第4单元 生物圈中的人
第九章 人的食物来自环境
第一节 人体所需要的主要营养物质
一、单选题
1．下列营养物质中，能为人体提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A．①④⑤ B．①②⑤ C．②③④ D．①②③
【答案】D
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答。
【详解】
食物中含有六大类营养物质中，能为人体提供能量的是①糖类、②脂肪和③蛋白质，其中糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；水、无机盐、维生素不提供能量，可见D符合题意。
2．下列关于营养成分及其主要食物来源的搭配中，你认为错误的一项是（ ）
A．糖类——马铃薯 B．蛋白质——奶 C．维生素A——肝脏 D．脂肪——米饭
【答案】D
【分析】
食物中含糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质，对人体各有一定的作用，分析解答。
【详解】
A．马铃薯中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，A正确。
B．鸡蛋、鱼肉、奶中含有丰富的蛋白质，B正确。
C．肝脏内含维生素A，C正确。
D．米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类，D错误。
3．下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是（ ）
A．糖类 B．无机盐
C．脂肪 D．蛋白质
【答案】B
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A．糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，A不符合题意。
B、无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症，B符合题意。
C．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，C不符合题意。
D．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，D不符合题意。
故选B。
4．“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂奶粉，可是医生说小丽患佝偻病，原因在于喂奶粉时没有喂（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
【答案】D
【分析】
维生素不参与构成人体细胞，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，人体缺乏维生素D时易患佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症；钙、磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症。
【详解】
缺钙和缺乏维生素D都易患佝偻病和骨质疏松症，因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D，通常补钙的同时，也要补维生素D。小丽的妈妈一直给她喂奶粉，可是医生说小丽患佝偻病，原因在于喂奶粉时没有喂维生素D，影响了钙的吸收和利用。故选D。
5．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
选项 A B C D
物质 维生素A 维生素B1 钙 铁
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 贫血症
A．A B．B C．C D．D
【答案】B
【分析】
人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病；无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。
【详解】
A．缺乏维生素A会患夜盲症，故A正确。
B．缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，故B错误。
C．缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，成人患骨质疏松症，故C正确。
D．缺铁会造成缺铁性贫血，故D正确。
故选：B。
6．小李体检查出贫血了，他体内可能最缺少哪种营养物质（ ）
A．铁 B．钙 C．锌 D．碘
【答案】A
【解析】
血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状，因此小李患了贫血，体内最可能缺乏铁。
7．下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．无机盐在人体的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用
B．食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质
D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患骨软化症
【答案】C
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
A.无机盐人体含量很少，但作用非常大，如果缺乏就会得病，错误。
B.食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、糖类和脂肪，错误。
C.蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，正确。
D.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，错误。
故选C。
8．小丽放假时约同学一起去旅游，她携带的以下哪种食品不能为她提供能量？（ ）
A．蛋糕 B．鸭脖子
C．苹果汁 D．矿泉水
【答案】D
【分析】
食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。
【详解】
AC.食物中的六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。蛋糕的主要成分是蛋白质和糖类，苹果汁的主要成分是维生素和糖类，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量，AC不符合题意。
