山东省德州市陵城区2022-2023学年高二下学期3月月考生物学试题（Word版含答案）
文档属性
| 名称 | 山东省德州市陵城区2022-2023学年高二下学期3月月考生物学试题（Word版含答案） |  | |
| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 379.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-04-08 18:38:47 | ||
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文档简介
陵城区高二下学期3月份检测
生物试题
一 、单项选择题 (本题包括 20 小题 ， 每小题 2 分 ， 共 40 分 。每小题只有一个选项符合题意)
1.下列有关传统发酵技术的叙述 ， 正确的是( )
A.传统发酵技术的操作过程是在严格无菌的条件下进行的
B.泡菜 、果酒、果醋制作过程中菌种产生 CO2 的场所都是细胞质基质
C.传统发酵技术所用的菌种一般是接种的纯净的菌种
D.制作腐乳时 ， 豆腐表面生长出的白色“绒毛”主要为毛霉菌丝
2.下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( )
A.葡萄汁要装满发酵瓶 ， 创造无氧条件 ， 更有利于发酵
B.果酒发酵过程中 ， 每隔 12h 左右打开瓶盖一次 ，放出 CO2
C.当葡萄酒制作完成后 ， 打开瓶盖并盖上一层纱布 ， 有利于葡萄醋的发酵
D.当缺少糖源时 ，醋酸菌将乙醇直接转化成乙酸
3.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒 、果醋发酵实验 。下列相关叙述正确的是( )
A． 在酸性条件下 ， 重铬酸钾与酒精发生反应呈现橙色
B． 先供氧进行果醋发酵 ， 然后隔绝空气进行果酒发酵
C． 与人工接种的发酵相比 ， 自然发酵获得的产品品质更好
D． 适当加大接种量可以提高发酵速率 、抑制杂菌生长繁殖
4.如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验 ， 下列有关叙述错误的是( )
A． 两种装置都可先用于果酒的制作 ， 后用于果醋的制作
B． 果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以它属于兼性厌氧微生物 C． 用装置乙制作果酒时温度应控制在 30 ℃左右 ， 制作果醋时应适当降温
D． 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管 ， 可防止空气中微生物的污染
5.下列关于制作泡菜的叙述中 ， 正确的说法是( )
A.泡菜制作的过程中 ， 亚硝酸盐的含量先上升后稳定
B.可以使用体积分数为 95%的酒精对泡菜坛进行消毒
C.泡菜坛盖边沿的水槽中需注满水 ， 说明所需菌种进行厌氧发酵
D.泡菜坛子内的白色菌膜和变酸的果酒表面的菌膜所含的主要菌种相同 6.酒厂利用酵母菌酿酒的过程中,经检测活菌数量适宜,却不产生酒精,应采取的措施是( ) A.隔绝空气 B. 降低温度 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基
7.下表为牛肉膏蛋白胨培养基的成分列表 ， 据此回答： 其中的牛肉膏和蛋白胨能够提供( )
成分 牛肉膏 蛋白胨 NaCl H2O
含量 0.5g 1g 0.5g 100mL
A.碳源 B.氮源 C.维生素 D.包括 A 、B 、C 三项
8.下列关于微生物接种的描述 ， 正确的是( )
A. 平板划线法只用于固体培养基的接种 ， 而稀释涂布平板法只用于液体培养基的接种
B. 平板划线法不能用于微生物的计数 ， 而稀释涂布平板法可用于微生物的计数
C.利用平板划线法不能得到单菌落 ， 而利用稀释涂布平板法能得到单菌落
D.平板划线法所用的接种工具不需要灭菌 ， 而稀释涂布平板法所用的接种工具需要灭菌
9.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的污染 。下列有关无菌技术的叙述 ， 正确的是( ) A.操作者的双手清洁后 ， 用无水乙醇擦拭消毒
B.经巴氏消毒法处理的食品不含微生物 ， 可长期保存
C.接种室、接种箱使用前可用紫外线照射进行消毒
D.接种环、培养基、培养皿等均须采用干热灭菌法灭菌
