如下：首先将鲜荔枝冲洗、沥干、剥皮、去核、榨汁，然后将荔枝汁置于容器中，加入陈米酒，放于阴凉处，密封、浸泡7天后即成。回答下列问题：
(1)制作过程中先进行冲洗、后去除荔枝枝梗，其原因是___________。有同学为增加菌种数量，向荔枝汁中加入砂糖，但没有达到预期目标，原因可能是___________。
(2)该荔枝酒的菌种来源于___________，发酵装置需密封的原因是___________，放于阴凉处发酵的原因是___________。
(3)有同学欲利用荔枝酒制作荔枝醋，需要改变的操作是___________。
(4)荔枝酒制作过程中，发酵液的pH___________（填“增大”或“减小”），检测酒精的试剂是_________。
30．(本题16分)图甲是从土壤中筛选产脲酶细菌的过程
（1）图中选择培养基应以________为唯一氮源；鉴别培养基还需添加________作指示剂，产脲酶细菌在该培养基上生长一段时间后，其菌落周围的指示剂将变成________色。
（2）在5个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为105的土壤样品溶液0.1 mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为13、156、462、178和191。该过程采取的接种方法是__________________，每克土壤样品中的细菌数量为______________个
（3）该研究小组成功分离出某品种产脲酶细菌后，用等量菌液分别接种于3个盛有等量液体培养基的锥形瓶中，并分别置于转速为150r/min、200r/min、250r/min的摇床上培养，检测结果如图1所示，摇床转速为250r/min的产脲酶细菌种群密度最大的原因是________________________
（4）图2是采用血细胞计数板直接计数和稀释涂布平板法计数两种方法计数培养液中酵母菌数量时得到的结果，其中采用稀释涂布平板法计数得到的是曲线____________，下列判断依据中正确的有____________。
①稀释涂布平板法只计数活的酵母细胞，死细胞无法形成菌落
②采用血细胞计数板直接计数时，可能会将死细胞与活细胞一起计数
③采用稀释涂布平板法计数时，两个或多个细胞连在一起长成一个菌落
④采用稀释涂布平板法计数时，因培养时间不足而导致遗漏菌落的数目
31．(本题10分)科学家用植物体细胞杂交技术，将番茄的原生质体和马铃薯的原生质体融合，成功地培育出了“番茄—马铃薯”杂种植株，培育过程如下图所示，其中①~⑤表示过程，a~f表示细胞、组织或植株。据图回答下列问题：
(1)运用传统有性杂交（即用番茄、马铃薯杂交）在自然状态下不能得到杂种植株，原因是______。
(2)过程①常用______酶处理植物细胞以除去细胞壁；过程②为诱导原生质体融合，依据的生物学原理是_____。
(3)已知番茄细胞内含2N=24条染色体，马铃薯细胞内含4N=48条染色体，则图示培育的“番茄—马铃薯”杂种植株的体细胞内含______条染色体；由此杂种植株的花粉经离体培养得到的植株为_______倍体。
(4)请依据所学知识写出图中d培育成杂种植株的流程图：_____（用文字和箭头表示）。
试卷第1页，共3页
参考答案：
1．B
【分析】1、不同培养基的用途不同，如固体培养基可用于微生物的分离和计数，液体培养基可用于微生物的繁殖。
2、琼脂的化学本质为多糖，但不能被微生物分解利用，是一种凝固剂。
3、不同微生物的培养条件不同，如培养乳酸杆菌时需要在培养基中加入维生素，培养霉菌时需将pH调至酸性。
4、培养基中都含有碳源、氮源、无机盐和水。
【详解】A、不同培养基的用途不同，如在固体培养基上可形成单个菌落从而实现微生物的分离，鉴别培养基可以鉴定微生物的种类，A正确；
B、固体培养基中加入的琼脂不能被微生物分解利用，故琼脂不能提供额外的碳源和氮源，B错误；
C、对有特殊生长条件需求的微生物要对培养基做调整，如培养乳酸杆菌时需要在培养基中加入维生素，C正确；
D、培养基中都含有碳源、氮源、无机盐和水，无论是固体培养基还是液体培养基，配置时都要加水，D正确。
故选B。
2．D
【分析】植物体细胞杂交技术就是将不同种的植物体细胞原生质体在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成完整植物体的技术。
【详解】植物体细胞杂交的第一步就是用酶解法去掉细胞壁，分离出有活力的原生质体；第二步用人工诱导法使两个不同植物的原生质体融合，得到杂种植株，第三步把杂种细胞培育成植株，据此可知题中A、B、C三项都是植物体细胞杂交的过程，D符合题意。
故选D。
3．A
