课题2 化学元素与人体健康
【练1】人体中缺少某些元素会影响健康，甚至会引起疾病。下列人体所必需的元素中，缺乏会导致贫血的是（ ）
A．钙 B．碘 C．铁 D．锌
【答案】C
【解析】铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血。
故选：C。
【练2】下列人体所必须的元素中，中老年人缺少会引起骨质疏松的是（ ）
A．锌 B．铁 C．钙 D．碘
【答案】C
【解析】钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，为了防止骨质疏松，人体应摄入足够量的钙。
故选：C。
【练3】人体中含量最高的金属元素是（ ）
A．O B．Fe C．Ca D．Na
【答案】C
【解析】
由于人体骨骼和牙齿中主要含有金属元素钙元素，所以钙是人体中含量最多的金属元素，故选C。
【练4】化学与人类健康关系密切，下列说法错误的是（ ）
A．人体缺铁易患贫血
B．食用烧碱可中和人体内过多的胃酸
C．油脂是一类重要的营养物质
D．蔬菜、水果能提供和补充多种维生素
【答案】B
【解析】
人体中各种元素前几位的排序为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾，含量最多的元素为氧。故选C。
【练5】绿色碘盐、补铁酱油、高钙奶粉中的“碘”“铁”“钙”指的是（ ）
A．单质 B．元素 C．原子 D．分子
【答案】B
【解析】
试题分析：在日常生活常接触到物品上的氟”、“钙”等指的均是元素，故选B。
【练6】我们的衣、食、住、行中蕴含着丰富的化学知识。下列说法不正确的是（ ）
A．钙、镁、铁、锌都属于常量元素
B．食用加碘食盐和强化铁酱油可补充某些人体必需的微量元素
C．建造高楼大厦时所用到的钢和生铁属于铁的两种合金
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
【答案】A
【解析】
A．钙、镁都属于常量元素，铁、锌属于微量元素，故A错误；
B．食用加碘食盐和强化铁酱油可补充某些人体必需微量元素碘、铁，故B正确；
C．建造高楼大厦时所用到的钢和生铁属于铁的两种常见的合金，故C正确；
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故D正确。故选A。
【点睛】
微量元素的生理功能需在平时学习中注重积累，不能混淆。
【练7】今年央视315晚会曝光辣条食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用
B．用纯碱制作花卷
C．用甲醛溶液浸泡海鲜产品
D．用亚硝酸钠腌制蔬菜
【答案】B
【解析】A．霉变大米中含有黄曲霉素具有强烈的致癌性，霉变的大米不能再食用，故A不合理；B．纯碱用于制作花卷，是利用其与酸反应生成二氧化碳，故B合理；C．甲醛溶液会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构使其变质，有很强的致癌性，不能用于保鲜海产品，故C错误；D．亚硝酸钠有剧毒不能用于腌制蔬菜，故D不合理。故选B。
【练8】下列有关元素与人体健康的说法不正确的是（ ）
A．人体必需的元素有10多种
B．缺钴、铁易得贫血症
C．缺钙有可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病
D．缺碘会使儿童发育停滞，智力低下，严重会得侏儒症
【答案】A
【解析】A．人体必需的元素有20多种，其中常量元素有11种，微量元素有10多种；故选项说法不正确；B．缺钴、铁易得贫血症，故选项说法正确；C．人体缺少钙元素可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病。故选项说法正确；D．缺碘会使儿童发育停滞、智力低下、严重得侏儒症；故选项说法正确。故选A。
【练9】根据所学知识连线。
预防骨质疏松 肝脏、疲菜、瘦肉、鱼、蛋
预防缺铁性贫血 碘盐、海带、紫菜
预防缺锌造成的食欲不振 牛奶、虾皮、肉类、水产品
预防幼儿缺碘影响生长发育 海产品、瘦肉、肝脏、豆类
预防缺硒引起的表皮角质化、防癌 大蒜
【答案】
【解析】
