9.23.2 食品保存教案（表格式）八年级下册生物（苏教版）

第二十三章 日常生活中的生物技术
第二节 食品保存
教学目标
知识目标：
说明食品腐败的原因
尝试食品保存的一般方法
能力目标：
提高学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，培养学生、记录、合作、表达、交流的能力；
结合生活实际，搜集、调查平时常见保存食品的方法，提高搜集资料的能力。
情感态度与价值观目标
养成学生健康生活的习惯，培养学生关注与生物学有关的社会问题。
教学重点
说明食物腐败的原因
运用适当方法保存食物
教学难点
说明食品腐败的原因是微生物作用的结果
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入 同学们你们去超市买零食、饮料的时候会仔细看保质期和生产日期吗？食用超过保质期的食品会怎么样？ 学生回答 通过购买食品引入，提出问题，激发学生学习兴趣
一、食品腐败的原因 1.探究食品腐败的原因 认真阅读课本P67--68内容，小组讨论和设计探究方案。 点评并完善学生的实验设计。 实验步骤： ⑴取2支洁净的试管，标号1、2，分别加入等量且适量的澄清的肉汤。 ⑵将直、弯玻璃管分别插入1、2号两支试管中，再用棉塞塞住试管口。 ⑶用酒精灯加热2支试管至肉汤沸腾3～5分钟，然后自然冷却。 ⑷将2支试管同时放在温暖处，每天观察记录肉汤颜色的变化。 讨论： 1.食品腐败的原因是什么？ 2.日常生活中应该如何防止食物腐败？ 学生四人一组，讨论并完成探究实验的设计。 学生完成学案。 学生小组实验。 每天观察记录肉汤颜色变化，记录实验结果，总结实验结论并全班交流。 。 学生小组讨论并全班交流。 提高学生探究性学习的能力，从实践中获得知识，培养学生、记录、合作、表达、交流的能力 培养学生的交流合作能力和语言表达能力
二、保存食品 采用什么样的方法保存食品，才能让我们吃得更加安全呢？ 在我们日常生活中需要保存食品，课前要求大家调查生活中的食品保存方法，谁能给大家介绍一下？ 阅读课本68-69页内容，思考以下问题： 1.在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物生长、生殖的方法有哪些？ 2.传统和现代的食品保存方法有哪些？ 总结： 传统方法：风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等 现代方法：风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等 讨论：食品保存与人体健康的关系。 提醒：无论采取传统的或现代的方法保存食品，都可以在一定期限内避免食品的腐败，但也可能带来一定的食品安全风险。 介绍亚硝酸盐的危害 学生回答 学生认真阅读并完成学案 小组交流学习结果。 学生小组讨论并发言 通过课前调查、搜集整理资料等活动，培养学生自主、探究、合作学习能力 锻炼学生的阅读、自学能力和比较分析能力 养成学生健康生活的习惯，培养学生关注与生物学有关的社会问题
课堂小结 引导学生交流总结 学生交流本节课中的收获 巩固所学知识
板书设计：
第二十三章 日常生活中的生物技术
第二节 食品保存
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