2.1.4 食品安全课件（共41张PPT）七年级生物下册（冀教版）
文档属性
| 名称 | 2.1.4 食品安全课件（共41张PPT）七年级生物下册（冀教版） |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 8.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-03-27 11:04:27 | ||
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文档简介
(共41张PPT)
冀少版
七年级生物
（下）
第一章 合理膳食 平衡营养
第二单元 我们的身体与健康地生活
第四节 食品安全
安徽阜阳劣质奶粉事件
“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。
一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自2004年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。
objective
01
能够简要的说出食品安全问题的几种情况；
02
能够简单的掌握辨别食品安全的方法；
03
了解绿色食品的等级以及标识。
学习目标
想一想，这些食品安全吗？
毒大米
苏丹红鸭蛋
地沟油
染色馒头
食品制作原料劣质、制作过程卫生不达标
辣条的制作
合成色素具毒性、致泻性和致癌性
一、食品安全的现状
双汇瘦肉精事件
一、食品安全的现状
新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
染色馒头事件
一、食品安全的现状
上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售 。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。
地沟油事件
一、食品安全的现状
地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。
毒鸭肠
一、食品安全的现状
毒鸭肠——重庆涪陵在海怡天广场“重庆南纪门老火锅”查出染色鸭肠及11瓶无标识调味添加剂。
“鲜榨果汁”
一、食品安全的现状
“鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。
猪蹄髈
一、食品安全的现状
“猪蹄髈”——重庆市云阳县工商局在双江镇青龙街道杨沙村5组一作坊查获139公斤“猪蹄膀”（双氧水+亚硝酸盐+日落黄+猪皮包裹冻猪肉，捆扎棉线制成假“猪蹄膀”）。“猪蹄膀”亚硝酸盐超标48倍以上，食入过量会引起中毒甚至死亡
“毒竹笋”
一、食品安全的现状
重庆市武隆县黄莺乡复兴村查获17.5吨工业硫磺熏制“毒竹笋”。重庆市南岸弹子石千美香辣馆使用敌敌畏、202飘香(牛肉味)为菜加辣提香。北京市工商局在火车站查获二氧化硫红薯干，防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸盐超标甘草杏、烤鱼片，含大肠菌群、致病菌酱牛肉。
“毒面条、毒蔬菜”
一、食品安全的现状
还有能吃的东西么？
一、食品安全的现状
你留意过食品包装袋或盒吗？
二、辨别食品安全的方法
小组活动：
拿出课前收集的食品包装袋或盒仔细阅读找出：你们最关注包装上的哪些内容你们拿来的包装食品是否过期？
你如何辨别食品的安全性？
二、辨别食品安全的方法
1.预包装食品的包装袋上应当有标签。
2.食品包装上是否有食品安全标识“QS”。
3.食品包装上是否有厂名、厂址、电话、生产日
期、保质期。
4.注意食品是否超过保质期。
5.查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、
诱人的颜色所迷惑。
6.购买肉制品最好到规范的市场。
7.谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品。
1.食品腐败问题（由微生物及毒素引起）
三、食品安全问题的几种情况
过夜的饭菜
霉变的面包
2.食品污染问题（由农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起）
蔬菜、水果中的农药残留
三、食品安全问题的几种情况
3.含有毒成分的食物引起
三、食品安全问题的几种情况
4.超量使用食品添加剂问题
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
三、食品安全问题的几种情况
5.假冒伪劣食品问题
三、食品安全问题的几种情况
6.新型食品中的安全问题
三、食品安全问题的几种情况
辐照食品、转基因食品、保健食品
7.野生动物的安全问题
携带各种病毒、细菌、寄生虫等的动物
三、食品安全问题的几种情况
绿色食品
四、食品安全的等级
绿色食品：是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。
A级和AA级绿色食品的区别
绿色食品分为A级和AA级两类，这两类的区别是： A级绿色产品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质; AA级绿色产品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