牛奶、虾皮、肉类、水产品中富含钙元素，适量地吃些这类食物，可补充钙元素，预防骨质疏松；肝脏、菠菜、瘦肉、鱼、蛋中富含铁元素，适量地吃些这类食物，可补充铁元素，预防缺铁性贫血；海产品、瘦肉、肝脏、豆类富含锌元素，适量地吃些这类食物，可补充锌元素，预防缺锌造成的食欲不振；碘盐、海带、紫菜富含碘元素，适量地吃些这类食物，可补充锌元素，预防幼儿缺碘影响生长发育；大蒜富含硒元素，适量地吃些大蒜可预防缺硒引起的表皮角质化，防癌。
【练10】碘是人体必需的微量元素，人体补碘是一个长期生活化的过程。碘盐（加碘食盐）可有效地预防碘缺乏症，另外，也可以通过食用含碘较多的海产品如海带、海鱼等食物来补充碘元素。请读识上面文字和如下图片后回答：
食盐成分：、 含碘： 含盐：500 g 食用注意：勿长时间加热 保存：防潮、放阴凉处
（1）碘盐的成分是______。
（2）除食用碘盐外，我们还可以食用______来补充碘元素。
（3）大家知道：单质碘（）遇淀粉溶液变蓝色。请用实验证明碘盐中的“碘”与单质碘的不同：______。
【答案】（1）KIO3
（2）海带、海鱼
（3）取少量加碘食盐于试管中，向其中滴加适量的淀粉溶液，振荡，淀粉溶液未变蓝色，证明碘盐中的“碘”与单质碘不同
【解析】
试题分析：（1）人体缺铁会引起的疾病是贫血。根据乙二胺四乙酸铁纳的化学式可知，它是由碳、氢、铁、氮、钠、氧等六种元素组成的化合物，其中铁、氧元素的质量比是（56×1）：（16×8）=56：128=7:16。
（2）乙二胺四乙酸铁纳的物理性质有淡土黄色结晶性粉末，易溶于水。乙二胺四乙酸铁纳的水溶液的pH在3.5～5.5之间，小于7，呈酸性。
1课题2 化学元素与人体健康
【练1】人体中缺少某些元素会影响健康，甚至会引起疾病。下列人体所必需的元素中，缺乏会导致贫血的是（ ）
A．钙 B．碘 C．铁 D．锌
【练2】下列人体所必须的元素中，中老年人缺少会引起骨质疏松的是（ ）
A．锌 B．铁 C．钙 D．碘
【练3】人体中含量最高的金属元素是（ ）
A．O B．Fe C．Ca D．Na
【练4】化学与人类健康关系密切，下列说法错误的是（ ）
A．人体缺铁易患贫血
B．食用烧碱可中和人体内过多的胃酸
C．油脂是一类重要的营养物质
D．蔬菜、水果能提供和补充多种维生素
【练5】绿色碘盐、补铁酱油、高钙奶粉中的“碘”“铁”“钙”指的是（ ）
A．单质 B．元素 C．原子 D．分子
【练6】我们的衣、食、住、行中蕴含着丰富的化学知识。下列说法不正确的是（ ）
A．钙、镁、铁、锌都属于常量元素
B．食用加碘食盐和强化铁酱油可补充某些人体必需的微量元素
C．建造高楼大厦时所用到的钢和生铁属于铁的两种合金
D．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
【练7】今年央视315晚会曝光辣条食品问题后，食品安全再次引起人们的高度关注。下列有关加工食品的做法合理的是（ ）
A．霉变大米蒸煮后食用
B．用纯碱制作花卷
C．用甲醛溶液浸泡海鲜产品
D．用亚硝酸钠腌制蔬菜
【练8】下列有关元素与人体健康的说法不正确的是（ ）
A．人体必需的元素有10多种
B．缺钴、铁易得贫血症
C．缺钙有可能导致骨骼疏松、畸形，易得佝偻病
D．缺碘会使儿童发育停滞，智力低下，严重会得侏儒症
【练9】根据所学知识连线。
预防骨质疏松 肝脏、疲菜、瘦肉、鱼、蛋
预防缺铁性贫血 碘盐、海带、紫菜
预防缺锌造成的食欲不振 牛奶、虾皮、肉类、水产品
预防幼儿缺碘影响生长发育 海产品、瘦肉、肝脏、豆类
预防缺硒引起的表皮角质化、防癌 大蒜
练10】碘是人体必需的微量元素，人体补碘是一个长期生活化的过程。碘盐（加碘食盐）可有效地预防碘缺乏症，另外，也可以通过食用含碘较多的海产品如海带、海鱼等食物来补充碘元素。请读识上面文字和如下图片后回答：
食盐成分：、 含碘： 含盐：500 g 食用注意：勿长时间加热 保存：防潮、放阴凉处
（1）碘盐的成分是______。
（2）除食用碘盐外，我们还可以食用______来补充碘元素。
（3）大家知道：单质碘（）遇淀粉溶液变蓝色。请用实验证明碘盐中的“碘”与单质碘的不同：______。
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