【分析】 稀释涂布平板法：将土样放进无菌水的锥形瓶中，充分摇匀，取1mL上清液加入盛有9mL无菌水的试管中，依次等比稀释；取0.1mL菌液，滴加到培养基表面；将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中；将涂布器放在火焰上灼烧，待酒精燃尽、涂布器冷却后，再进行涂布；用涂布器均匀将菌液涂布在培养基表面，涂布时可转动培养皿，使涂布均匀。
平板划线法：①将接种环放到火焰上灼烧，直到接种环的金属丝烧红。②在火焰旁冷却接种环。同时，拔出试管的棉塞。③将试管口通过火焰。④在火焰附近用接种环蘸取一环菌液。⑤将试管口通过火焰，并塞上棉塞。⑥在火焰附近将皿盖打开一条缝隙，用接种环在培养基表面迅速划三至五条平行线，盖上皿盖。⑦灼烧接种环，待其冷却后，从第一次划线的末端开始作第二次划线。重复以上操作，作第三、四、五次划线，注意不要将最后一次划线与第一次的相连。
【详解】A、涂布平板时不能完全掀开培养皿盖，将其置于实验操作台上，只需要打开一条缝隙，A错误；
B、微生物的纯化培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离和培养等步骤，B正确；
C、用平板划线法和稀释涂布平板法都能在固体培养基上得到单菌落，C正确；
D、倒平板操作应等培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近进行，D正确。
故选A。
4．C
【分析】1、发酵工程一般包括菌种的选育、扩大培养、培养基的配制、灭菌、接种、发酵、产品的分离、提纯等方面。
2、性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。
【详解】A、发酵环节是发酵工程的中心环节，A错误；
B、要想保证发酵的正常进行，除了及时添加必需的营养组分外，还要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件，B错误；
C、发酵过程中要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，因为环境条件的变化会影响菌种代谢产物的形成，如在谷氨酸发酵过程中，当pH呈酸性时谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺，C正确；
D、在发酵工程的发酵环节中，要严格控制温度、pH、溶氧、通气量与转速等发酵条件，因为发酵条件不仅会影响微生物的生长繁殖，同时还会影响微生物的代谢途径，D错误。
故选C。
5．B
【解析】1、分析图1：突变菌株A和突变菌株B由于不能自己合成某些营养素，将菌株A和菌株B单独涂布于基本培养基上时都没有产生菌落，而将两者混合后涂布于基本培养基上时产生了菌落。
2、分析图2：将菌株A和菌株B分别置于U形管的两端，中间由过滤器隔开。加压力或吸力后，培养液可以自由流通，但细菌细胞不能通过。经几小时培养后，将菌液A，B分别涂布于基本培养基上，结果没有产生菌落。图1和图2的对比说明不同菌株间充分接触可能交换了遗传物质，从而可以弥补菌株A和菌株B的不足，使其能在基本培养基上生长。
【详解】A、培养基灭菌后冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，A错误；
B、菌株A和菌株B含有不同的突变基因，不能在基本培养基上生长。由图1和图2可知，将两者混合后不同菌株间接触后才可能交换遗传物质，从而可以弥补菌株A和菌株B的不足，使其能在基本培养基上生长，B正确；
C、由图1和图2可知，菌株A和菌株B含有不同的突变基因，这样将两者混合后可能交换了遗传物质，弥补了菌株A和菌株B的不足，而不是相互为对方提供必需的氨基酸，C错误；
D、基因突变具有不定向性，因此混合培养过程中已突变的基因可能再次发生突变，D错误。
故选B。
6．C
【分析】参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型；参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型。
【详解】A、制作泡菜时应将泡菜坛装八分满，泡菜发酵初期，部分微生物产生气体，若装满可能导致发酵液溢出，A错误；
B、制作腐乳时起主要作用的是毛霉，是真核生物，B错误；
C、在葡萄酒发酵过程中，除了产生酒精，还产生了大量的二氧化碳，因此每隔一段时间将瓶盖旋松一次，放出二氧化碳气体，以免发酵瓶爆裂，C正确；
D、制作果醋利用了醋酸菌在有氧条件下产生乙酸，D错误。
故选C。
7．B
【分析】单倍体育种过程：①表示杂交，②表示减数分裂，③花药离体培养获得单倍体，④表示秋水仙素处理。