10.有关平板划线操作的叙述 ， 错误的是( )
A.平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作 ，将聚集的菌种逐步稀释分散 到培养基的表面
B.每次划线前 ， 灼烧接种环待其冷却后再划线
C.在第二区域内划线时 ， 接种环上的菌种直接来自菌液
D.每次划三至五条平行线 ，注意用力大小要适当 ， 不要划破培养基
11.下列关于酵母菌的纯培养实验的有关叙述 正确的是( )
A.将接种环灼烧后 ， 立即从上次划线的末端开始划线
B. 已灭菌的接种环、涂布器 ， 在操作过程中不需要再灭菌
C.完成平板划线后不需要将平板倒置 ， 放入恒温培养箱中培养即可
D.使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理 ，以免污染环境 12.下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验操作的叙述 ，错误的是( )
A.利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是有恰当的稀释度
B.若要判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照
C.该实验每隔 24h 统计一次菌落数目 ， 并以菌落数目稳定时的记录作为结果
D.在超净工作台上和酒精灯火焰旁进行操作 ， 是为了防止杂菌污染
13.机体的尿酸含量过高 ， 会导致痛风 。2021 年 7 月 ， 中国科研人员首次从浆水(一道传统名菜) 中筛选分离出一株具有较强尿酸降解能力的乳酸杆菌—JL— 3 益生菌 。该菌可以在小鼠肠道内生 存繁殖 ， 能有效改善模型小鼠的高尿酸血症 。下列相关叙述正确的是( )
A. 浆水中的 JL— 3 益生菌可以用于制作腐乳 B. 长期食用含 JL— 3 益生菌的浆水可治愈痛风
C. JL— 3 益生菌是广泛分布在自然界中的好氧细菌
D. 发酵时导致发酵产物不同的重要因素是温度、氧气 、菌种等
14.丙草胺是一种应用广泛的除草剂 ， 能抑制土壤细菌 、放线菌和真菌的生长 。某生物兴趣小组从 活泉公园土壤中分离出能有效降解丙草胺的细菌菌株 ， 并对其进行计数 (如下图所示) ， 以期为 修复被丙草胺污染土壤提供微生物资源 。下列有关叙述错误的是 ( )
A． 用以丙草胺为唯一氮源的培养基进行培养
B． 将培养基 pH 调至酸性 ， 有利于丙草胺降解菌的生长繁殖
C． 通过计算得知每克土壤中的菌株数约为 1.7×109 个
D． 除了用图中所示计数方法之外 ，还可用显微镜直接计数法 ， 其计数结果往往比实际值偏大 15.微生物的培养需要适宜的条件 。下列相关叙述正确的是 ( )
A． 培养基中必须添加水 、碳源、氮源 、无机盐和维生素等
B． 培养基制备过程中需要将 pH 调至中性 ， 然后灭菌
C． 待高温灭菌后的培养基冷却至 50℃左右后 ， 再进行倒平板
D． 为便于接种 ， 培养基中都要添加琼脂或其他的凝固剂
16． 下列有关发酵工程及其应用的叙述 ，错误的是 ( )
A． 通过发酵工程生产微生物农药 ， 可利用微生物或其代谢物来防治病虫害
B． 发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖 ， 也会影响微生物代谢产物的形成
C． 分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节
D． 发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来 ， 也可以通过诱变育种或基因工程育种获得 17.发酵工程广泛应用于农业、食品 、医药等工业生产 。下列发酵工程的叙述错误的是 ( )
A． 发酵工程的形成离不开微生物纯培养技术的建立及发酵罐等设备的成功设计
B． 筛选出高产柠檬酸的黑曲霉菌种后可直接接种到发酵罐中进行发酵生产
C． 若培养基或发酵设备灭菌不彻底 ， 则可能造成青霉素发酵的产量降低
D． 发酵工程生产的单细胞蛋白含有糖类、脂质等多种化合物 ， 可作为家畜的优质饲料 18.使用如图的发酵罐进行啤酒的现代化工业发酵 。下列相关叙述错误的是 ( )
A． 啤酒酵母在接入发酵罐前需要对其进行扩大培养
B． 通过 pH 检测装置检测发酵液 pH 可监测发酵进程
C． 发酵中期需使用叶轮搅拌发酵液以增加发酵液中的溶解氧
