四川省宁南县中2022-2023学年高二下学期4月月考生物学试题（Word版含答案）

宁南县中2022-2023学年高二下学期4月月考生物试题
一、选择题（每小题只有一个正确答案，请将正确答案的序号在答题卡上涂黑，1——30题每小题1分，31——40题每小题2分，共50分）
1.传统发酵技术是人们在日常生活过程中对微生物的应用。下列相关叙述不正确的是（ ）
A．果酒应该密封保存，否则醋酸菌可利用酒精直接转化为醋酸而影响口感
B．制作泡菜时加入的“老汤”中含有纯度较高的酵母菌可加速发酵进程
C．向发酵液中添加前一次的发酵物可提高发酵速度
D．夏天制作腐乳时需要适当对环境进行降温处理
2.微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌
污染，请分析下列操作中错误的是（ ）
A．煮沸消毒可以杀死微生物细胞和一部分芽孢 B．接种操作要在酒精灯火焰附近进行
C．培养基要进行湿热灭菌 D．家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌
3.约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵为含酒精的饮料，后来又通过固体发酵法制得其他食品，如酱油、醋、豆豉、腐乳等，从而形成了中华民族特有的饮食文化。下列与传统发酵技
术相关的描述，正确的是（ ）
A．传统发酵技术是利用不同原核生物产生不同代谢物的原理，生产人们需要的产物
B．发酵是在适宜的条件下，将原料通过微生物的无氧呼吸转化为人类所需产物的过程
C．谷物、水果等原料可为微生物的生长提供各种营养物质，发酵前无需进行灭菌处理
D．与传统发酵技术相比，发酵工程要接种通过基因工程育种获得的优良菌种
4.《齐民要术》记载了一种称为“动酒酢（“酢”同“醋”）法”的酿醋工艺：“大率酒一斗，用水三斗，合瓮盛，置日中曝之。七日后当臭，衣（指菌膜）生，勿得怪也，但停置，勿移动，挠搅之。数十日，醋
成”。下列有关叙述错误的是（ ）
A．该方法的原理是醋酸菌在缺少糖源时可将乙醇最终转化为乙酸
B．“衣”位于变酸的酒表面，是由原酒中的酵母菌大量繁殖形成的
C．加水的目的是对酒进行稀释，避免酒精浓度过高杀死醋酸菌
D．挠搅有利于酒精与醋酸菌充分接触，还可以增加溶液中的溶解氧
5.传说杜康的儿子墨塔在一次酿酒时发酵过头，直至第21天开缸时，发现酒液已变酸但香气扑鼻，酸甜
可口，于是他结合“甘一日”和“酉”字，给这种酸水起名为“醋”，下列有关叙述正确的是（ ）
A．酿酒过程中发酵液出现的气体都是在酵母菌细胞的细胞质基质中产生的
B．酿酒时糖类未耗尽，酵母菌的发酵也会停止，由pH上升和酒精含量增多导致
C．墨塔酿酒反成醋可能是由于发酵装置密封不严造成的，若适当升温则醋味更浓
D．统计活酵母菌数量时，可用显微镜直接计数法，统计的结果比实际数目低
6.如右图甲、乙、丙依次表示果酒、果醋和泡菜三者的制作，①②③④
表示相同之处，下列对各相同之处的叙述不正确的是（ ）
A．①表示两者的主要菌种在发酵时不都可以产生CO2 B．②可表示产品属于无氧发酵的产物
C．③表示两者的主要菌种属于无核膜的生物
D．④表示三者发酵过程中发酵液酸性都会增强
1
7.下列关于腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
A．选择含水量超过70%的豆腐并利用蒸煮法灭菌
B．豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
C．密封腌制过程中，毛霉不断增殖，并产生大量酶
D．后期发酵时间长短与盐用量、卤汤成分、酒精含量等有关
8.下列有关实验操作流程的表述中，步骤不完善的是（ ）
A．制作培养基：计算→称量→溶化→灭菌→倒平板
B．制作果醋：挑选葡萄→去枝梗→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→果醋
C．分离纤维素分解菌：土壤取样→选择培养→梯度稀释→涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选出产生透明圈的菌落
