化学人教版（2019）必修第二册7.3.2 乙酸（共20张ppt)

(共20张PPT)
第七章 有机化合物
第三节 乙醇与乙酸
第2课时 乙酸
01
02
乙酸的物理性质
乙酸的分子结构
03
乙酸的化学性质
一、乙酸的物理性质
颜色状态 气味 熔点 溶解性 挥发性
冰醋酸
无色液体
刺激性气味
16.6 ℃
易溶于水和乙醇
易挥发
思考：乙酸的分子结构
通过测定，乙酸中含有C、H、O三种元素，三种元素的原子个数比为2:4:2
化学式 （C2H4O2）
6
2
二、乙酸的分子结构
分子式：
C2H4O2
结构式：
结构简式 ：
CH3COOH 或
O
CH3C－OH
官能团：
或 —COOH(羧基)
OH
C
O
C
H
H
H
O
H
C
O
三、乙酸的化学性质
1. 酸性： CH3COOH CH3COO- + H+
使指示剂变色
与活泼金属反应
与碱性氧化物反应
与碱反应
与某些弱酸盐反应
(紫色石蕊试液变红)
(镁粉：产生气泡)
(CaO溶解)
(滴有酚酞的NaOH溶液红色消失)
(Na2CO3溶液：产生气泡)
【思考与交流】 醋泡蛋实验涉及的化学知识
蛋壳：CaCO3，含量约83％-85％
乙酸和碳酸的酸性强弱：
CH3COOH＞H2CO3
反应式：2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得 无腥、香醇，特别鲜美。
【实验7-6】乙酸与乙醇的酯化反应
液面上层有无色透明、
不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味。
实验细节解读：
用酒精灯缓慢加热
为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？，
长导管的作用是？
③ 装药品的顺序如何？
减少乙酸、乙醇的挥发
不插入饱和Na2CO3溶液内，防止倒吸；
导气管起冷凝、导气作用
乙醇→浓硫酸→乙酸
实验细节解读：
④ 碎瓷片或者沸石的作用是什么？
⑤ 浓硫酸的作用是什么？
⑥ 得到的实验产物是否纯净？主要杂质是什么？
防暴沸
不是纯净物，主要杂质是乙酸和乙醇
催化剂、吸水剂
实验细节解读：
⑦ 为什么用饱和Na2CO3溶液收集产物？
物质 沸点（℃） 密度（g/mL） 水溶性
乙酸 117.9 1.05 易溶
乙醇 78.5 0.7893 易溶
乙酸乙酯 77 0.90 微溶于水难溶于盐溶液
饱和Na2CO3溶液的作用：
中和乙酸、吸收乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度
⑧ 如何分离出乙酸乙酯
分液
实验细节解读：
2. 酯化反应
三、乙酸的化学性质
CH3—C—OH + C2H5 —OH CH3—C—O—C2H5 + H2O
浓硫酸
=
=
O
O
乙酸乙酯(果香味)
酯化反应：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。（取代反应）
乙酸乙酯的官能团—酯基：
—C—O—R，或写作—COOR
=
O
探究 酯化反应脱水方式
方法：同位素示踪法
可能一
CH3COOH + H18OC2H5 H2O + CH3CO18OC2H5
CH3COOH + H18OC2H5 H218O + CH3COOC2H5
酸脱羟基，醇脱氢。
酸脱氢，醇脱羟基。
可能二
浓硫酸
浓硫酸
归纳总结
O
CH3—C—O—H
一、乙酸的物理性质
二 、乙酸分子结构
三、 乙酸的化学性质
1. 酸的通性：CH3COOH CH3COO- + H+
2. 酯化反应：
CH3COOH + CH3CH2OH CH3COOC2H5+H2O
酸性
酯化反应
浓硫酸
举一反三
①乙酸和甲醇的酯化反应
CH3COOH+CH3OH CH3COOCH3+H2O
②甲酸和乙醇的酯化反应
HCOOH+CH3CH2OH HCOOCH2CH3+H2O
浓硫酸
浓硫酸
乙酸甲酯
甲酸乙酯