A级绿色食品标识
AA级绿色食品标识
五、食品安全歌
六、十大垃圾食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第一：油炸食品
六、十大垃圾食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第二：腌制类食品
六、十大垃圾食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第三：加工类肉食品
六、十大垃圾食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第四：饼干类食品
六、十大垃圾食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第五：汽水可乐类食品
六、十大垃圾食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第六：方便类食品
六、十大垃圾食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第七：罐头类食品
六、十大垃圾食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第八：话梅蜜饯类食品
六、十大垃圾食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第九：冷冻甜品类食品
六、十大垃圾食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
第十：烧烤类食品
课堂小结
1.食品安全问题
食品腐败变质、食品污染、有毒食物、超量添加剂、假冒伪劣、新型食品的安全等。
2.食品安全知识
购买食品要注意包装信息或利用感官鉴别。
随堂检测
1.有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。
随堂检测
2.你还知道哪些食物选购时的注意事项 说出来交流一下。
(1)买蔬菜时,要买颜色鲜艳,硬挺的;
(2)买鱼时,要买鳃丝鲜红的,最好是活的;
(3)买猪肉时,要买经过检疫部门检疫合格了的。
随堂检测
3.包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：
A. 无生产厂家
B. 无生产日期
C. 无保质期
D.无生产卫生许可证
E. 无相关行业认证
我们在为改善生物课堂而努力！
冀少版
七年级生物
（下）
第一章 合理膳食 平衡营养
第二单元 我们的身体与健康地生活
第四节 食品安全
安徽阜阳劣质奶粉事件
“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。
一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养”劣质婴儿奶粉，自2004年5月开始 ，一年就使229名婴儿营养不良，其中轻、中度营养不良的189人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而死亡的婴儿共计12人。
objective
01
能够简要的说出食品安全问题的几种情况；
02
能够简单的掌握辨别食品安全的方法；
03
了解绿色食品的等级以及标识。
学习目标
想一想，这些食品安全吗？
毒大米
苏丹红鸭蛋
地沟油
染色馒头
食品制作原料劣质、制作过程卫生不达标
辣条的制作
合成色素具毒性、致泻性和致癌性
一、食品安全的现状
双汇瘦肉精事件
一、食品安全的现状
新闻曝光的济源双汇食品有限公司位于河南省济源市，是河南双汇集团下属的分公司，主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店据销售人员介绍，他们店里销售的猪肉基本上都是济源双汇公司屠宰加工的，严格按照“十八道检验”正规生产，产品质量可靠。然而，按照双汇公司的规定，十八道检验并不包括“瘦肉精”检测。此前，河南孟州等地添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到双汇集团旗下公司。
染色馒头事件
一、食品安全的现状
上海盛禄食品有限公司分公司在生产过程中添加色素、防腐剂等，将白面染色制成玉米面馒头、黑米馒头等，工人还随意更改馒头的生产日期。“染色”馒头进入了上海部分超市销售 。上海工商执法人员对报道中涉及的迪亚天天仓储中心、华联超市光新路店等进行了执法检查，并在现场发现了涉嫌使用色素的“染色”馒头。
地沟油事件
一、食品安全的现状
地沟油的职业回收者，只需一把铲子、几个破旧铁桶、一把手电筒，外加一辆电动车就可以满载而归。那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售。
毒鸭肠
一、食品安全的现状
毒鸭肠——重庆涪陵在海怡天广场“重庆南纪门老火锅”查出染色鸭肠及11瓶无标识调味添加剂。
“鲜榨果汁”
一、食品安全的现状
“鲜榨果汁”——成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生奶=葡萄糖+麦芽糊精+白糖+黄原胶+瓜尔豆胶+抗结剂+着色剂。化学专家称，长期过量食用会致癌。
