选择性必修2 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件（37张PPT）

(共37张PPT)
第一单元 食物生产与社会生活
第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
温室种植的蔬菜
现代粮仓
图片情境
问题情境
请同学们观察上面两幅图片，左图是温室种植的蔬菜，右图是现代粮仓。大家思考一下，两者反映了现代社会的什么现象？对！现代食物的生产、储备。那么，现代食物的生产、储备与食品安全状况如何？这些正是我们这节课所要探讨的主题。
第3课　现代食物的生产、储备与食品安全
一、食物生产的现代化
二、食物储备技术的进步
三、消除饥饿与食品安全
一、食物生产的现代化
传统农业：
现代农业：
思考：传统农业与现代农业有哪些不同？
费时费力
省时省力
农业机械化
问题情境
请同学们结合教材内容及所学知识，概括指出现代农业的发展的原因和历程如何？
自主学习
一、食物生产的现代化
（1）原因：工业革命后,资本主义机器生产推动农业机械化生产。
（2）历程：
①20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。
②20世纪下半叶以来,一大批优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用;以高科技为基础的设施农业有了突破性进展;大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
图片情境
一、食物生产的现代化
大型农场、养殖场
优质高效化肥
问题情境
一、食物生产的现代化
请同学们结合教材内容及所学知识，概括指出农业机械化发展的条件、表现、意义如何？
自主学习
一、食物生产的现代化
（1）条件：20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。
（2）表现：
①用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率。
②由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是大、中、小型相结合。
（3）意义：21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
图片情境
一、食物生产的现代化
联合收割机
铧式犁
问题情境
一、食物生产的现代化
请同学们结合教材内容及所学知识，概括指出粮食品种改进的表现和意义如何？
自主学习
一、食物生产的现代化
（1）表现：
①1930年,美国利用杂交技术培育出玉米新品种。
②1941年,墨西哥培育出小麦新品种。
③20世纪60年代,菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。
④中国的杂交水稻制种技术也不断取得突破,2014年,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产创世界纪录。
（2）意义：提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。
图片情境
一、食物生产的现代化
“杂交水稻之父”袁隆平
杂交育种技术
杂交育种技术的发展有何历史意义？
杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。
问题情境
一、食物生产的现代化
请同学们结合教材内容及所学知识，概括指出养殖畜牧业现代化和渔业现代化有何表现？
自主学习
一、食物生产的现代化
养殖畜牧业的现代化
1.表现：从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
渔业的现代化
1.表现：现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。
图片情境
一、食物生产的现代化
现代化渔业育种场
现代化养鸡场
问题情境
二、食物储备技术的进步
请同学们结合教材内容及所学知识，指出食物储备的传统技术有何表现？食物储备技术的进步又有何表现和意义？
自主学习
二、食物储备技术的进步
（一）传统技术
1.表现：在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。粮仓的储备技术逐渐改进,具有防鼠、防盗、防潮、防火和保鲜功能。
自主学习
二、食物储备技术的进步
（二）现代技术
1.储粮
（1）表现：
①20世纪50年代,美国已经使用机械通风储粮技术,后在全世界得到广泛应用
②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
③21世纪以来,新型制冷设备相继推出。
（2）意义：粮仓仓容量不断扩大;低温、低氧等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
图片情境
二、食物储备技术的进步
现代粮仓
传统粮仓
自主学习
二、食物储备技术的进步
2. 冷冻
（1）表现：
①古代人们用腌制、风干、自然界中的冰等方法加工保存和保藏食品。自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及。
②冷链物流产业发展起来。2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局。
