七年级生物下册第四单元第二章人体的营养单元综合复习与检测（含答案）
文档属性
| 名称 | 七年级生物下册第四单元第二章人体的营养单元综合复习与检测（含答案） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 244.3KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2023-04-23 20:45:23 | ||
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文档简介
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七年级生物下册 第四单元 第二章 人体的营养
单元综合复习与检测
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．中国航天营养与食品工程研究室为神州十三号3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是（ ）
A．水、淀粉、脂肪酸 B．水、维生素、蛋白质
C．水、脂肪、无机盐 D．水、葡萄糖、维生素
2．用解剖针的尖端挑起1粒小麦种子，放在酒精灯上燃烧，燃烧后能产生灰烟，说明食物中含有（ ）
A．淀粉 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
3．下列有关人体的营养的叙述，正确的是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质都是主要有机物，并且能为人体生命活动提供能量
B．蛋白质是人体的主要供能物质，在胃开始被消化，在小肠被分解成氨基酸
C．肝脏分泌的胆汁经导管流入十二指肠，其含有的消化酶能将脂肪分解成甘油和脂肪酸
D．制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是蔬菜水果类，用量最少的应是油脂类
4．某组同学对几种食物中的能量进行了测定，实验数据如下表所示。下列关于该探究实验的说法正确的是（ ）
食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆
质量（克） 2 2 2
水（毫升） 50 50 50
燃烧食物使水温上升值（℃） 64.5 52.5 35.8
A．该探究的变量是水上升的温度 B．三种食物中，含能量最多的是黄豆
C．该实验不需要做重复实验 D．使水温上升的热量并非食物所含的全部能量
5．小新要测定“花生仁与核桃仁哪种食物含能量多”，如图是他制作的实验装置，以下说法错误的是（ ）
A．在两个相同的锥形瓶内加入同样多的水
B．实验前安装好实验装置，不用测量水温
C．花生仁和核仁需要完全燃烧
D．取等质量的花生仁和核桃仁作为实验材料
6．下图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，下列说法正确的是（ ）
A．甲代表蛋白质 B．乙代表脂肪
C．图中B代表胃 D．图中C代表大肠
7．下列关于“探究馒头在口腔中的变化”实验的描述，不正确的是（ ）
A．该对照实验的变量是酶
B．实验结果是2号试管内不会出现蓝紫色
C．实验结论是唾液对淀粉具有消化作用
D．若将丙装置保持1小时，则实验结果是两支试管内都不变成蓝紫色
8．小张的爸爸患胆结石，做了胆囊切除手术。术后，胆汁不再根据进食规律周期性排出，而是频繁排出，但单次排出量减少。以下四种营养餐中，小张建议爸爸选择（ ）。
A．米饭、清炒莴笋、蒸鸡蛋 B．炸春卷、红烧带鱼、烤鸭
C．炸酥肉、炒腊肉、豆角茄子 D．葱油饼、凉粉、排骨汤
9．下列关于小肠的结构特点，与吸收无关的是（ ）
A．小肠很长，长约5～6米
B．小肠壁上有许多环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛
C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠肠绒毛壁只有一层上皮细胞
D．小肠壁内有能够分泌肠液的肠腺
10．图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在航天员消化道中各部位被消化的程度，下列说法正确的是（ ）
A．曲线Y表示脂肪的消化过程
B．曲线Z表示蛋白质的消化过程
C．部位D的消化液含有肠液、胰液和胆汁
