2.1.4食品安全导学案 （含部分答案）七年级生物下册 冀教版
文档属性
| 名称 | 2.1.4食品安全导学案 （含部分答案）七年级生物下册 冀教版 |  | |
| 格式 | doc | ||
| 文件大小 | 99.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-03-27 11:08:37 | ||
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文档简介
第四节 食品安全
一、预习案
【预习目标】
1.举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
2.尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
【预习要点】
知识点一： 包装食品的标注和检验
1.应该根据不同产品分别按照规定标出 、 、厂名、 、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、 、 或者使用方法等。
2.食品、食品添加剂的产品说明书不得有 或者 的宣传内容。
3.检测：
知识点二 食品安全注意的问题
1.购买
2.食用
3.食品的保鲜
知识点三 食品安全标志
1.质量安全标志：“ 标志”是市场准入标志，表明食品符合质量安全基本要求。
2.绿色食品标志： 级：在生产过程中允许限量使用限定的化学物质。 级：在生产过程中不使用任何有害的化学物质。。
【达标练习】
1. 绿色食品是指 （ ）
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品
C.绿色的食品 D.营养价值高的食品
2.购买食品时，应该关注食品包装上的 （ ）
A.“QS标志” B.生产厂家
C.生产日期、保质期 D.营养成分
3.放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种 ( )
A.食品污染问题 B.新型食品安全问题
C.食品异味问题 D.食品腐败变质问题
4.如果不小心造成铅中毒，可采取的紧急措施是 （ ）
A.喝牛奶 B.喝水 C.喝啤酒 D.喝可乐
5.下列叙述不正确的是 （ ）
A.一日三餐，按时进餐
B.饭后应休息一会儿才能活动，否则会抑制消化功能
C.厨房和炊具只有经常保持干净，才不会被污染
D.已变质的食物必须在锅内蒸熟后才能食用
6.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小时，这是为了 （ ）
A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土
C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
7.食用下列食物可能发生食物中毒，其中是由病毒引起中毒的是 （ ）
A.没有煮熟的豆角 B.苍蝇叮过的鱼 C.变酸的馒头 D.腐烂的橘子
二、探究案
【要点回顾】
1.细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；举例：腐烂的食品、苍蝇叮过的食物等。
2.有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题；举例：工业食盐当成食盐使用、蔬菜残余农药、瘦肉精、红心蛋、毒水产、激素猪肉等。
3.新型种品种的安全问题，包括未经实践证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。
【问题展示】
1.有人说：不干不净吃了没病。这种说法科学吗 请阐述你的观点。
2.近年来，食品的安全问题成为人们关心的问题，有些食品生产厂家为迎合消费者的心理，在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”，甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害，是否不添加食品添加剂的食品才是好食品
3.如何判断你收集的食品标签是否规范 你所买的食品是否过了保质期
4.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。这种说法对吗 请说明理由。
5.食物保鲜的方法还有哪些
6.你还知道哪些食物选购时的注意事项 说出来交流一下。
【方法总结】
不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）
食品安全 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟
保持厨房和餐具的清洁卫生
买经检疫合格的食品
【拓展交流】
当我们细嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么呢？小元为“探究馒头在口腔中的变化”，取新鲜的馒头，切成大小相同的三小份，两份处理为碎屑，一份保持为馒头块．并对三份材料进行以下三种处理（如图1）。
A．将馒头碎屑与2毫升清水放入①号试管中充分搅拌
B．将馒头块与2毫升唾液放入②号试管中不搅拌
C．将馒头块与2毫升唾液放入③号试管中充分搅拌
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择 为对照实验。
（2）若①和③作对照实验，则实验变量是 。
（3）将三支试管同时放入37℃温水中，5至10分钟取出，滴加碘液、摇匀，发现 号试管不变蓝．这是因为 。
（4）馒头主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，才能做到均衡营养，合理膳食、图2各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是 。
参考答案
【达标练习】
1.B 2.ABCD 3.D 4.A 5.D 6.D 7.A
【拓展交流】
（1）②③（2）有无唾液（3）③；③号试管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）A
