湘科版（2017秋） 五年级下册2.1《发霉和发酵》课件（15张PPT）

(共15张PPT)
发霉和发酵
果实粮食酿美酒，
橘子发霉长绿毛。
伤口感染有危险，
打针消炎来治疗。
谁的本领这么高？
显微镜下找一找！
这个“本领高”的东西是什么？
微生物
橘子发霉
皮鞋发霉
面包发霉
墙壁发霉
这些物品发霉之处，有哪些变化？
发霉之处，颜色、形状、气味等都发生了显著变化。
霉经常出现在……
一到夏天，容易看到……
1.霉经常出现在什么地方？什么季节容易看到发霉现象？
2.据此推测什么条件容易产生发霉现象？
探究在温暖潮湿的条件下，馒头是否更容易发霉？
任 务
怎样研究“发霉与温暖有关”？
怎样研究“发霉与潮湿有关？”
二
一
探究馒头发霉的条件
“温暖”可以通过改变温度来控制，例如常温和低温；
“潮湿”可以通过改变水分来控制，例如食物中含有水分、食物中不含水分。
设计两组对比实验。
小 结
1.对比研究的是什么？实验的相同条件和不同条件是怎样的？
2.需要准备哪些实验材料？
3.按照什么步骤开展实验？怎样做记录？
设计实验计划
假设：馒头容易在温暖环境下发霉。
材料：两组馒头片，冰箱，滴管，水。
相同条件：
同一块馒头切片；都滴1—2滴水；
同时摆放……
每天同时比较。
不同条件：
摆放地点
一组放冰箱中；
另一组放冰箱外。
示例一
温暖的条件下馒头是否更容易发霉？
1.将同一块馒头切成相同大小的若干小片。
2.每小片馒头都滴1—2滴水。
3.将小片馒头分成两组。
4.一组放入冰箱保鲜层，另一组放在温暖的地方。
5.连续一周观察比较实验样品, 记录看到的现象。
实验步骤
假设：馒头容易在潮湿环境下发霉。
材料：两组馒头片，一组是正常情况下含有水分的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒头、密封塑料袋。
相同条件：
同一块馒头的切片；
同样密封好；
温度环境一样，都是常温；
同时摆放……
每天同时比较。
不同条件：
一组是正常情况下含有水分的馒头，另一组是完全烤干不含水分的馒头。
示例二
潮湿的条件下馒头是否更容易发霉？
实验步骤
1.将同一块馒头切成相同大小的两片，将其中一片完全烤干。
2.分别将这两块馒头片装入塑料袋并密封。
3.同时放在室内的桌子上。
4.连续一周观察比较实验样品, 记录看到的现象。
完善实验方案，并填写在活动手册中。
完 善
预测一周后馒头的发霉情况，将预测结果记录在活动手册中。
预 测
课后，按照实验方案实施。连续一周观察比较实验样品，记录看到的现象。
动手实验
一周后，各小组根据实验结果，汇报自己的发现。
汇 报
条件 在温暖环境中的馒头 在寒冷环境中的馒头
预测一周后的情况
连续观察一周的实际情况
通过比较，我发现_____________.
条件 在潮湿环境中的馒头 在干燥环境中的馒头
预测一周后的情况
连续观察一周的实际情况
通过比较，我发现_____________.
猿(yuán)猴“造”酒
阅读这则材料后，你知道了什么？
据明代学者李日华的《紫桃轩(xuān)杂缀》所载：黄山多猿猴，春夏采集花果于石洼中，发酵后酝(yùn)酿(niàng)成酒，香气溢发，闻数百步……
很早以前，人们发现了食物发霉、发酵的现象，但其中的秘密，当时的人们并不清楚。