【详解】A、过程①是杂交过程，原理为基因重组，A错误；
B、图示为单倍体育种，F1基因型是DdTt，其雄配子的基因型及比例是DT：Dt：dT：dt=1：1：1：1，该雄配子发育的单倍体植株的基因型及比例是DT：Dt：dT：dt=1：1：1：1，再用秋水仙素处理获得纯合的植株的基因型及比例分别是DDTT：DDtt：ddTT：ddtt=1：1：1：1．因此此育种方法可选出符合生产要求（矮秆抗锈病）的品种占1/4，B正确；
C、④过程应该用一定浓度的秋水仙素或者低温处理幼苗，C错误；
D、③是将花药培育为幼苗，属于植物组织培养，不需要受精作用，D错误。
故选B。
【点睛】
8．C
【解析】1、基因突变的特征：普遍性，随机性、不定向性，低频性，多害少利性。
2、生物的变异是不定向的，并非盐碱环境中的植物为了适应环境而产生抗盐碱变异，而是盐碱环境对抗盐碱变异选择的结果。
【详解】A、人工选择可以决定水稻进化的方向，但不能提高水稻产生耐盐碱的突变率，A错误；
B、水稻耐盐碱突变在盐碱地种植之前就已存在，盐碱地环境只是对耐盐碱的个体进行选择，B错误；
C、单倍体育种的过程一般是首先花药离体培养，从而获得单倍体植株，然后进行秋水仙素加倍，从而获得所需性状的纯合个体。单倍体育种的优点是能迅速获得纯合体，加快育种进程，故培育耐盐碱、高产水稻新品种最快速的方法是单倍体育种，C正确；
D、据题干信息“袁隆平及其团队选育出了38个不同品种的耐盐水稻”可知：耐受相同盐度的水稻属于不同的品种，虽然没有生殖隔离，但仍存在生殖隔离，D错误。
故选C。
9．BCD
【分析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
【详解】A、酒精发酵是利用酵母菌的无氧呼吸，果酒发酵时，每日放气需迅速，避免空气回流入发酵容器，影响酒精发酵，A正确；
B、果酒发酵时，发酵液中的葡萄糖不断被消耗，因此用斐林试剂检测葡萄汁中还原糖含量变化，砖红色沉淀逐日减少，B错误；
C、若以酒精为底物进行醋酸发酵，酒精与氧气发生反应产生醋酸和水，几乎没有气泡产生，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时，若以葡萄糖为底物进行醋酸发酵，发酵液产生的气泡量与果酒发酵时相当，C错误；
D、重铬酸钾用于检测酒精，不能用于测定醋酸含量，D错误。
故选BCD。
10．D
【分析】使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程称为灭菌，常用的方法有灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线或化学药物消毒法等。
【详解】A、操作者的空间、操作者的衣着不能用灭菌的方法进行处理，应该用消毒的方法进行处理，A错误；
B、实验用的器皿、接种用具、培养基均可用灭菌的方法进行处理，而不是消毒，B错误；
C、灭菌是指使用强烈的理化因素杀死物体内外一切微生物的细胞、芽孢和孢子的过程，而消毒是指用较为温和的物理或化学方法仅杀死物体体表或内部的一部分微生物的过程，因此在消除杂菌污染时，消毒和灭菌的杀菌程度差异较大，C错误；
D、微生物实验时，为确定培养基的灭菌是否合格，一般会设置空白对照，即随机取若干灭菌后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成，D正确。
故选D。
11．D
【分析】据图分析：图示为植物体细胞杂交过程示意图，其中①表示去壁获取原生质体的过程；②表示人工诱导原生质体融合；③表示再生出新细胞壁的过程；④表示脱分化过程；⑤表示再分化过程。
【详解】A、图中过程②表示人工诱导原生质体融合，A错误；
B、植物体细胞融合完成的标志是产生新的细胞壁，B错误；
C、由于番茄、马铃薯分别为四倍体、二倍体，因此植物体细胞杂交得到的“番茄-马铃薯”属于异源多倍体里面的异源六倍体，C错误；
D、该过程体现了植物细胞的全能性，D正确。
故选D。
12．B
【解析】1、果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18 25℃、前期需氧，后期不需氧。
2、果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30 35℃，需要持续通入氧气。
3、腐乳的制作利用的微生物主要是毛霉，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收。
4、乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行无氧呼吸的过程，场所是细胞质基质中，在泡菜的制作过程中，影响亚硝酸盐含量的因素有温度过高、食盐用量不足、腌制时间等。
