3.4.2 羧酸衍生物（教学课件）(共22张PPT)-2022-2023学年高二化学人教版(2019)选择性必修3
文档属性
| 名称 | 3.4.2 羧酸衍生物（教学课件）(共22张PPT)-2022-2023学年高二化学人教版(2019)选择性必修3 |  | |
| 格式 | pptx | ||
| 文件大小 | 2.1MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2023-04-15 09:34:07 | ||
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文档简介
(共22张PPT)
第三章 烃的衍生物
第四节 课时2 羧酸衍生物
情境微课堂
古人在黄河流域的时候用皂荚来洗衣服，后来到长江流域就没有皂荚树了。之后他们又发现有另一种树，其果实跟皂荚的性能一样，可以洗衣服，但是，比皂荚更为肥厚丰腴，所以，给它取名叫肥皂子，也叫肥皂果。后来发明了人造的去污剂的时候，依然使用了“肥皂”这个词。那么现在我们使用的肥皂主要成分是什么呢？
学习目标
1. 通过对乙酸乙酯性质的学习,能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质,能描述和分析酯类的水解反应,能书写相应的化学方程式
2. 了解油脂的组成与结构，理解其化学性质及应用
3. 了解胺、酰胺的结构特点、主要性质及其应用
酯
1．组成、结构和命名
2．酯的性质
(1)物理性质
低级酯是具有 气味的液体，密度一般 于水， 溶于水，
溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
芳香
小
难
易
(2)化学性质——水解反应
①在稀硫酸存在下水解:
CH3COOC2H5＋H2O
②在NaOH存在下水解:
CH3COOC2H5＋NaOH
实验探究①——酸碱性对酯的水解的影响
实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后，把3支试管都放入70~80 ℃的水浴里加热
实验 现象 加水的试管中酯层基本不变
酯层消失时间:加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管
实验 结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解
更快，更彻底
实验探究②——温度对酯的水解的影响
实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中,然后向试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后,把2支试管分别放入50~60 ℃、70~80 ℃的水浴里加热
实验 现象 温度高的试管酯层消失得更快
实验 结论 温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大
利用化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下水解程度大于酸性条件
乙酸乙酯的水解为可逆反应，在碱性条件下，碱与水解得到的乙酸反应生成乙酸钠，降低生成物乙酸的浓度，从而促进水解平衡向水解方向移动，使水解程度增大。
拓展--酯类同分异构体的书写方法(逐一增碳法)
甲酸丁酯有4种的原因是丁醇有4种；乙酸丙酯有2种是因为丙醇有2种；丙酸乙酯有1种是因为丙酸只有一种；丁酸甲酯有2种是因为丁酸有2种。所以酯类的同分异构体数目的判断方法要结合形成酯的醇或酸来判断。
对于含有苯环结构的酯,寻找同分异构体,第一步写出除酯基之外的其他结构,第二步将酯基插入不同位置,第三步去掉不属于酯(其他的都属于羧酸)的物质即可。
油脂
1．油脂的形成、结构与分类
(1)形成：日常生活中食用的油脂是由 与 形成的酯，属于 类化合物。
高级脂肪酸
甘油
酯
硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式分别为
(2)结构
油脂的结构可表示为 。其中R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同。
(3)分类
(4)常见高级脂肪酸
名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸
表达式 C15H31COOH C17H31COOH
C17H35COOH
C17H33COOH
2. 化学性质
(1)水解反应——以硬脂酸甘油酯为例
油脂属于酯类，与乙酸乙酯具有相似的化学性质，在一定条件下可以发生水解反应。
①酸性条件下水解的化学方程式:
②碱性条件下水解的化学方程式:
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。工业上常用于生产肥皂。
(2)油脂的氢化——油脂的加成反应
①油脂氢化的定义
不饱和程度较高、熔点较低的 ，通过催化加 可提高饱和度，转变成 ，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的 。
②油酸甘油酯氢化反应方程式为：
③应用：制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输。
液态油
氢
半固态的脂肪
硬化
乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应
肥皂的主要成分为高级脂肪酸的盐
热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。因为热的纯碱水解程度大，碱性强使油脂易水解
酰胺
(1)结构
酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。结构一般表示如下:
常见的酰胺有乙酰胺( )、苯甲酰胺( )、
N,N-二甲基甲酰胺[ ]等。
(2)化学性质
酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。写出RCONH2反应的化学方程式:
①与盐酸:
②与氢氧化钠溶液:
(3)应用
酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N 二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。
拓展--酯、油脂和矿物油的对比
物质 油脂 酯 矿物油
油 脂肪
组成 不饱和高级脂肪酸的甘油酯 饱和高级脂肪酸的甘油酯 羧酸与醇类反应的有机产物 多种烃(石油及其分馏产品)
状态 液态 固态 液态或固态 液态
