陕西省汉中市龙岗学校2022-2023学年高二下学期期中考试生物学试题（Word版含答案）

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龙岗学校2022---2023学年第二学期
高二年级期中考试检测试卷（生物）
第Ⅰ卷 （选择题 共50分）
一、单项选择题(共25小题,每小题2分,共50分)
1．关于实验细节的相关叙述，正确的是（　　）
A．制作果酒时，先去除枝梗后清洗葡萄
B．腐乳加盐腌制，瓶底到瓶口要均匀铺盐
C．取土样的小铁铲和信封使用前要灭菌
D．鉴别纤维素分解菌的培养基必须先加刚果红
2．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分有（　　）
A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
3．下列关于生物技术的叙述，正确的是
A．制作果醋时，不需要向发酵装置补充无菌空气
B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长
C．制作泡菜时，要进行灭菌处理以防止杂菌污染
D．用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
4．制作果酒、果醋两个实验的共同点是（　　）
A．菌种为异养原核生物 B．将原料灭菌后再发酵
C．保证无氧环境下发酵 D．发酵液最终呈现酸性
5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是（　　）
①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉
②含水量为70%左右的豆腐适于做腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长
③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝
④决定腐乳特殊风味的是卤汤
⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质
⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长
A．①②③④ B．②③④⑤ C．③④⑤⑥ D．①④⑤⑥
6．金黄色葡萄球菌是导致人类患病的一种主要病原菌，能引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌能被革兰氏染液染成蓝紫色（染色需要制作临时装片并借助显微镜观察），属于革兰氏阳性菌。研究小组在感染者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下图所示，图中X表示（　　）
A．调节pH值 B．接种
C．加入革兰氏染液 D．将培养基倒置
7．用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有(　　)
①可以用相同的培养基
②都需要使用接种针进行接种
③都需要在火焰旁进行接种
④都可以用来计数活菌
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
8．判断选择培养基是否起到了选择作用，需要设置的对照是（　　）
A．不接种的选择培养基 B．接种的选择培养基
C．接种的牛肉膏蛋白胨培养基 D．不接种的牛肉膏蛋白胨培养基
9．关于微生物培养的操作叙述正确的是（　　）
A．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌
B．无菌技术包括对操作者的衣着和手进行消毒和灭菌
C．倒平板时应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
D．接种后的培养皿要倒置，防止污染
10．培养自养型微生物与异养型微生物的培养基，主要差别在于（　　）
A．碳源 B．氮源 C．无机盐 D．生长因子
11．不能够与刚果红反应生成红色复合物的是(　　)
A．纤维二糖 B．纤维素 C．CMC－Na D．淀粉
12．微生物实验中，接种环常用的灭菌方法是（　　）
A．煮沸灭菌 B．灼烧灭菌
C．干热灭菌 D．高压蒸汽灭菌
13．下列有关制备固定化酵母细胞的说法错误的是
A．可根据凝胶珠的颜色和形状检测凝胶珠的质量
B．要将酵母细胞活化处理
C．制成的凝胶珠上不能出现小孔
D．配制的海藻酸钠浓度是本实验的关键
14．在洗涤剂中不能直接去除衣物污垢，但能增强洗涤效果的成分是（　　）
A．脂肪酶 B．淀粉酶
C．纤维素酶 D．表面活性物质
15．刚压榨出来的果汁常为混浊悬液，其主要原因是其中含有果胶。果汁生产中，常向刚压榨出来的果汁中加入果胶酶。下列有关叙述错误的是（　　）
A．可从黑曲霉提取液中获得果胶酶
B．向果汁中加入果胶酶，可以提高果汁的澄清度。
C．果胶酶可催化果胶水解成半乳糖醛酸
D．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶。
16．在市面上通常有许多的广告宣传，下列说法符合生物学知识的是（　　）
A．这种饮料不含有任何化学物质
B．这种口服液含有各种无机盐，能为我们提供大量的能量
C．这种营养品含有丰富的Ca、Fe、Zn等大量元素
D．水是生命之源，生物体的一切生命活动都离不开水
17．凝胶色谱法中移动速度快的是 （　　）
A．相对分子质量大的 B．相对分子质量小的
C．溶解度高的 D．溶解度低的
18．为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶口安装（　　）
A．蒸馏装置 B．冷凝回流装置