D．提取玫瑰精油：鲜玫瑰花→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→玫瑰油
9.纸片扩散法是药敏试验中一种常用的方法。取少量大肠杆菌的培养液，均匀涂在培养皿内的培养基上，再放上4片含有链霉素（抗生素的一种）的圆形滤纸，然后在无菌适宜条件培养12～16h，滤纸片周围出
现抑制大肠杆菌生长的环圈（简称抑菌圈，见下图3）。下列相关叙述正确的是（ ）
A．图1中为倒平板操作，需等培养基冷却至室温时在酒精灯火焰旁完成
B．图2中将平板进行倒置培养，能防止水分过快蒸发和冷凝水珠冲散菌落
C．图3中Ⅳ号纸片上抗生素的抑菌效果最差，抑菌圈中的菌种具有链霉素抗性
D．将链霉素换成青霉素进行上述实验，Ⅳ号纸片上的区域仍会出现相应的菌落
10.袋装酸奶的包装上通常都会注明“胀袋勿食”。某同学选择一过期的胀袋密封酸奶，按下图中的操作
流程，研究其中的某微生物生长情况，有关叙述正确的是（ ）
A．酸奶胀袋是酸奶中的乳酸菌无氧呼吸产生了CO2
B．使用巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物和芽孢
C．图中过期酸奶中的菌种被稀释了104倍
D．推测图中用到的接种方法为平板划线法
11.进行土壤中尿素分解菌的选择培养时，利用的培养基组分及含量如表所示。下列分析错误的是（ ）
2
组分 KH2PO4 Na2HPO4 MgSO4·7H2O 葡萄糖 尿素 琼脂 H2O
含量 1．4g 2．1g 0．2g 10．0g 1．0g 15．0g 定容1000mL
A．KH2PO4和Na2HPO4既可为菌体提供无机盐，又可调节培养基的pH
B．尿素既可为尿素分解菌提供氮源，又可对培养基中的微生物起选择作用
C．琼脂一般不可以为尿素分解菌提供碳源，只起到凝固剂的作用
D．蒸馏水既可进行定容，又可对培养液进行稀释以便于计数
12.下列有关微生物培养基及其配制的叙述，正确的是（ ）
A．对培养基常用的灭菌方法有干热灭菌、灼烧灭菌和煮沸灭菌等
B．若需要调节pH，则应该在对培养基进行湿热灭菌后进行调节
C．家庭制作腐乳时，豆腐块就是毛霉、曲霉、酵母等的培养基
D．固体培养基一般都含有碳源、氮源、水、无机盐、琼脂等营养物质
13.研究者从温泉中筛选出高效产生耐高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图1所示。将得到的菌悬液转接到同时含有葡萄糖和淀粉作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用碘液作显色处理，结果如图2
所示。下列说法错误的是（ ）
A．①②为稀释涂布平板法，实验使用的培养皿一般使用干热灭菌法进行灭菌
B．从Ⅱ号培养基上挑取单个菌落液体培养后，采用显微镜直接计数法进行计数，结果可能偏大
C．利用基因工程不能得到产生耐高温淀粉酶的嗜热菌
D．图2培养皿要放在高温条件下培养，周围不显蓝色的菌落含有所需要的嗜热菌
14.某种物质X（一种含有C、H、O、N的有机物）难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解物质X。研究人员按照如图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解物质X的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和物质X，乙的组分为无机盐、水、物质X和Y。下列相关叙述中
错误的是（ ）
A．甲、乙培养基均属于选择培养基，乙培养基组分中的Y物质只能是琼脂
B．若要筛选高效降解物质X的细菌菌株，甲、乙培养基中的物质X是唯一的碳源和氮源
C．步骤⑤的筛选过程中，各培养瓶中的X溶液要有相同的浓度
D．步骤⑤的筛选过程中，若培养基中的X浓度过高，某菌株对物质X的降解量可能下降
15.下列有关果胶酶的叙述，错误的是（ ）
A．探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在相同温度下处理后再混合
B．探究果胶酶的最适pH时，可用体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸进行pH调节
