【备考2024】生物高考一轮复习学案：第3讲　蛋白质和核酸(含答案）

【备考2024】生物高考一轮复习
第3讲　蛋白质和核酸
[课标要求] 1.阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成2.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子
[核心素养](教师用书独具) 1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸的结构和功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。(生命观念)2.通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。(科学思维)3.结合蛋白质与人体健康方面的关系，形成崇尚健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。(社会责任)
考点1　蛋白质是生命活动的主要承担者
一、组成蛋白质的氨基酸及其种类
二、蛋白质的结构和功能的多样性
1．多肽的形成及过程
(1)过程a名称：脱水缩合；场所：核糖体。
(2)物质b：二肽。多个氨基酸发生a过程形成的产物被称为多肽。
(3)结构c：肽键。
(4)H2O中H原子的来源：H来自相邻氨基酸的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)；O来源于羧基(—COOH)。
(5)由n个氨基酸形成的一条肽链上至少有1个游离的氨基和1个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。
2．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系
1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。 (×)
提示：构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
2．非必需氨基酸不能在人体细胞内合成。 (×)
提示：不能在人体细胞内合成的是必需氨基酸。
3．细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质。 (×)
提示：氨基酸的排列顺序和多肽链的空间结构不同，蛋白质的结构也不同。
4．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。 (×)
提示：血红蛋白的不同肽链之间的化学键不是肽键，而是其他的化学键。
5．蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。 (×)
提示：蛋白质的空间结构被破坏，其特定功能会改变。
6．在蛋白酶的作用下，蛋白质水解过程中肽键断裂。 (√)
1．长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，请分析原因。(必修1　P30“与社会的联系”)
提示：赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
2．吃熟鸡蛋、熟肉容易消化，道理是什么？(必修1　P32“与社会的联系”)
提示：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
1．蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________。
提示：能，因为蛋白质变性后其特定的空间构象被破坏，没有破坏氨基酸之间的肽键
2．胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因是_______________________________________________
_______________________________________________________________。
提示：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲折叠形成空间结构后才能行使正常的生理功能
常考蛋白质的分布和功能
提醒：载体与受体的区别
载体是协助物质运输的蛋白质，如血红蛋白是运输氧的载体，细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的载体蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。