C．分液漏斗 D．压榨装置
19．下列实验流程中，错误的是（　　）
A．鲜玫瑰花 + 清水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水→玫瑰油
B．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
C．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤→胡萝卜素
D．挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵（果酒）→醋酸发酵（果醋）
20．下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是（　　）
A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片
C．肥肉炒胡萝卜丝 D．清煮胡萝卜片
21．关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述错误的是（　　）
A．将称量好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯
B．待培养基冷却至50℃左右时进行倒平板
C．待平板冷却凝固约5～10分钟后将平板倒过来放置
D．操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌
22．酶工程中生产的固定化酶具有的特点是 （　　）
① 能连续进行反应 ②酶活力不受任何影响 ③生产效率高、成本低 ④不能用于水溶性底物
A．①② B．①③ C．②④ D．③④
23．下列关于胡萝卜素的叙述，错误的是（　　）
A．萃取过程中要采用水浴加热
B．胡萝卜素可从大面积养殖的岩藻中提取
C．胡萝卜素可用于治疗幼儿生长发育不良、干皮症等
D．提取胡萝卜素时，可采用石油醚、苯、丙酮等作溶剂
24．橘皮精油的提取操作流程是：(　　)
A．石灰水浸泡→漂洗 →静置→ 压榨→过滤 →再次过滤→橘皮油
B．石灰水浸泡→漂洗 →过滤 →压榨 →静置→再次过滤→橘皮油
C．石灰水浸泡→漂洗 →压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油
D．石灰水浸泡→过滤→漂洗→压榨 →静置→再次过滤→橘皮油
25．下列有关现代生物技术的叙述中，正确的是（　　）
A．运用固定化酶和固定化细胞进行生产时，都需要为其提供营养物质
B．果酒和果醋制作中利用的微生物，结构上主要差别在于有无核糖体
C．用稀释涂布平板法统计的菌落数往往比活菌实际数目低
D．探究加酶洗衣粉的最适温度时，洗衣粉量、污渍的种类属于自变量
第Ⅱ卷 （非选择题 共50分）
三、非选择题（本题中共5小题，共50分）
26．（10分）[选修1：生物技术实践]回答下列问题。
（1）玫瑰精油可用玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取。水蒸气蒸馏法的原理是　 　。在进行蒸馏时，冷凝管的进水口比出水口　 　（填“高”或“低”）。 蒸馏收集到的乳浊液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳浊液中加入 .其目的是　 　；得到的油层还需要加入无水 ，其目的是　 　。
（2）某同学在通过发酵制作果酒时，发现在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度因是　 。在家庭以葡萄为原料制作葡萄酒时，可以不添加酵母菌，原因是　 　；在制作葡萄酒的过程中，如果密封不严混入空气，发酵液会变酸，可能的原因是　 。
27．（7分）尿素是一种重要的农业氮肥，过土壤中某些细菌分解为氨后，被植物吸收利用。某微生物的培养基配方如下：
KH2PO4 NaHPO4 MgSO4·7H2O 蛋白胨 葡萄糖 尿素 琼脂
1.4g 2.1g 0.2g 1.0g 10.0g 1.0g 15.0g
（1）依据配方将培养基配制好后，常采用　 　法对培养基进行灭菌。
（2）培养基灭菌倒平板后，接种已经稀释过的土壤溶液，该培养基上生长的细菌　 　（填“是”或“否”）都能分解尿素，原因是　 。
（3）将接种后的平板放在适宜条件下培养一段时间，发现部分菌落的周围出现透明圈，若要鉴定该菌落是否为尿素分解菌，需在培养基中添加　 　指示剂，若透明圈变　 　，则证明该菌落为尿素分解菌。
28．（12分）下列为固定化酵母细胞制备的流程，请回答以下问题．
酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞
（1）在　 　 状态下，微生物处于休眠状态．活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复　 　 状态．活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时　 　 。
（2）固定化细胞技术一般采用包埋法，而固定化酶常用　 和　 　 。
（3）影响实验成败的关键步骤是　 　 。
（4）海藻酸钠溶化过程的注意事项是　 　 。
（5）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目　 　 。如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明　 　 。
（6）该实验中CaCl2溶液的作用是　 　 。
29．（10分）豆豉是一种以大豆为原料的传统发酵食品，在我国有2000多年的制作和食用历史。其中，广东省阳江的豆豉以其松化、醇香、鲜美的独特风味而享誉盛名，其制作工艺流程如图5.