【详解】A、甲装置和乙装置均可以先用于酵母菌无氧发酵生成果酒，后通氧让醋酸菌发酵生成果醋，A错误；
B、利用装置甲制作腐乳时，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉，其中主要起作用的是毛霉，B正确；
C、制作果酒时温度应控制在18～25 ℃左右，制作果醋时温度应控制在30～35 ℃左右，C错误；
D、排气口是一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染，避免发酵失败，果酒制作中不影响酵母菌的无氧呼吸，D错误。
故选B。
13．C
【分析】微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养；在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落；②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。
【详解】A、分析题意可知，科研小组从土壤中分离纯化高抗汞细菌，故为了快速获得高抗汞细菌，应从重金属污染的土壤中分离纯化，A正确；
B、蛋白胨来源于动物原料，含有糖、维生素和有机氮等营养物质，故蛋白胨为高抗汞细菌提供的主要营养为碳源、氮源和维生素，B正确；
C、平板划线法不能用于细菌计数，为了纯化并计数高抗汞细菌常用稀释涂布平板法，C错误；
D、平板划线纯化培养时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，最后能获得单个菌落，D正确。
故选C。
14．D
【分析】据图分析，I表示去壁过程，II是诱导原生质体融合，III是植物再生出细胞壁，IV是脱分化，V是再分化过程。
【详解】A、II是诱导原生质体融合，不能用灭活的病毒进行，A错误；
B、图中两细胞融合完成的标志是再生出细胞壁，B错误；
C、植物体细胞杂交属于无性生殖，结果是获得杂种植株，C错误；
D、植物体细胞杂交的意义在于克服了不同生物远缘杂交不亲和的障碍，D正确。
故选D。
15．B
【分析】根据表格中信息可知，该实验的自变量是甘薯茎尖大小，因变量是分化苗数和脱毒苗数，无关变量是外植体数，据此分析作答。
【详解】A、植物组织培养时，在接种前对外植体进行消毒处理可减少杂菌污染，A正确；
B、脱分化时，愈伤组织的诱导往往需要暗培养，不能给予光照，B错误；
C、根据表格中数据可知，0.3-0.5mm大小的茎尖，脱毒苗数最多，因此有利于培养脱毒甘薯，茎尖大于0．5mm会导致脱毒苗数减少，C正确；
D、不同阶段的培养基中细胞分裂素和生长素的比例不同，故应根据培养阶段的不同要调整培养基中激素比例，D正确。
故选B。
16．A
【分析】泡菜在腌制过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的变化：发酵初期：以不抗酸的大肠杆菌和酵母菌的活动为主，同时还有一部分硝酸盐还原菌活动。该时期利用了氧气，产生了厌氧环境，乳酸菌才开始活动。此时乳酸菌和乳酸的量都比较少，而由于硝酸盐还原菌的活动，亚硝酸盐含量有所增加。发酵中期：由于乳酸菌产生了大量乳酸，其他细菌活动受到抑制，只有乳酸菌活动增强。此时期乳酸菌数量达到最高峰，乳酸的量继续积累。由于硝酸盐还原菌受抑制，同时形成的亚硝酸盐又被分解，因而亚硝酸盐含量下降。所以在整个发酵过程中，亚硝酸盐的含量表现为先增加后下降的趋势。发酵后期：由于乳酸的积累，酸度继续增长，乳酸菌活动也受到抑制。乳酸菌数量下降，而硝酸盐还原菌完全被抑制。提醒：放置时间长的蔬菜中的硝酸盐易被滋生的硝酸还原菌还原成亚硝酸盐。
【详解】A、摄入体内的亚硝酸盐含量过多，在特定的条件下会转化成亚硝胺，亚硝胺是化学致癌因子，可导致细胞癌变，A错误；
B、煮沸泡菜盐水的是为了除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌（高温），B正确；
C、 在泡菜制作过程中，泡菜发酵液的营养丰富，适合兼性厌氧真菌酵母菌生长繁殖，成膜酵母生长繁殖，会在泡菜坛液面的形成一层白膜 ，C正确；
D、泡菜腌制时间过短，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加，导致泡菜的品质下降，D正确。
故选A。
17．C
【分析】图示表示利用棉花叶肉细胞原生质体培养进行遗传改良的过程，其中①表示采用酶解法去除细胞壁，获得原生质体的过程；②表示紫外线诱导原生质体基因突变；③表示脱分化形成愈伤组织的过程；④表示再分化过程；图表示植物组织培养过程，其原理是植物细胞的全能性。