D． 夏季高温时 ， 可使用冷却水对罐体进行降温处理以免发酵失败 19.牛和山羊等反刍动物具有特殊的器官——瘤胃 。瘤胃中高度缺氧 ，但生活着许多种微生物 ， 每 克瘤胃内容物中含有的细菌数高达 109 ~1010 个 ， 其中有许多细菌能利用尿素中氮元素 。为了获得 能高效分解尿素的细菌 ，科研人员利用瘤胃内容物进行了如图 1 所示的实验 ， 图 2 是采用两种不 同的方法进行④步骤并培养后得到的结果 。判断下列说法中错误的是 ( )
A． 实验过程中所用培养基需要添加有机物且以尿素作为唯一 的氮源
B． 培养过程中锥形瓶瓶口应用橡胶塞密闭 ， 过程③应选择残余尿素浓度最低的培养瓶中的微生物 进一步接种
C． 图 2A 表示的是用平板划线法接种培养后得到的结果 。接种时甲、 乙、丙三个区域划线的操作 顺序依次是丙 、 乙 、 甲
D． 图 2B 表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果 ，根据结果推测接种时可能的操作失 误是涂布不均匀
20.下列对发酵工程及其应用的叙述 ， 正确的是( )
①用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养
②用单细胞蛋白制成的微生物饲料 ， 可通过发酵工程从微生物细胞中提取
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物 、酶及菌体本身
④啤酒的工业化生产过程中 ， 酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑤生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉 ⑥生产谷氨酸需将 pH 调至中性或弱碱性
⑦利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长 A.①②③⑥ B.①②③⑤⑥ C.①③⑤⑥ D.①②③④⑥
二 、不定项选择题 (本题包括 6 小题 ， 每小题 3 分 。共 18 分 。每小题至少有一个选项符合题意， 全部选对得 3 分 ， 选对但不全的得 1 分 ， 有选错的得 0 分)
21.人体皮肤表面存在着多种微生物 ，某同学拟从中分离出葡萄球菌 。下述有关叙述正确的是( ) A.对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌 B.使用无菌棉拭子从皮肤表面取样
C.采用平板划线法对获得的菌株进行计数 D.观察菌落的形态和颜色等进行初步判断 22.生产苹果酒和苹果醋过程中 ，某些物质浓度随时间的变化如下图 ， 相关叙述正确的是( )
A.参与果酒 、果醋发酵的微生物都是真核生物
B.果酒 、果醋发酵过程中都需要不断通入空气
C. 由果酒发酵转为果醋发酵需要适当升高温度
D.a 、b 曲线可分别表示酒精和醋酸的浓度变化
23.勤洗手是预防病毒感染的有效措施 。某公司
在防控新型冠状病毒期间推出一款新型免洗洗手凝胶 。为衡量该凝胶的清洗效果 ， 研究人员检测 了用凝胶洗手前后手部细菌的含量 。凝胶洗手前的检测流程见下图 。下列叙述错误的是( )
A.统计洗手前手部细菌的数量 ，选择的接种方法是平板划线法
B.培养基上的一个菌落只可能来源于样品稀释液中的一个活菌
C.初步判断培养基上菌种的类型 ， 需要用显微镜观察菌体的形状
D.除凝胶洗手前后细菌检测的操作外 ， 还需要设置一组未接种的空白培养基进行对照 24.奶酪是人类最古老的食品之一， 其种类繁多 。如图是天然奶酪的简要制作过程 ， 其中凝乳是指 凝固的牛奶 ， 酸性物质一般都可以使牛奶变性凝固 ， 小牛的胃中有一种称为凝乳酶的物质也可以 将牛奶凝固成凝乳利于消化 。下列有关叙述错误的是 ( )
A． 为了保证奶酪的营养成分 ， 牛奶在乳酸发酵之前应该煮沸消毒处理
B． 乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固
C． 加热压缩过程可以去除凝乳中多余的水分 ， 有利于奶酪的硬化和保存
D． 由奶酪制作过程可推测 ， 儿童食用牛奶比天然奶酪更容易消化吸收
25.E-Tst 法是一种用于确定抗菌药物最小抑菌浓度 (MIC) 的定量检测方法 。其原理为将载有抗 生素连续梯度浓度的塑料条 (E-Tst条) 置于已接种待测菌液的琼脂平板上 ， 从抑菌圈与 E-Test 条交界处可读出MIC 值 。下图是六种抗生素 (①—⑥) 对某细菌抑菌情况的测定结果 ，每个 E- Test 条上抗生素浓度范围均为 0.016— 256μg/mL 。下列相关叙述正确的是( )