1．下图表示多肽链加工成胰岛素的过程，“信号肽”是引导新合成的肽链向分泌通路转移的短肽链，C肽是胰岛素原生成胰岛素时的等分子离解产物。
(1)核糖体上合成的肽链，加工成胰岛素过程中，要切掉两段肽链，切掉两段肽链需要什么酶？
(2)切掉信号肽序列和C肽的场所是什么？
提示：(1)蛋白酶。(2)切掉信号肽序列和C肽的场所分别是内质网和高尔基体。
2．用酒精消毒的原理是酒精可以使蛋白质变性杀死病菌或病毒，根据下面的实验材料设计实验验证酒精能够使蛋白质变性。
实验材料：酒精、淀粉溶液、α 淀粉酶溶液、碘液、蒸馏水等
请写出实验设计的步骤和预期结果。
思路建模：设置对照实验→分组编号→控制自变量→检测因变量。
提示：实验设计步骤：取两支试管编号A、B，向A试管中加入1 mL酒精，向B试管中加入1 mL蒸馏水，然后向A、B两支试管中各加入2 mL α 淀粉酶溶液，振荡试管后分别加入2 mL淀粉溶液，振荡试管后保存一段时间，最后分别向两支试管中加入两滴碘液检测。预期结果：A试管溶液变蓝色，B试管溶液不变蓝。
考查氨基酸和多肽链
1．下列有关组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是(　　)
A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于R基的不同
B．评价食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重必需氨基酸的含量
C．食物中丰富的氨基酸经过消化和吸收直接增加了体内蛋白质的种类
D．并非每种蛋白质水解后均可得到21种氨基酸
C　[氨基酸的结构通式为，它们彼此间的差异主要在于R基的不同，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于R基的不同，A项正确；有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，如赖氨酸等，这些氨基酸叫作必需氨基酸，因此，在评价各种食品中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重氨基酸尤其是必需氨基酸的含量，B项正确；食物中大部分是蛋白质，需要经过消化成氨基酸才能被吸收到身体内，故不能直接增加体内蛋白质的种类，C项错误；组成蛋白质的氨基酸是21种，但每种蛋白质的氨基酸不一定都是21种，D项正确。]
2．(2021·重庆月考)下图为某多肽的结构简式，下列说法不正确的是(　　)
A．该多肽的基本单位包含4种氨基酸
B．该多肽由5个氨基酸脱水缩合而成
C．该多肽在形成过程中脱去4分子水
D．形成该多肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基
D　[图中氨基酸的R基有4种，所以共有4种氨基酸，A项正确；该多肽是由5个氨基酸脱水缩合形成的，B项正确；脱去的水分子数目＝氨基酸数目－肽链数＝5－1＝4，C项正确；形成该多肽时，脱去的水中的氧来自羧基，氢来自氨基和羧基，D项错误。]
考查蛋白质的结构和功能
3．(2021·泰安质检)以高浓度的尿素作为溶剂处理从细胞中分离纯化的蛋白质，可使蛋白质失去天然构象变为松散肽链(称为“变性”)；除去尿素后，蛋白质又可以自发地恢复为原来的空间结构(称为“复性”)，且蛋白质分子越小复性效果越好。这说明(　　)
A．尿素与蛋白酶的作用效果相似
B．过氧化氢酶经高浓度尿素处理后，其活性不变
C．蛋白质空间结构的改变都是不可逆的
D．氨基酸数量会影响蛋白质的空间结构
D　[尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水解，与肽蛋白酶的作用不同，A错误；由题意可知，蛋白质在尿素中空间结构改变，因此过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性改变，B错误；由题意可知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性，这表明其空间结构的改变是可逆的，C错误；由题意可知，除去尿素后，蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，D正确。]
4．(2021·湖南选择性考试)某些蛋白质在蛋白激酶和蛋白磷酸酶的作用下，可在特定氨基酸位点发生磷酸化和去磷酸化，参与细胞信号传递，如图所示。下列叙述错误的是(　　)
A．这些蛋白质磷酸化和去磷酸化过程体现了蛋白质结构与功能相适应的观点
B．这些蛋白质特定磷酸化位点的氨基酸缺失，不影响细胞信号传递
C．作为能量“货币”的ATP能参与细胞信号传递
D．蛋白质磷酸化和去磷酸化反应受温度的影响
