12.1人类重要的营养物质练习题（含答案）---2022-2023学年九年级化学人教版下册

第十二单元　化学与生活 课题1　人类重要的营养物质
1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少。在下列食物中，蛋白质含量最高的是( )
A．米饭 B．鸡蛋 C．蔬菜 D．菜籽油
2．下列食品中维生素C含量最丰富的是( )
A．牛奶 B．鸡蛋 C．面包 D．青菜
3．由袁隆平院士领衔的科研团队研发的杂交水稻双季亩产已经突破1 500公斤大关，意味着离袁老的“禾下乘凉梦”更近了一步。大米为我们提供的营养素主要是( )
A．油脂 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
4．下列食物中富含油脂的是( )
A．花生 B．牛奶 C．米饭 D．大白菜
5．眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素( )
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
6．食用下列食品，不会对人体健康造成危害的是( )
A．霉变的大米、花生，经过蒸煮 B．用亚硝酸钠腌制的鱼和肉
C．用福尔马林保存的海产 D．加入少量小苏打焙制的糕点
7．下列我省名优食品与其所含的主要营养物质的对应关系正确的是( )
A．靖远羊羔肉——维生素 B．永昌虹鳟鱼——油脂
C．安宁白凤桃——蛋白质 D．皋兰“和尚头”挂面——糖类
8．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂肪和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是( )
A．鸡蛋 B．猪肉 C．菠菜 D．大米
9．某人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好立即服用( )
A．鸡蛋清 B．肥皂水 C．糖水 D．盐水
10．近日，《写真地理》杂志上一篇“熟鸡蛋返生孵小鸡”的论文在网上引发热议，下列说法不正确的是( )
A．鸡蛋中蛋清的主要成分是蛋白质
B．人体摄入的蛋白质在胃肠道里与水反应生成氨基酸，氨基酸全部被氧化放出能量供人体活动所需
C．鸡蛋煮熟后，因加热破坏了蛋白质的结构，导致蛋白质的性质发生了改变
D．“熟鸡蛋返生孵小鸡”明显违背科学常识，是伪科学
11. 蛋白质是构成细胞的基本物质。常见的富含蛋白质的食物有____、____等。
12．糖类由____、____、____三种元素组成，常见的糖类物质有淀粉、____、________，其中淀粉主要存在于_________或____中。
13．油脂是重要的营养物质，是维持生命活动的__________。常见的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。
14. 维生素存在于____、____、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等中。缺乏维生素A，会引起________；缺乏维生素C，会引起__________。
15．每100g某品牌酸牛奶中的主要营养成分数据如表所示。
营养成分 蛋白质 脂肪 糖类 钠 钙
质量 3.2g 3.6g 11.9g 60mg 80mg
请回答下列问题。
(1)人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是_______。
(2)表中能为人体提供能量的营养素有____种。
(3)酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖(C6H12O6)。
葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式：__________________________________。
16．听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？
【查阅资料】
青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。
【实验操作】
步骤一：淀粉碘溶液配制。取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液。
步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁。取两份20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次。
步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两锥形瓶中，搅拌均匀，静置观察。
【现象记录】
实验操作 实验现象
淀粉碘溶液＋
青椒和黄瓜混合汁 蓝色不消褪
淀粉碘溶液＋
青椒汁和蒸馏水 蓝色褪去
根据上述过程回答下列问题：
(1)科学实验需要控制变量。下列情况会影响测定结果的是____(填字母)。
A．混合液放置时间不同 B．被测混合液的体积不同 C．锥形瓶的大小不同
(2)在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是_________________。
(3)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是_______________。
(4)请指出该实验存在的缺陷：_________________(写出一点即可)。
答案：
1-10 BDBAA DDCAB
11. 瘦肉 豆腐
12. C H O 蔗糖 葡萄糖 植物种子 块茎
13. 备用能源
14. 蔬菜 水果 夜盲症 坏血病
15. (1) 维生素
(2) 3
(3) C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O
16. (1) AB
(2) 使它们充分反应
(3) 蓝色不消褪
(4) 样本过于单一