B.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，脂肪是储能物质，鸭脖子的主要成分是蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，B不符合题意。
D.水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，矿泉水的主要成分是水，不能为人体提供能量，D符合题意。
故选D。
9．青少年处于旺盛的生长发育期，为满足青少年骨骼与肌肉的生长发育，需要食用适量的 蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的一组是（ ）
A．蘑菇、花生 B．鸡蛋、豆腐 C．米饭、蜂蜜 D．苹果、西瓜
【答案】B
【分析】
食物中营养物质的种类及功能
①能源物质糖类：人体主要的供能物质，也是构成细胞的一种成分。脂肪：主要作为备用的能源物质贮存在体内。蛋白质：是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
②非能源物质 水：是细胞的主要组成成分，约占体重的60%—70%，水参与人体的各项生理活动。无机盐：构成人体组织的重要材料，缺少了会患相应的缺乏症。维生素：维持人体的正常生理功能，维生素的种类比较多，缺少了也会患相应的缺乏症。（不参与细胞构成，不供能，每日需要量少，但作用大）
【详解】
蛋白质是构建和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。青少年处于旺盛的生长发育期，为满足青少年骨骼与肌肉的生长发育，需要食用适量的 蛋白质，而鸡肉、鱼肉、瘦肉、蛋类、牛奶、豆类等食物中，含有较多的蛋白质。
故选B。
10．下列几组物质中，即是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐
【答案】C
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有机物是糖类、脂肪、蛋白质、维生素；无机物是水和无机盐。
【详解】
食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体。所以，既是人体的组成物质，又是人体的供给物质的是糖类、脂肪、蛋白质。
二、综合题
11．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和粗纤维等。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳，②白砂糖，③乳酸亚铁，④维生素A，⑤维生素D等。请你完成下列问题：
（1）该产品配料中能预防骨质疏松的是[______]，能预防夜盲症的是[______]（填序号，下同）。
（2）人体缺铁会引起贫血，该奶粉中的[______]物质可以补充铁元素，防止缺铁性贫血。
【答案】⑤ ④ ③
【解析】
【分析】
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
【详解】
（1）成人缺钙会患骨质疏松，⑤维生素D能促进钙磷的吸收，能预防骨质疏松；人体缺乏维生素A易患夜盲症，因此补充④维生素A能预防夜盲症。
（2）人体缺铁会引起贫血，③乳酸亚铁含丰富的铁元素，可以补充铁元素，防止缺铁性贫血。
12．在食物的营养成分中
（1）其中由氨基酸组成的物质是______；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是______；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是______。
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是______，当人体内该物质的缺失量达______%时，就会有生命危险．在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质______升左右。
（3）既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量的是______。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是______。
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水 E．维生素 F．膳食纤维
【答案】蛋白质 糖类 脂肪 水 20 2 维生素 F
【解析】
（1）糖类、脂肪、蛋白质既是细胞组成成分，又是机体能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，蛋白质的结构单位是氨基酸；人体需要的糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得；脂肪是人体内备用的能源物质，其在人体消化道内的终产物是甘油和脂肪酸。
（2）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%---70%。水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水；当人体内该物质的缺失量达20%时，就会有生命危险，在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质2升左右。
（3）维生素既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
（4）食物中的膳食纤维对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”，故选F。
13．请回答下列人体营养的有关问题：
（1）已知糖类的热价为17.15千焦/克，蛋白质的为17.15千焦/克，脂肪的为38.91千焦/克。据统计。体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位体重65千克的成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是___________________。
（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是____________（填“有机物”或“无机物”）。