C．探究果胶酶的最适温度和最适pH的实验中，应严格控制酶的作用时间，待酶作用完后立即煮沸使其失
3
活
D．低温和高温对果胶酶活性的影响是相同的，而过酸和过碱对果胶酶活性的影响是不同的
16.下图为某品牌加酶洗涤剂的产品功能和使用方法说明，下列相关叙述正确的是（ ）
A．该洗涤剂中最可能是加入了蛋白酶
B．为使衣物颜色鲜亮，可在洗涤过程中加入大量白醋
C．该洗涤剂对织物没有伤害，这与酶的高效性有关
D．将产品涂于油污处5分钟后清洗，有利于酶发挥作用
17.下列是固定酶和固定细胞的模式图，其中通过交联法固定酶的模式图是（ ）
A． B．
C． D．
18.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（ ）
A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
B．固定化细胞技术在催化多步连续反应方面优势明显
C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌
19.2021 年 9 月《科学》杂志报道了我国科学家首次实现从 CO2 到淀粉的全合成途径，该途径使用了从
自然界分离出来的62种生物酶并采用固定化酶技术提高了合成效率。下列相关叙述正确的是（ ）
A．对这62种生物酶的分离纯化可采用透析的方法除去杂蛋白
B．温度、pH 和重金属都可能影响酶的活性从而影响淀粉合成速率
C．对分离出的62种生物酶固定时选择包埋法比化学结合法更适合
D．淀粉高效合成的主要原因是科学家设计合成了全新的更高效的酶
20.下列与血红蛋白的提取和分离有关的叙述，正确的是（ ）
A．洗涤红细胞去除杂蛋白时应使用pH适宜的磷酸缓冲液
B．血红蛋白释放时加入有机溶剂目的是使其溶于有机溶剂中
C．血红蛋白在高质量的凝胶色谱柱中应该均匀一致地移动D．提高缓冲液的流速可以使血红蛋白分离纯化的效果更好
21.已知某样品中存在甲、乙、丙、丁、戊五种物质，其分子大小、电荷
的性质和数量情况如右图所示。下列叙述正确的是（ ）
4
A．若五种物质为蛋白质，则用凝胶色谱柱分离时，甲的移动速度最快
B．将样品装入透析袋中透析12h，若分子乙保留在袋内，则分子甲也保留在袋内
C．将样品以2000r/min的速度离心10min，若分子戊存在于沉淀中，则甲也在于沉淀中
D．若五种物质为多肽，用SDS—聚丙烯酰胺凝胶电泳分离样品中的多肽分子，则分子甲和丙形成的电泳带相距最远
22.下列关于物质提取、纯化原理的叙述，错误的是（ ）
A．凝胶色谱法的原理是相对分子质量不同的分子，在色谱柱中移动速度不同
B．使用透析法可以去除样品中相对分子质量较大的杂质
C．电泳中迁移率取决于样品分子带电性质及分子大小、形状的差异
D．离心法分离蛋白质的依据是密度不同的物质离心时沉降速度不同
23.下列是高中生物技术实验中有关NaCl使用的叙述，正确的是（ ）
A．腐乳制作时，每层用NaCl量相同，瓶口和瓶底适量多加一些
B．制作泡菜时，加入NaCl的目的是抑制乳酸菌外的杂细菌生长
C．用刚果红染色剂筛选纤维素分解菌时，加入的NaCl可促进菌落显色
D．牛肉膏蛋白胨培养基中，加入高浓度NaCl可用于筛选耐盐细菌
24.下列与玫瑰精油提取有关的叙述，正确的是（ ）
A．如果用萃取法提取玫瑰精油，用于萃取的有机溶剂必须事先精制
B．蒸馏温度高时间长，有利于玫瑰精油的挥发，有助于提高产量
C．向乳化液中加入NaCl可促进水和油层分开，再经离心和过滤即可
D．水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解，所以应采用水气蒸馏
25.下面是提取橘皮精油的实验流程图，有关叙述错误的是（ ）
①石灰水浸泡→②漂洗→③压榨→④过滤→⑤静置→⑥再次过滤→橘皮油
A．两次过滤，橘皮精油为第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过滤后的滤液
B．②漂洗时用流水，捞起橘皮后可以不沥干水分
C．③压榨时加入相当于橘皮质量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4