D．消化和吸收的主要场所是部位C
11．食品安全问题关乎公民的生命安全与健康，下列相关说法或做法正确的是（ ）
A．为了节省时间，每天吃快餐或外卖 B．食物刚过保质期，只要没有霉变就可以食用
C．蔬菜、水果在食用前要用清水浸泡、冲洗 D．发芽的马铃薯、半熟的四季豆更新鲜，可放心食用
12．2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，设置中国学生营养日的目的在于广泛、深入宣传学生时期合理营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例约为3：4：3
B．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压升高，太甜的食品易导致蛀牙
C．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素
13．“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活习惯。下列饮食习惯，不科学的是（ ）
A．用碳酸型饮料代替饮用水 B．食物清洁卫生，不霉变
C．一日三餐，定时适量均衡 D．食物多样，粗细搭配
14．下列几个同学的饮食习惯符合平衡膳食理念的是（ ）
A．甲同学每天摄入量最多的是①层的食物
B．乙同学为了减肥每天只吃②层的食物
C．丙同学很少吃早餐，采用多吃午餐来弥补
D．丁同学三餐能量的比例为2：3：5
15．“民以食为天”食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有害物质污染⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物中的营养物质 ⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑥⑧ B．①②④⑧ C．①②⑦⑧ D．①②④⑦⑧
二、资料分析题
16．以下是某生物细胞中的物质含量，据此资料回答下列问题：
蛋白质 脂质 水 无机盐 糖类和核酸
10％ 1.5％ 85.5％ 1.5％ 1.5％
(1)上述物质可分两类，蛋白质、脂质、糖类和核酸属于_____，水和无机盐属于_____。
(2)上述物质中能为生命活动提供能量的有：脂肪、糖类和__________。
(3)上述物质中都是构成人体的重要物质_______。
(4)膳食中常吃含___________丰富的食物，可以预防贫血症。
17．阅读下列材料回答问题：
15世纪后，欧洲的一些国家陆续开始组织海员开展远航活动，为了适应长期的海上生活，海员们准备了充足的肉干、鱼干、肉罐头、干香肠、干奶酪、干面包片、大罐淡水等适合远航的食物和一些必备的药品。一段时间后几乎船上所有的人都出现了食欲不振、身体疲倦的情况，接着一些海员的皮肤出现了一片一片的红色出血点，牙龈出血、牙齿松动的症状，基至发起了高烧、周身肌肉骨骼疼痛难忍，这种恐怖的疾病称为“坏血病”。
明代航海家郑和下西洋时，带上船的食物除了肉干、菜干、谷物、豆类之外，还包括耐储存的新鲜蔬菜、水果、绿茶、以及中国泡菜。中国泡菜古称蕴，其发酵的制作过程能产生丰富的乳酸菌，帮助消化，平衡身体环境，对人体维持健康状态十分有益。
西方航海家热衷于开辟新航线，长时间漂泊在海上且不能时常靠岸补给。而以郑和为代表的东方航海家则总是围绕着食物丰富的东南亚国家展开，注重随时靠岸补给新鲜的瓜果蔬菜，恰恰是这种东方饮食习惯，使得坏血病在东方航海史上未有所闻。
(1)现代医学研究发现“坏血病”是缺乏___________造成的。
(2)维生素不能为人体提供___________，而且人体内也不能合成。
(3)从合理营养的角度分析，从事体力劳动的海员每天的食物中应该有大量的___________食物。资料中显示西方航船上为海员们准备的这类食物是___________。
(4)老年人容易出现骨质疏松，如果进行食疗，单纯的补充含___________高的食物是不行的，还需要补充含维生素___________高的食物。
18．在居家学习期间，小文在家练习制作蛋糕。在网络班会课上，他与同学们分享了制作经验，并提供了以下配方：
鸡蛋500克；面粉200克；牛奶70克；马铃薯淀粉50克；色拉油60克；柠檬汁20克；白砂糖10克；发酵粉5克
(1)制作蛋糕的原料中，使用了较多的鸡蛋和牛奶。小文在分享中解释到：从营养成分角度分析，青少年应多从食物中补充 _______，以利于生长发育。
