人的食物来源于环境复习课件
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课件18张PPT。（五）生物圈中的人人的食物来源于环境考试要求糖类
（主要是淀粉）糖类、维生素蛋白质、无机盐蛋白质脂肪平衡膳食宝塔考试要求消化系统的组成：消化道和消化腺突破难点方法一——形象记忆知识链接
唾液（溶菌酶）——杀菌
咽——空气进入通道
胰腺上的胰岛——胰岛素突破难点方法二——列表比较突破难点方法三——构建概念图人体的营养营养
物质无机物：水和无机盐。有机物能源物质糖类蛋白质脂肪维生素消化消化对象：大分子有机物。（如：淀粉、蛋白质、脂肪）消化道： 口腔、 胃、 小肠。消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏。营养物质变化：淀粉 葡萄糖；蛋白质 氨基酸； 脂肪 甘油和脂肪酸。吸收消化道: 胃、 小肠、 大肠。吸收对象：水和酒精；绝大多数营养物质；水、无机盐和维生素。合理营养平衡膳食宝塔早、中、晚的能量各占30%、40%、30%。食品安全：关注食品的生产日期、保质期、配料、厂家厂址、安全性等。消化液：唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁。知识结构【示例1】 2011烟台
日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘——131严重超标，为防止放射性碘对甲状腺肿造成的损害，专家建议食用碘盐。对碘盐的认识你不认同的是
A.碘是合成甲状腺激素的重要组成成分
B.幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育
C.内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿
D.碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐。考点整合考点一： 食物中营养成分的作用 2010昭通
多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物，这有利于预防
A.侏儒病 B.地方性甲状腺肿 C.糖尿病 D.巨人症答案：B热点答案：B变式 点拨：食物中无机盐和维生素的作用和缺乏症，需要熟记。【示例2】 2011 昆明盘龙区模考
下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是
A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、水答案：C。 考试说明题
下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的一组
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①②⑤ B.②③⑤ C.①⑤⑥ D.①②③
答案：D。 变式思维警示：能源物质包括糖类、脂肪和蛋白质，它们属于有机物。糖类——主要的能源物质；脂肪——热价最高，储备能源；蛋白质——构成细胞的重要物质，用于人体生长发育、组织更新和修复，提供少量能量。考点二：食物的消化和吸收【示例1】 2011云南省右下图是人体消化系统部分模式图，请据图
回答（示例［④］胃）：
（1）图中［ ］ 分泌的胆汁虽不含有
消化酶，但能对 进行乳化，故肝炎病
人不宜吃太油腻的食物。
（2）成人的小肠长5～6米，内表面有许多
环形皱襞，皱襞表面有 ，大大增加
了小肠的吸收面积。
（3）某同学扁桃体发炎，医生嘱咐吞服青
霉素胶囊进行治疗，淀粉做的胶囊壁在
［ ］ 被消化，胶囊中的有效成分青霉
素吸收进入血液后，跟踪检测，青霉素最
先在心脏的 中出现。
（4）暴饮暴食不利于身体健康，容易损害
既是重要的消化腺，又是内分泌腺的［ ］ 。①肝脏脂肪小肠绒毛⑤胰腺小肠⑥右心房【示例2】 2011怀化市
下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。
规律总结：在掌握小肠的结构特点、消化腺的分泌物和消化作用的基础上，又要和体内的物质运输——血液循环系统相联系，认识物质的运输途径。综合性较强。（1）A试管将会出现的现象是 。
（2）A和D试管是一组对照实验，探究的是 。
（3）B、C和D三支试管是一组对照实验，探究的
是 。
（4）根据第（3）小题，你认为吃饭时应该 。
A.狼吞虎咽 B细嚼慢咽
. B解析：
唾液中淀粉酶的作用是需要一定的反应时间。分解后产物为麦芽糖。碘遇淀粉变蓝色，试管中，淀粉被消化了，就不变蓝，没消化就变蓝。变蓝唾液的作用 唾液消化馒头需要一定的时间考点三：合理营养【示例1】
小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更合理
A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥答案：A【示例2 】 2010年江苏南京
合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是
A.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 B.用碳酸饮料代替饮用水C.不吃早餐 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养。答案:D解析：合理营养要遵循两个原则，一是早中晚的能量比例：30%、40%、30%；另一个是要符合平衡膳食宝塔中各种营养所占比重，均衡膳食。【示例1】 2011云南省考题第15题
“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是
A.包装是否完好无损 B.包装是否完美
C.包装盒上的生产日期和保质期 D.食品的成分答案：B【示例2】 2011年福州市考题第12题
