4.8.3 合理膳食与食品安全 教学课件(共25张PPT)北师大版 七年级下册
文档属性
| 名称 | 4.8.3 合理膳食与食品安全 教学课件(共25张PPT)北师大版 七年级下册 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 北师大版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-03-28 18:06:56 | ||
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文档简介
(共25张PPT)
第1单元 · 认识生命
形形色色的生物
人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”你知道其中的科学道理吗？
你的每日食谱怎么样？科学合理吗？
营养评价
评价自己的营养状况
计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2）
营养不良
＜18.5
正 常
18.5～25
营养过剩
＞25
探究主题一：
探究主题二： 饮食习惯和饮食结构影响营养状况
营养失调的主要原因:
不良的饮食习惯
不合理的饮食结构
长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石
挑食
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
偏食、暴饮暴食
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、蛋类或其制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
膳食要清淡少盐；
饮酒应限量；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
食物应清洁卫生、不变质。
探究主题三：均衡膳食
中国营养学会平衡膳食宝塔
35%～40%
30%～35%
18%～20%
2%～4%
2%
1 营养学家将食物分成哪几类？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 什么样的饮食才是合理饮食？
4 青少年的饮食应注意些什么？
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
平衡膳食宝塔
*每天摄入量
一日三餐的饮食搭配
早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
日需营养物质 女（50kg体重） 男（54kg体重）
糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ）表示] 11340
12600
蛋白质（/g） 80 90
维生素C（/mg） 75 80～90
铁（/mg） 15 钙（mg） 1000～1200 锌（/mg） 16～18 碘（/mg） 150 青少年一天所需营养物质数量
青少年对营养的特殊需要
第一：油炸食品
导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
探究主题四：关注食品安全
质疑：
怎样保证食品对健康无害
1．用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是( )
A．均衡搭配五类食物 B．考虑父母的身体状况
C．考虑食物的种类、营养成分 D．以上都对
2．下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是( )
A．多吃煎、炸食物 C．经常吃麦当劳、肯德基
B．不吃青菜和水果 D．食物多样，谷类为主
D
D
随堂检测
3．某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、
麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种
食物后这份食谱就会变得更为合理( )
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
A
第1单元 · 认识生命
形形色色的生物
人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”你知道其中的科学道理吗？
你的每日食谱怎么样？科学合理吗？
营养评价
评价自己的营养状况
计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2）
营养不良
＜18.5
正 常
18.5～25
营养过剩
＞25
探究主题一：
探究主题二： 饮食习惯和饮食结构影响营养状况
营养失调的主要原因:
不良的饮食习惯
不合理的饮食结构
长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石
挑食
饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。
甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。
偏食、暴饮暴食
为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、蛋类或其制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
膳食要清淡少盐；
饮酒应限量；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
食物应清洁卫生、不变质。
探究主题三：均衡膳食
中国营养学会平衡膳食宝塔
35%～40%
30%～35%
18%～20%
2%～4%
2%
1 营养学家将食物分成哪几类？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 什么样的饮食才是合理饮食？
4 青少年的饮食应注意些什么？
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
平衡膳食宝塔
*每天摄入量
一日三餐的饮食搭配
早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
日需营养物质 女（50kg体重） 男（54kg体重）
糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ）表示] 11340
12600
蛋白质（/g） 80 90
维生素C（/mg） 75 80～90
铁（/mg） 15 钙（mg） 1000～1200 锌（/mg） 16～18 碘（/mg） 150 青少年一天所需营养物质数量
青少年对营养的特殊需要
第一：油炸食品
导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
探究主题四：关注食品安全
质疑：
怎样保证食品对健康无害
1．用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是( )
A．均衡搭配五类食物 B．考虑父母的身体状况
C．考虑食物的种类、营养成分 D．以上都对
2．下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是( )
A．多吃煎、炸食物 C．经常吃麦当劳、肯德基
B．不吃青菜和水果 D．食物多样，谷类为主
D
D
随堂检测
3．某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、
麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种
食物后这份食谱就会变得更为合理( )
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
A