3.4羧酸 羧酸衍生物 课件(共22张PPT) 2022-2023学年高二化学人教版（2019）选择性必修3
文档属性
| 名称 | 3.4羧酸 羧酸衍生物 课件(共22张PPT) 2022-2023学年高二化学人教版（2019）选择性必修3 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 3.0MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-04-12 09:39:31 | ||
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文档简介
(共22张PPT)
第三章 烃的衍生物
第四节 羧酸的衍生物
第二课时 酯
一、酯------酯的结构与性质
酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR'取代后的产物，可简写为
其中R和R'可以相同，也可以不同。R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基
1. 定义
2. 官能团
酯基
3. 物理性质
低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中
3. 命名
一、酯------酯的结构与性质
根据生成酯的酸和醇命名为----某酸某酯
戊酸戊酯
CH3(CH2)3C—O—(CH2)4CH3
O
丁酸乙酯
CH3(CH2)2C—O—CH2CH3
O
CH3COOCH2CH3
乙酸乙酯
1. 乙酸乙酯的分子组成与结构
二、酯------乙酸乙酯
分子式
结构式
结构简式
C4H8O2
CH3COOCH2CH3
无色透明液体，有果香味，甜味，易挥发，微溶于水，易溶于氯仿、乙醇等有机溶剂
2. 物理性质
3. 化学性质
水解反应
二、酯------乙酸乙酯
酯在酸性条件下的水解反应
在酸性条件下，酯的水解是可逆反应
(反应条件：稀硫酸或稀酸)
3. 化学性质
水解反应
二、酯------乙酸乙酯
酯在碱性条件下的水解反应
在碱性条件下，酯水解生成羧酸盐和醇，水解反应是不可逆反应
1mol—RCOOR’ ~ 1mol NaOH
写出在酸存在的条件下的反应方程式
CH3OH＋HCOOH
HCOOCH3 ＋H2O
①
稀硫酸
△
HCOOCH3 ＋NaOH
①
△
CH3OH＋HCOONa
CH3COOCH3 ＋NaOH
②
CH3COOCH3 ＋H2O
②
稀硫酸
△
CH3OH＋CH3COOH
CH3OH＋CH3COONa
△
练一练
二、酯------乙酸乙酯
二、酯------甲酸酯
1. 甲酸甲酯的分子组成与结构
结构式
结构简式
HCOOC2H5
具有醛的性质
具有酯的性质
能发生银镜反应及与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀的有醛、甲酸、甲酸酯等含有醛基的物质
二、酯------甲酸酯
2. 甲酸甲酯的化学性质
甲酸乙酯的酸性水解
甲酸乙酯的碱性水解
二、酯------甲酸酯
定性定量分析
1mol 下列物质与足量NaOH溶液反应，消耗NaOH的物质的量为？
三、油脂
CH2
O
C
O
R
CH
O
C
O
R’
CH2
O
C
O
R”
R、R’、R”可以代表高级脂肪酸的烃基
组成油脂的高级脂肪酸的种类很多
如：
饱和的硬脂酸（____________）
C17H35COOH
不饱和的油酸（____________）
C17H33COOH
饱和的软脂酸（____________）
C15H31COOH
不饱和的亚油酸（____________）
C17H31COOH
1.概念
油脂是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯
三、油脂
2.分类
天然油脂大多数都是混合甘油酯
油脂的相对分子质量很大，但它不属于高分子化合物
油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯，天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点
2. 化学性质
水解反应
三、油脂
在酸、碱或酶等催化剂作用下能发生水解反应
酸性条件下水解
油脂＋水酸△高级脂肪酸＋甘油
油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其化学性质与乙酸乙酯的相似，能够发生水解反应。而在高级脂肪酸中又有不饱和的，因此许多油脂又兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应
2. 化学性质
水解反应
三、油脂
在酸、碱或酶等催化剂作用下能发生水解反应
碱性条件下水解-----皂化反应
2. 化学性质
油脂的氢化-----油脂的硬化
三、油脂
(反应类型：加成反应)
植物油分子中存在碳碳双键，能与氢气发生加成反应，将液态油脂转化为半固态油脂，经硬化制得的油脂叫人造脂肪
油脂和矿物油的比较
三、油脂
物质 油脂 矿物油
组成 多种高级脂肪酸甘油酯 多种烃(饱和烃、不饱和烃)的混合物
性质 具有酯的性质，有些兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解
鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅不再分层 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化
四、胺
1. 定义
胺可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物
2. 通式
R—NH2
官能团：氨基
CH3—NH2
苯胺
甲胺
3. 分类
四、胺
4. 胺的化学性质
胺类化合物具有碱性
与盐酸反应：
四、胺---酰胺
1. 定义
羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物
2. 通式
酰基
酰胺基
四、胺---酰胺
3.几种常见酰胺及其名称
乙酰胺
苯甲酰胺
N，N 二甲基甲酰胺
N-甲基-N-乙基苯甲酰胺
N-甲基苯甲酰胺
N-甲基乙酰胺
四、胺---酰胺
4.化学性质
酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。
(1)酸性(HCl溶液)：
(2)碱性(NaOH溶液)：
酸性羧酸
碱性羧酸盐和氨气
第三章 烃的衍生物
第四节 羧酸的衍生物
第二课时 酯
一、酯------酯的结构与性质
酯是羧酸分子羧基中的-OH被-OR'取代后的产物，可简写为
其中R和R'可以相同，也可以不同。R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基
1. 定义
2. 官能团
酯基
3. 物理性质
低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中
3. 命名
一、酯------酯的结构与性质
根据生成酯的酸和醇命名为----某酸某酯
戊酸戊酯
CH3(CH2)3C—O—(CH2)4CH3
O
丁酸乙酯
CH3(CH2)2C—O—CH2CH3
O
CH3COOCH2CH3
乙酸乙酯
1. 乙酸乙酯的分子组成与结构
二、酯------乙酸乙酯
分子式
结构式
结构简式
C4H8O2
CH3COOCH2CH3
无色透明液体，有果香味，甜味，易挥发，微溶于水，易溶于氯仿、乙醇等有机溶剂
2. 物理性质
3. 化学性质
水解反应
二、酯------乙酸乙酯
酯在酸性条件下的水解反应
在酸性条件下，酯的水解是可逆反应
(反应条件：稀硫酸或稀酸)
3. 化学性质
水解反应
二、酯------乙酸乙酯
酯在碱性条件下的水解反应
在碱性条件下，酯水解生成羧酸盐和醇，水解反应是不可逆反应
1mol—RCOOR’ ~ 1mol NaOH
写出在酸存在的条件下的反应方程式
CH3OH＋HCOOH
HCOOCH3 ＋H2O
①
稀硫酸
△
HCOOCH3 ＋NaOH
①
△
CH3OH＋HCOONa
CH3COOCH3 ＋NaOH
②
CH3COOCH3 ＋H2O
②
稀硫酸
△
CH3OH＋CH3COOH
CH3OH＋CH3COONa
△
练一练
二、酯------乙酸乙酯
二、酯------甲酸酯
1. 甲酸甲酯的分子组成与结构
结构式
结构简式
HCOOC2H5
具有醛的性质
具有酯的性质
能发生银镜反应及与新制Cu(OH)2悬浊液反应产生红色沉淀的有醛、甲酸、甲酸酯等含有醛基的物质
二、酯------甲酸酯
2. 甲酸甲酯的化学性质
甲酸乙酯的酸性水解
甲酸乙酯的碱性水解
二、酯------甲酸酯
定性定量分析
1mol 下列物质与足量NaOH溶液反应，消耗NaOH的物质的量为？
三、油脂
CH2
O
C
O
R
CH
O
C
O
R’
CH2
O
C
O
R”
R、R’、R”可以代表高级脂肪酸的烃基
组成油脂的高级脂肪酸的种类很多
如：
饱和的硬脂酸（____________）
C17H35COOH
不饱和的油酸（____________）
C17H33COOH
饱和的软脂酸（____________）
C15H31COOH
不饱和的亚油酸（____________）
C17H31COOH
1.概念
油脂是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯
三、油脂
2.分类
天然油脂大多数都是混合甘油酯
油脂的相对分子质量很大，但它不属于高分子化合物
油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯，天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点
2. 化学性质
水解反应
三、油脂
在酸、碱或酶等催化剂作用下能发生水解反应
酸性条件下水解
油脂＋水酸△高级脂肪酸＋甘油
油脂是高级脂肪酸的甘油酯，其化学性质与乙酸乙酯的相似，能够发生水解反应。而在高级脂肪酸中又有不饱和的，因此许多油脂又兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应
2. 化学性质
水解反应
三、油脂
在酸、碱或酶等催化剂作用下能发生水解反应
碱性条件下水解-----皂化反应
2. 化学性质
油脂的氢化-----油脂的硬化
三、油脂
(反应类型：加成反应)
植物油分子中存在碳碳双键，能与氢气发生加成反应，将液态油脂转化为半固态油脂，经硬化制得的油脂叫人造脂肪
油脂和矿物油的比较
三、油脂
物质 油脂 矿物油
组成 多种高级脂肪酸甘油酯 多种烃(饱和烃、不饱和烃)的混合物
性质 具有酯的性质，有些兼有烯烃的性质 具有烃的性质，不能水解
鉴别 加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅不再分层 加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化
四、胺
1. 定义
胺可以看作是烃分子中的氢原子被氨基所替代得到的化合物
2. 通式
R—NH2
官能团：氨基
CH3—NH2
苯胺
甲胺
3. 分类
四、胺
4. 胺的化学性质
胺类化合物具有碱性
与盐酸反应：
四、胺---酰胺
1. 定义
羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物
2. 通式
酰基
酰胺基
四、胺---酰胺
3.几种常见酰胺及其名称
乙酰胺
苯甲酰胺
N，N 二甲基甲酰胺
N-甲基-N-乙基苯甲酰胺
N-甲基苯甲酰胺
N-甲基乙酰胺
四、胺---酰胺
4.化学性质
酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。
(1)酸性(HCl溶液)：
(2)碱性(NaOH溶液)：
酸性羧酸
碱性羧酸盐和氨气