（2）意义：冷冻食品工业和冷链物流产业迅速发展起来;人们一年四季都能买到各类生鲜食品,且能将其在家中保存较长时间,方便食用。
图片情境
二、食物储备技术的进步
冷链物流
冷冻食品
问题情境
三、消除饥饿与食品安全
请同学们结合教材内容及所学知识，指出粮食安全问题的背景和措施如何？中国取得了哪些成就？
自主学习
三、消除饥饿与食品安全
1.背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益凸显。
2.措施：
①联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。
②1996年,中国发布了《中国的粮食问题》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。
3.成就：由于政策支持、制度创新和农业科技进步,中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
图片情境
三、消除饥饿与食品安全
联合国粮农组织徽标
世界粮食日
问题情境
三、消除饥饿与食品安全
请同学们结合教材内容及所学知识，指出食品安全问题的背景和措施如何？
自主学习
三、消除饥饿与食品安全
1. 背景：农业现代化产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素,也造成食物污染,危害人体健康。在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。
2. 措施：
①世界:各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。
②中国:2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全,此后又对其进行了修订;政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力
图片情境
三、消除饥饿与食品安全
食品安全问题
食品安全法
视频情境
三、消除饥饿与食品安全
食品安全问题
请思考：如何解决食品安全问题？
合作探究
三、消除饥饿与食品安全
探究三 世界贫困和饥饿问题
材料　在全球环境危机、粮食危机日益加深的今天,如何解决本国人口的温饱和保障本国的粮食安全成为一个重大的经济问题和政治问题,贫困和饥饿是一个世界性难题,特别是对那些不发达的发展中国家尤其如此。科学、理性、合理地调整优化本国农作物种植结构,尤其是“民以食为天”的主要粮食作物,必须改变单一作物种植依赖。我们要力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因意外自然灾害带来的巨大风险和危机。
——摘编自曹瑞臣《作物改变世界》
合作探究
三、消除饥饿与食品安全
思考：根据材料并结合所学知识,指出世界饥饿问题产生的主要原因有哪些？解决世界贫困和饥饿问题的主要途径有哪些？
提示：原因：(1)许多发展中国家人口控制不力;
(2)世界粮食生产的不均衡性和消费的不合理性长期存在;
(3)国际经济旧秩序下,发展中国家与发达国家经济差距拉大;
(4)近年来,厄尔尼诺等现象引发的自然灾害频发等。
途径:调整优化本国农作物种植结构,改变单一农作物种植依赖,力争粮食作物种植的多元化。
合作探究
三、消除饥饿与食品安全
探究四 未来世界食物生产的挑战与应对
(1)挑战
①世界粮食安全形势依然严峻:目前在发展中国家还有几亿人,在发达国家还有几千万人在长期挨饿。
②农业可持续性减弱:如水资源短缺、农产品污染、农业多样性减少等问题日趋严重。
合作探究
三、消除饥饿与食品安全
(2)应对
①大力发展有机农业和可持续性农业。
②力争粮食作物种植的多元化,尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。
③大力发展融现代信息技术、生物技术和工程装备技术于农业生产的“精确农业”。
④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。
⑤加强现代农业科技创新,注重食物安全和营养发展相结合等。
三、消除饥饿与食品安全
合作探究
根据以上所学知识分析消除饥饿和加强食品安全的历史意义
1.消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织重视的重要问题。
2.民以食为天，食以安为先，消除饥饿和食品安全问题关系到国民的身体健康和生命安全，是重大的民生问题。
3.食品安全是全面建成小康社会的重要标志，保障食品安全是坚持人民利益至上理念的践行，关系到人民全中的幸福感与获得感。
课堂小结
随着科技的不断发展，各行各业的食物生产都实现了现代化，特别是农业，主要表现在两个方面：农业机械化和杂交育种技术的发展。
同时食物的储备技术也在不断提升，由古代的地窖、陶器转为低温低氧的储存方式。
食物的生产和储备技术的进步有力推动了世界人民的温饱问题的解决，但是饥饿和食品安全问题仍然存在，对此消除饥饿和维护食品安全具有很大的历史意义，每个国家、每个部门、每个人都应该为此献出一份力量。
课后作业
1809年，法国人制造出罐头食品，成为现代食品保藏技术的开端。此后，各种现代食品保藏技术不断问世。
同学们可选择一种你感兴趣的食品保藏技术，了解它的起源和在中国的发展，写一篇800字左右的小论文。