食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A. ①②③ B. ③④⑤ C.①②③④ D. ①②③④⑤答案：D考点四：食品安全规律总结：
侧重考生活中如何选择安全的食品。安全食品质量好、不过期、无毒无污染、卫生、生产和销售的渠道要正规。谢谢！
（主要是淀粉）糖类、维生素蛋白质、无机盐蛋白质脂肪平衡膳食宝塔考试要求消化系统的组成：消化道和消化腺突破难点方法一——形象记忆知识链接
唾液（溶菌酶）——杀菌
咽——空气进入通道
胰腺上的胰岛——胰岛素突破难点方法二——列表比较突破难点方法三——构建概念图人体的营养营养
物质无机物：水和无机盐。有机物能源物质糖类蛋白质脂肪维生素消化消化对象：大分子有机物。（如：淀粉、蛋白质、脂肪）消化道： 口腔、 胃、 小肠。消化腺：唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏。营养物质变化：淀粉 葡萄糖；蛋白质 氨基酸； 脂肪 甘油和脂肪酸。吸收消化道: 胃、 小肠、 大肠。吸收对象：水和酒精；绝大多数营养物质；水、无机盐和维生素。合理营养平衡膳食宝塔早、中、晚的能量各占30%、40%、30%。食品安全：关注食品的生产日期、保质期、配料、厂家厂址、安全性等。消化液：唾液、胃液、肠液、胰液、胆汁。知识结构【示例1】 2011烟台
日本大地震引发的核泄漏造成周围大气中放射性碘——131严重超标，为防止放射性碘对甲状腺肿造成的损害，专家建议食用碘盐。对碘盐的认识你不认同的是
A.碘是合成甲状腺激素的重要组成成分
B.幼儿时期缺碘会影响骨骼的生长发育
C.内陆地区服用碘盐可以预防地方性甲状腺肿
D.碘在人体的含量很少且不易积聚，因此要经常食用碘盐。考点整合考点一： 食物中营养成分的作用 2010昭通
多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物，这有利于预防
A.侏儒病 B.地方性甲状腺肿 C.糖尿病 D.巨人症答案：B热点答案：B变式 点拨：食物中无机盐和维生素的作用和缺乏症，需要熟记。【示例2】 2011 昆明盘龙区模考
下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的一组是
A.蛋白质、无机盐、水 B.脂肪、维生素、糖类
C.维生素、无机盐、水 D.脂肪、蛋白质、水答案：C。 考试说明题
下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的一组
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
A.①②⑤ B.②③⑤ C.①⑤⑥ D.①②③
答案：D。 变式思维警示：能源物质包括糖类、脂肪和蛋白质，它们属于有机物。糖类——主要的能源物质；脂肪——热价最高，储备能源；蛋白质——构成细胞的重要物质，用于人体生长发育、组织更新和修复，提供少量能量。考点二：食物的消化和吸收【示例1】 2011云南省右下图是人体消化系统部分模式图，请据图
回答（示例［④］胃）：
（1）图中［ ］ 分泌的胆汁虽不含有
消化酶，但能对 进行乳化，故肝炎病
人不宜吃太油腻的食物。
（2）成人的小肠长5～6米，内表面有许多
环形皱襞，皱襞表面有 ，大大增加
了小肠的吸收面积。
（3）某同学扁桃体发炎，医生嘱咐吞服青
霉素胶囊进行治疗，淀粉做的胶囊壁在
［ ］ 被消化，胶囊中的有效成分青霉
素吸收进入血液后，跟踪检测，青霉素最
先在心脏的 中出现。
（4）暴饮暴食不利于身体健康，容易损害
既是重要的消化腺，又是内分泌腺的［ ］ 。①肝脏脂肪小肠绒毛⑤胰腺小肠⑥右心房【示例2】 2011怀化市
下面是张小华同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。
规律总结：在掌握小肠的结构特点、消化腺的分泌物和消化作用的基础上，又要和体内的物质运输——血液循环系统相联系，认识物质的运输途径。综合性较强。（1）A试管将会出现的现象是 。
（2）A和D试管是一组对照实验，探究的是 。
（3）B、C和D三支试管是一组对照实验，探究的
是 。
（4）根据第（3）小题，你认为吃饭时应该 。
A.狼吞虎咽 B细嚼慢咽
. B解析：
唾液中淀粉酶的作用是需要一定的反应时间。分解后产物为麦芽糖。碘遇淀粉变蓝色，试管中，淀粉被消化了，就不变蓝，没消化就变蓝。变蓝唾液的作用 唾液消化馒头需要一定的时间考点三：合理营养【示例1】
小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更合理
A.素炒豆角 B.牛奶 C.排骨汤 D.小米粥答案：A【示例2 】 2010年江苏南京
合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是
A.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 B.用碳酸饮料代替饮用水C.不吃早餐 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养。答案:D解析：合理营养要遵循两个原则，一是早中晚的能量比例：30%、40%、30%；另一个是要符合平衡膳食宝塔中各种营养所占比重，均衡膳食。【示例1】 2011云南省考题第15题
“民以食为天，食以安为先”。在超市挑选有包装的食品时，与食品安全没有直接关系的是
A.包装是否完好无损 B.包装是否完美
C.包装盒上的生产日期和保质期 D.食品的成分答案：B【示例2】 2011年福州市考题第12题
食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的
①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志
A. ①②③ B. ③④⑤ C.①②③④ D. ①②③④⑤答案：D考点四：食品安全规律总结：
侧重考生活中如何选择安全的食品。安全食品质量好、不过期、无毒无污染、卫生、生产和销售的渠道要正规。谢谢！