A.检测时 ， 将待测菌液采用稀释涂布平板法接种于琼脂平板培养基上
B.该菌株对不同抗生素的敏感性大小为②>③>⑥>⑤>④>①
C.部分抑菌圈内出现零散细小的菌落 ， 可能是菌株出现了抗药性突变
D.该菌株对抗生素④的 MIC 值应取 1.0μg/mL 和 256μg/mL 的中间数值 26.桑葚果富含各种营养物质和药用活性物质 。 以桑葚为原料酿酒缓解了桑葚易腐烂、不耐贮存的 问题 。酿酒酵母不能以赖氨酸作为氮源 ， 据此 ，科研人员从桑葚生存环境中分离得到一株发酵性 能优良的桑葚酒专用酵母菌 E44 ，对其性能进行相关测定 ， 并和常用的葡萄酒酵母菌进行了对
比 ， 结果如图所示(CK 为对照) 。下列叙述正确的是( )
A． 配制的培养基灭菌后需要调节pH
B． 可以从以赖氨酸为唯一氮源的培养基中分离出酿酒酵母
C． 第 1 天酒精度增长慢的原因可能是酵母菌正处于增殖阶段 ， 以有氧呼吸为主
D． 第 2 天开始糖度迅速下降 ， 酒精度较快增长 ， 此时酵母菌主要进行无氧呼吸
三 、非选择题 (本题包括 3 小题 ， 共 42 分)
27.家庭自制泡菜的方法:将新鲜的蔬菜整理 、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中, 然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”,密封后置于阴凉处 。在实验室或工厂化生产泡菜 时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐的含量 。 回答下列问题 。 (1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 。 (2)若要获得大量乳酸菌菌种,应选用培养基培养,培养基中应有 、 、水 、 无机盐等营养物质, 同时还必须满足 条件以及乳酸菌对 的需求 。 (3)泡菜坛需要密封的原因是 。若泡菜坛有裂缝,可能会出现的 结果是 。
(4)加入“陈泡菜水”的作用是 。
(5)泡菜制作时盐水的质量分数为 。若制作的泡菜“咸而不酸”,最有可能的原因
是 。
28.发酵工程生产产品的流程如图所示 。 回答下列问题：
(1)性状优良的菌种可以从____________ 中获取 ， 随着技术的发展 ， 也可以通过____________或 ____________等途径获得。
(2)如果发酵产品是微生物细胞本身 ， 可在发酵结束之后 ， 采用____________等方法将菌体分离和 干燥 ， 即可得到产品 。如果产品是代谢物 ， 可根据产物的性质采取适当的_________________措施 来获得产品。
(3)青霉菌在一定条件下可产生青霉素 ， 青霉素具有杀菌的作用 ， 有同学认为利用青霉菌发酵生产 青霉素的过程中不必担心杂菌的污染 ， 你是否认同这样的观点 ________ 。为什么 __________。
29. 中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌 H ， 以糖蜜 (甘蔗榨糖后的废弃液 ，含 较多蔗糖) 为原料 ，在实验室发酵生产 PHA 等新型高附加值可降解材料 ， 期望提高甘蔗的整体利
用价值 ， 工艺流程如图 。请回答问题。
(1) 发酵装置中搅拌器的作用是_____________________________________。
(2) 为提高菌株 H 对蔗糖的耐受能力和利用效率 ， 可在液体培养基中将蔗糖作为 ， 并不断提高其浓度 ， 经多次传代培养 (指培养一段时间后 ， 将部分培养物转入新配的培养基中继 续培养) 以获得目标菌株 。培养过程中宜采用____________法对样品中的活菌进行接种和计数 ， 以评估菌株增殖状况 。若某次取样中 ，对菌液稀释了 105 倍后 ，在每个平板上涂布菌液的体积为 0. 1ml ，平板上的平均菌落数为 220 个 ， 则菌液中 H 菌的细胞数为_________个/ml 。用这种方法统 计的结果往往较实际值_________ ， 原因是___________________________ 。菌落数目需要每隔一 段时间统计一次 ， 选取菌落数目稳定时的记录作为结果 ， 这样做的目的是______________。
