冀少版生物七年级下册1.1.2怎样实现合理膳食课件(共39张PPT)

(共39张PPT)
怎样实现合理膳食
学习目标：
1、食物的热价
1g营养物质在体内氧化分解所释放出的能量。
2、合理膳食
营养成分比例平衡和食物种类多样化。
3、平衡膳食宝塔
想一想
怎么我使劲吃却还这么瘦啊？？？
为什么我吃那么少却还长得这么胖呢？？？
营养不良和营养过剩都属于营养失调
中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？
不吃早餐
午餐凑合
饮食无规律
挑食
偏食
吃零食
暴饮暴食
喜好垃圾食品
计算方法 评价指标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 正常 营养过剩
算一下自己的营养状况
＜18.5
＞25
18.5～25
合理膳食能够为人体提供各种营养成分和足够的能量。
用量筒量取2—3mL水，导入一支试管中；用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给试管内的水加热。观察试管中的水有什么变化，说明了什么？
一、食物的热价
实验
结论
A
&
花生中含有能量，其他食物也会有能量
食物的热价：1g营养物质在体内氧化分解所释放出的能量。
糖类、蛋白质热价：17.15KJ
脂肪热价：38.91KJ
一、食物的热价
参照课本附录“部分食物一般营养成分表”， 将一位同学一天所吃食物的量分别换算成能量、蛋白质、脂肪和钙的量。
早餐 午餐 晚餐 鸡蛋 75g 米饭 200g 玉米粥 25g
牛奶 250g 鸡蛋番茄 （25、100）g 馒头 100g
馒头 100g 香菇油菜 （25、100）g 火腿肠 50g
拌芹菜 100g 带鱼 50g 拌菠菜 100g
麻婆豆腐 50g
烹调花生油 30g 食盐 6g 某同学一天的食谱：
判断这位同学一天摄入的总能量是否合适。
怎样搭配食物才能既吃好又不发胖？
一日三餐的比例如何搭配更合理？
讨论分析
一日三餐，按时进餐；
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；
不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；
不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。
二、合理膳食
饮食的质量和习惯与我们的身体健康有很大关系，那么一日三餐摄取多少食物是合理的？
什么样的膳食结构才算均衡合理呢？
中国居民的“平衡膳食宝塔”
三、平衡膳食宝塔
资料：如果食物可以燃烧，并使水温上升就证明食物中含有能量。（食物在燃烧时，会将储存在里面的能量释放出来，这种能量主要是热能。）
实验：验证食物含有能量
实验材料和用具：干的花生种子、解剖针、温度计、试管、火柴、酒精灯
1、用解剖针固定住半粒花生种子，放在酒精
灯的外焰上。
2、观察食物是否燃烧。
3、用燃烧的花生加热试管里的水。
4、观察温度计的变化，水温升高说明食物中含 有能量。
食物中含有能量
实验步骤：
实验结论：
探究
1、提出问题: 不同食物中含有的能量相同吗？
2、作出假设：
不同食物中含有的能量不同。
3、设计实验：
实验方法：燃烧同等质量(0.2g)的不同干燥食物（花生、黄豆、玉米、），加热同体积（10ml）的水
使之升温，待食物燃尽后，通过比较温度上升值（最终温度与起始温度之差）进行判断。
外焰加热
安全第一一
温度计不要碰到试管底部和侧壁
加热后的解剖针温度较高，不要用手触碰
火柴点燃，灯
盖熄灭
4、完成试验
5、得出结论
不同的食物含有的能量不同
这种不同有多大差别呢
花生中含有较多的能量
热价：
1g营养物质在体内氧化分解所释放的能量，叫该物质的热价。
糖和蛋白质的热价均为17.15KJ
脂肪的热价为38.91KJ。
营养过剩
营养不良
计算一下自己的营养状况
计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2）
营养不良
＜18.5
正 常
18.5～25
营养过剩
＞25
人体每天摄取的能量应该符合自身生理活动的实际需要。
A
B
C
A：我最近眼睛发干，一到傍晚就看不见东西。