D．⑥再次过滤的目的是用滤纸除去少量水分和果蜡等杂质
26.胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，相
关说法正确的是（ ）
A．在目前的技术条件下，可以从植物中提取天然胡萝卜素
B．图中甲过程表示萃取，此过程用到的有机溶剂具有较低的沸点
C．图中干燥处理时的温度越高、时间越长越利于胡萝卜素的提取
D．图中乙过程表示浓缩，用蒸馏装置将胡萝卜素蒸发出去
27.番茄红素是一种类胡萝卜素，因最早发现于番茄中而得名，其化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，果实中以果皮部分含量最高。其工艺流程是：番茄→捣碎成泥→加纤维素和果胶酶→萃取
→过滤→浓缩→粗番茄红素。下列相关叙述错误的是（ ）
A．番茄捣碎成泥利于酶解细胞壁，提高番茄红素的提取率
B．为提高萃取率，应选择沸点较低的有机溶剂
C．浓缩之前，进行过滤的目的是除去萃取液中的不溶物
5
D．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量
28.下列关于芳香油的提取的说法，正确的是（ ）
A．玫瑰精油和橘皮精油都适合用水中蒸馏、压榨和萃取的方法提取
B．提取玫瑰精油时，水蒸气蒸馏前需加入石灰水以破坏细胞结构，分解果胶
C．玫瑰精油和橘皮精油都有很强的挥发性，易溶于有机溶剂，其成分都是萜类化合物
D．为了使橘皮油与水分离，可加入适量的NaHCO3和Na2SO4，并调节pH至7～8
29.下列有关植物有效成分的提取的说法，错误的是（ ）
A．植物芳香油的组成成分主要包括萜类化合物及其衍生物
B．依据植物原料的特点选取合适的植物芳香油提取方法
C．提取玫瑰精油时，花瓣与清水的质量比与制作泡菜时用的盐与清水的质量比相同
D．提取胡萝卜素时，为了能够使胡萝卜素充分溶解，采用的萃取剂要沸点高且不与水混溶
30.下列图甲为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图乙为胡萝卜素的层析结果示意图。下列相关叙述中，错
误的是（ ）
A．甲图中a的作用是防止层析液挥发
B．在对甲图中的e进行点样时，应该快速细致并保持滤纸干燥
C．用蒸馏装置蒸馏滤液时，蒸发除去的是有机溶剂，烧瓶中留下的是胡萝卜素
D．在图中的层析谱中，②代表的物质是胡萝卜素，①代表的物质是其他色素和杂质
31.三华李中含有丰富的矿质元素和维生素，有机酸含量和种类丰富。某同学按照“三华李果实→清洗破碎→酶解→过滤→硫处理→成分调整→接种→主发酵→倒灌过滤→后发酵→陈酿→澄清→配兑→灌装→
杀菌→成品”的流程研究三华李果酒酿造工艺。下列叙述错误的是（ ）
A．在酶解环节，需要向果浆中添加果胶酶和纤维素酶并控制酶解温度
B．在成分调整环节，按比例添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量
C．主发酵时进行密闭，后发酵时需要通气，应保持前后温度在28℃左右
D．可通过研究发酵时间、接种量、初始糖度等因素优化三华李果酒的发酵工艺
32.酵母菌的品质影响葡萄酒的产量和质量，研究人员为分离出产酒精能力强的酵母菌菌株，进行了如图I
所示实验，甲、乙、丙、丁锥形瓶内分别加入100mL完全培养基，下列说法错误的是（ ）
6
A．葡萄酒发酵过程中，缺氧酸性环境、酵母菌产生的代谢产物酒精等可抑制杂菌的繁殖
B．用稀释涂布平板法计算出葡萄酒过滤液的活菌数为6.8×109个/L，此数值可能低于实际的活菌数
C．对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法，菌种接种过程中的试管口、瓶口等需灼烧灭菌
D．由图Ⅱ可知，丙瓶培养基浑浊的原因是培养基灭菌不彻底，丁组酵母菌产酒精能力比乙强
33.绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒酿，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙
述错误的是（ ）