(3) 基于菌株 H 嗜盐 、酸碱耐受能力强等特性 ， 研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵系统 ， 其 培养基盐浓度设为 60g/L ，pH 为 10 ， 菌株 H 可正常持续发酵60d 以上 。分析该系统不需要灭菌的 原因是 。
(4) 研究人员在工厂进行扩大培养 ，在适宜的营养物浓度 、温度、pH 条件下发酵 ， 结果发现发 酵液中菌株 H 细胞增殖和PHA 产量均未达到预期 ， 并产生了少量乙醇等物质 ， 说明发酵条件中 ________可能是高密度培养的限制因素 。发酵工程的中心环节是 。
(5) 菌株 H 还能通过分解餐厨垃圾 (主要含蛋白质、淀粉 、油脂等) 来生产 PHA ， 说明其能分泌
。
___________
生物试题
一 、单项选择题 (本题包括 20 小题 ， 每小题 2 分 ， 共 40 分 。每小题只有一个选项符合题意)
1.下列有关传统发酵技术的叙述 ， 正确的是( )
A.传统发酵技术的操作过程是在严格无菌的条件下进行的
B.泡菜 、果酒、果醋制作过程中菌种产生 CO2 的场所都是细胞质基质
C.传统发酵技术所用的菌种一般是接种的纯净的菌种
D.制作腐乳时 ， 豆腐表面生长出的白色“绒毛”主要为毛霉菌丝
2.下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是( )
A.葡萄汁要装满发酵瓶 ， 创造无氧条件 ， 更有利于发酵
B.果酒发酵过程中 ， 每隔 12h 左右打开瓶盖一次 ，放出 CO2
C.当葡萄酒制作完成后 ， 打开瓶盖并盖上一层纱布 ， 有利于葡萄醋的发酵
D.当缺少糖源时 ，醋酸菌将乙醇直接转化成乙酸
3.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒 、果醋发酵实验 。下列相关叙述正确的是( )
A． 在酸性条件下 ， 重铬酸钾与酒精发生反应呈现橙色
B． 先供氧进行果醋发酵 ， 然后隔绝空气进行果酒发酵
C． 与人工接种的发酵相比 ， 自然发酵获得的产品品质更好
D． 适当加大接种量可以提高发酵速率 、抑制杂菌生长繁殖
4.如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验 ， 下列有关叙述错误的是( )
A． 两种装置都可先用于果酒的制作 ， 后用于果醋的制作
B． 果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以它属于兼性厌氧微生物 C． 用装置乙制作果酒时温度应控制在 30 ℃左右 ， 制作果醋时应适当降温
D． 装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管 ， 可防止空气中微生物的污染
5.下列关于制作泡菜的叙述中 ， 正确的说法是( )
A.泡菜制作的过程中 ， 亚硝酸盐的含量先上升后稳定
B.可以使用体积分数为 95%的酒精对泡菜坛进行消毒
C.泡菜坛盖边沿的水槽中需注满水 ， 说明所需菌种进行厌氧发酵
D.泡菜坛子内的白色菌膜和变酸的果酒表面的菌膜所含的主要菌种相同 6.酒厂利用酵母菌酿酒的过程中,经检测活菌数量适宜,却不产生酒精,应采取的措施是( ) A.隔绝空气 B. 降低温度 C.加缓冲液 D.加新鲜培养基
7.下表为牛肉膏蛋白胨培养基的成分列表 ， 据此回答： 其中的牛肉膏和蛋白胨能够提供( )
成分 牛肉膏 蛋白胨 NaCl H2O
含量 0.5g 1g 0.5g 100mL
A.碳源 B.氮源 C.维生素 D.包括 A 、B 、C 三项
8.下列关于微生物接种的描述 ， 正确的是( )
A. 平板划线法只用于固体培养基的接种 ， 而稀释涂布平板法只用于液体培养基的接种
B. 平板划线法不能用于微生物的计数 ， 而稀释涂布平板法可用于微生物的计数
C.利用平板划线法不能得到单菌落 ， 而利用稀释涂布平板法能得到单菌落
D.平板划线法所用的接种工具不需要灭菌 ， 而稀释涂布平板法所用的接种工具需要灭菌
9.获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的污染 。下列有关无菌技术的叙述 ， 正确的是( ) A.操作者的双手清洁后 ， 用无水乙醇擦拭消毒
B.经巴氏消毒法处理的食品不含微生物 ， 可长期保存
C.接种室、接种箱使用前可用紫外线照射进行消毒
D.接种环、培养基、培养皿等均须采用干热灭菌法灭菌
10.有关平板划线操作的叙述 ， 错误的是( )
A.平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作 ，将聚集的菌种逐步稀释分散 到培养基的表面