(2)蛋糕中能为人体提供能量主要的营养物质是以淀粉为主的糖类。如图中的曲线 _____能表示这类物质的消化过程。
(3)这些食物经过口腔、咽、食道、_____然后进入小肠。食物的消化过程还需要消化腺产生的消化液，如肝脏分泌的 _______。一些消化液中含有 ________，能够将大分子物质分解为小肠可以吸收的小分子物质。
(4)小文在吃自己制作的蛋糕时，你建议他搭配以下三种食物中 （填序号）最好。
A．酥炸鱿鱼 B．蔬菜沙拉 C．波纹薯条
19．阅读下列资料，并回答相关问题：
资料1：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。下面是某酸奶外包装盒上的部分产品说明及营养成分信息：
资料2：如果胆汁淤滞或浓度改变可能引起胆结石。研究发现，若长期不吃早餐，会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。
资料3：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧。下图显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。
(1)资料1酸奶所含的营养物质中，人的生长发育以及受损细胞的修复都离不开的是___________。此外，酸奶中还含有___________，若缺少这种物质可能会引起佝偻病。
(2)仔细阅读资料1产品说明，如果按要求存放，该酸奶在2021年7月1日是否还能饮用，并说明原因：___________。
(3)由资料2可知，为减少胆结石的发生，生活中要养成按时吃早餐的习惯。除此之外，摘除胆囊的患者在饮食中应该注意减少___________类食物的摄入。
(4)由资料3可知，肥胖患者的饮食中肉类和___________（填图中食物种类名称）的摄入量较正常人偏多。
20．科普阅读
胡萝卜素是一类天然植物色素，为自然界中的水果、蔬菜、花朵等提供黄、橙、红等鲜艳的颜色，是人体内维生素A的重要来源。
胡萝卜素存在于植物细胞内，富含胡萝卜素的蔬菜经捣碎、煮烂、烹调后利于胡萝卜素的释放，有助于人体吸收。其进入肠道后在胆汁和胰液的作用下，通过小肠上皮细胞吸收，这一过程需要脂肪类物质的协助，当同时摄入脂肪时，更利于吸收。在小脑及肝脏中胡萝卜素可转化为维生素A。人体内维生素A主要储存在肝脏中。
人体摄入过量的维生素A会引起中毒，而摄入过量胡萝卜素则不会。原因是只要人体内不缺乏维生素A，胡萝卜素就不能转化为维生素A，人体的这种功能能够帮助人预防维生素A中毒，但这也随之导致了血液中胡萝卜素的含量增加，从而引发高胡萝卜素血症。
高胡萝卜素血症是由于血液中胡萝卜素含量升高，使患者皮肤出现黄橙色色素沉着，而导致皮肤黄染的一种良性疾病，色素沉着主要集中于手掌、脚底、前额、鼻尖等部位，表现为手掌、足底明显变黄，其次是面部、口周、耳后、指关节等处，严重者全身皮肤呈偏黄色。高胡萝卜素血症与肝胆疾病的共同特征是橙黄色的皮肤色素沉着，但高胡萝卜素血症的色素沉着不影响眼白，这是两者的主要区别。
过量(胡萝卜素摄入超30毫克/天)食用富含胡萝卜素的水果和蔬菜是造成高胡萝卜素血症常见的原因。高胡萝卜素血症无需特殊治疗，一般停止摄入富含胡萝卜素的食物一段时间后橙黄色色素沉着将会自动消退，可以通过适当增加饮水加快人体新陈代谢的方式改善。但某些基础疾病如糖尿病，肝背疾病等也容易导致高胡萝卜素血症的出现。
(1)富含胡萝卜素的蔬菜经捣碎、煮烂、烹调后利于胡萝卜素的释放，原因是__________。
(2)人体内胡萝卜素在________内被吸收，在___________内转化为维生素A。食用过多的胡萝卜素不会引起维生素A中毒是由于___________。
(3)如果你是医生，接诊了一位皮肤黄染的患者，初诊时你需要了解病人的___________（至少写出两点）情况来确定其检查方案，最终诊断该患者患有高胡萝卜素血症，你给出的建议是___________。
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参考答案：
1．D
2．C
3．A
4．D
5．B
6．C
7．D
8．A
9．D
10．C
11．C
12．D
13．A
14．A
15．B
16．(1) 有机物 无机物
(2)蛋白质
(3)正确
(4)铁
17．(1)维生素C
(2)能量
(3) 谷物类/糖类 干面包片
(4) 钙 D
18．(1)蛋白质
(2)甲
(3) 胃 胆汁 消化酶
(4)B