A．接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒酿”菌种发酵
B．煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖
C．陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香
D．发酵过程中“开耙”可适当提供O2，调节pH，活化酵母
34.关于土壤中分解尿素的细菌的分离与计数实验的叙述正确的是（ ）
A．培养基应以尿素为唯一氮源，该细菌与硝化细菌所利用的碳源物质是相同的
B．选择菌落数在30～300间的所有平板进行计数，以平均数为实验结果
C．对10mL土样稀释106倍后，取0.1mL该溶液进行重复的涂布实验，测得的菌落数分别为18、234、276，则该10 mL土样中分解尿素的细菌数为2.55×108个
D．应该设置对照以排除非测试因素对实验结果的干扰，提高可信度
35.脲酶能够将尿素分解为氨和二氧化碳，其活性位点上含有两个镍离子，在大豆、刀豆种子中含量较高，土壤中的某些细菌也能够分泌脲酶。实验室从土壤中分离得到了能够分解尿素的细菌M，并分别研究了培养液中的Ni2+、Mn2+和尿素浓度对细菌M脲酶产量的影响（说明：研究某一项时其他条件相同且适宜），结
果如下表。下列相关说法中正确的是（ ）
离子浓度（%） 0 0.0005 0.001 0.005 0.01 0.05
脲酶产量（u/mL） Ni2+ 0.02 0.056 0.067 0.28 0.36 0.08
Mn2+ 0.031 0.21 0.28 0.31 0.37 0.085
尿素浓度（%） 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0
脲酶产量（u/mL） 0 1.15 1.60 1.73 1.45 0.28
A．实验表明培养液中Ni2+和Mn2+对脲酶的影响为低浓度促进，高浓度抑制
B．细菌M合成脲酶需要尿素诱导，尿素的最适诱导浓度在0.4%—0.8%之间
C．培养液不含Ni2+、Mn2+细菌不产生脲酶， 细菌产生脲酶的最适离子浓度相同
D．所有脲酶都在核糖体上合成，在内质网上加工使其与镍结合才具有活性
36.科研人员从被石油污染的土壤中分离获得能降解石油成分“多环芳烃菲”的菌株Q，步骤如下图所示。
下列叙述错误的是（ ）
A．步骤①-③中，培养液中需加入多环芳烃菲作为唯一碳源
7
B．步骤①-③中，将锥形瓶放在摇床上充分振荡，使菌株与培养液充分接触
C．步骤①-④是利用稀释涂布平板法分离目的菌株
D．步骤④中每一区域划线前都要灼烧接种环，待其冷却后才可从上一区域末端划线
37.脉孢霉的许多不同的营养缺陷型能在加有精氨酸的基本培养基上生长，其中一些还可以在加有其他物质的基本培养基上生长，实验结果如下表所示 (“＋”表示生长、“－”表示不生长) ：
进一步实验证明，在基本培养基中加入精氨琥珀酸后，Arg-10能生长而Arg-1不能生长。根据上述实验结 果，能够推理出的结论是（ ）
A．精氨酸的合成途径是谷氨半醛→鸟氨酸→瓜氨酸→精氨酸
B．在Arg-3突变株培养基中，可能有瓜氨酸积累
C．Arg-1能够合成精氨琥珀酸，而Arg-10不能
D．精氨琥珀酸可以取代基本培养基中的瓜氨酸
38.图A为固定化酵母细胞实验的部分操作，图B为固定化前后对某种酶活性的影响。有关说法正确的是
（ ）
A．图A中X溶液是生理盐水，有利于凝胶珠的形成
B．图A中注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状无影响
C．固定化酶热稳定性有所提高，有利于其在较高温度下具有更高活性
D．固定化酶可重复利用节约成本，且不会改变其最佳催化效率
39.β-苯乙醇是一种具有玫瑰香味的高级芳香醇，在食品和日用等应用广泛，但通过化学合成法得到的β
-苯乙醇会产生很多杂质，而利用植物来萃取则成本高，周期也长。因此常采用微生物合成天然β-苯乙醇。现有一研究小组想 要从玉米胚芽粕和玉米皮等淀粉加工下脚料及其肥料堆放的土壤中筛选可耐受高浓度
β-苯乙醇的酵母菌株（YDF-1）， 过程如图所示，下 列相关叙述错误的是（ ）
