高中化学（2019）必修二 第七章第四节基本营养物质第二课时课时作业（含答案）

第七章第四节基本营养物质
第二课时 课时作业
1．下列说法错误的是（ ）
A. 蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B. 酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质
C. 植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br /CCl4褪色
D. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
2． 古“丝绸之路”我国商人运出的货物有：①丝绸；②茶叶；③白糖；④瓷器；⑤纸张；⑥植物油；⑦明矾；⑧金银铜器等。下列说法正确的是（ ）
A．④、⑦、⑧都属于盐类 B．①、⑤ 都属于高分子化合物
C．①、②、⑤、⑥都属于蛋白质 D．①、②、③、④、⑤、⑥的主要成分都属于有机物|k.Com]
3． 下列物质一定不是天然高分子的是（ ）
A．橡胶 B．蛋白质 C．尼龙 D．纤维素
4．下列说法错误的是（ ）
A．淀粉和纤维素均可水解产生葡萄糖 B．油脂的水解反应可用于生产甘油
C．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元 D．淀粉、纤维素和油脂均是天然高分子
5． 书法离不开文房四宝（笔、墨、纸、砚），做笔用的狼毫，研墨用的墨条以及宣纸（即白纸）和做砚台用的砚石的主要成份依次是（ ）
A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B．塑料、石墨、多糖、无机盐
C．蛋白质、炭黑、多糖、无机盐 D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃
6．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（ ）
① 石灰水具有强碱性，杀菌能力强
② Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用
③ 石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚
④ 石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A．①② B．③④ C．②④ D．①③
7．（2021浙江）关于油脂，下列说法不正确的是（ ）
A．硬脂酸甘油酯可表示为
B．花生油能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．植物油通过催化加氢可转变为氢化油
D．油脂是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂、油漆等
8．只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖、蔗糖，这种试剂是（ ）
A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2 C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液
9．某种油脂的结构简式为，下列说法不正确的是（ ）
A．油脂没有固定的熔、沸点 B．该油脂在碱性条件下可发生皂化反应
C．该油脂不能使溴水褪色 D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯
10．把①蔗糖；②淀粉；③纤维素；④乙酸乙酯；⑤油脂；⑥蛋白质在稀硫酸存在条件下分别进行水解，最终产物只有一种的是（ ）
A．①② B．③⑤ C．⑥ D．②③
11．有关下列说法正确的是（ ）
①糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，适当条件下均可发生水解；
②油脂、乙酸乙酯都是酯类，但不是同系物；③塑料、橡胶和纤维都是天然高分子材料
④石油的分馏，煤的气化、液化、干馏等过程均为化学变化
A．①③④ B．①②③④ C．② D．②③
12．下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法中，不正确的是（ ）
A．灼烧蚕丝织物有烧焦羽毛的气味 B．蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
C．蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解后加入银氨溶液，水浴加热未出现银镜，说明水解的产物为非还原性糖
D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂
13．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和键有关的是（ ）
A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂
C．植物油通过与H2加成可以制作植物奶油(人造奶油)
D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
14．某校学生用化学知识解决生活中的问题，下列家庭小实验中不合理的是（ ）
A．用高度白酒进行皮肤消毒
B．用米汤(含淀粉)检验加碘盐中的碘酸钾(KIO3)
C．用食用碱(Na2CO3溶液)洗涤餐具上的油污
D．用灼烧并闻气味的方法区别纯棉织物和纯毛织物
15．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（ ）
A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
B．纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
C．油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)
D．蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育)
16．Ⅰ.甘油三酯是指高级脂肪酸甘油酯，甘油三酯增高与中老年人动脉粥样硬化性心血管疾病密切相关，因此甘油三酯的检测和控制尤为重要。油酸甘油酯是甘油三酯的一种，其结构简式如图所示。
⑴ 油酸甘油酯中含有官能团的名称为____________。
⑵ 油酯氢化可以大大延长其保质期，并且使食物更松软可口，然而油酯氢化过程产生的反式脂肪酸又会危害人类健康。在加热，Ni催化条件下1 mol油酸甘油酯最多与________ mol H2发生加成反应。
⑶ 下列物质属于油酸的同系物的是________。
a．硬脂酸(C17H35COOH) b．软脂酸(C15H31COOH)
c．亚油酸(C17H31COOH) d．丙烯酸(CH2==CHCOOH)
Ⅱ．蛋白质是构成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命。
⑷ 蛋白质水解的最终产物为氨基酸，其中谷氨酸的结构简式如下所示。
(已知和—NH2可反应生成)
①关于谷氨酸的下列说法正确的是________。
a．分子式为C5H5NO4 b．能发生水解反应
c．能与盐酸反应 d．能与NaOH反应
②谷氨酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物，该五元环化合物的结构简式为________________________。
18．如图是某种只含有C、H、O、N的有机物分子简易球棍模型。
请回答下列各题。
⑴ 该分子属氨基酸，其分子式为 。
⑵ 在一定条件下，该分子可以通过聚合反应生成 (填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”)。
⑶ 在一定条件下，该分子可以与乙醇发生反应，写出该反应的化学方程式：
19．实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp）的分子组成。取n g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。现按如图所示装置进行实验：
⑴ 实验开始时，首先要通入一段时间的氧气，其理由是：
⑵ 以上装置中需要加热的有 (填字母)，操作时应先点燃 处的酒精灯。
⑶ 装置D的作用是
⑷ 读取N2体积时，应注意：
① ，②
⑸ 实验中测得N2的体积为V mL(已折算为标准状况下)，为确定此氨基酸的分子式，还需要测定的有关数据有 （填字母）。
A．生成CO2气体的质量　　 B．生成H2O的质量
C．通入O2的体积 D．氨基酸的相对分子质量
参考答案
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A B C D C A A B C D
11 12 13 14 15
C C C B B
19【答案】
Ⅰ．⑴ 酯基、碳碳双键　 ⑵ 3　 ⑶ d
Ⅱ．⑷ ①cd　 ②
22【答案】
⑴ C3H7NO2　 ⑵ 蛋白质
⑶ H3CCH(NH2)COOH + CH3CH2OHCH3CH(NH2)COOCH2CH3 + H2O
24【答案】
⑴ 将装置中的空气排干净 ⑵ A和D ；D
⑶ 吸收未反应的氧气（保证最终收集到的气体是反应生成的N2）
⑷ ①冷却后调节E中左右页面相平再读数； ②视线应与液体的凹液面最低点相切
⑸ A、B、D
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