冀少版生物七年级下册1.4食品安全课件(共37张PPT)
文档属性
| 名称 | 冀少版生物七年级下册1.4食品安全课件(共37张PPT) |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 7.7MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-03-27 10:56:20 | ||
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文档简介
(共37张PPT)
第四节 食品安全
前言
“民以食为天，食以安为先”是指老百姓以吃饱为第一，而吃饱以安康为第一。
而安康我们今天来讲就是指“食品安全” 。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。
4
学习目标
了解常见的食品安全常识
认识到食品安全的重要性
5
维生素的妙用
1. 眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素
2.口臭 ： 缺维生素B6、锌
3.牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、铁
4.唇干燥、脱皮： 缺维生素A、B2
5.贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、铁叶酸
6.易疲劳、精力差： 缺维生素B1、B2、B6
7.脱发过多、头皮屑过多： 缺维生素A、B6、锌、钙
8.头发枯黄、分叉： 缺维生素E、铁
9.黑眼圈： 缺维生素A、C、E
10.出现色斑、黄褐斑： 缺维生素C、E、叶酸
11.视力差、眼睛怕光、干涩： 缺维生素A、B1、B2、硒
12.皮肤无弹性、无光泽： 缺维生素B1、B2
13.皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺维生素A、B6、锌
如果购买到安全的食品呢？
7
如果购买到安全的食品呢？
8
根据新《食品生产许可管理办法》规定，2018年10月1日及以后的食品及食品添加剂包装上一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有“SC”标志的编码。
如果购买到安全的食品呢？
9
如果购买到安全的食品呢？
关注食品是否超过保质期
10
未过期食品
过期食品
如果购买到安全的食品呢？
11
购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉
如果购买到安全的食品呢？
12
查看食物颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑
如果购买到安全的食品呢？
13
谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品
还要注意以下情况
14
发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，食用后会引起中毒，表现为呕吐，腹泻，头痛等
还要注意以下情况
15
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，要加工后晒干，吃之前先用开水焯一下水，再用凉水浸泡2小时以上才安全。
还要注意以下情况
16
我国目前已知可食用的蘑菇有300多种，毒蘑菇有100多种，其中可以致死的至少有10种，毒蘑菇可以危害人体多个系统，分为胃肠炎型，神经精神型，溶血型和肝炎型等等，可以导致多系统器官功能衰竭。
还要注意以下情况
17
生豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全熟透后毒素才被破坏。否则，人食用了未煮熟的豆角易中毒。表现为恶心，呕吐，腹泻，头昏等。
还要注意以下情况
18
发霉的花生中含有大量的黄曲霉。
发霉变质的食品里含有大量的有害菌及毒素。
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面可以经常代替正餐吗？为什么？
请你帮忙告诉她们错在了哪？
一、合理营养
合理营养:是指全面而平衡的营养。
“全面”：是指摄取的营养素种类齐全。
“平衡”：是指摄取的营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
平衡膳食宝塔
早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
小组讨论：
在我们的日常生活中我们如何才能做到合理营养？
设计 为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？
应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
温馨提示
哪种食物吃了比较安全？为什么？
小组探讨
我们因该注意食品的哪些安全问题？
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼、肉等包装食品时，应当注意哪些问题？
热爱【星巴克星冰乐】的筒子们看看！看你吃了多少虫子尸体。
星巴克前段时间被爆使用压碎的「胭脂虫」尸体，替草莓星冰乐添色素，Starbucks公司强调，虫子是天然色素，比人工色素更健康。超级恶心啊。
【蛋黄派和榴莲酥 垃圾食品中最垃圾】
大连市中心医院营养科主任王兴国发了一条微博：如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的话，我要选蛋黄派和榴莲酥。含大量脂肪（含反式脂肪酸）、大量添加剂，营养素极少蛋黄极少，榴莲几乎根本就没有（用的是榴莲香精）
【每天喝大量的可乐等于自杀】
经常喝可乐会造成身体血钾过低，表现出身体轻度虚弱、便秘直至瘫痪等一些症状。每天饮用2到10升可乐的人会出现血钾过低症状，进而导致肌肉疾病、心跳失常、瘫痪等一系列疾病。
【果粒橙也出事了】
可口可乐承認旗下(果粒橙)，含有美国禁用农药「多菌灵」浓度难未超标，但专家指多菌灵可致脑麻痺、肝長腫瘤。包括香港有售的果粒橙，香港食环署正了解事件。中文大学教授何永成指，多菌灵跟其他农药一样，对脑部影响最大，可引致局部麻痹。
食品安全问题
由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题
农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题
含有有毒成分的食物引起的食品安全问题
超量使用食品添加剂问题
假冒伪劣食品问题
新型食品中的安全问题等
34
绿色食品标识
35
课下可以了解一下一下食品安全事件：
1.三鹿奶粉事件
2.地沟油事件
3.苏丹红鸭蛋
4.瘦肉精事件
5.僵尸肉事件
... ...