B　[蛋白质在磷酸化和去磷酸化过程中，通过构象改变发挥相应的功能，能够体现蛋白质结构与功能相适应的观点，A叙述正确；这些蛋白质特定磷酸化位点的氨基酸缺失，会导致这些蛋白质不能发生磷酸化和去磷酸化，不能参与细胞信号传递，B叙述错误；由题图可知，在蛋白质磷酸化过程中，ATP为蛋白质提供磷酸基团，参与了细胞信号传递，C叙述正确；蛋白质磷酸化和去磷酸化反应均属于酶促反应，受温度的影响，D叙述正确。]
考点2　核酸是遗传信息的携带者
一、核酸的结构层次
二、DNA和RNA的组成成分比较
1．相同成分：含氮碱基A、G、C和磷酸。
2．不同成分
三、核酸的功能与分布
1.eq \a\vs4\al()
2.eq \a\vs4\al()
四、核酸分子的多样性和特异性
1．多样性：组成DNA分子的脱氧核苷酸虽然只有4种，但是如果数量不限，在连成长链时，排列顺序是极其多样的，所以DNA分子具有多样性。
2．特异性：每个DNA分子的4种脱氧核苷酸的比例和排列顺序是特定的，其特定的脱氧核苷酸排列顺序代表了特定的遗传信息。
五、生物大分子以碳链为骨架
1．生物大分子是由许多基本组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体。每一个单体都以碳链为基本骨架。生物大分子由许多单体连接成多聚体。常见的多聚体是多糖、蛋白质和核酸等，相应的单体是葡萄糖、氨基酸和核苷酸等。
2．生命的核心元素是碳。
1．DNA和RNA的碱基组成相同，五碳糖不同。 (×)
提示：RNA中不含有T，DNA中不含有U。
2．细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键。 (×)
提示：tRNA中有氢键。
3．同一生物体的不同细胞中，DNA基本相同，RNA不完全相同。 (√)
4．只有细胞内的核酸是携带遗传信息的物质。 (×)
提示：病毒的核酸也是携带遗传信息的物质。
5．分子大小相同，碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同。 (×)
提示：遗传信息决定于碱基的排列顺序。
6．真核生物以DNA为遗传物质，部分原核生物以RNA为遗传物质。 (×)
提示：细胞生物的遗传物质都是DNA。
1．DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是什么？DNA鉴定技术还可以应用在哪些方面？(必修1　P34“问题探讨”)
提示：DNA是遗传物质，而每个人的遗传物质与别人不同。　研究人类起源、不同类群生物的亲缘关系。
2．蛋白质、核酸的水解产物和代谢终产物分别是什么？(必修1　P38“复习与提高”T8拓展)
提示：核酸的初步水解产物是核苷酸，彻底水解产物是碱基、五碳糖和磷酸，代谢终产物是CO2、H2O和磷酸盐等。蛋白质的水解产物是小分子肽、氨基酸，代谢终产物是CO2、H2O、尿素等。
3．多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，核酸能携带遗传信息，但多糖不能，原因是什么？(必修1　P38“复习与提高”)
提示：核酸分子中4种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列顺序上会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。构成多糖的单体是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成的多糖，它的顺序没有变化。
1．核酸的主要功能是_____________________________________________
_______________________________________________________________
_______________________________________________________________。
提示：携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用
2．碳是“生命的核心元素”的原因是______________________________
____________________________________________。
提示：生物大分子都以碳链为基本骨架
核酸与蛋白质的比较
项目 核酸 蛋白质
DNA RNA
元素 C、H、O、N、P C、H、O、N等
组成单位 脱氧核苷酸(4种) 核糖核苷酸(4种) 氨基酸(21种)
形成场所 主要在细胞核中复制产生 主要在细胞核中转录生成 核糖体
分子结构 一般为双螺旋结构 一般为单链结构 氨基酸→多肽→蛋白质
