4.9.1 人体需要的主要营养物质教案（表格式）苏教版生物七年级下册

第九章　人的食物来自环境
第一节　人体需要的主要营养物质
教学目标 一、知识目标1.举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。2.举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。二、能力目标尝试测定某种食物的能量,并分析产生实验数据误差的原因。三、情感、态度和价值观认同人类所需要的营养物质都来自生物圈的其他生物,并关注食物中的营养物质与健康的关系。
重点难点 重点 加深对科学探究一般过程的认识,进一步提高提出问题、作出假设、制订并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。
难点 关注食物中的营养物质,认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。
教学准备 教学课件、视频。
【导学过程】
一、导入新课
俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌!”说明人体维持生命活动离不开营养物质,和航天员一样,我们也需要科学合理的营养。那么:食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢 这些营养物质各有什么用途呢
二、讲授新课
1.食物中的营养成分:
食物中含有哪些营养物质呢 这些营养物质对人体各有什么作用 今天老师和同学们一起来学习第一节食物中的营养物质。每位同学写出两种常吃的食物,并通过查阅教材,具体了解这两种常见食物的成分。
食物
营养成分
　　(学生)写出的食物有米饭、面、牛肉等。
(讨论)这两种食物中各含有哪些营养物质 它们所占比例相同吗 　
(小结)这两种食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
问题:糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用呢 它们又是靠哪些食物提供的呢
2.蛋白质、糖类、脂肪、维生素:
(阅读)教材相关内容。
(讨论)细胞的生活离不开物质和能量,那么,食物中的营养物质与人体细胞中的物质和能量有什么关系
小结:糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。
(1)人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
(2)贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。
(3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。
(4)维生素的作用:
假如一位病人缺钙比较严重,应当补充哪一种维生素呢
学生思考、回答。
维生素D,可以帮助钙的吸收。维生素是一类比较简单的有机物,种类很多,其中大多数是人体自身不能制造的,只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供能量,人体每日对它们的需要量也很小,但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,生长发育就会受到影响,甚至患病。
常见维生素种类
种类 来源 主要功能 缺乏症
维生素A 动物肝脏、胡萝卜、黄玉米等　 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生素B1 牛肉、肾脏、豆类的外皮、谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良等
维生素C 番茄、青椒、菠菜、柑橘、柠檬 维持人体新陈代谢,增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降等
维生素D 动物肝脏、蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等
　　3.实验:食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪:
步骤1:取1匙面粉,加清水和成面团,用一块叠成双层的纱布包住面团,将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中,用手轻轻地揉挤。观察清水发生的变化,讨论产生这种变化的原因。
步骤2:把用纱布包着的面团放烧杯中继续揉挤,等到不再有白色物质,从纱布里渗出来时,取出纱布团并打开,可以看到原来的面团变成了一种黄白色的胶状物质。联系有关生活经验,思考这种物质是什么
步骤3:在揉挤的过程中,从纱布包内向清水中渗出许多白色的物质。这种白色的物质是淀粉吗 参照教材上的图9-3b,小组讨论如何设计实验来验证。
步骤4:取烘干的花生、小麦种子各一粒,用单面刀片纵向切开,分别将种子的切面放在白纸的不同位置上,用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子,观察白纸上出现的现象。比较两种种子被挤压后在白纸上留下的印迹。这说明了什么
小结:
清水逐渐变浑浊(白色),讨论后认为是面粉溶解的结果。
纱布里剩下的黄白色的胶状物质是蛋白质。
设计实验:用碘液来检验。滴加碘液后,水变蓝色,说明从纱布渗入水中的是淀粉。
花生在白纸上的印迹较透明,是一种油渍,说明花生中含有较多的脂肪。
4.水的作用:
(讨论)为什么水分对我们的生命这么重要呢
(阅读)教材P26相关内容。
(回答)因为水分是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%~70%。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。废物也只有溶解在水中才能运送出去。水还有调节体温的作用。
(教师)同学们回答得非常好。不管是从含量,还是从作用来看,水都是我们生命活动中必不可少的营养物质。所以,大家平时一定要注意补充水分,多喝白开水。
(过渡)除水外,无机盐对我们有什么作用呢
5.无机盐的作用:
(1)观察实验:食物中含有无机盐。
讨论:种子在酒精灯上燃烧后,剩下的物质是什么
观察,发现干的小麦种子燃烧后成为灰白色的灰。根据前面骨的成分鉴定的知识判断,剩下的物质是无机盐。
(小结)无机盐的种类有很多,我们常见的有含钙的无机盐、含磷的无机盐、含碘的无机盐、含铁的无机盐、含锌的无机盐等。
(2)无机盐的作用:
无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源
含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症 虾、蛋黄、牛奶等
含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 南瓜子、鱼、玉米等
含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 黑木耳、豆类、粗粮等
含碘的无机盐(微量) 地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、碘盐等
含锌的无机盐(微量) 生长发育不良,味觉发生障碍 海鲜、动物肝脏等
要保持健康,只是多补充水分可不够。有两类营养物质,在我们身体内含量虽不多,但如果缺少了它们,我们就会患各种各样的疾病。同学们知道它是什么吗 (无机盐和维生素)
无机盐的作用多种多样。例如,含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。其他无机盐也各有作用。
小知识:人的肠道内没有消化膳食纤维的微生物,所以人无法消化膳食纤维,它是肠道里匆匆的过客,最终混在食物残渣里,随着粪便一起排出体外。膳食纤维能够促进肠胃的蠕动和排空,多吃一些富含膳食纤维的食物,排便就会通畅,并且减少患大肠癌的机会;还有利于降低人体内过高的血脂和血糖等,从而有利于维护心脑血管的健康,有利于预防糖尿病。
【知识结构框架】
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