【解答】解：（1）②号试管与③号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，因此以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择②③为对照实验；（2）①号试管与③号试管唯一不同的量是有无唾液，其它条件都相同，因此“若①和③作对照实验”，则实验变量是有无唾液；（3）①号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；②号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝；③号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。（4） “平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少， “图2各图中”，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是A。
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一、预习案
【预习目标】
1.举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。
2.尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。
【预习要点】
知识点一： 包装食品的标注和检验
1.应该根据不同产品分别按照规定标出 、 、厂名、 、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、 、 或者使用方法等。
2.食品、食品添加剂的产品说明书不得有 或者 的宣传内容。
3.检测：
知识点二 食品安全注意的问题
1.购买
2.食用
3.食品的保鲜
知识点三 食品安全标志
1.质量安全标志：“ 标志”是市场准入标志，表明食品符合质量安全基本要求。
2.绿色食品标志： 级：在生产过程中允许限量使用限定的化学物质。 级：在生产过程中不使用任何有害的化学物质。。
【达标练习】
1. 绿色食品是指 （ ）
A.新鲜的食品 B.无污染、安全、优质的食品
C.绿色的食品 D.营养价值高的食品
2.购买食品时，应该关注食品包装上的 （ ）
A.“QS标志” B.生产厂家
C.生产日期、保质期 D.营养成分
3.放久了的馒头，有异味不能吃，这属于食品安全问题的哪一种 ( )
A.食品污染问题 B.新型食品安全问题
C.食品异味问题 D.食品腐败变质问题
4.如果不小心造成铅中毒，可采取的紧急措施是 （ ）
A.喝牛奶 B.喝水 C.喝啤酒 D.喝可乐
5.下列叙述不正确的是 （ ）
A.一日三餐，按时进餐
B.饭后应休息一会儿才能活动，否则会抑制消化功能
C.厨房和炊具只有经常保持干净，才不会被污染
D.已变质的食物必须在锅内蒸熟后才能食用
6.买蔬菜或水果拿回家后，往往要用清水浸泡1~~2小时，这是为了 （ ）
A.让水果、蔬菜更新鲜 B.洗掉水果、蔬菜表面的尘土
C.让水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面的农药
7.食用下列食物可能发生食物中毒，其中是由病毒引起中毒的是 （ ）
A.没有煮熟的豆角 B.苍蝇叮过的鱼 C.变酸的馒头 D.腐烂的橘子
二、探究案
【要点回顾】
1.细菌及其毒素污染引起的食品腐败变质问题；举例：腐烂的食品、苍蝇叮过的食物等。
2.有毒化学药品及激素等引起的食品污染问题；举例：工业食盐当成食盐使用、蔬菜残余农药、瘦肉精、红心蛋、毒水产、激素猪肉等。
3.新型种品种的安全问题，包括未经实践证明是无害的转基因食品、强化食品和保健食品等。
【问题展示】
1.有人说：不干不净吃了没病。这种说法科学吗 请阐述你的观点。
2.近年来，食品的安全问题成为人们关心的问题，有些食品生产厂家为迎合消费者的心理，在广告或标签的醒目处印有“本产品不含防腐剂、色素”，甚至还有的以“本产品绝对不含任何食品添加剂”，来标榜自己的产品安全无害，是否不添加食品添加剂的食品才是好食品
3.如何判断你收集的食品标签是否规范 你所买的食品是否过了保质期
4.有人说，有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。这种说法对吗 请说明理由。
5.食物保鲜的方法还有哪些
6.你还知道哪些食物选购时的注意事项 说出来交流一下。
【方法总结】
不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）
食品安全 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟
保持厨房和餐具的清洁卫生
买经检疫合格的食品
【拓展交流】
当我们细嚼馒头时，会感到有甜味，这是为什么呢？小元为“探究馒头在口腔中的变化”，取新鲜的馒头，切成大小相同的三小份，两份处理为碎屑，一份保持为馒头块．并对三份材料进行以下三种处理（如图1）。
A．将馒头碎屑与2毫升清水放入①号试管中充分搅拌
B．将馒头块与2毫升唾液放入②号试管中不搅拌
C．将馒头块与2毫升唾液放入③号试管中充分搅拌
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择 为对照实验。
（2）若①和③作对照实验，则实验变量是 。
（3）将三支试管同时放入37℃温水中，5至10分钟取出，滴加碘液、摇匀，发现 号试管不变蓝．这是因为 。
（4）馒头主要成分是淀粉，除此之外还需要获得多种营养物质，才能做到均衡营养，合理膳食、图2各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是 。
参考答案
【达标练习】
1.B 2.ABCD 3.D 4.A 5.D 6.D 7.A
【拓展交流】
（1）②③（2）有无唾液（3）③；③号试管中的淀粉全部被唾液消化分解了（4）A
【解答】解：（1）②号试管与③号试管唯一不同的变量是牙齿的咀嚼、舌头的搅拌，因此以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量，应选择②③为对照实验；（2）①号试管与③号试管唯一不同的量是有无唾液，其它条件都相同，因此“若①和③作对照实验”，则实验变量是有无唾液；（3）①号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；②号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝；③号试管中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝。（4） “平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少， “图2各图中”，能正确表示健康成年人合理膳食中食物配制比例的是A。
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