B.每次划线前 ， 灼烧接种环待其冷却后再划线
C.在第二区域内划线时 ， 接种环上的菌种直接来自菌液
D.每次划三至五条平行线 ，注意用力大小要适当 ， 不要划破培养基
11.下列关于酵母菌的纯培养实验的有关叙述 正确的是( )
A.将接种环灼烧后 ， 立即从上次划线的末端开始划线
B. 已灭菌的接种环、涂布器 ， 在操作过程中不需要再灭菌
C.完成平板划线后不需要将平板倒置 ， 放入恒温培养箱中培养即可
D.使用后的培养基在丢弃前一定要进行灭菌处理 ，以免污染环境 12.下列关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验操作的叙述 ，错误的是( )
A.利用稀释涂布平板法准确估计菌落数目的关键是有恰当的稀释度
B.若要判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置未接种的牛肉膏蛋白胨培养基作为对照
C.该实验每隔 24h 统计一次菌落数目 ， 并以菌落数目稳定时的记录作为结果
D.在超净工作台上和酒精灯火焰旁进行操作 ， 是为了防止杂菌污染
13.机体的尿酸含量过高 ， 会导致痛风 。2021 年 7 月 ， 中国科研人员首次从浆水(一道传统名菜) 中筛选分离出一株具有较强尿酸降解能力的乳酸杆菌—JL— 3 益生菌 。该菌可以在小鼠肠道内生 存繁殖 ， 能有效改善模型小鼠的高尿酸血症 。下列相关叙述正确的是( )
A. 浆水中的 JL— 3 益生菌可以用于制作腐乳 B. 长期食用含 JL— 3 益生菌的浆水可治愈痛风
C. JL— 3 益生菌是广泛分布在自然界中的好氧细菌
D. 发酵时导致发酵产物不同的重要因素是温度、氧气 、菌种等
14.丙草胺是一种应用广泛的除草剂 ， 能抑制土壤细菌 、放线菌和真菌的生长 。某生物兴趣小组从 活泉公园土壤中分离出能有效降解丙草胺的细菌菌株 ， 并对其进行计数 (如下图所示) ， 以期为 修复被丙草胺污染土壤提供微生物资源 。下列有关叙述错误的是 ( )
A． 用以丙草胺为唯一氮源的培养基进行培养
B． 将培养基 pH 调至酸性 ， 有利于丙草胺降解菌的生长繁殖
C． 通过计算得知每克土壤中的菌株数约为 1.7×109 个
D． 除了用图中所示计数方法之外 ，还可用显微镜直接计数法 ， 其计数结果往往比实际值偏大 15.微生物的培养需要适宜的条件 。下列相关叙述正确的是 ( )
A． 培养基中必须添加水 、碳源、氮源 、无机盐和维生素等
B． 培养基制备过程中需要将 pH 调至中性 ， 然后灭菌
C． 待高温灭菌后的培养基冷却至 50℃左右后 ， 再进行倒平板
D． 为便于接种 ， 培养基中都要添加琼脂或其他的凝固剂
16． 下列有关发酵工程及其应用的叙述 ，错误的是 ( )
A． 通过发酵工程生产微生物农药 ， 可利用微生物或其代谢物来防治病虫害
B． 发酵罐培养的环境条件会影响微生物的生长繁殖 ， 也会影响微生物代谢产物的形成
C． 分离、提纯产物可以获得微生物细胞本身或其代谢产物是发酵工程的中心环节
D． 发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来 ， 也可以通过诱变育种或基因工程育种获得 17.发酵工程广泛应用于农业、食品 、医药等工业生产 。下列发酵工程的叙述错误的是 ( )
A． 发酵工程的形成离不开微生物纯培养技术的建立及发酵罐等设备的成功设计
B． 筛选出高产柠檬酸的黑曲霉菌种后可直接接种到发酵罐中进行发酵生产
C． 若培养基或发酵设备灭菌不彻底 ， 则可能造成青霉素发酵的产量降低
D． 发酵工程生产的单细胞蛋白含有糖类、脂质等多种化合物 ， 可作为家畜的优质饲料 18.使用如图的发酵罐进行啤酒的现代化工业发酵 。下列相关叙述错误的是 ( )
A． 啤酒酵母在接入发酵罐前需要对其进行扩大培养
B． 通过 pH 检测装置检测发酵液 pH 可监测发酵进程
C． 发酵中期需使用叶轮搅拌发酵液以增加发酵液中的溶解氧
D． 夏季高温时 ， 可使用冷却水对罐体进行降温处理以免发酵失败 19.牛和山羊等反刍动物具有特殊的器官——瘤胃 。瘤胃中高度缺氧 ，但生活着许多种微生物 ， 每 克瘤胃内容物中含有的细菌数高达 109 ~1010 个 ， 其中有许多细菌能利用尿素中氮元素 。为了获得 能高效分解尿素的细菌 ，科研人员利用瘤胃内容物进行了如图 1 所示的实验 ， 图 2 是采用两种不 同的方法进行④步骤并培养后得到的结果 。判断下列说法中错误的是 ( )