19．(1) 蛋白质 钙
(2)不能再饮用，已经过了保质期（意近即可）
(3)油脂
(4)粮谷类
20．(1)胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，人体无法直接消化
(2) 小肠 小肠上皮细胞 维生素A的转化需要酶的参与，这种酶在维生素A浓度高时活性会明显降低
(3) 皮肤黄染的范围、黄染的持续时间 最近一段时间少吃富含胡萝卜素的食物
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七年级生物下册 第四单元 第二章 人体的营养
单元综合复习与检测
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．中国航天营养与食品工程研究室为神州十三号3名航天员准备了127种食物，以保证航天员在轨飞行期间的营养需求。下列营养物质中，都能被航天员直接吸收的是（ ）
A．水、淀粉、脂肪酸 B．水、维生素、蛋白质
C．水、脂肪、无机盐 D．水、葡萄糖、维生素
2．用解剖针的尖端挑起1粒小麦种子，放在酒精灯上燃烧，燃烧后能产生灰烟，说明食物中含有（ ）
A．淀粉 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
3．下列有关人体的营养的叙述，正确的是（ ）
A．糖类、脂肪、蛋白质都是主要有机物，并且能为人体生命活动提供能量
B．蛋白质是人体的主要供能物质，在胃开始被消化，在小肠被分解成氨基酸
C．肝脏分泌的胆汁经导管流入十二指肠，其含有的消化酶能将脂肪分解成甘油和脂肪酸
D．制订一份合理的食谱，用量最多的食物应是蔬菜水果类，用量最少的应是油脂类
4．某组同学对几种食物中的能量进行了测定，实验数据如下表所示。下列关于该探究实验的说法正确的是（ ）
食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆
质量（克） 2 2 2
水（毫升） 50 50 50
燃烧食物使水温上升值（℃） 64.5 52.5 35.8
A．该探究的变量是水上升的温度 B．三种食物中，含能量最多的是黄豆
C．该实验不需要做重复实验 D．使水温上升的热量并非食物所含的全部能量
5．小新要测定“花生仁与核桃仁哪种食物含能量多”，如图是他制作的实验装置，以下说法错误的是（ ）
A．在两个相同的锥形瓶内加入同样多的水
B．实验前安装好实验装置，不用测量水温
C．花生仁和核仁需要完全燃烧
D．取等质量的花生仁和核桃仁作为实验材料
6．下图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道中各部位被消化的程度，下列说法正确的是（ ）
A．甲代表蛋白质 B．乙代表脂肪
C．图中B代表胃 D．图中C代表大肠
7．下列关于“探究馒头在口腔中的变化”实验的描述，不正确的是（ ）
A．该对照实验的变量是酶
B．实验结果是2号试管内不会出现蓝紫色
C．实验结论是唾液对淀粉具有消化作用
D．若将丙装置保持1小时，则实验结果是两支试管内都不变成蓝紫色
8．小张的爸爸患胆结石，做了胆囊切除手术。术后，胆汁不再根据进食规律周期性排出，而是频繁排出，但单次排出量减少。以下四种营养餐中，小张建议爸爸选择（ ）。
A．米饭、清炒莴笋、蒸鸡蛋 B．炸春卷、红烧带鱼、烤鸭
C．炸酥肉、炒腊肉、豆角茄子 D．葱油饼、凉粉、排骨汤
9．下列关于小肠的结构特点，与吸收无关的是（ ）
A．小肠很长，长约5～6米
B．小肠壁上有许多环形皱襞，皱襞上有许多小肠绒毛
C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠肠绒毛壁只有一层上皮细胞
D．小肠壁内有能够分泌肠液的肠腺
10．图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在航天员消化道中各部位被消化的程度，下列说法正确的是（ ）
A．曲线Y表示脂肪的消化过程
B．曲线Z表示蛋白质的消化过程
C．部位D的消化液含有肠液、胰液和胆汁
D．消化和吸收的主要场所是部位C
11．食品安全问题关乎公民的生命安全与健康，下列相关说法或做法正确的是（ ）
A．为了节省时间，每天吃快餐或外卖 B．食物刚过保质期，只要没有霉变就可以食用
C．蔬菜、水果在食用前要用清水浸泡、冲洗 D．发芽的马铃薯、半熟的四季豆更新鲜，可放心食用
