4、 中国美食 第2课时 电子备课（表格式）

教学课题 识字4 中国美食 课型 新授
本课题教时数：2 本教时为第2教时 备课日期 月 日
教学要求： 1、继续学习生字词。2、读准文中美食，了解食物的制作方法。3、通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感和吃中的文明礼仪。　　
教学重点难点： 重点：继续学习生字，能将汉字写美观、写正确。读准文中美食，了解食物的制作方法。 难点：通过对美食文化的了解，养成爱惜粮食的情感和吃中的文明礼仪。　　
教学方法与手段：媒体辅助 谈话交流法 自主识字
教学过程： 教师活动 学生活动 设计意图
复习回顾 引入学习 1.出示词语： 红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡 菠菜 香煎豆腐 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 2.这堂课我们继续学习课文《中国美食》，相信大家对中国美食有更多的了解。 二、读中悟情，读中积累 （1）学习第一行： 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子（课件出示：文字、插图） ①这一行给我们介绍了哪三道美食？这些中国美食用到了哪些烹调方法？（这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。） ②什么是“红烧”的烹调方法呢？ （红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。） ③你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？（凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉） （2）学习第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图） ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法？（这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。） ②这两种烹调方法的具体做法你们知道吗？（煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐,色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。） ③说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。 （3）学习第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图） ①这一行介绍了哪两种美食？ ②这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖） 爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 （4）学习第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。（课件出示：文字、插图） ①这几道美食谁来读一读？ ②这里有用到了什么烹调方法？（蒸炸炒） 这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ （蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝） （5）练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。 三、总结全文，延伸拓展 1.中国美食美在色香味俱全，一个优秀的厨师就像是一个神奇的魔术师，他们只需利用不同的烹饪方法，就能立刻让食物呈现出不同的风味。今天我们认识了很多的中国美食，这些美食运用了哪些烹调方法？ （出示：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒） “剪、煮、蒸”这三个字你发现了什么？（都是四点底）“烧、烤、爆、炖、炸、炒”呢？（都是火字旁） 四、作业 1、完成《习字册》 2、抄写词语 3、熟读课文 开火车认读词语 齐读 学生交流 指名回答 学生交流 学生交流 指名回答 学生交流 指名回答 学生交流 学生齐读 指名回答 指名朗读 指名回答 自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读 学生交流 指名回答 此环节主要采取了复习法，让学生进一步巩固生字词。 此环节教学主要采取了探究交流学习法，让学生从不同方面去探讨美食的有关知识，真正丰富了他们对中国美食文化的认知，拓展了文本学习的外延。
板书设计： 识字 4 中国美食 凉拌 香煎 红烧 烤 煮 爆 炖 蒸 炸 炒
授课日期 月日