A． 实验过程中所用培养基需要添加有机物且以尿素作为唯一 的氮源
B． 培养过程中锥形瓶瓶口应用橡胶塞密闭 ， 过程③应选择残余尿素浓度最低的培养瓶中的微生物 进一步接种
C． 图 2A 表示的是用平板划线法接种培养后得到的结果 。接种时甲、 乙、丙三个区域划线的操作 顺序依次是丙 、 乙 、 甲
D． 图 2B 表示的是用稀释涂布平板法接种培养后得到的结果 ，根据结果推测接种时可能的操作失 误是涂布不均匀
20.下列对发酵工程及其应用的叙述 ， 正确的是( )
①用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养
②用单细胞蛋白制成的微生物饲料 ， 可通过发酵工程从微生物细胞中提取
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物 、酶及菌体本身
④啤酒的工业化生产过程中 ， 酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑤生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉 ⑥生产谷氨酸需将 pH 调至中性或弱碱性
⑦利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长 A.①②③⑥ B.①②③⑤⑥ C.①③⑤⑥ D.①②③④⑥
二 、不定项选择题 (本题包括 6 小题 ， 每小题 3 分 。共 18 分 。每小题至少有一个选项符合题意， 全部选对得 3 分 ， 选对但不全的得 1 分 ， 有选错的得 0 分)
21.人体皮肤表面存在着多种微生物 ，某同学拟从中分离出葡萄球菌 。下述有关叙述正确的是( ) A.对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌 B.使用无菌棉拭子从皮肤表面取样
C.采用平板划线法对获得的菌株进行计数 D.观察菌落的形态和颜色等进行初步判断 22.生产苹果酒和苹果醋过程中 ，某些物质浓度随时间的变化如下图 ， 相关叙述正确的是( )
A.参与果酒 、果醋发酵的微生物都是真核生物
B.果酒 、果醋发酵过程中都需要不断通入空气
C. 由果酒发酵转为果醋发酵需要适当升高温度
D.a 、b 曲线可分别表示酒精和醋酸的浓度变化
23.勤洗手是预防病毒感染的有效措施 。某公司
在防控新型冠状病毒期间推出一款新型免洗洗手凝胶 。为衡量该凝胶的清洗效果 ， 研究人员检测 了用凝胶洗手前后手部细菌的含量 。凝胶洗手前的检测流程见下图 。下列叙述错误的是( )
A.统计洗手前手部细菌的数量 ，选择的接种方法是平板划线法
B.培养基上的一个菌落只可能来源于样品稀释液中的一个活菌
C.初步判断培养基上菌种的类型 ， 需要用显微镜观察菌体的形状
D.除凝胶洗手前后细菌检测的操作外 ， 还需要设置一组未接种的空白培养基进行对照 24.奶酪是人类最古老的食品之一， 其种类繁多 。如图是天然奶酪的简要制作过程 ， 其中凝乳是指 凝固的牛奶 ， 酸性物质一般都可以使牛奶变性凝固 ， 小牛的胃中有一种称为凝乳酶的物质也可以 将牛奶凝固成凝乳利于消化 。下列有关叙述错误的是 ( )
A． 为了保证奶酪的营养成分 ， 牛奶在乳酸发酵之前应该煮沸消毒处理
B． 乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固
C． 加热压缩过程可以去除凝乳中多余的水分 ， 有利于奶酪的硬化和保存
D． 由奶酪制作过程可推测 ， 儿童食用牛奶比天然奶酪更容易消化吸收
25.E-Tst 法是一种用于确定抗菌药物最小抑菌浓度 (MIC) 的定量检测方法 。其原理为将载有抗 生素连续梯度浓度的塑料条 (E-Tst条) 置于已接种待测菌液的琼脂平板上 ， 从抑菌圈与 E-Test 条交界处可读出MIC 值 。下图是六种抗生素 (①—⑥) 对某细菌抑菌情况的测定结果 ，每个 E- Test 条上抗生素浓度范围均为 0.016— 256μg/mL 。下列相关叙述正确的是( )
A.检测时 ， 将待测菌液采用稀释涂布平板法接种于琼脂平板培养基上
B.该菌株对不同抗生素的敏感性大小为②>③>⑥>⑤>④>①
C.部分抑菌圈内出现零散细小的菌落 ， 可能是菌株出现了抗药性突变