12．2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”，设置中国学生营养日的目的在于广泛、深入宣传学生时期合理营养的重要性。下列关于合理营养的说法不正确的是（ ）
A．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例约为3：4：3
B．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压升高，太甜的食品易导致蛀牙
C．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变
D．每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素
13．“食饮有节，起居有常”是古代医学巨著《黄帝内经》提出的养生方法，也是青少年保持身体健康的良好生活习惯。下列饮食习惯，不科学的是（ ）
A．用碳酸型饮料代替饮用水 B．食物清洁卫生，不霉变
C．一日三餐，定时适量均衡 D．食物多样，粗细搭配
14．下列几个同学的饮食习惯符合平衡膳食理念的是（ ）
A．甲同学每天摄入量最多的是①层的食物
B．乙同学为了减肥每天只吃②层的食物
C．丙同学很少吃早餐，采用多吃午餐来弥补
D．丁同学三餐能量的比例为2：3：5
15．“民以食为天”食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（ ）
①食物本身是否有毒 ②食品的保质期 ③食物含能量高低 ④是否被农药等有害物质污染⑤维生素种类 ⑥无机盐含量 ⑦食物中的营养物质 ⑧食物是否发霉变质
A．①③⑤⑥⑧ B．①②④⑧ C．①②⑦⑧ D．①②④⑦⑧
二、资料分析题
16．以下是某生物细胞中的物质含量，据此资料回答下列问题：
蛋白质 脂质 水 无机盐 糖类和核酸
10％ 1.5％ 85.5％ 1.5％ 1.5％
(1)上述物质可分两类，蛋白质、脂质、糖类和核酸属于_____，水和无机盐属于_____。
(2)上述物质中能为生命活动提供能量的有：脂肪、糖类和__________。
(3)上述物质中都是构成人体的重要物质_______。
(4)膳食中常吃含___________丰富的食物，可以预防贫血症。
17．阅读下列材料回答问题：
15世纪后，欧洲的一些国家陆续开始组织海员开展远航活动，为了适应长期的海上生活，海员们准备了充足的肉干、鱼干、肉罐头、干香肠、干奶酪、干面包片、大罐淡水等适合远航的食物和一些必备的药品。一段时间后几乎船上所有的人都出现了食欲不振、身体疲倦的情况，接着一些海员的皮肤出现了一片一片的红色出血点，牙龈出血、牙齿松动的症状，基至发起了高烧、周身肌肉骨骼疼痛难忍，这种恐怖的疾病称为“坏血病”。
明代航海家郑和下西洋时，带上船的食物除了肉干、菜干、谷物、豆类之外，还包括耐储存的新鲜蔬菜、水果、绿茶、以及中国泡菜。中国泡菜古称蕴，其发酵的制作过程能产生丰富的乳酸菌，帮助消化，平衡身体环境，对人体维持健康状态十分有益。
西方航海家热衷于开辟新航线，长时间漂泊在海上且不能时常靠岸补给。而以郑和为代表的东方航海家则总是围绕着食物丰富的东南亚国家展开，注重随时靠岸补给新鲜的瓜果蔬菜，恰恰是这种东方饮食习惯，使得坏血病在东方航海史上未有所闻。
(1)现代医学研究发现“坏血病”是缺乏___________造成的。
(2)维生素不能为人体提供___________，而且人体内也不能合成。
(3)从合理营养的角度分析，从事体力劳动的海员每天的食物中应该有大量的___________食物。资料中显示西方航船上为海员们准备的这类食物是___________。
(4)老年人容易出现骨质疏松，如果进行食疗，单纯的补充含___________高的食物是不行的，还需要补充含维生素___________高的食物。
18．在居家学习期间，小文在家练习制作蛋糕。在网络班会课上，他与同学们分享了制作经验，并提供了以下配方：
鸡蛋500克；面粉200克；牛奶70克；马铃薯淀粉50克；色拉油60克；柠檬汁20克；白砂糖10克；发酵粉5克
(1)制作蛋糕的原料中，使用了较多的鸡蛋和牛奶。小文在分享中解释到：从营养成分角度分析，青少年应多从食物中补充 _______，以利于生长发育。
(2)蛋糕中能为人体提供能量主要的营养物质是以淀粉为主的糖类。如图中的曲线 _____能表示这类物质的消化过程。
(3)这些食物经过口腔、咽、食道、_____然后进入小肠。食物的消化过程还需要消化腺产生的消化液，如肝脏分泌的 _______。一些消化液中含有 ________，能够将大分子物质分解为小肠可以吸收的小分子物质。
