大通县朔山中学2022~2023学年度第二学期第一次阶段检测·高二生物
参考答案、提示及评分细则
1.D2.B3.A4.D5.B6.C7.B8.B9.C10.C11.C12.D13.C14.B15.B16.A
17.B18.B19.D20.A21.A22.B23.A24.D25.D
26.(除注明外，每空1分，共10分)
(1)细胞质基质酸性重铬酸钾(2分)》
(2)为酵母菌的繁殖提供氧气(2分)防止发酵旺盛时汁液溢出（前后可交换）(2分)
(3)氧气酒精二氧化碳
27.(除注明外，每空1分，共10分)
(I)丙酮酸〔H](可与前一空交换)温度氧气浓度(pH)
(2)老汤中含有乳酸菌(2分)乳酸是厌养型菌，其发酵需要无氧环境(2分)酒精挥发
(3)玫瑰红
28.(除注明外，每空1分，共10分)
(1)C酶、C.(2分)简萄糖苷葡萄糖
(2)红透明圈
(3)①前②不能培养基中没有纤维素，且为液体培养基，不会形成红色复合物，即使出现单菌落也不能
确定其为纤维素分解菌(2分》
29.(除注明外，每空2分，共10分)
(1)①（用玻棒）搅拌(1分)防止琼脂糊底而导致烧杯破裂
②不能(1分)培养基中含蛋白胨，尿素不是唯一氮源，不能选择出只以尿素为氮源的微生物（或培养基中
含蛋白胨，蛋白胨中含有氨元素)(3分)》
(2)所取的土样不同、培养基受到污染、操作过程失误等（写出两点，合理即可）
(3)酚红(1分)
30.(除注明外，每空1分，共10分)
(1)多氯联苯
(2)通过富集培养，增大能分解多氯联苯酵母菌（目的菌）的浓度（比例）（合理即可，2分）
(3)稀释涂布平板法获得能分解多氯联苯酵母菌的单个菌落（进一步分离纯化目的菌）(2分)稀释
高压蒸汽灭菌法有效避免操作者自身被微生物感染(2分)
【高二第一次阶段检测·生物参考答案】
232500Z大通县朔山中学2022~2023学年度第二学期第一次阶段检测
高二生物
考生注意：
1.本试卷分选择题和非选择题两部分。满分100分，考试时间90分钟。
2.答题前，考生务必用直径0.5毫米黑色墨水签字笔将密封线内项目填写清楚。
3.考生作答时，请将答案答在答题卡上。选择题每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡
上对应题目的答案标号涂黑；非选择题请用直径0.5毫米黑色墨水签字笔在答题卡上
各题的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效，在试题卷、草稿纸上作
答无效。
4.本卷命题范固：人教版选修1专题1十专题2。
一、选择题：本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符
合题目要求的。
1.制作葡萄醋的过程中，温度应该控制在
A.15-18℃
B.1825℃
C.2530℃
D.30-35℃
2.整个果酒制作过程中，酵母菌吸收的O2和释放的CO2的比值
A.大于1
B.小于1
C.等于1
D.不能确定
3.用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色，其原因是
A.红葡萄皮的色素进人发酵液
B.葡萄酒中酸性物质较多
C.酵母菌菌体呈现深红色
D.发酵过程中产生了有害物质
4.下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌发酵产生酒精速率()的影响，其
中正确的是
溶氧量
时间
温度
A
B
D
5.某同学设计了如图所示的果酒发酵装置，下列有关叙述错误的是
A.该装置能阻止空气进入以防杂菌污染
B.该装置清洗干净后需要用70%的酒精灭菌
C.发酵过程中装置内的温度需要保持在18~25℃
D.该装置便于发酵过程中产生的气体排出
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6.如图是杨梅酒制作的步骤示意图，下列叙述错误的是
挑选杨梅→②→榨汁→装瓶一→圆→发酵→放气
A.步骤②可用清水冲洗杨梅
B.放掉的气体主要是二氧化碳
C.装瓶后需放在阳光充足的地方进行发酵
D.步骤⑤为加入酵母菌液
7.吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“皮”，它是由
A.腐乳外层蛋白质凝固形成的
B.霉菌菌丝繁殖于表面形成的
C.人工所加配料形成的
D.细菌繁殖形成的
8.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，其内主要含有的有机物是
A.无机盐、水、维生素
B.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
C.NaCl、水、蛋白质
D.蛋白质、脂肪、NaCl、水
9.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是
A.腐乳制作时的温度应控制在15~18℃
B.制作腐乳配制卤汤时常加入一定量的白酒
C.用盐腌制腐乳的过程中，盐的浓度过低只影响口感
D.毛霉等微生物在代谢过程中产生的酶主要是蛋白酶和脂肪酶
10.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的
原因及成分是
A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2
B.因腌制过程中的盐进入蔬菜使菜体积缩小，空气被排出
C.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧气产生CO2
D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀而排出
11.某同学利用所学知识在家制作泡菜，下列相关叙述错误的是
A.制作泡菜所利用的乳酸菌是异养生物
B.制作泡菜时泡菜坛用白酒擦拭的目的是消毒
C.泡菜装坛时需装满，有利于乳酸菌进行发酵
D.制作泡菜时加人蒜瓣、生姜及其他香辛料，可防止杂菌污染
12.某生物兴趣小组探究了泡菜制作过程中乳酸菌数量、H以及亚硝酸盐含量的变化，结果如
图所示。下列有关叙述错误的是
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A.乳酸菌数量先增加后减少，不能持续增加
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B.若泡菜坛有裂缝，则乳酸菌的数量会诚少
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C.乳酸菌发酵产生的乳酸使pH逐渐降低
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D.第3天的泡菜比第8天的更适于食用
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