结构多样性的决定因素 核苷酸的数量及排列顺序 氨基酸的种类、数量、排列顺序以及多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别
联系 核酸控制蛋白质的合成
(1)DNA多样性、蛋白质多样性和生物多样性的关系
①生物多样性的根本原因是基因的多样性。
②生物多样性的直接原因是蛋白质的多样性。
(2)核DNA、mRNA、蛋白质的“相同”与“不同”
1．组成细胞的六种化合物，哪些有物种的特异性？哪些没有物种的特异性？
提示：蛋白质、核酸具有物种的特异性，因而可以从分子水平上区分不同物种的亲缘关系。糖类、脂质、水、无机盐则没有物种的特异性。
2．蛋白质和核酸是最重要的两类生命物质，由蛋白质和核酸结合形成的结构有哪些？由蛋白质和核酸结合共同完成的生命活动有哪些？
提示：蛋白质和核酸结合形成的结构：病毒、染色体、核糖体；由蛋白质和核酸结合共同完成的生命活动：DNA复制、RNA复制、转录、逆转录、翻译等。
考查核酸的种类、分布和功能
1．(2021·湖北名校联考)下图中甲是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙述错误的是 (　　)
甲　　　　 乙　　　 丙
A．如果甲中的m是U，则甲一定是丙的基本单位
B．如果甲中的m是G，则甲一定是乙的基本单位
C．如果甲中的a是脱氧核糖，则甲物质聚合成的大分子物质可以分布于线粒体和叶绿体中
D．如果甲中的a是核糖，则甲物质聚合成的大分子物质可以分布于细胞核和细胞质中
B　[甲是核苷酸，是乙和丙的基本单位，乙是DNA，丙是tRNA。如果甲中的m是G，则甲可能是脱氧核苷酸，也可能是核糖核苷酸，是DNA或RNA的基本单位，B错误。]
2．(2021·三湘名校联考)细胞内的RNA具有多种功能，下列有关RNA的叙述，正确的是(　　)
A．细胞质中能转运氨基酸的RNA分子不含氢键
B．mRNA上任意三个相邻的碱基都能决定一个氨基酸
C．细胞内某些RNA具有降低化学反应活化能的作用
D．细菌细胞内的tRNA可与蛋白质结合构成核糖体
C　[本题主要考查RNA的功能，考查学生的理解能力。tRNA分子中存在部分碱基对，含有氢键，A项错误；mRNA上的终止密码子不决定氨基酸，B项错误；rRNA可与蛋白质结合构成核糖体，D项错误。]
　几种常见RNA的功能
核酸和蛋白质的综合考查
3．(2021·河北选择性考试模拟)生物大分子之间的相互结合在生物体的生命活动中发挥重要作用。下列叙述正确的是(　　)
A．蛋白质与DNA结合后都能调控基因表达
B．RNA聚合酶与起始密码子结合启动转录的起始
C．RNA与蛋白质的结合在细胞生物中普遍存在
D．DNA与RNA的结合可发生在HIV中
C　[DNA和DNA水解酶结合后无法调控基因表达，A错误；RNA聚合酶是结合在启动子上的，从转录复合体组装开始转录，B错误；RNA主要分为mRNA、tRNA和rRNA，rRNA与蛋白质组成核糖体，在翻译过程中mRNA、tRNA都至少与核糖体结合，所以RNA与蛋白质的结合在细胞生物中普遍存在，C正确；HIV是艾滋病病毒，病毒没有细胞结构，是异养生物，病毒只有寄生在其他生物的活细胞中利用宿主细胞内的代谢系统和营养物质才能进行生命活动，所以DNA与RNA的结合发生在宿主细胞中，D错误。故选C。]
4．(2021·潍坊联考)下列关于蛋白质和核酸的叙述，不正确的是(　　)
A．生物体内酶的合成都需要核酸和蛋白质参与
B．蛋白质和核酸的合成均需要对方参与
C．蛋白质和核酸彻底水解得到的都是各自的单体
D．核酸的多样性决定了蛋白质的多样性
C　[多数酶是蛋白质，少数酶是RNA，蛋白质和RNA的合成都需要核酸和蛋白质(酶)的参与，A项正确；蛋白质的合成需要DNA和RNA的参与，DNA或RNA的合成需要蛋白质(酶)的参与，B项正确；蛋白质彻底水解得到的是其单体——氨基酸，核酸彻底水解得到的是五碳糖、碱基和磷酸，不是它的单体，C项错误；蛋白质是核酸控制合成的，因此核酸的多样性决定了蛋白质的多样性，D项正确。]
　常见的核酸—蛋白质复合体
综合考查生物大分子
5．(2021·南京模拟)下图表示有关生物大分子的简要概念图，下列叙述正确的是(　　)
A．若B为葡萄糖，则C在动物细胞中可能为乳糖
B．若C为RNA，则B为核糖核苷酸，A为C、H、O、N
C．若C具有信息传递、运输、催化等功能，则B可能为氨基酸
D．若B为脱氧核苷酸，则C可能存在于线粒体、叶绿体、染色体、核糖体中
C　[若B为葡萄糖，则C为多糖，在动物细胞中的多糖可能为糖原，A错误；若C为RNA，则B为核糖核苷酸，A代表的元素为C、H、O、N、P，B错误；若C具有信息传递、运输、催化等功能，则C为蛋白质，此时B为氨基酸，C正确；若B为脱氧核苷酸，则C为DNA，DNA可能存在于线粒体、叶绿体、染色体中，但不存在于核糖体(核糖体由RNA和蛋白质构成)中，D错误。]