(4)小文在吃自己制作的蛋糕时，你建议他搭配以下三种食物中 （填序号）最好。
A．酥炸鱿鱼 B．蔬菜沙拉 C．波纹薯条
19．阅读下列资料，并回答相关问题：
资料1：酸奶因其独特的口感和丰富的营养，深受人们的喜爱。下面是某酸奶外包装盒上的部分产品说明及营养成分信息：
资料2：如果胆汁淤滞或浓度改变可能引起胆结石。研究发现，若长期不吃早餐，会使胆汁浓度增加，细菌繁殖，容易促进胆结石的形成。
资料3：有数据表明，我国学生肥胖和营养过剩的状况令人担忧。下图显示正常人群与肥胖人群每天摄入食物的比例。
(1)资料1酸奶所含的营养物质中，人的生长发育以及受损细胞的修复都离不开的是___________。此外，酸奶中还含有___________，若缺少这种物质可能会引起佝偻病。
(2)仔细阅读资料1产品说明，如果按要求存放，该酸奶在2021年7月1日是否还能饮用，并说明原因：___________。
(3)由资料2可知，为减少胆结石的发生，生活中要养成按时吃早餐的习惯。除此之外，摘除胆囊的患者在饮食中应该注意减少___________类食物的摄入。
(4)由资料3可知，肥胖患者的饮食中肉类和___________（填图中食物种类名称）的摄入量较正常人偏多。
20．科普阅读
胡萝卜素是一类天然植物色素，为自然界中的水果、蔬菜、花朵等提供黄、橙、红等鲜艳的颜色，是人体内维生素A的重要来源。
胡萝卜素存在于植物细胞内，富含胡萝卜素的蔬菜经捣碎、煮烂、烹调后利于胡萝卜素的释放，有助于人体吸收。其进入肠道后在胆汁和胰液的作用下，通过小肠上皮细胞吸收，这一过程需要脂肪类物质的协助，当同时摄入脂肪时，更利于吸收。在小脑及肝脏中胡萝卜素可转化为维生素A。人体内维生素A主要储存在肝脏中。
人体摄入过量的维生素A会引起中毒，而摄入过量胡萝卜素则不会。原因是只要人体内不缺乏维生素A，胡萝卜素就不能转化为维生素A，人体的这种功能能够帮助人预防维生素A中毒，但这也随之导致了血液中胡萝卜素的含量增加，从而引发高胡萝卜素血症。
高胡萝卜素血症是由于血液中胡萝卜素含量升高，使患者皮肤出现黄橙色色素沉着，而导致皮肤黄染的一种良性疾病，色素沉着主要集中于手掌、脚底、前额、鼻尖等部位，表现为手掌、足底明显变黄，其次是面部、口周、耳后、指关节等处，严重者全身皮肤呈偏黄色。高胡萝卜素血症与肝胆疾病的共同特征是橙黄色的皮肤色素沉着，但高胡萝卜素血症的色素沉着不影响眼白，这是两者的主要区别。
过量(胡萝卜素摄入超30毫克/天)食用富含胡萝卜素的水果和蔬菜是造成高胡萝卜素血症常见的原因。高胡萝卜素血症无需特殊治疗，一般停止摄入富含胡萝卜素的食物一段时间后橙黄色色素沉着将会自动消退，可以通过适当增加饮水加快人体新陈代谢的方式改善。但某些基础疾病如糖尿病，肝背疾病等也容易导致高胡萝卜素血症的出现。
(1)富含胡萝卜素的蔬菜经捣碎、煮烂、烹调后利于胡萝卜素的释放，原因是__________。
(2)人体内胡萝卜素在________内被吸收，在___________内转化为维生素A。食用过多的胡萝卜素不会引起维生素A中毒是由于___________。
(3)如果你是医生，接诊了一位皮肤黄染的患者，初诊时你需要了解病人的___________（至少写出两点）情况来确定其检查方案，最终诊断该患者患有高胡萝卜素血症，你给出的建议是___________。
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参考答案：
1．D
2．C
3．A
4．D
5．B
6．C
7．D
8．A
9．D
10．C
11．C
12．D
13．A
14．A
15．B
16．(1) 有机物 无机物
(2)蛋白质
(3)正确
(4)铁
17．(1)维生素C
(2)能量
(3) 谷物类/糖类 干面包片
(4) 钙 D
18．(1)蛋白质
(2)甲
(3) 胃 胆汁 消化酶
(4)B
19．(1) 蛋白质 钙
(2)不能再饮用，已经过了保质期（意近即可）
(3)油脂
(4)粮谷类
20．(1)胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，人体无法直接消化
(2) 小肠 小肠上皮细胞 维生素A的转化需要酶的参与，这种酶在维生素A浓度高时活性会明显降低
(3) 皮肤黄染的范围、黄染的持续时间 最近一段时间少吃富含胡萝卜素的食物
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