A．该实验需要配置多种培养基，这些培养基一般都含有碳源、 氮源、水、无机盐等
B．该实验过程中培养基和蒸馏水要通过湿热灭菌的方法进行灭菌处理
8
C．若取稀释倍数为104的0.1mL稀释液涂布培养基后培养至菌落稳定后，平均菌落数是45个，则计算得 出每毫升菌液中含4．5×106个菌体
D．通过实验目的可知，在初筛、复筛及再次复筛的培养基中，添加的β-苯乙醇的浓度应保持不变
40.关于生物技术实践中的有关检验，不正确的是（ ）
A．在果酒制作实验中，检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液
B．在微生物培养中，检验培养基是否被污染的方法是用一组不接种或接种无菌水的培养基与接种培养物的培养基一起培养
C．检验以尿素为唯一氮源的培养基是否分离出了分解尿素的细菌，方法是在培养基中加入酚红指示剂，若指示剂变红，则可初步鉴定该细菌能分解尿素
D．鉴定胡萝卜素粗品的可用纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，随层析液在滤纸上扩散速度不同；若样品中有杂质，则会出现不同的色素点
二、非选择题：（每小题10分，共50分）
41.（12 分）葡萄酒生产过程中会产生大量的酿酒残渣（皮渣）。目前这些皮渣主要用作饲料或肥料，同 时研究者也采取多种措施拓展其利用价值。回答下列问题：
(1) 皮渣中含有较多的天然食用色素花色苷，可用萃取法提取。萃取前将原料粉碎的目的是____________
_________________（2 分） 。研究发现，萃取时辅以纤维素酶、果胶酶处理可提高花色苷的提取率，原
因是 酶可破坏细胞壁，有利于提高花色苷的提取率。
(2)为了解皮渣中微生物的数量，取10g 皮渣加入90mL 无菌水，混匀、静置后取上清液，用稀释涂布平板 法进行梯度稀释，将104倍稀释液0.1mL 接种于培养基上，对应的三个平板中菌落数量分别为78、91 和 95，则1g 皮渣中微生物数量为______个（2 分） 。
(3)皮渣堆积会积累醋酸菌，可从中筛选优良菌株。将醋酸菌初筛培养基灭菌后，须在未凝固的培养基中加
入无菌碳酸钙粉末、充分混匀后倒平板，加入碳酸钙的目的是使培养基不透明，从而使醋酸菌菌落周围出
现 ，以方便筛选。
(4)皮渣堆积过程中也会积累某些兼性厌氧型乳酸菌。初筛醋酸菌时，乳酸菌有可能混入其中，且两者菌落 形态相似。请设计一个简单实验，区分初筛平板上的醋酸菌和乳酸菌。
实验思路：将初筛平板置于_________环境下继续培养，观察菌落是否继续生长和 。
预期结果和结论：_______________________________________________________________________
________________________________________________________________________________。（4 分）
42.（12分）苹果汁是人们喜欢的饮料，但未经处理的苹果汁在放置过程中会产生褐色物质。某果汁生产企业设计了如图所示的生产流程，所生产的苹果汁无色透明。回答下列问题：
(1)在果汁生产过程中，一般多采用高温瞬时灭菌法(95-100℃、15s)，与高压蒸汽灭菌法相比，这种灭菌方
法在条件控制方面的区别是 (答出两点)（2 分）。
(2)苹果汁生产过程中，在“脱胶”时加入了适量的果胶酶，果胶酶能够提高果汁的出汁率和澄清度，原因
是果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层。在果汁生产中，除了酶和苹果的用量外，影响果汁
产量的因素还有 (答出两点)（2 分）。
(3)果胶酶并不只是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括________________________________
___________________________（2 分）。为了提高果胶酶的重复使用率，降低生产成本，可以将果胶酶
进行固定化，一般来说，酶固定化不适合采用的方法是 。
(4) 将完成脱胶、过滤后得到的果汁，输入“吸附树脂柱”中，以一定流速通过树脂柱后，果汁颜色变浅