6．(2021·南通检测)下列选项所描述的物质一定属于生物大分子的是(　　)
A．在酶的作用下，高能磷酸键容易水解并释放能量用于生命活动
B．细胞内携带遗传信息的物质，在蛋白质的合成过程中发挥作用
C．细胞内的信息物质，需进入细胞与其受体结合发挥作用
D．由单糖分子脱水缩合而成，在甘蔗和甜菜中含量丰富
B　[在ATP水解酶的作用下，ATP的高能磷酸键容易水解并释放能量用于生命活动，ATP是小分子物质，A错误；细胞内携带遗传信息的物质是DNA，可以控制蛋白质的合成，DNA是大分子物质，B正确；需进入细胞与其受体结合发挥作用的信息分子通常是小分子物质，C错误；由单糖分子脱水缩合而成，在甘蔗和甜菜中含量丰富，即蔗糖，属于二糖，是小分子物质，D错误。]
　
1．核心概念
(1)(必修1 P30)脱水缩合是一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水的过程。
(2)(必修1 P30)连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键；由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫作二肽。
(3)(必修1 P32)蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。
2．结论语句
(1)(必修1 P29)组成蛋白质的氨基酸的共同特点是每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(2)(必修1 P30)由肽键连接氨基酸分子形成肽链，又因氨基酸之间能够形成氢键等，从而使肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
(3)(必修1 P31)形成肽链的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，是蛋白质结构具有多样性的直接原因。
(4)(必修1 P35)细胞中组成DNA的脱氧核苷酸的排列顺序储存着生物的遗传信息。
(5)(必修1 P35)核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
1．(2021·全国甲卷)已知①酶、②抗体、③激素、④糖原、⑤脂肪、⑥核酸，都是人体内有重要作用的物质。下列说法正确的是(　　)
A．①②③都是由氨基酸通过肽键连接而成的
B．③④⑤都是生物大分子，都以碳链为骨架
C．①②⑥都是由含氮的单体连接成的多聚体
D．④⑤⑥都是人体细胞内的主要能源物质
C　[①酶的化学本质是蛋白质或RNA，②抗体的化学本质是蛋白质，③激素的化学本质是多肽及蛋白质、氨基酸类衍生物和固醇等，只有多肽及蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，RNA、固醇类激素等不是通过肽键连接而成的，A说法错误；③激素中氨基酸类衍生物和固醇等不属于生物大分子，④糖原属于生物大分子，⑤脂肪的相对分子质量较小，不属于生物大分子，B说法错误；①酶的化学本质是蛋白质或RNA，其基本单位是氨基酸或核苷酸，都含氮元素，②抗体属于蛋白质，其基本单位是氨基酸，含氮元素，⑥核酸包括DNA和RNA，其基本单位是核苷酸，含氮元素，C说法正确；④糖原属于多糖，糖类是生物体主要的能源物质，⑤脂肪是细胞内良好的储能物质，不是主要能源物质，⑥核酸是细胞内携带遗传信息的物质，不是能源物质，D说法错误。]
2．(2021·江苏新高考适应性测试)细胞含有多种多样的分子，下列相关叙述错误的是(　　)
A．水既可以是化学反应的底物，也可以是化学反应的产物
B．葡萄糖既可以作为能源物质，也可以参与构建细胞
C．氨基酸是水溶性小分子，只能在转运蛋白协助下进出细胞
D．与RNA分子相比，DNA分子的稳定性要高得多
C　[水既可以是化学反应的底物，也可以是化学反应的产物，例如：有氧呼吸第二阶段是丙酮酸和水反应产生二氧化碳和还原氢，释放少量能量，有氧呼吸的第三阶段是氧气与还原氢反应产生水，释放大量能量，A正确；葡萄糖既是重要的能源物质，也参与其他物质的构成，也是细胞结构的重要组成成分例如糖蛋白，B正确；氨基酸、离子等小分子物质进出细胞一般是主动运输或协助扩散，需要载体蛋白的协助，但有些氨基酸不需要，例如有些氨基酸可以作为神经递质，以胞吐方式排出细胞，C错误；DNA是双螺旋结构相对稳定，而RNA是单链，容易产生变异，故与RNA分子相比，DNA分子的稳定性要高得多，D正确。]
3．(2020·北京等级考)蛋白质和DNA是两类重要的生物大分子，下列对两者共性的概括不正确的是(　　)
A．组成元素含有C、H、O、N