第一章 合理膳食 平衡营养
1.1食物
1.1.1营养成分
供能物质：糖类、蛋白质、脂肪
非供能物质：水、无机盐、维生素
1.1.2合理膳食：谷类为主，少油少盐，一日三餐：3：4：3
1.2-1.3食物的消化和吸收
消化方式
物理消化：食物大小改变，本质不变
化学消化：本质改变
消化系统
消化道：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
消化和吸收
糖类：最初在口腔被消化成麦芽糖，在小肠被消化成葡萄糖被吸收
蛋白质：在胃内被初步消化，在小肠中消化成氨基酸被吸收
脂肪：在小肠中被胆汁乳化后消化成甘油和脂肪酸被吸收
1.4食品安全
第四节 食品安全
前言
“民以食为天，食以安为先”是指老百姓以吃饱为第一，而吃饱以安康为第一。
而安康我们今天来讲就是指“食品安全” 。食品安全，关乎每个人的健康和生命。能否保障食品安全，让人吃得健康、吃得安全，对老百姓来说是“天大的事”。
4
学习目标
了解常见的食品安全常识
认识到食品安全的重要性
5
维生素的妙用
1. 眼干涩： 缺维生素A、胡萝卜素
2.口臭 ： 缺维生素B6、锌
3.牙齿不坚固： 缺维生素A、钙、铁
4.唇干燥、脱皮： 缺维生素A、B2
5.贫血、手脚发凉： 缺维生素B6、铁叶酸
6.易疲劳、精力差： 缺维生素B1、B2、B6
7.脱发过多、头皮屑过多： 缺维生素A、B6、锌、钙
8.头发枯黄、分叉： 缺维生素E、铁
9.黑眼圈： 缺维生素A、C、E
10.出现色斑、黄褐斑： 缺维生素C、E、叶酸
11.视力差、眼睛怕光、干涩： 缺维生素A、B1、B2、硒
12.皮肤无弹性、无光泽： 缺维生素B1、B2
13.皮肤干燥、粗糙毛孔粗大： 缺维生素A、B6、锌
如果购买到安全的食品呢？
7
如果购买到安全的食品呢？
8
根据新《食品生产许可管理办法》规定，2018年10月1日及以后的食品及食品添加剂包装上一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志，取而代之的是有“SC”标志的编码。
如果购买到安全的食品呢？
9
如果购买到安全的食品呢？
关注食品是否超过保质期
10
未过期食品
过期食品
如果购买到安全的食品呢？
11
购买肉制品最好到规范的市场，要买盖有检疫印章的肉
如果购买到安全的食品呢？
12
查看食物颜色是否正常，不要被过于鲜艳、诱人的颜色所迷惑
如果购买到安全的食品呢？
13
谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品
还要注意以下情况
14
发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，食用后会引起中毒，表现为呕吐，腹泻，头痛等
还要注意以下情况
15
新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，要加工后晒干，吃之前先用开水焯一下水，再用凉水浸泡2小时以上才安全。
还要注意以下情况
16
我国目前已知可食用的蘑菇有300多种，毒蘑菇有100多种，其中可以致死的至少有10种，毒蘑菇可以危害人体多个系统，分为胃肠炎型，神经精神型，溶血型和肝炎型等等，可以导致多系统器官功能衰竭。
还要注意以下情况
17
生豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全熟透后毒素才被破坏。否则，人食用了未煮熟的豆角易中毒。表现为恶心，呕吐，腹泻，头昏等。
还要注意以下情况
18
发霉的花生中含有大量的黄曲霉。
发霉变质的食品里含有大量的有害菌及毒素。
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面可以经常代替正餐吗？为什么？
请你帮忙告诉她们错在了哪？
一、合理营养
合理营养:是指全面而平衡的营养。
“全面”：是指摄取的营养素种类齐全。
“平衡”：是指摄取的营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