猪蹄髈
一、食品安全的现状
“猪蹄髈”——重庆市云阳县工商局在双江镇青龙街道杨沙村5组一作坊查获139公斤“猪蹄膀”（双氧水+亚硝酸盐+日落黄+猪皮包裹冻猪肉，捆扎棉线制成假“猪蹄膀”）。“猪蹄膀”亚硝酸盐超标48倍以上，食入过量会引起中毒甚至死亡
“毒竹笋”
一、食品安全的现状
重庆市武隆县黄莺乡复兴村查获17.5吨工业硫磺熏制“毒竹笋”。重庆市南岸弹子石千美香辣馆使用敌敌畏、202飘香(牛肉味)为菜加辣提香。北京市工商局在火车站查获二氧化硫红薯干，防腐剂超标辣肉卷，亚硫酸盐超标甘草杏、烤鱼片，含大肠菌群、致病菌酱牛肉。
“毒面条、毒蔬菜”
一、食品安全的现状
还有能吃的东西么？
一、食品安全的现状
你留意过食品包装袋或盒吗？
二、辨别食品安全的方法
小组活动：
拿出课前收集的食品包装袋或盒仔细阅读找出：你们最关注包装上的哪些内容你们拿来的包装食品是否过期？
你如何辨别食品的安全性？
二、辨别食品安全的方法
1.预包装食品的包装袋上应当有标签。
2.食品包装上是否有食品安全标识“QS”。
3.食品包装上是否有厂名、厂址、电话、生产日
期、保质期。
4.注意食品是否超过保质期。
5.查看食品颜色是否正常，不要被过于鲜艳、
诱人的颜色所迷惑。
6.购买肉制品最好到规范的市场。
7.谨慎购买小商小贩、路边小摊销售的食品。
1.食品腐败问题（由微生物及毒素引起）
三、食品安全问题的几种情况
过夜的饭菜
霉变的面包
2.食品污染问题（由农药、兽药、有毒化学物品和激素等有害物质引起）
蔬菜、水果中的农药残留
三、食品安全问题的几种情况
3.含有毒成分的食物引起
三、食品安全问题的几种情况
4.超量使用食品添加剂问题
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
三、食品安全问题的几种情况
5.假冒伪劣食品问题
三、食品安全问题的几种情况
6.新型食品中的安全问题
三、食品安全问题的几种情况
辐照食品、转基因食品、保健食品
7.野生动物的安全问题
携带各种病毒、细菌、寄生虫等的动物
三、食品安全问题的几种情况
绿色食品
四、食品安全的等级
绿色食品：是指产自优良环境，按照规定的技术规范生产，实行全程质量控制，无污染、安全、优质并使用专用标识的食用农产品及加工品。
A级和AA级绿色食品的区别
绿色食品分为A级和AA级两类，这两类的区别是： A级绿色产品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质; AA级绿色产品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。
A级绿色食品标识
AA级绿色食品标识
五、食品安全歌
六、十大垃圾食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第一：油炸食品
六、十大垃圾食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第二：腌制类食品
六、十大垃圾食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第三：加工类肉食品
六、十大垃圾食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第四：饼干类食品
六、十大垃圾食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第五：汽水可乐类食品
六、十大垃圾食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第六：方便类食品
六、十大垃圾食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第七：罐头类食品
六、十大垃圾食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第八：话梅蜜饯类食品
六、十大垃圾食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第九：冷冻甜品类食品
六、十大垃圾食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
第十：烧烤类食品
课堂小结
1.食品安全问题
食品腐败变质、食品污染、有毒食物、超量添加剂、假冒伪劣、新型食品的安全等。
2.食品安全知识
购买食品要注意包装信息或利用感官鉴别。
随堂检测
1.有人说“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你 对这种说法做出科学评价。
这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被杀死。
随堂检测
2.你还知道哪些食物选购时的注意事项 说出来交流一下。
(1)买蔬菜时,要买颜色鲜艳,硬挺的;
(2)买鱼时,要买鳃丝鲜红的,最好是活的;
(3)买猪肉时,要买经过检疫部门检疫合格了的。
随堂检测
3.包装食品中的“三无产品”是指无哪三项注释：
A. 无生产厂家
B. 无生产日期
C. 无保质期
D.无生产卫生许可证
E. 无相关行业认证
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