B：我儿子个子矮，我一直给他补钙，
可就是没有效果，可急死我了！
C：我最近牙龈老出血吃了消炎药也不管事。
D：我这段时间食欲不振，肌肉软弱无力，肢体疼痛易浮肿，这可怎么办啊！
学做小医生
医院门诊
早餐 午餐 晚餐
鸡蛋75g 牛奶250g 馒头100g 拌芹菜100g 米饭200g 鸡蛋番茄 （25、100）g 香菇油菜 （25、100） 带鱼50g 玉米粥20g
馒头100g
火腿肠50g
拌菠菜100g
麻婆豆腐50g
烹调花生油30g 食盐6g 计算食物中的能量、蛋白质和钙的含量（参考课本后附录一）。
七一班张金宇上周日的食谱
能量kJ 蛋白质g 钙 mg
早餐
午餐
晚餐
油盐
总计
2、根据中国居民膳食营养素参考摄入量（附录二）判断这位同学一天摄入的总能量是否合适，蛋白质和钙的摄入量是否合理。
2098.5
26.475
400
1615
20.625
160.5
2087.5
23.475
176
1128.3
0
4.92
6929.3
70.575
741.42
1、人体对营养物质的需要随 、 、
和 的不同而有差异。
2、青少年正处在生长发育的旺盛阶段，对
和 的需要量比成年人要相对多一些。
人体对营养物质的需要量因人而异，
读课本P8完成填空。
年龄
身材
健康状况
劳动强度
能量
蛋白质
中国居民平衡膳食宝塔
第一层 谷类薯类及杂豆
250～400克。
第二层 蔬菜和水果
蔬菜300～500克、水果200～400克。
第三层 动物性食物
(鱼虾类50 ～100克，畜、禽肉50 ～75克，蛋类25～50克)。
第四层 奶类和豆类食物奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30 ～ 50克。
第五层 油脂类 25 ～ 30克。盐6克
中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主；
（多含淀粉）
多吃蔬菜，水果和薯类；
（多含纤维素、维生素和无机盐）
常吃奶类，豆类或其制品；
（蛋白质、脂肪、维生素和钙）
吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉，
少吃肥肉和荤油；
（蛋白质和脂肪）
吃清淡少盐的膳食。
这种习惯你有吗？
来不及了，
不吃早饭了！
我不爱吃这些！
我不爱喝水，就爱喝饮料，
我就爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉！
良好的饮食习惯有哪些？
食不过量，天天运动，保持健康体重；
每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比为3：4：3；
不偏食，不挑食，不暴饮暴食；
每天足量饮水，合理选择饮料；
不盲目节食和减肥，一日三餐定时定量；
吃新鲜卫生的食物；
吃好早餐保证生长发育和学习。
判断下列说法是否正确，并说明理由。
（1）某同学减肥时，每天只吃水果和蔬菜。
（2）一日三餐中，午餐的能量和蛋白质含量应该
是最高的。
（3）青少年正处在生长发育阶段，对能量和蛋白质
的需要量比成年人要相对多一些。
（4）等量的馒头、鸡蛋、苹果、五花肉在体内完全
分解，释放能量最多的是鸡蛋。
比比谁最棒
学以致用
为自己的母亲设计一天的营养合理的食谱。
感恩母亲
希望能亲手实现这个设计。
营养膳食每一天，
健康生活永相伴！
祝愿大家：
1.等量的下列食品在体内完全分解，释放能量最多的是( )
A.馒头 B.鸡蛋
C.苹果 D.花生
D
2.判断题
(1)某同学减肥时，每天只吃水果和蔬菜。
(2) 一日三餐中，午餐的能量和蛋白质含量应该是最高的。
(3)儿童需要多种营养，因此爱吃什么就吃什么。
(4) 青少年正处于生长发育阶段，对能量和蛋白质的需要量比成年相对多一些。
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拓展应用
3.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（ ）
A.红烧牛肉、米饭、空心菜、冬瓜排骨汤
B.米饭 、素炒土豆丝、空心菜、海带汤
C.鸡腿、爆炒鱿鱼丝、回锅肉、红烧牛肉
D.炒白菜、炒花椰菜、水煮白萝卜丝、紫莱汤
A