平衡膳食宝塔
早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。
小组讨论：
在我们的日常生活中我们如何才能做到合理营养？
设计 为家长设计一份午餐食谱
目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。
设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。
设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成份、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。
设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1、一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？2、组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？
应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。
温馨提示
哪种食物吃了比较安全？为什么？
小组探讨
我们因该注意食品的哪些安全问题？
1、应当关注食品包装上的哪些内容？
2、怎样判包装食品是否过了保质期？
3、购买蔬菜、鱼、肉等包装食品时，应当注意哪些问题？
热爱【星巴克星冰乐】的筒子们看看！看你吃了多少虫子尸体。
星巴克前段时间被爆使用压碎的「胭脂虫」尸体，替草莓星冰乐添色素，Starbucks公司强调，虫子是天然色素，比人工色素更健康。超级恶心啊。
【蛋黄派和榴莲酥 垃圾食品中最垃圾】
大连市中心医院营养科主任王兴国发了一条微博：如果让我在流行的垃圾食品中选两个最垃圾的话，我要选蛋黄派和榴莲酥。含大量脂肪（含反式脂肪酸）、大量添加剂，营养素极少蛋黄极少，榴莲几乎根本就没有（用的是榴莲香精）
【每天喝大量的可乐等于自杀】
经常喝可乐会造成身体血钾过低，表现出身体轻度虚弱、便秘直至瘫痪等一些症状。每天饮用2到10升可乐的人会出现血钾过低症状，进而导致肌肉疾病、心跳失常、瘫痪等一系列疾病。
【果粒橙也出事了】
可口可乐承認旗下(果粒橙)，含有美国禁用农药「多菌灵」浓度难未超标，但专家指多菌灵可致脑麻痺、肝長腫瘤。包括香港有售的果粒橙，香港食环署正了解事件。中文大学教授何永成指，多菌灵跟其他农药一样，对脑部影响最大，可引致局部麻痹。
食品安全问题
由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题
农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起的食品污染问题
含有有毒成分的食物引起的食品安全问题
超量使用食品添加剂问题
假冒伪劣食品问题
新型食品中的安全问题等
34
绿色食品标识
35
课下可以了解一下一下食品安全事件：
1.三鹿奶粉事件
2.地沟油事件
3.苏丹红鸭蛋
4.瘦肉精事件
5.僵尸肉事件
... ...
第一章 合理膳食 平衡营养
1.1食物
1.1.1营养成分
供能物质：糖类、蛋白质、脂肪
非供能物质：水、无机盐、维生素
1.1.2合理膳食：谷类为主，少油少盐，一日三餐：3：4：3
1.2-1.3食物的消化和吸收
消化方式
物理消化：食物大小改变，本质不变
化学消化：本质改变
消化系统
消化道：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门
消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
消化和吸收
糖类：最初在口腔被消化成麦芽糖，在小肠被消化成葡萄糖被吸收
蛋白质：在胃内被初步消化，在小肠中消化成氨基酸被吸收
脂肪：在小肠中被胆汁乳化后消化成甘油和脂肪酸被吸收
1.4食品安全