5.1.2酶的特性课件（共24张PPT）2022-2023学年高一上学期生物人教版必修1

(共24张PPT)
酶是 产生的具有 的
来源
活细胞
催化作用
※ 绝大多数是蛋白质，少数是RNA
有机物
酶是一类生物催化剂
功能
化学本质
四、酶的本质
动动脑
下列说法正确吗？
A.酶只能在细胞内起作用
B.酶能提供使反应开始所必需的活化能
C.酶在催化过程中不断被消耗
D.酶都是在核糖体上合成的
E.凡是活细胞都能产生酶（不考虑哺乳动物成熟的红细胞等）
F.分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶
G.酶是细胞代谢所必需的
( 错 )
( 错 )
( 错 )
( 错 )
( 对 )
( 对 )
( 对 )
判断正误，简述理由
1、酶的化学本质是蛋白质
2、酶在细胞中产生场所核糖体
3、酶的水解产物是氨基酸
4、酶有多种作用
5、酶只能在细胞内起作用
6、一般活细胞都有酶
7、能合成激素的细胞一定能合成酶
活细胞几乎都能合成酶
酶只起催化作用
也可在细胞外起作用（如消化酶）
核糖体或细胞核
激素中有一部分是蛋白质,
酶中绝大部分是蛋白质,
所以甲为蛋白质 、乙为激素、 丙为酶
有机物
氨基酸或核苷酸（其基本单位）
活细胞几乎都能合成酶，只有一部分细胞能合成激素
绝大多数是蛋白质
少数为RNA
思考：蛋白质、酶、激素的关系？
淀粉溶液 蔗糖溶液
实验步骤 一
二
三
实验现象
结论
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min
2号试管中加入2mL
蔗糖溶液
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
1号试管中加入2mL
淀粉溶液
无变化
有砖红色沉淀
淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。
验证淀粉酶的专一性
2.能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是（ ）
A．淀粉酶、纤维素、溶菌酶
B．纤维素酶、果胶酶、蛋白酶
C．果胶酶、溶菌酶、纤维素酶
D．磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶
B
酶的命名：
1）水解酶：底物 + 酶 ( 省略“水解”二字 )
如： 淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等
2）有时还会指出其产生部位。
如：胃蛋白酶、胰蛋白酶 等
3）有时直接表明其功能。
如：ATP合成酶、ATP水解酶、DNA聚合酶
1）植物细胞壁与细菌细胞壁成分不同
2）酶具专一性
溶菌酶，只破坏细菌细胞壁
教材第82页：一、3 教材第86页：
1.该实验若用碘液来检测，最可能实验结果？
探究二：探究温度对酶活性影响，材料：淀粉+淀粉酶
2.能否用斐林试剂来检测 ？
4.低温、高温对酶活性影响是否相同 ？原因？
3.能否用过氧化氢+过氧化氢酶作实验材料？原因？
A组、C组呈现蓝色，B组不呈蓝色
不能。用斐林试剂检测，需水浴加热，从而会改变温度
9组
不能。过氧化氢会自然分解，在不同温度下分解速度不同
10组
1）低温，会导致酶的活性降低
2）高温、强酸、强碱等，会导致酶的活性降低
不同
酶的空间结构未破坏，温度升高，酶活性能恢复
酶的空间结构破坏，酶活性逐渐丧失，且不可恢复
温度曲线描述：
在一定温度范围内，随着温度升高，酶的活性上长，
达到最适温度酶的活性最大，不再上升
超过最适温度，随着温度升高，酶的活性下降
问题1：曲线是用一支试管来不断调节温度而得出的结果吗 ？
不能。需用一系列的温度梯度进行，温度是自变量
需多支试管，只是温度不同。
（探究PH值对酶活性影响也是类似的实验方案）
问题2：右侧图示实验不能准确测出该酶的最适温度，欲进一步测出其更准确的最适温度，写出其实验思路 ？
在_______________温度范围内，设置更小的温度梯度重复实验
0℃—100℃
探究点三
试管编号 处理 C1 C2 C3 C4 C5
加入新鲜淀粉酶溶液 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升
加入缓冲液调节PH值 更酸 酸 7 碱 更碱
加入可溶性淀粉液 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升 2毫升
振荡试管后，在60℃恒温水浴中静置1min
加入配好的斐林试剂 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升 1毫升
轻轻振荡试管，放到热水中用酒精灯加热煮沸1min
结果（颜色）
结论
pH对酶活性的影响
1、步骤2和步骤3能否对调，为什么？
2、能否用碘液作鉴定试剂？为什么
pH低于最适pH时
酶活性随着pH的升高而上升
pH高于最适pH时
酶活性随着pH的升高而下降
最适pH时：
酶活性最高
动物:6.5~8.0
例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5
植物:4.5~6.5。
结论：
在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。