化学 性质 能水解,兼有烯烃的性质 能水解 在酸或碱的作用下能水解 具有烃的性质,不能水解
存在 芝麻等油料作物中 动物脂肪 水果等 石油
联系 油和脂肪统称油脂,均属于酯类 烃类
感谢观看
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第三章 烃的衍生物
第四节 课时2 羧酸衍生物
情境微课堂
古人在黄河流域的时候用皂荚来洗衣服，后来到长江流域就没有皂荚树了。之后他们又发现有另一种树，其果实跟皂荚的性能一样，可以洗衣服，但是，比皂荚更为肥厚丰腴，所以，给它取名叫肥皂子，也叫肥皂果。后来发明了人造的去污剂的时候，依然使用了“肥皂”这个词。那么现在我们使用的肥皂主要成分是什么呢？
学习目标
1. 通过对乙酸乙酯性质的学习,能基于官能团、化学键的特点分析和推断酯类的化学性质,能描述和分析酯类的水解反应,能书写相应的化学方程式
2. 了解油脂的组成与结构，理解其化学性质及应用
3. 了解胺、酰胺的结构特点、主要性质及其应用
酯
1．组成、结构和命名
2．酯的性质
(1)物理性质
低级酯是具有 气味的液体，密度一般 于水， 溶于水，
溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
芳香
小
难
易
(2)化学性质——水解反应
①在稀硫酸存在下水解:
CH3COOC2H5＋H2O
②在NaOH存在下水解:
CH3COOC2H5＋NaOH
实验探究①——酸碱性对酯的水解的影响
实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入3支试管中，然后向3支试管中分别加入等体积的水、稀硫酸、氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后，把3支试管都放入70~80 ℃的水浴里加热
实验 现象 加水的试管中酯层基本不变
酯层消失时间:加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管
实验 结论 乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解
更快，更彻底
实验探究②——温度对酯的水解的影响
实验步骤 a. 分别取6滴乙酸乙酯放入2支试管中,然后向试管中分别加入等量的氢氧化钠溶液
b. 振荡均匀后,把2支试管分别放入50~60 ℃、70~80 ℃的水浴里加热
实验 现象 温度高的试管酯层消失得更快
实验 结论 温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大
利用化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下水解程度大于酸性条件
乙酸乙酯的水解为可逆反应，在碱性条件下，碱与水解得到的乙酸反应生成乙酸钠，降低生成物乙酸的浓度，从而促进水解平衡向水解方向移动，使水解程度增大。
拓展--酯类同分异构体的书写方法(逐一增碳法)
甲酸丁酯有4种的原因是丁醇有4种；乙酸丙酯有2种是因为丙醇有2种；丙酸乙酯有1种是因为丙酸只有一种；丁酸甲酯有2种是因为丁酸有2种。所以酯类的同分异构体数目的判断方法要结合形成酯的醇或酸来判断。
对于含有苯环结构的酯,寻找同分异构体,第一步写出除酯基之外的其他结构,第二步将酯基插入不同位置,第三步去掉不属于酯(其他的都属于羧酸)的物质即可。
油脂
1．油脂的形成、结构与分类
(1)形成：日常生活中食用的油脂是由 与 形成的酯，属于 类化合物。
高级脂肪酸
甘油
酯
硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式分别为
(2)结构
油脂的结构可表示为 。其中R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同。
(3)分类
(4)常见高级脂肪酸
名称 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸
软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸
表达式 C15H31COOH C17H31COOH
C17H35COOH
C17H33COOH
2. 化学性质
(1)水解反应——以硬脂酸甘油酯为例
油脂属于酯类，与乙酸乙酯具有相似的化学性质，在一定条件下可以发生水解反应。
①酸性条件下水解的化学方程式:
②碱性条件下水解的化学方程式:
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。工业上常用于生产肥皂。
(2)油脂的氢化——油脂的加成反应
①油脂氢化的定义
不饱和程度较高、熔点较低的 ，通过催化加 可提高饱和度，转变成 ，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的 。
②油酸甘油酯氢化反应方程式为：
③应用：制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输。
液态油
氢
半固态的脂肪
硬化
乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应
肥皂的主要成分为高级脂肪酸的盐
热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。因为热的纯碱水解程度大，碱性强使油脂易水解
酰胺
(1)结构
酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。结构一般表示如下:
常见的酰胺有乙酰胺( )、苯甲酰胺( )、
N,N-二甲基甲酰胺[ ]等。
(2)化学性质
酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应。写出RCONH2反应的化学方程式:
①与盐酸:
②与氢氧化钠溶液:
(3)应用
酰胺常被用作溶剂和化工原料。例如，N，N 二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。
拓展--酯、油脂和矿物油的对比
物质 油脂 酯 矿物油
油 脂肪
组成 不饱和高级脂肪酸的甘油酯 饱和高级脂肪酸的甘油酯 羧酸与醇类反应的有机产物 多种烃(石油及其分馏产品)
状态 液态 固态 液态或固态 液态
化学 性质 能水解,兼有烯烃的性质 能水解 在酸或碱的作用下能水解 具有烃的性质,不能水解
存在 芝麻等油料作物中 动物脂肪 水果等 石油
联系 油和脂肪统称油脂,均属于酯类 烃类
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