精讲10 人体的营养-2023年中考生物总复习核心知识精讲课件(共20张PPT)

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生物总复习
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10 人体的营养
专题五 人体生理与健康　
一、食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐。
（1）三大供能物质：糖类、脂肪、蛋白质
1、有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。
构成细胞、提供能量。
成分 主要作用 缺乏症 食物来源
蛋白质 ①构成细胞的基本物质； ②生长发育、更新和修复受损细胞；③提供能量 营养不良，贫血 豆类、瘦肉、蛋类等
糖类 ①主要的能源物质； ②细胞的成分 低血糖 谷物、甘薯等
脂肪 ①主要的储能物质； ②细胞的成分 瘦弱等 动、植物油
维 生 素 VA 新陈代谢； 生长发育； 增强抵抗力 鱼肝油、肝脏、胡萝卜素
VB1 谷物、种皮
VC 果蔬
VD 鱼肝油、蛋黄、肝脏
童佝偻病、老骨质疏松
夜盲症等
神经炎、脚气病等
坏血病、抵抗力下降等　
（2）维生素
不构成细胞、不提供能量。
2、无机物：水、无机盐。
（1）水的作用：
①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%； ②人体的各项生命活动都离不开水； ③营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。
（2）无机盐
构成细胞、不提供能量。
无机盐 缺乏症 食物来源
钙 儿童易患佝偻病、中老年人易患骨质疏松症 豆、奶、鱼类等
磷 易患厌食、贫血、肌无力、骨痛等症 奶、鱼、蛋、豆类等
铁 易患缺铁性贫血(乏力、头晕)等症 豆类、小麦粉
碘 成人易患地方性甲状腺肿，儿童会患呆小症 海带、紫菜等海产品
锌 易生长发育不良、味觉发生障碍 黄豆、牛羊肉
注意：
植物性食物不含维生素A，但胡萝卜素(绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜)可以转化成维生素A。
第七类营养素是膳食纤维。
二、消化与吸收
1．消化系统的组成和功能
（1）组成：消化道和消化腺
①消化道：
口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。
肝脏
胰腺
唾液腺
胃腺
肠腺
分泌
唾液
分泌
胆汁
分泌
胃液
分泌
胰液
分泌
肠液
②消化腺分泌的消化液
（唾液淀粉酶）
（胃蛋白酶）
（含消化糖类、脂肪、蛋白质的酶）
不含消化酶
小肠
口腔
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
胃
蛋白质
胃液
氨基酸
脂肪
胰液、肠液
胆汁
甘油 + 脂肪酸
乳化脂肪
唾液
小肠
多肽
胰液、肠液
小肠
脂肪微粒
小肠
小肠
胰液、肠液
三类营养的消化过程
（2）功能——消化
（2）功能——吸收
（1）胃：水、无机盐、酒精
（2）小肠：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
（3）大肠：水、无机盐、维生素
3．小肠与消化和吸收相适应的结构特点
①长：小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段；
②大：消化的表面积大，有皱襞和小肠绒毛；
③多：消化液的种类多，小肠中有肠液、胰液和胆汁。
（1）小肠与消化相适应的结构特点：
（2）小肠与吸收相适应的结构特点：
①长：小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段；
②大：小肠的表面积大，有皱襞和小肠绒毛；
③薄：小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，都只由一层上皮细胞组成，便于营养物质的吸收。
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大肠：长1.5米，只有皱襞，没有绒毛。
大肠
小肠是消化和吸收的主要器官，但不是唯一器官。
三、合理营养与食品安全
1、合理营养：
指全面而平衡的营养。
在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%。
谷物：300-500克
蔬菜、水果：400-500克
动物性食品：125-200克
奶制品：100克、豆制品：50克
油脂：25克
平衡膳食宝塔
2、食品安全
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。
绿色食品分为A级和AA级两类；购买食品时要注意是否有QS图标。
谢谢！