（3）2009年8月8日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的_________________来维持生命。
（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏__________________。
（5）《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的。”水占人体体重的________________。
【答案】体重增加 有机物 脂肪（或脂类物质） 维生素C 60%~70%
【解析】
（1）该男子每天从食物中获得的能量是：200g×17.15千焦/克+300g×17.15千焦/克+100g×38.91g=12466千焦，大于其每天进行生命活动所消耗的能量10900千焦，因此他需要分解体内原先储备的营养物质来满足身体对能量的需要，经过3个月后，他的体重增加，会超过65千克。
（2）有机物能被氧化分解释放能量，无机物不能释放能量，因此人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是有机物。
（3）灾情较重地区与外界失去联系时间较长，不能获得食物，那么被困群众最后靠消耗体内的脂肪来维持生命。
（4）坏血病是由于人体内缺乏维生素C造成的。
（5）水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%-70%。水是细胞的主要组成成分之一。人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输。
1第4单元 生物圈中的人
第九章 人的食物来自环境
第一节 人体所需要的主要营养物质
一、单选题
1．下列营养物质中，能为人体提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐
A．①④⑤ B．①②⑤ C．②③④ D．①②③
2．下列关于营养成分及其主要食物来源的搭配中，你认为错误的一项是（ ）
A．糖类——马铃薯 B．蛋白质——奶 C．维生素A——肝脏 D．脂肪——米饭
3．下列营养物质中，不能为人体生命活动提供能量的是（ ）
A．糖类 B．无机盐
C．脂肪 D．蛋白质
4．“补钙新观念，吸收是关键。”小丽的妈妈一直给她喂奶粉，可是医生说小丽患佝偻病，原因在于喂奶粉时没有喂（ ）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
5．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，不相符的是（ ）
选项 A B C D
物质 维生素A 维生素B1 钙 铁
缺乏症 夜盲症 坏血病 骨质疏松症 贫血症
A．A B．B C．C D．D
6．小李体检查出贫血了，他体内可能最缺少哪种营养物质（ ）
A．铁 B．钙 C．锌 D．碘
7．下列有关营养物质的说法正确的是（ ）
A．无机盐在人体的含量很少，对人体的正常生理活动几乎没有作用
B．食物中的“三大产热营养素”指的是蛋白质、维生素和脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质
D．钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童缺钙容易患骨软化症
8．小丽放假时约同学一起去旅游，她携带的以下哪种食品不能为她提供能量？（ ）
A．蛋糕 B．鸭脖子
C．苹果汁 D．矿泉水
9．青少年处于旺盛的生长发育期，为满足青少年骨骼与肌肉的生长发育，需要食用适量的 蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的一组是（ ）
A．蘑菇、花生 B．鸡蛋、豆腐 C．米饭、蜂蜜 D．苹果、西瓜
10．下列几组物质中，即是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是（ ）
A．糖类、脂肪、维生素 B．蛋白质、脂肪、无机盐
C．糖类、脂肪、蛋白质 D．蛋白质、水、无机盐
二、综合题
11．食物的主要营养素有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水和粗纤维等。某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳，②白砂糖，③乳酸亚铁，④维生素A，⑤维生素D等。请你完成下列问题：
（1）该产品配料中能预防骨质疏松的是[______]，能预防夜盲症的是[______]（填序号，下同）。
（2）人体缺铁会引起贫血，该奶粉中的[______]物质可以补充铁元素，防止缺铁性贫血。
12．在食物的营养成分中
（1）其中由氨基酸组成的物质是______；在谷类和根茎类食物中含量丰富的是______；由甘油和脂肪酸组成，大部分作为备用能源物质贮存于皮下的是______。
（2）占人体体重60%～70%的营养成分是______，当人体内该物质的缺失量达______%时，就会有生命危险．在正常情况下，人体需要每天摄入这类营养物质______升左右。
（3）既不是构成组织细胞的主要原料，也不提供能量的是______。
（4）本身没有营养价值，但对维持人体健康有重要作用，被称为“第七营养素”的是______。
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．水 E．维生素 F．膳食纤维
13．请回答下列人体营养的有关问题：
（1）已知糖类的热价为17.15千焦/克，蛋白质的为17.15千焦/克，脂肪的为38.91千焦/克。据统计。体重65千克的成年男子每天所需的能量约为10900千焦。如果一位体重65千克的成年男子每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪。那么这位成年男子的体重可能会发生的变化是___________________。
（2）人类的食物中，能给人体生命活动提供能量的物质是____________（填“有机物”或“无机物”）。
（3）2009年8月8日，台风莫拉克重创台湾，造成了严重的人员伤亡和财产损失。灾情较重地区与外界失去联系时间较长。那么被困群众最后靠消耗体内的_________________来维持生命。
（4）在一本航海日志上，一位水手长时间没有吃到新鲜的水果和蔬菜而患上了坏血病，是因为他体内缺乏__________________。
（5）《红楼梦》里贾宝玉说：“女儿是水做的。”水占人体体重的________________。
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