【详解】A、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，①表示获得原生质体的过程，需要在适宜条件下使用纤维素酶和果胶酶处理除去细胞壁，A正确；
B、②表示紫外线诱导原生质体基因突变，从而可获得性状的改变，B正确；
C、③表示脱分化形成愈伤组织的过程，该过程存在基因选择性表达，C错误；
D、④表示再分化过程，决定植物脱分化和再分化的关键因素是植物激素（主要是生长素和细胞分裂素）的种类和比例，故④过程需用适宜配比的生长素和细胞分裂素处理，D正确。
故选C。
18．B
【分析】发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。发酵工程一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌，接种，发酵、产品的分离、提纯等步骤。
【详解】①谷氨酸棒状杆菌属于好氧型细菌，生产谷氨酸需将pH调至中性或弱碱性，①错误；
②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉，从而提高柠檬酸的产量，②正确；
③发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品，主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身，③正确；
④根瘤菌肥作为微生物肥料，可以通过根瘤菌的固氮作用，增加土壤中的氮肥量，促进植物生长，不是作为微生物农药，④错误；
⑤啤酒发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都是在主发酵阶段完成，故啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成，⑤错误；
⑥用诱变育种或基因工程等方法都属于可遗传变异，改变了微生物的遗传性状，可选育出性状优良的目标菌种并进行扩大培养，而后用于发酵工程，⑥正确；
⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，其中的单细胞蛋白是微生物菌体，并不是通过发酵工程从微生物细胞中提取获得，⑦错误。
综上分析，B正确，ACD错误。
故选B。
19．C
【分析】分析题图：图中5支试管为梯度稀释，最后经稀释涂布平板法接种培养后进行计数。统计菌落数在30~300的平板，取其平均值，进行计数。计数公式为（C÷V）×M。（C为平均菌落数，V为涂布液体积，M为稀释倍数）
【详解】A、上述方法称为稀释涂布平板法，A正确；
B、据图可知，3号试管中的样品液液稀释倍数为 104 倍，B正确；
C、5号试管进行稀释涂布平板法计数的结果表明每克土壤中的菌株数为（168+175+167）÷3×106÷0.1≈1.7×109个，C错误；
D、稀释涂布平板得到的菌落可能存在两个或多个细菌细胞长成一个菌落，使该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要低，D正确。
故选C。
20．B
【分析】1、植物体细胞杂交技术：就是将不同种的植物体细胞原生质体在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成完整植物体的技术。植物体细胞杂交的终点是培育成杂种植株，而不是形成杂种细胞就结束；杂种植株的特征：具备两种植物的遗传特征，原因是杂种植株中含有两种植物的遗传物质；植物体细胞杂交克服了远缘杂交不亲和的障碍。2、根据图谱分析，4号和5号个体含有紫罗兰和花椰菜两种类型的蛋白质，说明是杂种细胞，而1、2、3号个体只有紫罗兰中的蛋白质，说明不是杂种细胞。
【详解】A、植物体细胞杂交技术将杂种细胞培养成完整植株，体现了植物细胞全能性；两个物种细胞的融合体现了细胞膜流动性原理，A正确；
B、图1过程①为用纤维素酶果胶酶去除细胞壁的过程，过程②为原生质体融合过程，需用物理或者化学（PEG等）的方法处理处理，B错误；
C、根据图谱分析4号和5号个体含有两种类型的蛋白质是杂种细胞，而1号个体只有1种蛋白质可能是花椰菜，C正确；
D、可将病菌悬浮液均匀喷施于杂种植株叶片上，一段时间后，测定病斑面积占叶片总面积的百分比，筛选出抗病性强的杂种植株，D正确。
故选B。
21．BCD
【分析】稀释涂布平板法：稀释涂布平板法除了可以用于分离微生物外，也常用来统计样品中活菌的数目。当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌。通过统计平板上的菌落数，就能推测样品大约含有多少活菌。