1、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？
防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。
问题讨论
2、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？
不能，这样可能在改变溶液pH之前淀粉酶已将淀粉水解，从而影响实验效果。
酶活性受温度影响示意图
最适温度
t/℃
υ/mmol. s-1
酶活性受pH值影响示意图
低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？
抑制
失活
失活
失活
变式：
1.该酶的最适PH是多少？
2、欲进一步测出其更准确的最适PH，写出其实验思路 ？
在 PH=2左右
在_______________PH范围内，设置更小的PH梯度重复实验
1—4
探究PH对酶的活性影响，实验步骤：
1）取三支试管分别编号：1号、2号、3号
2）在三支试管中分别加入将2ml 淀粉酶
3）在三支试管中分别依次加入2ml蒸馏水、氢氧化钠、盐酸
4）在三支试管中分别加入10ml可可溶性淀粉。
5）在相同温度下反应一段时间
6）用斐林试剂检测
……
问题1：步骤3、4能否交换？
步骤2、4能否交换？
高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？
不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
四、酶的特性
酶的专一性
每一种酶只能催化一种
化合物或一类化合物的
化学反应
酶的催化效率是无机催化剂的107 ~1013 倍
酶的高效性
酶的催化作用需要适宜的条件
1）需要适宜pH值
2）需要适宜的温度
3、探究酶的专一性方法：
方法1：底物不同，酶相同
方法2：底物相同，酶不同
淀粉+淀粉酶 蔗糖+淀粉酶
淀粉+淀粉酶 淀粉+蔗糖酶
思考1：方法1，原用斐林试剂来检测，能否改用碘液来检测？
思考2：方法2，能否用斐林试剂或碘液来检测？
方法1，不能用碘液来检测。
（碘液不能检测②试管是否发生反应）
课堂检测
2．食团由口腔进入胃后，唾液淀粉酶不再起催化作用，其主要原因是 （ ）
A．食团进入胃时，淀粉已全部分解成麦芽糖 B．胃内温度与口腔温度不同
C．胃液的pH导致唾液淀粉酶失去活性
D．唾液淀粉酶只在口腔中起作用
C
1、判断正误：
1）酶在催化反应完成后立即被降解为氨基酸
2）水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质含有羧基
3）溶酶体内的水解酶是由核糖体合成的
4）酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率
5）在细胞质内合成的酶也可在细胞核内发挥作用
3.将一个土豆（含有过氧化氢酶）切成大小和厚薄相同的若干片，放入盛有一定体积和浓度的过氧化氢溶液的针筒中（如图所示）。若土豆片为4片时，在温度为35℃的条件下，每隔5分钟收集一次数据，并绘制出如图曲线1。利用同样的实验装置，改变某条件后，收集数据可绘制出曲线2。则改变的条件是（ ）
①温度
②过氧化氢溶液浓度
③土豆圆片数量
A ③
B ②
C ② ③
D ①
B
4.如下图表示人体内某种酶促反应的反应速率受温度和pH的影响情况，下列说法，错误的是（ ）
A．在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大
B．在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大
C．在b点，继续升高温度反应速率会降低；在c点，降低pH或升高pH反应速率可能会增大
D．该图不能反映唾液淀粉酶催化能力的变化特征
B
注意：1.人体内酶的最适温度为：37度
2.胃蛋白酶的最适PH在1.5-2左右
5.图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的唾液淀粉酶和足量的淀粉混合后麦芽糖产生量随温度变化的情况。下列说法不正确的是 ( )
A.T 0 表示淀粉酶催化该反应的最适温度
B.图甲中， Ta 、 Tb 时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响却有本质的区别
C.图乙中， Tb 至 Tc 的曲线表明随温度升高，麦芽糖的积累量不再上升，酶的活性已达到最高
D.图乙中 A 点对应的温度最可能为 图甲中的T 0
C
课堂检测
1．酶是活细胞产生的，下列关于酶的论述错误的是( )
A．有些酶是核酸
B．酶的数量因参与化学反应而减少
C．酶的活性与pH有关
D．酶的催化效率很高
A
2．食团由口腔进入胃后，唾液淀粉酶不再起催化作用，其主要原因是 （ ）
A．食团进入胃时，淀粉已全部分解成麦芽糖 B．胃内温度与口腔温度不同
C．胃液的pH导致唾液淀粉酶失去活性
D．唾液淀粉酶只在口腔中起作用
C
3．如图表示温度和酶活性的关系，此曲线不能说明的是（ ）
A．在B点之前，酶的活性温度成正相关，之后成反相关
B．当温度达到B点时酶的活性最高
C．A点时酶的活性很低，但随着温度的升高酶的活性可以上升
D．在A点与C点，酶的活性很低，是因为酶的活性均已丧失
D