甚至消失，据此推测，树脂的作用是 。果汁中有色物质含量的多少，可以通过比色法进
行测定，该方法的基本思路是_______________________________________________________________
_________________________________________________________________。（4 分）
43.（11分）酒精（乙醇）是一种可再生的生物质能源，有较好的开发和利用前景。生产酒精的原料多样、 丰富，其中农作物秸秆是生产燃料酒精的廉价且丰富的原料。生产流程如下图所示。
农作物秸秆 糖液 酒精
(1) 农作物秸秆预处理后，应选用____________酶进行水解，使之转化为发酵所需的葡萄糖。某研究小组
以一定的酶用量梯度进行了酶催化农作物秸秆水解的实验，在相同且适宜的条件下，反应相同时间后，检 测不同的酶用量各组中葡萄糖的生成量，结果如图所示，该项研究的目的是：_________________________
___________________。（2 分）
(2)为了使酶能够被反复利用，可采用_____________技术。
(3)写出酵母菌发酵前要通入无菌空气的反应式 。（2 分）
(4)菌种的选育过程一般包括诱变、筛选、纯化三个步骤。用X 射线照射，可引起酵母菌发生的可遗传变异
类型有 （2 分）。其中筛选和纯化菌种时，常用的培养基类型是
____________（按物理性质分），可采用的接种方法通常是____________（答出2 点即可）（2 分）。
44.（15分）根据生物技术知识完成下列问题
(1)变酸的果酒表面有一层菌膜，这是 微生物大量繁殖形成的。腐乳外部有一层致密的“皮”，
这层皮是 微生物形成的。泡菜坛中的白色膜又是 微生物形成的。
(2)泡菜中亚硝酸盐含量操作的顺序是 。（4分）
(3)分离不同微生物要采用不同的稀释度的原因是 。（2分）
(4)蛋白质提取和分离的步骤是 。（3分）
(5)为什么不能够用无水乙醇来萃取胡萝卜素？ 。（3分）
10
参考答案：
1——5ADCBC 6——10ADDBC 11——15DCCAD 16——20DBCBC
21——25DBDAB 26——30ABDCD 31——35CDBDB 36——40CACDA
41.（12 分）(1)使原料与萃取剂充分接触（2 分） 纤维素酶、果胶（答全才得1 分）
(2)8.8×106（2 分） (3)透明圈 (4)无氧 透明圈大小
预期结果及结论：若菌落继续生长，且透明圈增大，则为兼性厌氧型的乳酸菌菌落（2 分）；若菌落不能 继续生长，透明圈不再扩大，则为醋酸菌菌落（2 分）。
42.（12 分）(1)温度较低、时间较短、压强较低（任意两点，答对一点给1 分。2 分）
(2)pH、温度、酶催化反应的时间（任意两点，答对一点给 1 分。2 分）
(3)多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等（答对2 点给1 分。2 分） 包埋法
(4) 吸附有色物质 将待测果汁的颜色与标准显色液进行比较（1 分），找出与标准液最相近的颜色，
再通过计算获得果汁中色素的含量（3 分）
43.（11 分）(1)纤维素 探究催化农作物秸秆水解相关酶的最适用量（2 分）
(2)固定化酶（物理吸附或化学结合法固定化酶）
(3)C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O（2 分）
(4)基因突变和染色体变异（2 分） 固体培养基
平板划线法和稀释涂布平板法（答2 点才得2 分）
44.（15 分）(1)醋酸菌 毛霉 酵母菌
(2)配制溶液、制备标准显色液、制备样品处理液、比色（每对一个顺序得1 分，4 分）
(3)不同的微生物在环境当中的密度不同（2 分）
(4)样品处理（1 分）、粗分离（1 分）、纯化和纯度鉴定（1 分）
(5)萃取胡萝卜素的有机溶剂必需是水不溶性的，乙醇是水溶性有机溶剂，会影响萃取效果。 （3 分）
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