【详解】A、当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，所以稀释涂布平板法可用于分离纯化大肠杆菌，A正确；
B、平板涂布时，涂布器在灼烧后应该待酒精燃尽、涂布器冷却后，再进行涂布，B错误；
C、图中的平板涂布操作中的不规范之处除了培养皿的盖完全打开，还有没有在火焰旁进行等，C错误；
D、当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，稀释涂布平板法计数得到的结果往往会比实际活菌数目要少，D错误。
故选BCD。
22．ABC
【分析】本题知识点为刚果红染色法筛选纤维素分解菌的原理、培养基中各物质的作用。刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。当我们在含有纤维素的培养基中加入刚果红时，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红-纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。纤维素为纤维素分解菌提供碳源，尿素为纤维素分解菌提供氮源，KH2PO4和K2HPO4具有缓冲作用，在提供无机盐的同时还能维持培养基的pH。获取单个菌落的方法可通过稀释涂布平板或平板划线等技术完成。
【详解】A、在此培养基中，纤维素为纤维素分解菌提供碳源，尿素为纤维素分解菌提供氮源，A正确；
B、KH2PO4和K2HPO4具有缓冲作用，在提供无机盐的同时还能维持培养基的pH，B正确；
C、从平板上纤维素分解菌的菌落分布可以看出（菌落较均匀），接种方法为稀释涂布平板法，C正确；
D、菌落周围有透明圈不一定是细胞分解了纤维素，还有可能是分解了刚果红染料，D错误；
故选ABC。
23．ABCD
【解析】题图分析：图中①表示获取花粉粒，②为脱分化过程，③表示分化形成丛芽，③④⑤表示再分化过程。
【详解】A、过程①取花粉粒的过程和②脱分化过程不存在细胞分化过程，A错误；
B、该培养基为植物细胞培养的培养基，其上应有细胞分裂素和生长素（而非生长激素），B错误；
C、图中花粉粒离体培养可获得的单倍体植株，说明花粉细胞具有全能性，C错误；
D、四季柑橘单倍体植株是由花粉发育而来，只有体细胞染色体数目的一半，故观察处于分裂中期的四季柑桔花粉植株根尖细胞，其染色体数为9条，D错误。
故选ABCD。
24．BCD
【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理是在有氧条件下酵母菌大量繁殖，在无氧条件下酵母菌发酵产生酒精。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型．腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。4、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌．在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
【详解】A、家庭制作果酒、果醋和腐乳都没有进行严格的灭菌，因此通常都不是纯种发酵，A正确；
B、乳酸菌是厌氧菌，因此利用乳酸菌制作酸奶过程中，全程密封发酵，B错误；
C、果酒和果醋制作过程中发酵液pH都逐渐降低，C错误；
D、毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D错误。
故选BCD。
25．ABCD
【分析】在利用细胞工程技术培养杂种植株时，首先利用纤维素酶和果胶酶（①）处理细胞去除其细胞壁；甲乙两细胞的原生质体经诱导产生融合的原生质体（②），再生新的细胞壁，形成杂种植株（③）；在经过植物组织培养形成愈伤组织→胚状体（④）→目的植株。
【详解】A、原生质体融合的原理是细胞膜具有一定的流动性，诱导原生质体融合常用化学试剂PEG，A正确；
B、②到③过程中是再生细胞壁的过程，高尔基体与细胞壁的形成有关，因此高尔基体的活动明显增强，B正确；
C、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，因此①是纤维素酶、果胶酶，C正确；
D、由于融合的细胞可能存在两种相同细胞的融合体，故培养的植株存在耐盐高产和耐盐不高产等个体，故需要经过④过程在高盐环境下的筛选过程，D正确。
故选ABCD。
26．BD