B．由相应的基本结构单位构成
C．具有相同的空间结构
D．体内合成时需要模板、能量和酶
C　[蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，DNA的基本组成元素是C、H、O、N、P，故两者组成元素都含有C、H、O、N，A正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，两者都由相应的基本结构单位构成，B正确；蛋白质具有多种多样的空间结构，DNA具有相同的空间结构，C错误；蛋白质和DNA在体内合成时都需要模板、能量和酶，D正确。]
4．(2021·辽宁适应性测试)目前发现的人体葡萄糖转运蛋白(GLUTs)共有14种，主要负责葡萄糖和果糖的跨膜转运。下列有关叙述正确的是(　　)
A．不同种类GLUTs的氨基酸序列和空间结构相同
B．GLUTs的肽链合成时相邻氨基酸通过肽键连接
C．GLUTs经沸水浴处理，肽链充分伸展并彻底水解
D．GLUTs转运葡萄糖和果糖的方式都是主动运输
B　[不同种类GLUTs的氨基酸序列不完全相同，氨基酸无空间结构，A错误；GLUTs的肽链合成时相邻氨基酸经过脱水缩合，通过肽键连接，B正确；GLUTs经沸水浴处理，其空间结构遭到破坏，肽链伸展，但并没有水解，C错误；GLUTs转运葡萄糖和果糖的方式可能是主动运输，也可能是协助扩散，D错误。]
5．(2020·江苏高考)下列关于细胞中生物大分子的叙述，错误的是(　　)
A．碳链是各种生物大分子的结构基础
B．糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子
C．细胞利用种类较少的小分子脱水缩合成种类繁多的生物大分子
D．细胞中生物大分子的合成需要酶来催化
B　[生物大分子都以碳链为基本骨架，A正确；多糖、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子，单糖、二糖以及脂质等不属于生物大分子，B错误；种类繁多的生物大分子是以小分子为基本组成单位通过脱水缩合而成的，C正确；细胞中生物大分子的合成需要酶来催化，D正确。]
6．(2018·全国卷Ⅲ)回答下列与蛋白质相关的问题：
(1)生物体中组成蛋白质的基本单位是________。在细胞中合成蛋白质时，肽键是在________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如________(填“胃蛋白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基体，此过程中高尔基体的功能是_______________
_______________________________________________________________。
(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和________结构。某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原因是___________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________。
(3)如果DNA分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原因可能是______________________________________________________________
____________________________________________________________________
___________________________________________________________________。
[解析]　(2)蛋白质中正确的氨基酸序列和空间结构决定了其生物学功能；蛋白质变性是空间结构遭到了破坏，失去了生物活性。变性蛋白质的肽键暴露出来，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。(3)编码血红蛋白多肽链的mRNA序列中一个碱基被替换，但其未引起血红蛋白中氨基酸序列改变，说明突变前后mRNA上相应密码子对应同一种氨基酸，即遗传密码具有简并性。
[答案]　(1)氨基酸　核糖体　胃蛋白酶　对蛋白质进行加工、分类和包装　(2)空间　蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解　(3)遗传密码具有简并性
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