回答下列问题：
（1）制曲的目的是让黑豆上长满曲霉等微生物。为了弄清微生物的具体种类，需从曲料（制曲阶段黑豆表面部分）中分离、纯化微生物，常用的接种方法有　 　（答出两种方法即可），纯化所得的优良菌种常用　 　法进行长期保存。
（2）黑豆蒸熟或煮熟后更容易制曲，从蛋白质结构角度分析，其原因是　 　。拌盐阶段需控制食盐的用量，其原因是　 　（答出两点即可）。
（3）豆豉风味的形成与腐乳类似，据此推测豆豉的鲜美口味主要在　 　阶段形成。
（4）小作坊制作的豆豉中，有时出现肉毒菌毒素，从而引起食物中毒。为避免肉毒菌等有害杂菌的污染，现代工业化的豆豉生产在制曲阶段可采取的措施有　 　。
30．（11分）柑橘营养丰富，其维生素C含量比苹果、梨多几倍，具有很高的经济价值。请回答下列问题：
（1）如果用柑橘果肉来发酵生产果酒，需接种的菌种是　 　，其最适合繁殖的温度为　 　OC左右。该菌种的新陈代谢类型为　 　。
（2）柑橘果酒制作是否成功，可用　 　来鉴定，在酸性条件下该物质与酒精反应呈现　 　色。
（3）提取橘皮精油，常采用　 　法而不用蒸馏法，原因是　 　。为提高出油率，需要将橘皮　 　，并用石灰水浸泡。
（4）胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，由于胡萝卜素　 　，可以用萃取的方法提取，萃取的效率主要取决于　 　。
答案解析部分
1．【答案】C
2．【答案】C
3．【答案】B
4．【答案】D
5．【答案】B
6．【答案】B
7．【答案】C
8．【答案】C
9．【答案】D
10．【答案】A
11．【答案】A
12．【答案】B
13．【答案】C
14．【答案】C
15．【答案】D
16．【答案】D
17．【答案】A
18．【答案】B
19．【答案】C
20．【答案】C
21．【答案】D
22．【答案】B
23．【答案】D
24．【答案】C
25．【答案】C
26．【答案】（1）利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分离出油层和水层；低；促进油和水的分离；吸去芳香油中残留的水分
（2）类是主要的能源物质，可以为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质，还可以作为酒精发酵的原料；葡萄皮上附着有野生的酵母菌；醋酸菌大量增殖，进行醋酸发酵
27．【答案】（1）高压蒸汽灭菌
（2）否；培养基中含蛋白胨，尿素不是唯一氮源，能利用蛋白胨作为氮源的微生物也能生长（或培养基中含蛋白胨，蛋白胨中含有氮元素，也能为微生物提供氮源；固氮微生物或利用氨作为氮源的微生物也能生长）
（3）酚红；红
28．【答案】（1）缺水；正常的生活；体积增大
（2）化学结合法；物理吸附法
（3）配制海藻酸钠溶液
（4）用小火间断加热的方法，避免海藻酸钠发生焦糊
（5）少；海藻酸钠浓度偏高，制作失败
（6）使胶体聚沉、凝胶珠形成稳定的结构。
29．【答案】（1）平板划线法和稀释涂布平板法；甘油管藏
（2）易于被微生物分解和利用（加热使蛋白质变性，蛋白质变性后空间结构变得伸展、 松散，暴露内部的肽键）；适量加盐可以抑制微生物生长，加盐过量会影响豆豉的口味（或影响健康）
（3）后期发酵
（4）在无菌条件下接种优良菌种在黑豆上
30．【答案】（1）酵母菌；20（18-25）；异养兼性厌氧型
（2）重铬酸钾；灰绿
（3）压榨；水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解；干燥去水（干燥、粉碎）
（4）易溶于有机溶剂；萃取剂的性质和使用量