【分析】湿热灭菌法是以高温高压水蒸气为介质，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，最终导致微生物的死亡，所以该法的灭菌效率比干热灭菌法高，是药物制剂生产过程中最常用的灭菌方法。湿热灭菌法可分为：高压蒸汽灭菌法、流通蒸汽灭菌法、和间歇蒸汽灭菌法。
【详解】A、1号培养基属于选择性培养基，筛选出能降解豆香素的菌株，需要提前在121℃下进行湿热灭菌，A错误；
B、步骤③使用稀释涂布平板法，目的是筛选出能降解黄曲霉毒素（AFB1）的单菌落，B正确；
C、上清液中AFB1的残留率明显低于菌悬液中的残留率，上清液中含有蛋白质K，因此蛋白质K属于降解菌产生的胞外分泌物，其分解的是AFB1，C错误；
D、A中加入水解蛋白质K的酶，因此A中蛋白质K被分解，不能分解豆香素，豆香素含量基本不变；B试管中有蛋白质K，豆香素被分解，含量减少，D正确。
故选BD。
27．ACD
【分析】本题考查的是“水果酵素”相关知识。根据题意可知，酵素定义为以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性的产品，“酵素”中的主要成分为糖类、有机酸、维生素等。
【详解】A、在酵素制作时容器内留下20%空间既保证酵母菌大量繁殖时对微量氧的需求，又防止发酵旺盛时发酵液溢出造成杂菌污染，A正确；
B、发酵放置在阴凉处，需要间隔一定时间放气，因为发酵前期微生物有氧呼吸产生较多CO2，到发酵后期会以无氧呼吸为主，CO2释放量降低，故放气间隔可延长避免杂菌污染，B错误；
C、由于水果酵素是低热量的饮品，因此酵素具有一定的减肥功能，C正确；
D、“酵素”中多种有益微生物、氨基酸、维生素等，是发挥功能的有效成分，D正确。
故选ACD。
28．ABC
【分析】在植物组织培养时，通过调节生长素和细胞分裂素的比值能影响愈伤组织分化出根或芽。生长素用量比细胞分裂素用量，比值高时，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低时，有利于芽的分化、抑制根的形成；比值适中时，促进愈伤组织的生长。所以图中激素Y是生长素，激素X是细胞分裂素。
【详解】A、当植物激素X与植物激素Y的浓度比大于1时，诱导未分化细胞群分化出芽，A错误；
B、植物细胞壁主要由纤维素和果胶组成，酶具有专一性，故可用纤维素酶和果胶酶去细胞壁，B错误；
C、当植物激素X与Y的浓度比为1时，未分化的细胞群经分裂形成愈伤组织，也就是杂交细胞脱分化而不是再分化的过程，C错误；
D、根据题意可知，某种耐酸植物甲有四个染色体组，高产植物乙有两个染色体组，因此丙植物体细胞中有6个染色体组，③过程的目的是筛选出具有高产性状的植物，D正确。
故选ABC。
29．(1) 避免除去枝梗时引起荔枝破损，防止杂菌污染 砂糖浓度过高，微生物失水死亡
(2) 陈米酒中的酵母菌##陈米酒 酒精发酵属于厌氧发酵 适合酵母菌发酵的温度为18～30℃（或为发酵提供较适宜的温度）
(3)通氧、温度设置为30～35℃
(4) 减小 酸性重铬酸钾溶液
【分析】果酒的制作，选用的菌种为兼性厌氧型的酵母菌。酒精发酵是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，需要隔绝空气营造无氧环境，发酵温度是18～30℃。果醋的制作，需将培养温度控制在30～35℃范围内，使用的醋酸菌是一种好氧菌，当氧气、糖源都充足时能将糖分解成醋酸；当缺少糖源时则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
（1）
制作荔枝酒时，为了防止杂菌污染，避免因除去枝梗时引起荔枝的破损而增加被杂菌污染的机会，在制作过程中应先进行冲洗、后去除荔枝枝梗。酿制荔枝酒，选用的菌种主要是酵母菌。若向荔枝汁中加入的砂糖过多而使荔枝汁的浓度过高，则会导致微生物因细胞失水过多而死亡，所有不能达到“增加菌种数量”的预期目标。
（2）
由题意“加入陈米酒”可知：该荔枝酒的菌种来源于陈米酒中的酵母菌（或陈米酒）。酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，由此可见，酒精发酵属于厌氧发酵，所以发酵装置需密封。因适合酵母菌发酵的温度为18～30℃，所以需要将发酵装置放于阴凉处，以便为发酵提供较适宜的温度。
（3）
制作荔枝酒时，酒精发酵是利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精的原理，需要隔绝空气营造无氧环境，发酵温度是18～30℃；制作荔枝醋，使用的醋酸菌是一种好氧菌，需将培养温度控制在30～35℃范围内。如果利用荔枝酒制作荔枝醋，需要改变的操作是：通氧、温度设置为30～35℃。
（4）