D.该菌株对抗生素④的 MIC 值应取 1.0μg/mL 和 256μg/mL 的中间数值 26.桑葚果富含各种营养物质和药用活性物质 。 以桑葚为原料酿酒缓解了桑葚易腐烂、不耐贮存的 问题 。酿酒酵母不能以赖氨酸作为氮源 ， 据此 ，科研人员从桑葚生存环境中分离得到一株发酵性 能优良的桑葚酒专用酵母菌 E44 ，对其性能进行相关测定 ， 并和常用的葡萄酒酵母菌进行了对
比 ， 结果如图所示(CK 为对照) 。下列叙述正确的是( )
A． 配制的培养基灭菌后需要调节pH
B． 可以从以赖氨酸为唯一氮源的培养基中分离出酿酒酵母
C． 第 1 天酒精度增长慢的原因可能是酵母菌正处于增殖阶段 ， 以有氧呼吸为主
D． 第 2 天开始糖度迅速下降 ， 酒精度较快增长 ， 此时酵母菌主要进行无氧呼吸
三 、非选择题 (本题包括 3 小题 ， 共 42 分)
27.家庭自制泡菜的方法:将新鲜的蔬菜整理 、清洁后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中, 然后向坛中加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”,密封后置于阴凉处 。在实验室或工厂化生产泡菜 时,还要跟踪检测泡菜腌制过程中产生的亚硝酸盐的含量 。 回答下列问题 。 (1)用白酒擦拭泡菜坛的目的是 。 (2)若要获得大量乳酸菌菌种,应选用培养基培养,培养基中应有 、 、水 、 无机盐等营养物质, 同时还必须满足 条件以及乳酸菌对 的需求 。 (3)泡菜坛需要密封的原因是 。若泡菜坛有裂缝,可能会出现的 结果是 。
(4)加入“陈泡菜水”的作用是 。
(5)泡菜制作时盐水的质量分数为 。若制作的泡菜“咸而不酸”,最有可能的原因
是 。
28.发酵工程生产产品的流程如图所示 。 回答下列问题：
(1)性状优良的菌种可以从____________ 中获取 ， 随着技术的发展 ， 也可以通过____________或 ____________等途径获得。
(2)如果发酵产品是微生物细胞本身 ， 可在发酵结束之后 ， 采用____________等方法将菌体分离和 干燥 ， 即可得到产品 。如果产品是代谢物 ， 可根据产物的性质采取适当的_________________措施 来获得产品。
(3)青霉菌在一定条件下可产生青霉素 ， 青霉素具有杀菌的作用 ， 有同学认为利用青霉菌发酵生产 青霉素的过程中不必担心杂菌的污染 ， 你是否认同这样的观点 ________ 。为什么 __________。
29. 中国科学家运用合成生物学方法构建了一株嗜盐单胞菌 H ， 以糖蜜 (甘蔗榨糖后的废弃液 ，含 较多蔗糖) 为原料 ，在实验室发酵生产 PHA 等新型高附加值可降解材料 ， 期望提高甘蔗的整体利
用价值 ， 工艺流程如图 。请回答问题。
(1) 发酵装置中搅拌器的作用是_____________________________________。
(2) 为提高菌株 H 对蔗糖的耐受能力和利用效率 ， 可在液体培养基中将蔗糖作为 ， 并不断提高其浓度 ， 经多次传代培养 (指培养一段时间后 ， 将部分培养物转入新配的培养基中继 续培养) 以获得目标菌株 。培养过程中宜采用____________法对样品中的活菌进行接种和计数 ， 以评估菌株增殖状况 。若某次取样中 ，对菌液稀释了 105 倍后 ，在每个平板上涂布菌液的体积为 0. 1ml ，平板上的平均菌落数为 220 个 ， 则菌液中 H 菌的细胞数为_________个/ml 。用这种方法统 计的结果往往较实际值_________ ， 原因是___________________________ 。菌落数目需要每隔一 段时间统计一次 ， 选取菌落数目稳定时的记录作为结果 ， 这样做的目的是______________。
(3) 基于菌株 H 嗜盐 、酸碱耐受能力强等特性 ， 研究人员设计了一种不需要灭菌的发酵系统 ， 其 培养基盐浓度设为 60g/L ，pH 为 10 ， 菌株 H 可正常持续发酵60d 以上 。分析该系统不需要灭菌的 原因是 。
(4) 研究人员在工厂进行扩大培养 ，在适宜的营养物浓度 、温度、pH 条件下发酵 ， 结果发现发 酵液中菌株 H 细胞增殖和PHA 产量均未达到预期 ， 并产生了少量乙醇等物质 ， 说明发酵条件中 ________可能是高密度培养的限制因素 。发酵工程的中心环节是 。
(5) 菌株 H 还能通过分解餐厨垃圾 (主要含蛋白质、淀粉 、油脂等) 来生产 PHA ， 说明其能分泌
。
___________
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