荔枝酒制作过程中，酵母菌进行细胞呼吸产生的二氧化碳会溶解在发酵液中，导致发酵液的pH减小。橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生化学反应变成灰绿色，因此检测酒精的试剂是酸性重铬酸钾溶液。
30． 尿素 酚红 红 稀释涂布平板法 1.75×108 摇床转速越高，提供的氧气越充足，酵母菌代谢旺盛，增殖快 乙 ①和② (或①②③)
【分析】1、测定培养液中微生物的数目，可采用显微镜直接计数(或血细胞计数板计数)法对培养液中的微生物直接计数，也可用稀释涂布平板法将微生物接种于灭菌后的固体培养基上，培养一段时间后，通过计数菌落数目计算培养液中微生物的数目。由于采用第一种方法计数时不能剔除死菌，采用第二种方法计数时，当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落，所以第一种方法统计的数目比实际活菌数目高，第二种方法统计的数目比实际活菌数目低。
2、鉴定分解尿素的细菌：细菌合成的脲酶将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂培养细菌，若指示剂变红，可确定该种细菌能够产生脲酶，并分解尿素。
【详解】（1）图中选择培养基应以尿素为唯一氮源；鉴别培养基还需添加酚红作指示剂，产脲酶细菌在该培养基上生长一段时间后，由于尿素在脲酶的作用下分解为氨和二氧化碳，使培养基显碱性，因此，其菌落周围的指示剂将变成红色。
（2）在5个细菌培养基平板上，均接种稀释倍数为105的土壤样品溶液0.1 mL，培养一段时间后，平板上长出的细菌菌落数分别为13、156、462、178和191。该过程采取的接种方法是稀释涂布平板法，第一、三个平板中的菌落数没在30~300范围内，不符合要求，故每克土壤样品中的细菌数量为（156+178+191）÷3÷0.1÷105=1.75×108个。
（3）该研究小组成功分离出某品种产脲酶细菌后，用等量菌液分别接种于3个盛有等量液体培养基的锥形瓶中，并分别置于转速为150r/min、200r/min、250r/min的摇床上培养，本实验的自变量是摇床的转数，因变量是菌体数目，检测结果如图1所示，根据实验结果可知摇床转速为250r/min的产脲酶细菌种群密度最大，其原因是在摇床高转速条件下，提供的氧气更充足，酵母菌代谢旺盛，增殖快，种群数量大。
（4）菌种计数的方法有血细胞计数板直接计数和稀释涂布平板法计数两种，这两种方法中，前者在观察时不能鉴别菌体的死活，因此该方法计数的结果是高于实际数目，而后者在计数时，如果两个或多个菌体聚集在一起长出的是一个菌落，所以计数的结果偏低，据此可知曲线乙是采用稀释涂布平板法计数得到的结果。
①稀释涂布平板法只计数活的酵母细胞，死细胞无法形成菌落，是解释稀释涂布平板法计数结果偏低的原因，①正确；
②采用血细胞计数板直接计数时，可能会将死细胞与活细胞一起计数，进而使计数结果偏高，②正确；
③采用稀释涂布平板法计数时，两个或多个细胞连在一起长成一个菌落，从而使计数结果低于菌体数量的真实值，③正确；
④采用稀释涂布平板法计数时，计数的原则是待菌落稳定是开始计数，不会导致遗漏菌落的数目，④错误。
故选①②③。
【点睛】熟知稀释涂布平板法和显微直接计数法的原则和操作是解答本题的关键，掌握分离和筛选土壤中尿素分解菌的方法和原则以及鉴定的方法和原理是解答本题的另一关键。
31．(1)不同物种之间存在生殖隔离
(2) 纤维素酶和果胶 细胞膜的流动性
(3) 72 单
(4)杂种细胞→脱分化→愈伤组织→再分化→生根、生芽（或胚状体）杂种植株
【分析】分析题图：过程①是通过酶解法去除细胞壁获得原生质体a和b，过程②通过物理或化学方法诱导原生质体融合成c，过程③是再生细胞壁形成杂种细胞d，过程④是脱分化过程形成愈伤组织e，过程⑤是再分化生成完整的杂种植株。
【详解】（1）番茄和马铃薯属于两种植物，不同物种的植物存在生殖隔离，因此运用传统有性杂交自然状态下不能得到杂种植株。
（2）植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，根据酶的专一性原理，过程①可使用纤维素酶和果胶酶处理细胞以除去细胞壁，得到原生质体。原生质体融合依据的生物学原理是细胞膜的流动性。
（3）若番茄细胞内含24条染色体，马铃薯细胞中含48条染色体，则“番茄-马铃薯”细胞内染色体数为两细胞染色体数之和，即72条染色体；利用马铃薯和番茄的花药离体培养得到的是单倍体植株。
（4）杂种细胞经过植物增殖培养形成植株，需经④脱分化和⑤再分化过程；在这个过程中，需要控制生长素和细胞分裂素的比例。则d培育成杂种植株的流程图为，杂种细胞→脱分化→愈伤组织→再分化→生根、生芽（或胚状体） → 杂种植株。